মাছ ধূমপান কিভাবে

মাছ - একটি মহান পণ্য। তার পুষ্টিসম্পন্ন উচ্চ অনেক সহজে হজম চর্বি এবং উচ্চ প্রোটিন আছে হয়। মানব জীব যেমন পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম সম্পূর্ণরূপে মাছ পণ্যের জন্য ক্ষতিপূরণ পেতে পারে প্রধান খনিজ উপাদানের প্রয়োজন। বৃদ্ধি পদ্ধতি বালুচর জীবন এই পণ্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত হয় - এটা salting এবং ধূমপান করা হয়। তবে সবাই কিভাবে মাছ ধূমপান জানেন।

এর কিভাবে মাছ ধূমপান আজ কথা বলা যাক।

ঠান্ডা এবং গরম bloating দুটি পদ্ধতি হতে পারে।

হট ধূমপান দ্রুততর, কিন্তু বালুচর জীবন 5 দিন বেশী nebolshoy-। প্রকৃতি smokehouse সাধারণত কাদামাটি তীরে নির্মিত হয়, এটি খনন তার শেষে একটি বর্গক্ষেত্র অনুভূমিক ছুটি একটি উল্লম্ব গর্ত, যা কাঠ বা পাথর বরং ওয়াইড নল ছিল যাতে এটি বিভিন্ন মাছ স্তব্ধ সুযোগ ছিল না। তারা একটি নীচে ছাড়া লোহা বা কাঠের পিপা করা যেতে পারে। কখনও কখনও তাই খাওয়ানো: একটি ঢাল সামান্য আনত ত্রিদলীয়, বর্গাকার বা প্রায় 2 মিটার বিজ্ঞপ্তি খাত প্রায় বেলচা একটি প্রস্থ আকারে চিমনি ভেঙে করে। এভাবে ঢাল ভোঁতা পাশ পক্ষ প্রায় 0,5h0,5 মি থাকার চুল্লি সম্পন্ন করতে হবে। তার উপরে পরিখা উপরের সঙ্গে একই পর্যায়ে অবস্থিত দিতে হবে। চিমনি বিপরীত প্রান্তে এটা (ক নীচে, ঝুড়ি, ট্যাংক, ইত্যাদি ছাড়া বক্স পিপা) ধূমপায়ী করা করা প্রয়োজন। ক্যামেরার সকল স্লট কাদামাটি ঢাকা করা প্রয়োজন। চিমনি শীর্ষ খোলা অংশ পুরাতন লোহা, ঘাসের চাপড়া, পুরু শাখা পাথর, টুকরা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে সাবধানে মাটি দিয়ে ঢেকে।

উপরন্তু, ধোঁয়া মাছ আগে, এটা প্রয়োজনীয় ব্যাস 25-35 মিমি প্রায় নরক নট (টুকরা 5 এবং 6) করতে যাতে তাদের দৈর্ঘ্য ব্যাস অতিক্রম করবে হয় ধূমপান কক্ষ। এটা পুরু টেলিগ্রাম নখ তৈরি করা হবে অথবা প্রায় 15 আঙ্গুলসমূহ veshalah তাদের স্তব্ধ উদ্দেশ্যে। তোমার মাছের একটি smokehouse স্থাপন করা হবে, তখন তা উপরের কভার (লোহা, প্লাইউড বা নীচে পিপা) আবরণ প্রয়োজন হয়। চেম্বারের এবং ঢাকনা মধ্যে hatched কারণে ঝুলন্ত ফাঁক ধোঁয়া জন্য নালী হবে।

