রোজমেরি। রান্না আজ ব্যবহার

রোজমেরি একটি গুল্ম বা সদা সবুজ পর্ণরাজি সঙ্গে গুল্ম মত দেখায়। এক - গুল্ম উচ্চতা দুই মিটার, এবং বামন জায়গায় ঝোপঝাড় ছুঁয়েছে। উভয় খুব শাখা করছে। কাঠি ঘন ছোট সংকীর্ণ পাতার দিয়ে ঢেকে সামান্য, স্পর্শ পাতার শীর্ষ চামড়ার কোণগুলি বেকে একটি ধূসর-সবুজ রঙ আছে, এবং নীচে - একটি রূপালি সাদা। এটা তোলে একটি উদ্ভিদ বোঝায় পরিবার Labiatae। বসন্ত বা গ্রীষ্মে ফুলের মধ্যে রোজমেরি পুষ্প ছোট হালকা নীল, হালকা বেগুনি, এবং একটি উষ্ণ জলবায়ু এবং দ্বিতীয় রাউন্ড পুষ্প - পতনের বা শীতকালে।

রোজমেরি এবং তাদের স্বদেশ চাষ - পশ্চিমী ভূমধ্য এবং সমস্ত উপ-ট্রপিক, যেখানে যথেষ্ট আর্দ্রতা আছে, এবং ককেশাস, ক্রিমিয়ার উপকূল, উপর যদিও স্থির হয়ে থাকেন, শীত তাপমাত্রা শূন্যের নিচে দশ ডিগ্রী নীচে পড়ে পারেন। সমুদ্রপথে ক্রমবর্ধমান এবং তার নাম, যা হিসাবে "সমুদ্র শিশির" অনুবাদ সংযুক্ত সঙ্গে।

মনোজ্ঞ সুবাস পুরো প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়, বিভিন্ন খাবারের ব্যবহার করা exudes এটা উদ্ভিদ আরো দক্ষতার ছেড়ে। তাজা ও শুকনো তাঁদের ব্যবহার, তারপর তারা একটু গাঢ় হয়ে ওঠে। ধারণা করা হয় যে উচ্চতর য়েখানে প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় বৃদ্ধি, আরো শিলা আছে, ভালো মসলা আউট। এমনকি আরও গুরুত্বপূর্ণ পাতার সংগ্রহ করার অধিকার: এটি পছন্দ সেরা তরুণ, টেন্ডার গুল্ম উপর থেকে ছেড়ে প্রয়োজনীয়, এবং শুধুমাত্র তার সপুষ্পক, এবং এমনকি প্রথম কুঁড়ি আবির্ভাব আগে নয়। পাতার সুগন্ধ প্রভুকে খুশী, কর্পূর সুবাস কথা স্মরণ করিয়ে দেয়, এবং মসলাযুক্ত-তিক্ত স্বাদ ও শুকনো রাখা সংগ্রহ করার জন্য, এটা তাদের ছায়ায় শুকিয়ে করা একান্ত প্রয়োজনীয়। শীর্ষ উত্তল হতে প্রস্তুত ছেড়ে, এবং নিচের অংশ ভাঁজ করতে হবে। ওয়েল শুকনো কাঁচা প্রাপ্ত উপাদান অত্যন্ত ভঙ্গুর।

রোজমেরি, যা ব্যবহার প্রাচীন মিশরীয় লেখক যিনি সফলভাবে একটি চাষ উদ্ভিদ অন্যদের মধ্যে, যেমন সাবালক হয়েছে লেখা বর্ণনা করা হয় মসলা গাছপালা খ্রীষ্টের যিশুর জন্ম আগে।

যাইহোক, সফল সত্ত্বেও প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় চাষের ও কৃষ্ণ সাগরের, একটি মসলা হিসাবে এটি ব্যবহার ইউরোপীয় দেশগুলিতে চেয়ে সিআইএস অনেক দুর্লভ নয়।

মূলত মাংস রান্নার সময় রান্না ব্যবহৃত প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় খুঁজে পাওয়া যায়নি। সুতরাং এটা দুই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়: একটি বৈশিষ্টপূর্ণ গন্ধ, যা মাংস একটি বিশেষ ধরনের (যেমন, খরগোশ, ভেড়ার) আছে যুদ্ধ বন্ধ, এবং একই সময়ে এটি একটি গন্ধ খেলা দেব। এই মাংস বিশেষভাবে সত্য গার্হস্থ্য হাঁস, এর তাজা বা শুকনো প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় পাতার পার্সলে পাতা তারল্য মাখন সঙ্গে ঘষা: বাড়িয়ে, মুরগি, টার্কি, ঘ্রাণ উল্লেখযোগ্যভাবে যথা প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় উন্নত, যা ব্যবহার নিম্নরূপ। ফলে পেস্ট অথবা স্ট্যু ফ্রাইং সামনে পাখি চামড়ার নিচে স্থাপন করা হয়।

এই মসলা সূপ (সবজি, মাংস) বেশ একটু যোগ করা হয়, বিবেচনা করা যে তার অপরিমিত মাত্রা বা থালা দীর্ঘ থাকার তাকে একটি অপ্রীতিকর তিক্ততা দেব। একইসঙ্গে অন্যান্য মশলা প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় ব্যবহার করতে গ্রহণ করা হয়। এর ব্যবহারের উদাহরণস্বরূপ, সহ তেজপাতা স্বাগত নয়, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে হবে: হয় এক বা অন্যান্য। , একটি মসলাযুক্ত মিশ্রণ, যা ছাড়া এটি ফরাসি সূপ কল্পনা করা কঠিন কিনা মাংস বা সবজি - রোজমেরি একটি অনন্য "তোড়া garni" করে তোলে। উল্লেখ্য, "ফুলের তোড়া garni" এছাড়াও সূপ বাকি 5-6 মিনিট, এখন আর নেই।

মশলা হিসাবে, প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় Sauces, রসা, মাংস বা ফ্যাট, একটি পাস্তা, এ অন্তর্ভুক্ত উদ্ভিজ্জ থালা (মটর থেকে, ফুলকপি), একটি পিজা toppings এবং এমনকি ফল স্যালাডে, যা ডেজার্ট খাওয়ানো হয়।

আচার মাঝে মাঝে প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় করা হয়, ট্যারেগন্ ব্যবহার মত এটি ব্যবহার, যদিও, অবশ্যই, স্বাদ প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় দ্বারা imparted নিজস্ব রঙ হয়েছে।

সতর্কবাণী! এটা দিয়ে প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় মিশ্রিত করা না গুরুত্বপূর্ণ বন্য প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় জলাভূমি, যা কিছুই নয় সব সময়ে কোন মশলা না হয়েছে। এটা তোলে নীচে পাতার একটি কষা রঙ পার্থক্য করা সহজ।