স্টেক: ফিলে মিনন, স্টেক আর Chateaubriand tornedos। রন্ধন নির্দেশাবলী

মাংস গরম খাবারের প্রায় সবকিছুই মত। কিন্তু সঠিকভাবে তাদের প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে বেশ কিছু গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন। তাদের মধ্যে একজন যে মাংস এবং এর অংশ ডান ধরণের চয়ন করা বাঞ্ছনীয় হয়। সর্বাধিক প্রধান খাবারের (ফিলে মিনন, স্টেক ও অন্যান্য) শুধুমাত্র গরুর মাংস দিয়ে তৈরি। কীভাবে ডান এবং আরো বিস্তারিত একটি সরস স্টেক প্রস্তুত করতে বিবেচনার বাস করি।

এই থালা প্রকারভেদ সংখ্যক হয়েছে। কিন্তু, ইউরোপীয় শ্রেণীবিন্যাস অনুযায়ী, গরুর মাংস স্টেক ধরনের নিম্নলিখিত:

• Shatobrian কোর পুরু প্রান্ত থেকে পৃথক করা হয়। এটা তোলে পুরো বা প্রাক portioned বিভক্ত একই প্রস্তুত করা সম্ভব।
• স্টেক বা মাছ-মাংস স্টেক কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা থেকে কাটা মাথা থেকে তৈরি।
• Tornedos - মাছ-মাংস, যা medallions উত্পাদন জন্য ব্যবহার করা হয় একটি অংশ। এই কেন্দ্রীয় অংশ পাতলা প্রান্ত ছোট টুকরা আছে।
• ইপি মাছ-মাংস গরুর মাংস পাতলা প্রান্ত কাটা হয়। এটির প্রস্তুতি সম্পর্কে আরো বিবরণ বাস করি। ফিলে মিনন সবচেয়ে ব্যয়বহুল মধ্যেও নেই। এটা এক পেশী যে আন্দোলনে অংশগ্রহণ করে না থেকে প্রাপ্ত হয়। কেন এটা সব সবচেয়ে কোমল মাংস হয় না। ইপি পুরুত্ব কোন আট সেন্টিমিটার চেয়ে বেশি হওয়া উচিত।

কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা সূক্ষ্ম এবং মূল স্বাদ জন্য বিখ্যাত। কিন্তু স্টেক প্রতি ধরনের একটি নির্দিষ্ট মেনু জন্য উপযুক্ত হতে হবে। সুতরাং, স্টেক ও একটি বলিষ্ঠ লাঞ্চ পুরুষের Chateaubriand খুব ভাল ফিট। Tornedos একই - এই মহিলা গরম। কিন্তু এখানে ফিলে মিনন - এটি রেড ওয়াইন এক বোতল সঙ্গে একটি রোমান্টিক ডিনার জন্য একটি আদর্শ থালা, উল্লসিত টেবিল হিসাবে হিসাবে ভাল।

আমাদেরকে আরো বিস্তারিত কিভাবে কাজ করার জন্য বিবেচনা করা যাক গরুর মাংস স্টেক।

স্টেক জন্য মাংস প্রস্তুতির জন্য একটি অল্প বয়স্ক পশু নির্বাচন করা হয়। একটা অংশ কেটে (100 গ্রাম) বরাবর কাটা হয় না এবং তন্তু জুড়ে প্রয়োজন। উপরন্তু, দুই সেন্টিমিটার একটি বেধ থেকে সামান্য নিরুত্সাহিত এটি একটি বৃত্তাকার বা উপবৃত্তাকার আকৃতি দান। আগে মাংস রান্না করা এবং মরিচ ও লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। চড়ুইভাতি ছোট ব্যাচ ফ্রাইং প্যান মাখন দিয়ে greased প্রয়োজন। রন্ধন সময় - সাত পনের মিনিট থেকে। গলানো মাখন এবং মাংস রস প্যান মধ্যে বাইরে স্টেক ফিলে, সেচ পরিবেশন।

Chateaubriand তন্দুর মধ্যে বা ভাজাভুজি উপর একটি খোলা আগুন রান্না। ফিলে একটি পাউন্ড শুধুমাত্র তন্তু ঋজু মুছে ফেলা হবে। টুকরা চার থেকে আট সেন্টিমিটার বেধ হওয়া উচিত। তারপর তারা জলপাই তেল, মরিচ ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে। খুব গরম ধাতুর, একটু জলপাই তেল ঢালা। এটা একটা ফোঁড়া আসে, মাংস দাও। এটা তোলে প্রতিটি পাশ দিয়ে অর্ধেক এক মিনিটের জন্য ভাজা। তারপর মাখন, টাইম এক চিমটি, চার কাঁচা রসুন লবঙ্গ যোগ করতে পারেন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে। তাপ বন্ধ প্যান এবং তন্দুর মধ্যে আট মিনিটের মধ্যে করা। এটা তোলে গরুর মাংস জুস, যা রান্না প্রক্রিয়ায় প্রকাশ করা হবে জলসেচন প্রতি দুই মিনিট হওয়া উচিত। তারপর অন্য দিকে খাঁজ ধরে চালু করুন। একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন। এর পরে, আমরা মাংস গ্রহণ করা, এটা কিছু সময়ের জন্য শোষণ, একটি বেধ একটি সেন্টিমিটার কম থাকার অংশ কাটা ছেড়ে।

tornedosa কেন্দ্রীয় অংশে শেখ অঞ্চলের ছোট medallions সরানোর প্রয়োজন প্রস্তুত করা। তারা একটি প্যান মধ্যে বা দ্রুত ভাজাভুজি উপর ভাজা হয়।

ফিলে মিনন রন্ধন। সংবাদপত্রের কাটিয়া রাখা অংশ কেন্দ্রীয় অংশ ছয় সেন্টিমিটার একটি বেধ থাকার টুকরা কাটা। চেপ্টা প্রতিটি এক সামান্য দিকে বেকন পাতলা ফালা মোড়ানো এবং থ্রেড গিঁট। , একটি মাঝারি তাপ করুন প্যান গরম করা, এটি একটি সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল গ্রীস এবং পুলিশ রাখা। প্রতিটি পাশ দিয়ে ভেজে তিন মিনিটের বেশি প্রয়োজন। এখন দড়ি মুছে ফেলুন এবং বিশ মিনিটের জন্য ঠান্ডা থালা করা।

আপনার খাবার উপভোগ করুন!