সাবধান! বিষাক্ত পটকা মাছ ...

ফুগু - নাম জাপানি রান্না: এর কিছু থেকে তৈরি করা হয় বিষাক্ত মাছ ব্লোমাছ পরিবার একাত্মতার। পটকা মাছ প্রায়ই এই পরিবারের অনেক সদস্য উল্লেখ করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রস্তুত পটকা মাছ প্রজাতি "সাদা টবি," যা কুকুর মাছ, পটকা, মাছ গ্লোব বলা বা স্ফীত হয়।

ভাসমান লেজ ফরওয়ার্ড, খুব ধীরে ধীরে, শুধুমাত্র করতল আকারের: চেহারা পটকা মাছ ভয়ানক নয়। পাতলা ইলাস্টিক চামড়া যে আকার, তিনবার মূল চেয়ে আরও অনেক কিছু বিপদ ক্ষেত্রে স্ফীত করতে পারেন - - পপ নেত্রবিশিষ্ট, আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ বল কেমন পরিবর্তে দাঁড়িপাল্লা করুন। একটি শক্তিশালী নার্ভ বিষ, মানুষের জন্য একটি প্রাণঘাতী ডোজ যা 1 মিলিগ্রাম - তবে, লিভার, চামড়া, অন্ত্র, ডিম, দুধ, এবং এমনকি তার চোখ tetrodotoxin ধারণ করে। তাঁর কাছ থেকে কার্যকর প্রতিষেধক বিদ্যমান নয়, যদিও আণুবীক্ষণিক মাত্রায় বিষ, বয়স সংক্রান্ত বেশ কিছু রোগে প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত, সেইসাথে প্রস্টেট রোগ চিকিত্সার জন্য।

জাপানে বিষাক্ত পটকা মাছ একটি মার্জিত স্বভাব বিবেচনা করা হয়, এবং যদিও এটি রান্না শুধুমাত্র একটি লাইসেন্সের মাধ্যমে সম্ভব, বিষাক্ত থেকে প্রতি বছর এটি 100 জন পর্যন্ত মারা যায়। তাদের অধিকাংশই জানতে আগ্রহী, বাড়ীতে ফুগু প্রস্তুত করতে মীমাংসিত হয় রান্নার সব সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো বুদ্ধিমান না, tetradoksinovye আসক্ত (এটা বিশ্বাস করা হয় কম মাত্রায় tetradoksin একটি চেতনানাশক প্রভাব রয়েছে এ) অথবা চরম ক্রীড়াবিদ, কিছু অর্থের জন্য নিজেকে একজন বাবুর্চি লিভার কেনা, যেখানে মাত্র এবং বিষ সর্ববৃহৎ পরিমাণ মনোনিবেশ।

রেঁস্তোরা মালিকরা যে তাদের মেনু পটকা মাছ বৈশিষ্ট্যযুক্ত দাবি, মাছ এবং সেটির সংগ্রহস্থল শর্ত সংখ্যার উপর সবচেয়ে বিস্তারিত রিপোর্ট স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের মেডিকেল অফিসার প্রদান করতে বাধ্য করা হয়। ফুগু প্রস্তুতি বাবুর্চি, একটি রাষ্ট্র লাইসেন্স, যা তাদের এই কাজ করতে পারবেন আছে প্রয়োজন হয়। , একটি ব্যবহারিক যখন আবেদনকারী তাদের রান্না করা খাবার খেতে হয় - প্রথম লেখা, যা আবেদনকারীর উৎপাদিত উপাদান সম্পর্কে, এবং তারপর কাটানো: একটি লাইসেন্স পাওয়ার জন্য তারা দুটি পরীক্ষায় পাস।

পটকা মাছ: রান্না করা

সবচেয়ে বিষাক্ত সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সবচেয়ে মার্জিত স্বভাব ফুগু মাছ - একটি বাঘ, "পটকা টরাসের", তাই কারণ এটির রং এর বলা হয়। মৎস্য প্রক্রিয়াজাতকরণ একটি জটিল 30 ধাপ, উদ্দেশ্য যা ন্যূনতম tetradoksina প্রভাব দুর্বল হয় জড়িত প্রক্রিয়া। $ 500 - এটি বিস্ময়কর না যে এই ধরনের সুস্বাদু ভজনা প্রতি খরচ থেকে $ 100 রেঞ্জ হয়।

ফুগু কাঁচা খাওয়া, যেহেতু তাপ চিকিত্সা tetrodotoxin তার বিষাক্ত বৈশিষ্ট্য হারায়। সবচেয়ে সুপরিচিত, অত্যন্ত স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ এক থেকে এটি "Fugusashi" -sashimi খুব সুন্দর খাবারের হয়। পাতলা ও খুব ধারালো ছুরি পাচক বা রাঁধুনি mouthparts, পাখনা মধ্যেও, এবং তারপর পেট খোলে, আলতো করে মাছ, চামড়া এবং fillets শেখ পাপড়ি সব বিষাক্ত অংশের সরিয়ে ফেলা হয়। মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দিয়ে ধুয়ে বিষ রক্ত নামমাত্র ট্রেস মুছে ফেলার জন্য। , রেডি কোন একটি কাগজ প্লেট, একটি থালা উপর একটি রাঁধুনি বেশী ঘন মাঝে মাঝে তৈরি, শিল্প আক্ষরিক অত্যাশ্চর্য কাজ: একটি প্রজাপতি, আড়াআড়ি চিত্র, একটি টানা ঘাড় সঙ্গে কপিকল উড়ন্ত এবং উইংস চ্যাপ্টা ...

যথাযথ ক্রমে fugusashi খান। প্রথমত, ফিরে - সবচেয়ে সুস্বাদু এবং অন্তত বিষাক্ত অংশ, তারপর পেট কাছাকাছি অংশ - সেখানে বিষ আরও অনেক কিছু। রান্না করা ডিউটি মেহমানদের অবস্থা ট্র্যাক করতে, থালা খাওয়া এবং তাদের নিরাপদ ডোজ চেয়ে বেশি খেতে দেয় নি। বাবুর্চি রান্না না শুধুমাত্র সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো জানা আছে, কিন্তু চিকিৎসা ক্ষেত্রে জ্ঞান পাশাপাশি tetrodotoxin কর্ম তীব্রতা রুপ উপর নির্ভর করে যেমন আছে মানুষ, মেজাজ এবং কিভাবে এটা বিস্ময়কর নয় - রঙ।

পটকা মাছ এক শতক জাপানে প্রচুর সম্মান করা হয় এবং দেশে একটি প্রকৃত অর্চনা পরিণত হয়েছে। টোকিও, তার পার্ক এক, এটা পটকা মাছ করার জন্য একটি নিদর্শন। ওসাকা যাও বন্ধ একটা মন্দির, যেখানে তার সম্মানে একটি বিশেষভাবে উত্কীর্ণ সমাধিপ্রস্তর এই ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ হয়। জাপানি কর্তা পটকা মোমবাতি, আলো এবং এমনকি মাছ ফুগু পেশ ঘুড়ি থেকে তৈরি।