যোগব্যায়াম E202 বা পটাসিয়াম SORBATE: স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব

আধুনিক খাদ্য শিল্প, দুর্ভাগ্যবশত, রং, সুবাস এবং সংরক্ষণাগার ছাড়া করা যাবে না। WHO অনুযায়ী, তারা সব নিরাপদ এবং স্বাস্থ্যের গুরুতর ক্ষতির কারণ হতে পারে না। যাইহোক, তাদের কিছু এখনও সীমিত পরিমাণে খাওয়া সুপারিশ করা হয়, অন্য কেউ না। সবচেয়ে নির্দোষ এক E202 এর additions হয় হিউম্যান শরীরের উপর প্রভাব, একই ডব্লিউএইচও অনুযায়ী, ক্ষুদ্রতম। যাইহোক, কিছু বিজ্ঞানী এই সত্য প্রশ্ন। কিন্তু এ ব্যাপারে তারা এত বিব্রত কেন?

E202 কি?

যোগব্যায়াম E202 বা পটাসিয়াম SORBATE একটি স্বাভাবিক প্রপোজাল sorbic অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত হয় । রাসায়নিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি কেবল একটি অ্যাসিড লবণ এবং সূত্র সি ₆ এইচ ₇ কো ₂ । এটি বীজ এবং উদ্ভিদের স্যাপ থেকে প্রাপ্ত হয় (উদাহরণস্বরূপ, পর্বত ছাই), কম সংশ্লেষিত। প্রথমবারের মতো এটি 1 9 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে সম্পন্ন হয়েছিল। কিন্তু বিংশ শতাব্দীতে এন্টিবাইকবালিয়াল প্রোপার্টি আবিষ্কৃত হয়। একটু পরে, পটাসিয়াম SORBATE বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয়।

এই খাদ্য সম্পূরক এর বৈশিষ্ট্য বিপরীতে, স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব এখনও খুব সামান্য অধ্যয়ন করা হয়েছে। এইভাবে, এটি নির্দিষ্ট জন্য পরিচিত হয় যে E202 যোগ ছাঁচ ছত্রাক এবং খামের বৃদ্ধি slows, তাই এটি পনির এবং sausages এর শেলফ জীবন প্রসারিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপরন্তু, তিনি স্বাদ বা গন্ধ নেই। এটি বিভিন্ন মিষ্টান্ন মিস্ত্রি, উদ্ভিজ্জ এবং ফল সংরক্ষণ এবং juices মধ্যে একটি সংরক্ষণাগার হিসেবে এটি যোগ করা সম্ভব করে তোলে। এটি একটি অদ্ভুত পরিবেশে পুরোপুরি আচরণ করে, যেহেতু পটাসিয়াম SURBATE প্রায়ই মসলাযুক্ত এবং মসৃণ এশিয়ান sauces পাওয়া যাবে।

কিন্তু মূলত, অবশ্যই, তিনি খাদ্য শিল্পে তাঁর জনপ্রিয়তা পেয়েছেন, অন্য একটি সম্পত্তি ধন্যবাদ। E202 একটি যোগব্যায়াম যে জল ভাল dissolves। সুতরাং, তরল 1 লিটার মধ্যে এটি 138 গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে। এই পণ্য সংরক্ষণের জন্য এটি চেয়ে অনেক বেশি প্রয়োজন হয়।

এটা কোথায় ব্যবহার করা হয়?

পটাসিয়াম SORBATE সম্পর্কে বলার অপেক্ষা রাখে না, এটা নিশ্চিত যে এই সবচেয়ে জনপ্রিয় খাদ্য additives এক। সুতরাং, প্রায় সবজি এবং ফল শিল্প ক্যানন মধ্যে প্রায় সবসময় যোগ করা হয়। এবং এই সব ধরনের আচার, marinades, জ্যাম, compotes এবং juices। এই তাদের মধ্যে ছাঁচ চেহারা বাধা দেয়, এবং এইভাবে শেলফ জীবন প্রসারিত করে। প্রতি 100 কেজি ভর্তুকি 100-100 গ্রাম ছাড়িয়ে যাবে না। এটা এই পরিমাণে বিশ্বাস করা হয়, পটাসিয়াম SORBATE স্বাস্থ্যের উপর কোন প্রভাব নেই।

তেল-চর্বিযুক্ত দ্রব্যগুলিতে এটি প্রায় সবসময় উপস্থিত থাকে। এবং এই মার্জারিন, ময়দা এবং সব ধরণের পনির। জনপ্রিয় হট স্যুস (সরিষা, কেচাপ, সয়াবিন এবং অন্যান্য) মধ্যে, E202 ছাড়াও ব্যবহার করা যেতে পারে। সাধারণত এটি 100 কিলোগ্রাম পণ্য 100 গ্রামের বেশি না। এবং, অবশ্যই, এটি ধূমপায়ী পণ্য, ক্যানড মাছ এবং অ অ্যালকোহল কার্বনেটেড পানীয় এবং ওয়াইন সংখ্যাগরিষ্ঠ অংশ। সাধারণভাবে কম, পটাসিয়াম SURBATE রাই রুটি পৃষ্ঠ যত্ন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি খাদ্য প্যাকেজিং।

কোন ক্ষতি আছে?

এক দিকে ডব্লিউএইচও বলছে যে যেমন একটি খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক, যেমন পটাসিয়াম SORBATE, গ্রহণযোগ্য সীমাগুলির মধ্যে স্বাস্থ্যের উপর কোন প্রভাব নেই। উপায় দ্বারা, এটি সমাপ্ত পণ্য মোট ওজন 0.2% বেশী হতে হবে না। অন্যদিকে, অনেক বিজ্ঞানীরা ইঙ্গিত করে যে E202 সম্পূরক পর্যাপ্তভাবে গবেষণা করা হয় নি এবং এর সাথে পণ্যগুলির সঙ্গে বিষাক্ত বিষের ক্ষেত্রেও আছে। কে ঠিক আছে, সব পরে?

এটি ইতিমধ্যে প্রমাণিত হয়েছে যে পটাসিয়াম SURBATE সম্পূর্ণরূপে মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয়, অন্ত্রের মধ্যে তার উপাদান মধ্যে decomposing। এটা এই সত্য যে এর ব্যাপক অ্যাপ্লিকেশন সংযুক্ত করা হয়। বেশিরভাগ দেশে যোগব্যায়াম হিসাবে ই -202 অনুমোদিত: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ইউরোপ, রাশিয়া এবং পোস্ট-সোভিয়েত স্থান জুড়ে। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, পটাসিয়াম SURBATE একটি এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে, লাল এবং খিঁচুনির চামড়া হিসাবে উদ্ভাসিত। বিশ্রামে, এই খাদ্য সম্পূরক একেবারে নির্দোষ বিবেচনা করা যেতে পারে

হতে হবে বা না হতে?

যাইহোক, অনেকগুলি এখন উপসর্গ "ই" এর সাথে খাবারের যোগানের বিষয়ে উদ্বিগ্ন। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি কেবল একটি শ্রেণীবিন্যাস। স্বাস্থ্যের উপর পটাসিয়াম SURBATE প্রভাব কি, এখনও অন্য অনেক কারণের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে খাওয়া কি কি এবং জীবনধারা কি ধরনের জীবন নেতৃত্ব।