রান্না পরিমাণে। আচারবিশেষ সস রেসিপি।

একটা বিখ্যাত উক্তি হল: "। এমনকি তার নিজের একমাত্র একটি ভাল সস দিয়ে খাওয়া যাবে না" কিন্তু গম্ভীরভাবে, একটি সস স্বীকৃতি পরলোক স্বাভাবিক এবং ইতিমধ্যে অভারএক্সপোজড থালা রুপান্তর করতে পারেন। তারা রান্না, মূল এবং মিহি বিভিন্ন ভুলবেন না।

খাবারের জন্য Sauces বিভিন্ন যোগ করার ঐতিহ্য, অবশ্যই, ফ্রান্সে দেখা এবং সেখান থেকে এটি জনপ্রিয়তা লাভ এবং ইউরোপে প্রথমে হাজির এবং তারপর বিশ্বজুড়ে সমস্ত ছড়িয়ে শুরু করে।

16 শতাব্দীতে পর্যন্ত প্রায় সব Sauces তার বৈচিত্র্য দ্বারা চকমক এবং বেশিরভাগ চর্বিহীন বা অম্ল বাধ্য হয়েছি। 17 শতাব্দীতে Sauces বৈচিত্র্য এবং স্বাদে পরিসীমা সঙ্গে চকমক শুরু হয়। আধুনিক রান্নাঘর ঐতিহ্য সমন্বয় নেই। পূর্ব দেশ থেকে একেবারে পুরোভাগ Sauces, যেমন এ তারা খাবারের, যা পূর্বে মিলনসাধন করা অসম্ভব করলো মূল স্বাদ এবং মিশ্রন আছে।

Sauces ভিত্তি সূপ, ক্রিম, ঝাল ক্রিম, দুধ, উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন বিভিন্ন থেকে আসা। ময়দা সস দৃঢ়তা করতে ব্যবহার করা হয়, এটি সে ছিল যারা পছন্দসই বেধ দেয়। স্বাদ গ্রহণ কর গুণাবলী সস সম্মুখ কাছে আসে, তখন মাশরুম, টমেটো পেস্ট, পেঁয়াজ এবং সবুজ শাক দ্বারা অর্জন করা হয়।

সবচেয়ে বিখ্যাত Sauces: সস bordeloz, guanchzhousky সাদা সস, চাটনি আমলা, সস, আচারবিশেষ সস bearnez।

ম্যারাডোনা সস আচারবিশেষ।

ওপকরণ।

• 1 টেবিল চামচ ময়দা
• 100 গ্রাম মাখন
• ক্রিম, আধা সরতোলা
• 3 টেবিল চামচ ঝোল (মাংস বা মাছ)
• লবণ
• গোলমরিচ

রেসিপি।

মাখন একটি প্যান মধ্যে দ্রবীভূত করা, এটি ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। ঝোল ফলে ভর মধ্যে ঢালা, ক্রমাগত এটি ক্রিম মন্থন, তারপর। লবণ এবং মরিচ সস। আচারবিশেষ প্রস্তুত ফুটন্ত এর পাঁচ মিনিট পর। একটি তৈয়ারি সস, আপনি finely, কাটা এবং ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।

নাম থেকে ইতিমধ্যে এটি স্পষ্ট হয়ে যে আচারবিশেষ সস এই দেশে ফ্রান্স থেকে অবতীর্ণ হয়, তাকে খুব অনুরাগী এবং সেখানে তিনি বিরাট জনপ্রিয়তা উপভোগ করে। এটা ভিত্তিতে দুধ বা ক্রিম আছে। এটা এই সস proportioning তৈরী করার সময় খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আচারবিশেষ সস মাছ ডিশ, হাঁস ও শাকসবজি সঙ্গে ভাল যায়। থালা যোগ করার পরে একটি খুব বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস নেভিগেশন লাগে।