আগে আপনি মাছ ধূমপান করে নিতে পারে, এমনভাবে প্রস্তুত করতে প্রয়োজনীয়: এটা অন্ত্রে হতে হবে, তাদের ফুসফুসে রক্ত অপসারণ ভাল ধোয়া এবং নোনতা দ্রবণে তিন বা চার ঘন্টা উপর করা। এর পর, এটা শব মধ্যে মুখ দিয়ে, মাছ, শুষ্ক টান না হওয়া পর্যন্ত লেজ কুণ্ডলী কয়েক পালাক্রমে গিঁট যাতে ধূমপান মাছ ধসে করেননি জাদুদণ্ড এবং একটি সামান্য মাছ লিখুন প্রয়োজন। তারপর এটি যাতে মাছ চেম্বারের প্রাচীর এবং অন্যান্য বোনেরা সঙ্গে যোগাযোগ না থাকা চিমনি আপ করা হবে। ধোঁয়া মাছ রাখা হল একটি তাপমাত্রা 80-120 ° সি এ 3-4 ঘণ্টা হওয়া উচিত ধূমপান জন্য শ্রেষ্ঠ কাঠ - Aspen, Alder। এই পচা পুরাতন গাছ স্টাম্পের, শাখা, গুঁড়ি জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি কাঠের মিহি গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন।

এবার বলুনতো অন্য পদ্ধতি দ্বারা মাছ ধূমপান। এই কাজের জন্য, তাজা মাছ, পুড়ে হবে কাটা তাদের ফুসফুসে, যত্নসহকারে রক্ত জমাট যে মাংস নয় একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হাজির মুছা। দাঁড়িপাল্লা সরাবেন না। আগে আপনি মাছ ধূমপান করে নিতে পারে,, লবণ দিয়ে ভিতরে এবং বাইরে ঘষা একটি বাটি মধ্যে পর্যন্ত যোগ ও লবণ ঢালা করা প্রয়োজন। সল্ট মাছের ওজন কোন 12 তুলনায় আরো% হতে হবে। তারপর আপনি লোড অধীনে একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় মাছ দিলেন। লবণ (আকারের উপর নির্ভর করে) প্রায় 16 ঘণ্টা হওয়া উচিত। তারপর মাছ ছায়া বাতাসের এই কাজের জন্য এটা ঝুলন্ত দ্বারা একটি ভাল শুষ্ক প্রয়োজন; ভাল একটি শামিয়ানা অধীনে এটা করতে, মাছি থেকে গজ দিয়ে ঢেকে। শোষক, কম 8 ঘণ্টা করা উচিত হবে না অপর্যাপ্ত যেমন শুঁটকি মাছ দ্রুত ছাঁচ দিয়ে ঢেকে যাবে।

বৃহত্তর মাছ স্ট্রিং গিঁট যাতে কুণ্ডলী চোখ দিয়ে পাস শেষে একটি লুপ গঠন করা উচিত; জন্য এটি smokehouse মাছ স্তব্ধ সুবিধাজনক হবে। পেট সন্নিবেশিত করা উচিত যষ্টি-ভাররক্ষা। এটা তোলে স্মরণ যে আপনার ধূমপানের জন্য সরলবর্গীয় প্রজাতির গাছ অথবা কাঁচা কাঠ প্রয়োগ করতে পারবেন না মূল্য। এটা তোলে গুল্মবিশেষ, একধরণের গাছ, সুগন্ধি আজ যোগ করার জন্য ভাল হবে: ঋষি, ট্যারেগন্, পুদিনা, Bogorodskaya ঘাস । ইত্যাদি মাছ 3-4 ঘন্টার জন্য স্মোকড করছে। এক ঘন্টা পরে, স্মোকড তাপমাত্রা ধীরে ধীরে নত করতে হবে। এই overdrying এবং চর্বি ক্ষয় থেকে মাছ প্রতিরোধ করবে।

সম্মতি মাছ স্মোকড আপনি ভাঙ্গন খুঁজে পেতে পারেন। মেরুদণ্ড, ফুসফুসের ল্যাগ ত্বক প্রায় রক্তের অভাব, মাংস ও চামড়া মধ্যে রস অল্প পরিমাণ উপস্থিতি নির্দেশ করে যে মাছ প্রস্তুত।