সাঁতলান - একটি রান্নার প্রক্রিয়া

রান্না, সেখানে বিভিন্ন পদ যে সবসময় শুধু এই উর্বর পথ প্রবেশ ব্রতী বাড়িতে রান্না দ্বারা বোঝা যায় না হয়। জটিল এবং সহজ রান্না রেসিপি প্রায়ই শব্দ "সাঁতলান" হয়। এই পণ্য, যা একটি আরো সতর্ক বিবেচনার প্রয়োজন প্রস্তুতির এক ধরনের পদ্ধতি। এটা কি - ভাজার, stewing অথবা অন্য কোনো প্রক্রিয়া তাপ চিকিত্সা কোর্স (সাধারণত তার উপাদানগুলো এক)? চল একসাথে মোকাবেলা করা যাক।

সাঁতলান - এই নিষ্কাশন

শব্দটি যার অর্থ ফরাসি শব্দ এক্ষেত্রে থেকে আসে "কিছু সময় মিস করতে।" দ্য নিষ্কর্ষ The প্রক্রিয়া - The প্রক্রিয়াকরণে চর্বি, তেল যা The পণ্য (মূলত শাকসবজি) হল এমন করতে নিষ্কাশন। এর অর্থ কি? রং এবং চর্বি নিষ্কাশন প্রক্রিয়া আয় মধ্যে পদার্থ মসলা (উদাঃ, একজন উদ্ভিজ্জ তেল), এবং পণ্য (যেমন, নম) এইভাবে সফ্টেনিং বিষয় এবং কোমল হয়ে সুস্বাদু সব তার অভ্যন্তরীণ মর্যাদা প্রকাশ করবে। আমরা যদি ঝামর পেঁয়াজ সম্পর্কে কথা বলতে, তাহলে এটি অত্যধিক তীব্রতা এবং তিক্ততা disappears এবং এটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ হয়ে, একটি বিশেষ, পরিশ্রুত গন্ধ অর্জন। সেজন্য এই প্রক্রিয়া প্রায়ই ব্যবহৃত উচ্চ ইউরোপীয় রান্না।

সাঁতলান এবং passirovka

কখনও কখনও রেসিপি পাওয়া The শব্দ "passirovka", "passaged।" কিন্তু এটা শব্দ হিসাবে একটি ব্যাকরণগত ত্রুটি - থেকে ক্রীড়া পদ বিভাগ দড়াবাজি মানে উদাহরণস্বরূপ, "পতন, রোধ করার জন্য একটি লাফ এ বীমা।" প্রথম ক্ষেত্রে, যখন ব্যবহৃত অক্ষর "ই" রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ।

মান নির্ধারণ

শব্দের সবচেয়ে সঠিক সংজ্ঞা আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধানে দেখতে পারেন উইলিয়াম Pokhlebkin, বিখ্যাত ইতিহাসবিদ ও রান্না শিল্পের অনুশীলন। সাঁতলান - তেল বা চর্বি একটি মোটামুটি বড় পরিমাণ কম তাপ উপর একটি ফ্রাইং finely, কাটা সবজি পণ্য স্নিগ্ধতা দিতে। এটা তোলে ধারালো ভয়াবহ গরম, জ্বলন্ত, কর্কশ এড়াতে গুরুত্বপূর্ণ।

কি পাসারের

এই তাপ চিকিত্সা বিশেষ গাজর এবং Beets মধ্যে প্রধানত মূল ফসল চলছে হয়। এটা কোন ব্যতিক্রম এবং পেঁয়াজ হয়। আর একমাত্র উদ্দেশ্য সঙ্গে এরকম - শনাক্ত ও জোর দেওয়া চরিত্রগত গন্ধ এবং রঙ (নিষ্কাশন সম্পর্কে সচেতন থাকুন), যা ফ্রাইং অবশ্যই, যেমন এমনকি পুরানো দিনের মধ্যে লক্ষ করেছি যে, ছড়িয়ে হয়। উদাহরণস্বরূপ, ঝামর পেঁয়াজ অনেক ইউরোপীয় খাবারের, বেকিং, আভরণ ব্যবহার করা হয়।

উদাহরণ: পেঁয়াজ এবং গাজর

নিন The প্যান সঙ্গে ভাল preheated উদ্ভিজ্জ তেল (প্রায় 120 ডিগ্রী)। আমরা সূর্যমুখী জলপাই, ভুট্টা ব্যবহার করুন। মাঝারি পেঁয়াজ এক জোড়া ধোয়া এবং finely কাটো। গরম তেলে রাখুন। মাত্র কয়েক মিনিট ভাজা উপর মধ্যপন্থী তাপ। আমরা পরিচয় করিয়ে দিতে The grated গাজর। এটা অনুসরণ করে যে শাকসবজি পুড়িয়ে না এবং আলতো করে প্রশমিত (কিন্তু রান্না) এবং "খোলা।" যখন The পেঁয়াজ হয়ে স্বচ্ছ এবং একটি সামান্য গিলটি, এবং গাজর - নরম, এটা সময় পালা বন্ধ। সবজি সূপ, ঠাসাঠাসি, অন্যান্য খাবারের যোগ করতে একটি ফর্ম হতে পারে।

উপায় দ্বারা, সাঁতলান - একটি সার্বজনীন প্রক্রিয়া। এই ধরনের প্রভাব অধীন করা যাইবে না করতে পারেন, এবং মাছ, ছোট টুকরা, সেইসাথে ফাস্ট ফুড properties সহযোগে অন্যান্য পণ্য করে কেটে নিন।

কিভাবে কটা ময়দা কিভাবে?

কিছু রেসিপি ইন, ময়দা বিভিন্ন বৈচিত্র্যের যেমন একটি তাপ চিকিত্সা সাপেক্ষে। এই হল সম্পন্ন জন্য ভর্তি সূপ বা পরিমাণে। পার্থক্য, সাদা লাল এবং ঠান্ডা সাঁতলান:

1. হোয়াইট। ভয়াবহ গরম এবং আকাঙ্ক্ষা তার প্রাকৃতিক (সাদা) রঙ হারান না প্রক্রিয়ায় আটা।
2. রেড। আটা বিষণ্ণ, সুবর্ণ রঙ লাগে (সাধারণত লাল সস ভর্তি জন্য যায়)।
3. এখন ঠান্ডা। ময়দা গরম এবং ভয়াবহ গরম ছাড়া তেল সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়।