লোক ঐতিহ্য ও আধুনিক পন্থা: জন্য শ্রেষ্ঠ মেষশাবক কাবাব কি অংশ

বসন্ত সূত্রপাত সঙ্গে, যখন তারা সূর্যের প্রথম উষ্ণ রে উষ্ণ শুরু প্রকৃতি প্রেমীদের কোম্পানি করতে যাচ্ছি দেশ থেকে প্রস্থান করার জন্য। এবং, অবশ্যই, কাবাব ছাড়া কিছু বহিরঙ্গন চিত্তবিনোদন। সত্য বোদ্ধাদের জানি যে শ্রেষ্ঠ ঐতিহ্যগত কাবাব মেষশাবক থেকে তৈরি। এই কাবাব একটি বাস্তব এবং সঠিক হয়। মেষশাবকের শঙ্কু সম্পর্কে আলোচনা কি অংশ নিতে, কিভাবে রান্না, রান্না গোপন উত্তম।

মেষশাবক একটি shish কাবাব প্রস্তুতি ঐতিহ্যবাহী মতামত

Shish কাবাব ককেশাস এবং এশিয়া, তারা গত শতাব্দী ধরে প্রস্তুতি নিচ্ছি মানুষদের একটি থালা। Highlanders আমাদের কাছে তার জীবনের সময়কাল পরিচিত হয়। তখন তারা নিজেদের বলে, এটা মেষশাবক মাংস তারা স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ু বজায় রাখার জন্য পরিচালনা করতে ধন্যবাদ। ভুলভাবে অধিকৃত যে ভেড়ার মাংসের, খুব চর্বি যখন এটি আসলে অনেক কম পুষ্টিকর চেয়ে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস অনেক নরম করে আছে। এটা বিশ্বাস কেউ যেমন ককেশাস বাসিন্দাদের জানে যে কি মেষশাবক অনুপাত কাবাব জন্য সবচেয়ে ভাল হয় করা হয়। দুর্ভাগ্যবশত, ইউরোপে মেষশাবক এত জনপ্রিয় হয় না, কিন্তু গত কয়েক দশকে, এটা ক্রমবর্ধমান রান্নার ব্যবহার করা হয়। এই অনেক মানুষ কিভাবে জানি ডান পছন্দ করে নিন এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার মধ্যে একটি নির্দিষ্ট সুবাস পরিত্রাণ পেতে আসলে জন্য হয়েছে। ফলস্বরূপ, আপনি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং চরিত্রগত গন্ধ সঙ্গে একটি খাবার পেতে পারেন। এবং যে ঘটেছে না হতো, তা জানতে কিভাবে পণ্যের গুণমান এর "চক্ষু" নির্ধারণ কি জানেন অংশ কাবাব জন্য মেষশাবক নেওয়া উত্তম করা প্রয়োজন।

ভুল করে বিশ্বাস করতেন যে সর্বোচ্চ মানের পণ্য ব্যক্তিগত মালিকদের কাছ থেকে কেনা যাবে। আজ পর্যন্ত, মাংসের বাজার বা দোকান, যেখানে কোনো গ্রাহকের সম্পর্কে গুণমান এবং তথ্য একটি শংসাপত্র অনুরোধ করতে পারেন নির্ধারণ করা হবে কিভাবে এবং ক্ষেতগুলিতে চাষ প্রাণী কি অবস্থার অধীনে। খামার সব বিস্তারিত এবং অনন্ত নিয়ম মেনে কেবলমাত্র ভর উত্পাদন। সেই ভেড়া জবাই জন্য উত্থাপিত হয়, ছাড়া ব্যর্থ নপুংসক করছে। খুব গুরুত্বপূর্ণ সত্য যে খামারে যে ভেড়া প্রজনন মধ্যে বিশেষজ্ঞ, পশু ভয় না করেও দ্রুত হত্যা করা হয় হয়। এই, ঘুরে, জর্জিয়ান কর্তা গ্রিল হাউস ব্যবসা অনুযায়ী, মাংস মানের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে।

