বাড়ীতে স্মোকড মাংস

আমরা সব খেতে ভালবাসেন, এবং এটি প্রাথমিকভাবে সুস্বাদু রান্না করা মাংস সঙ্গে সংশ্লিষ্ট নয়। কিন্তু তারিখ থেকে, মাংস কারখানা পদ্ধতির প্রস্তুতি যাতে নিম্ন মানের হয়ে গেছে যে এটা খেতে, এবং স্বাদ মানের অনেক আকাঙ্ক্ষিত করা ছেড়ে কেবল বিপজ্জনক। আর এখনও এত বেকন বা koreechkoy খেতে চান। বাড়ীতে মাংস ধূমপান চেষ্টা কিন্তু নিজেকে পরিতোষ দিতে অন্য কোনো বিকল্প নেই।

বাড়ীতে মাংস স্মোক করা।

মাংস বাড়ীতে ধোঁয়া অনেক প্রয়োজন ধূমপান, পণ্য একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পুরু ধোঁয়া চিকিত্সা করা উচিত। আপনি একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে বাস, এবং আপনি একটি চিমনি থাকে, তাহলে সবচেয়ে ভালো সমাধান চিমনি মাঝখানে একটা smokehouse ব্যবস্থা হবে। এটা তোলে পক্ষবিধুনন উপরের এবং নীচের সঙ্গে কেস হিসাবে, সজ্জিত করা হবে, যাতে আপনি তার ধোঁয়া মধ্যে প্রবাহিত পরিমাণ নিয়ন্ত্রন করতে পারেন। আপনি এই ধরনের একটি সম্ভাবনা না থাকে তাহলে, এটি একটি smokehouse সংগঠিত করা প্রয়োজন। এই ডিভাইসটি হিসাবে আমি ইতিমধ্যে উপরে, উপর আকার কোথাও মিটার একটি শীর্ষ পক্ষবিধুনন সঙ্গে উল্লেখ করেছি একটি ধাতু মন্ত্রিসভা জ্বাল জন্য একটি জায়গা থাকতে হবে, এবং,। ক্রসবারের ইনস্টল, যা মাংস থেকে স্থগিত করা হবে ভিতরে।

বাড়ীতে স্মোকড মাংস সাধারণত শক্ত কাঠওয়ালা গাছ, ফল প্রায়ই মাংস করার জন্য একটি আনন্দদায়ক গন্ধ জ্ঞাপন করার জন্য ব্যবহৃত ব্যবহার রয়েছে। কোন ক্ষেত্রে, resinous প্রজাতির গাছ শাখা ব্যবহার যেহেতু তারা মাংস করার জন্য একটি তিক্ত স্বাদ জ্ঞাপন করতে পারেন। একটি নির্দিষ্ট মসলাযুক্ত স্বাদ দিতে সাধারণত শাখা একধরণের গাছ, পুদিনা, জিরা এবং অন্য কোন মসলা যোগ করা হয়। একটি মন্থর ধিকিধিকি কয়লা প্রদান গুরুত্বপূর্ণ স্মোকড ভাল জন্য, তারপর ধোঁয়া ঘন এবং পুরু।

এখন ধূমপান জন্য মাংস প্রস্তুতি জন্য।

নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণ প্রয়োজন হয়, শুধুমাত্র পণ্য একটি সহজ salting প্রয়োজন, তাই এটি ধূমপান সময় লুণ্ঠন করে না। এইরকম ক্ষেত্রে পরে পণ্য বালুচর জীবন ব্যাপকভাবে সীমাবদ্ধ ধূমপান, এবং এটি প্রস্তুতি পরে কয়েক দিনের মধ্যে খাওয়া দিতে হবে। তা নিশ্চিত করতে পণ্যটি আর সংরক্ষণ করা হয়, সেখানে salting এবং ভেজানোর অন্যান্য উপায় আছে।

অর্ডার smokehouse মাংস নিরাপদ করার জন্য আপনি একটি শণ দড়ি প্রয়োজন বা একাধিক স্তর, যা মাংস দুই নির্দেশাবলী মধ্যে আবৃত করা হয় স্বাভাবিক কুণ্ডলী, স্কোয়ার জন্য। এটা একটা লুপ, এবং যার জন্য হ্যাঙ মাংস তোলে।

এর পরে, আমি ধূমপান ধরণের সম্পর্কে আলোচনা করব। সবাই জানে যে বাড়ীতে মাংস ধূমপান দুইভাবে সম্ভব: এটি গরম ও ঠান্ডা ধূমপান নয়।

হট ধূমপান একটি সংক্ষিপ্ত সময়ের আরো গরম ধোঁয়া মাংস প্রক্রিয়াকরণ জড়িত। সাধারণত, স্মোকড গরম ধোঁয়া এ তাপমাত্রা 85-95 ডিগ্রি ছুঁয়েছে, এবং সময় টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। গড়ে, দুই থেকে আট ঘন্টা থেকে। সময় একটি smokehouse মধ্যে ধূমপান গ্রীস ড্রেন প্যান করা। স্মোকড মাংস থেকে স্নাতক হওয়ার পর বায়ু ঠান্ডা করতে হবে। আপনি সেদ্ধ-স্মোকড পণ্য রান্না করতে চান তাহলে, ধূমপান পরে, তারা বিষয় মধ্যে Varennes করতে 4-6 ঘণ্টা হওয়া উচিত। মাংস সম্মতি একটি দীর্ঘ ধারালো বস্তু দ্বারা নির্ধারিত হয় যদি সে হয় মুক্ত, তারপর মাংস প্রস্তুত।

যখন হট স্মোকড মাংস খুব সামান্য বালুচর জীবন আছে।

কোল্ড ধূমপান।

বৃহত্তর বালুচর জীবন - সাধারণভাবে আরো সময় নেয়, কিন্তু ফলাফল। বাড়ীতে কোল্ড ধূমপান মাংস বেশ কয়েক দিন (2-3 দিন) জন্য 20-25 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় বাহিত হয় আউট। সুতরাং, মাংস উপরে থেকে স্থগিত করা আবশ্যক কাঠের উপর, এবং আরও ধোঁয়া ঘনত্ব জন্য কাঠ চিপ পুরু ঢালা। মাংস আরো একটি শুকনো, এবং এটা ধূমপান একটি ঠান্ডা রুমে অন্য দুই সপ্তাহের জন্য বেঁচে থাকার জন্য পরে।

যাইহোক, যে আপনি ধূমপান পণ্য মেয়াদের অতিক্রম করতে পারে না, যেমন ধোঁয়া অনেক ক্যান্সার উত্পাদক, যা মাংস জমা রয়েছে সচেতন হতে হবে। অতএব, ধূমপানের সুপারিশ পদ বিদ্ধ।