কিভাবে নির্বাচন করতে মেষশাবক skewers কোন অংশে ভালো করতে

যখন মাংস নির্বাচন, প্রথম সব, আপনি তার চেহারা মনোযোগ দিতে হবে। এটা কোন শ্লেষ্মা, এবং যে কোনো শুষ্ক প্যাচ হওয়া উচিত, কাটা একই রঙের হতে হবে। আমরা নষ্ট মাংস রস একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে কর্দমাক্ত বরাদ্দ করা হবে, এবং এটি স্পর্শ চটচটে হতে হবে। যখন নির্বাচন করে মেষশাবক মাংস উপর ফোকাস করার চেষ্টা করুন। মনে হচ্ছিল তাকে সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব সক্রিয় আউট। নির্ধারণ মনের আকাঙ্ক্ষিত টুকরা বয়স এত কঠিন নয়। প্রথমত ও সর্বাগ্রে এটা চর্বি রঙ মনোযোগ পরিশোধ মূল্য। তরুণ মেষশাবক চর্বি দুধ রঙ, এবং পুরানো চর্বি একটি মলিন হলুদ হতে পারে। পুরাতন পশু পেশী fibers রঙের গাঢ় তরুণ হবে, বিপরীত, হালকা এবং উজ্জ্বল করে। মাংস ঠান্ডা হওয়া আবশ্যক করার নরম এবং ইলাস্টিক হয়।

পাঁজর বা মেষশাবকের কোমর: জন্য শ্রেষ্ঠ মেষশাবক কাবাব কি অংশ

কাবাব জন্য প্রায়ই নরম পিছন অংশ, পাঁজর, সিনার মাংস নির্বাচিত, কিন্তু যাই হোক ফলক নয়। সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব মাংস, যা মেরুদণ্ড প্রায় অবস্থিত থেকে প্রাপ্ত। সেখানে যারা কাবাব হ্যাম পছন্দ হয়। যখন এটি নির্বাচন করা হয়, এটি সতর্ক হতে কাম্য সেখানে প্রতারিত হতে করার জন্য একটি সুযোগ। তাহলে হ্যাম বড় হতে হবে, এটি সম্ভবত পশু বয়সে হয়। একটি ছোট হ্যাম ক্ষেত্রে যে একটি সুযোগ ছাগল স্লিপ করার প্রয়াসে একটি ক্রেতা নেই। নির্ধারণ মেষশাবকের কোন অংশ কাবাব জন্য সবচেয়ে ভাল হয়, আপনি বোঝেন যে যাই হোক না কেন আপনি নির্বাচন, যতদিন মাংস তাজা ছিল প্রয়োজন।

কিভাবে মেষশাবক marinate জন্য

আগে আপনি মাংস marinate, এটা কেটে দিতে হবে। গড় টুকরা দৈর্ঘ্য এবং প্রস্থ মধ্যে 3-4 সেন্টিমিটার মধ্যে হতে হবে। 50-250 গ্রাম থেকে প্রতিটি টুকরা ওজন। বড় ভাল টুকরা। তারপর তারা marinate। লবণ, কালো মরিচ, মসলা এর marinade যথেষ্ট চিম্টি এবং অবশ্যই, পেঁয়াজ, টুকরা করা রিং এর জন্য। ভেড়ার বা ভেড়ার মাংস marinating দরকার নেই। কিন্তু আপনি মশলা এবং পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। একটি কলাই পাত্র ভাল marinate। পশু বেশি ছয় বছর হয়ে গিয়েছে, তাহলে এটি গলা মাংস লেবু বা ডালিম রস মধ্যে থেকে 12 1 ঘন্টা থেকে প্রয়োজনীয়।

রন্ধন গোপন বর্তমান কাবাব

সুস্বাদু shish কাবাব প্রস্তুতি জন্য প্রধান শর্ত এক - আগুন মাংস অতিমাত্রায় না। একবার স্টপ প্রবাহিত অগ্নি থেকে মুছে ফেলা হতে পারে সঙ্গে চর্বি টুকরা। শুধু কাবাব সরস ছিল, একটি কাঠি উপর মাংস টুকরা অভিমানী করা যেতে পারে, তাদের চর্বি সঙ্গে পর্যায়ক্রমে। যখন ভয়াবহ গরম কাঠি ক্রমাগত সমানভাবে মাংস ভাজা সুতা উচিত নয়। কিন্তু যদি সব দগ্ধ করা শুরু হয়, তাহলে এটি শ্রেষ্ঠ এটা একটু রেড ওয়াইন, যে এটি গলা এবং পোড়া গন্ধ মুছে ফেলা হবে পানি হয়।

অর্ডার একটি সুস্বাদু কাবাব প্রস্তুত করার জন্য, মাত্র কয়েক গোপন ব্যবহার করুন। и тогда он получится вкусным и сочным. এবং এটি কি মেষশাবকের অংশ কাবাব পছন্দ করে নিন উত্তম গুরুত্বপূর্ণ, এবং তারপর এটি সুস্বাদু এবং সরস আউট চালু হবে।