স্যুপ কালিয়া: বৈশিষ্ট্য, রেসিপি

স্যুপ হুঁকা - একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী থালা, কিন্তু আজকাল একটি জনপ্রিয় এবং ব্যাপক এটির নাম করা হবে না। কিছু পরিবারের, অবশ্যই, পুরাতন রেসিপি রাখা, এবং রাশিয়ান রেস্টুরেন্ট বিশ্বজুড়ে মধ্যে মেনু, আপনি খুঁজে পেতে পারেন এই নামটি অবশ্য অনেক রান্না এই রেসিপি অপরিচিত নয়।

এই নিবন্ধে আমরা বিস্তারিতভাবে থালা তাকান হবে। এটা মূল্য এটি প্রস্তুত এবং এটি চেষ্টা করা হয়। যারা ইতিমধ্যেই রেসিপি Cagli আয়ত্ত করেছেন অনেক আশ্বাস দেয় যে, খাবার তাদের রান্নার বই তার ন্যায়সঙ্গত স্থান নিয়েছে। সম্ভবত রেসিপি এবং এটি আপনার মধ্যে settles।

বৈশিষ্ট্য খাবারের

রেসিপি ভিত্তিতে - পুরু নোনা চুকা স্যুপ এবং ফ্যাটি মাছ একটি সুরেলা ইউনিয়ন। প্রাচীন Cagli স্যুপ রেসিপি আলু ধারণ করে না, এবং পরে ঘনত্ব ও পুষ্টির ঘনত্ব এই উপাদান যোগ করার জন্য শুরু হয়।

সমুদ্র থেকে Kalju প্রস্তুত করুন। অর্ডার খাবারের কাঠামো বৈচিত্রতার, এটা আচার এখনো যোগ করেনি। এটা যে কিছু এই থালা একটি জরান বর্ণনার অনুরূপ বিস্ময়কর নয়। কিন্তু বিশেষজ্ঞদের ব্যাখ্যা: এটা বিভিন্ন সূপ, Kalju বরং rassolnik এর অগ্রদূত হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

ইতিহাস সঙ্গে ডিশ

রান্নার বই সালে স্যুপ কালিয়া XIX শতাব্দীর বর্ণনা করতে শুরু। কিন্তু এটা উল্লেখ ফিরে ষোড়শ-এফ বলয়ের শতাব্দী ডেট।

বর্ণনা ডিশ এবং Dahl দিলেন। তার মতে, সুপবিশেষ এক ধরনের, যাতে অন্যান্য ভাজা বীটরুট অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। যাইহোক, এই উপাদান একটি আবশ্যক বলা যায় না, অনেক পুরাতন রেসিপি Cagli আছে, যা কোন Beets বা গাজর হবে।

প্রজাতি

কালিয়া ঐতিহ্যগত স্যুপ মাছ থেকে তৈরি। কিন্তু অন্যান্য জাতের হয়। রাশিয়া ইন, একটি পুরু স্যুপ হাঁস মাংস, মুরগির মাংস, গোঙানি থেকে প্রস্তুত।

ঝোল না শুধুমাত্র শসা জরান কিন্তু কখনো কখনো এমনকি ব্যবহৃত sauerkraut রস এবং এমনকি চোলাই। মিষ্টি-এবং-নোনতা তরল স্বাদ প্রদান করে।

মাছ Cagli অধিকাংশই প্রজাতি ডিম ধারণ করে। এই উপাদানটি থালা সত্যিই অনন্য কবজ দেয়। বিশেষ অনুষ্ঠান উপর দুর্মূল্য গেস্ট সিস্টেমের জন্য রাশিয়া প্রস্তুত Kalju মাংস এবং মাছ ছাড়া কি, এবং শুধুমাত্র এক সঙ্গে ক্যাভিয়ার চাপা। হলিডে ও লাল মাছ দিয়ে একটি রেসিপি বিবেচনা করা হয়।

রান্না করা Cagli জন্য পণ্য

আপনি বাড়িতে টকটকে মদ থালা অবাক সিদ্ধান্ত নেন তাহলে প্রয়োজনীয় সকল উপাদান খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়। কালিয়া মাছ স্যুপ হাড় কম কন্টেন্ট সঙ্গে কোনো ফ্যাটি মাছ fillets থেকে তৈরি। উদাহরণস্বরূপ, উপযুক্ত মত্স্যবিশেষ - একটি সস্তা প্রচুর এবং সুস্বাদু বিভিন্ন।

400 গ্রাম ওজনের বিভিন্ন টুকরা প্রস্তুত করুন। কিন্তু মাছ, পেঁয়াজ প্রয়োজন 2-3 ছোট crispy আচার, ক্যাভিয়ার এর 50-70 গ্রাম সমুদ্র একটি আংশিক কাচ। আপনি পরিবেশন করছে আজ, ঝাল ক্রিম, লেবু ব্যবহার করতে পারেন। একটি খিচুড়ি মধ্যে হিসাবে, যখন আবেদন, আপনি কয়েক জলপাই যোগ করতে পারেন।

আপনি করতে ঝোল উজ্জ্বল ছিল চান, এটা, এটা রোস্ট গাজর করা Beets জায়েয আছে। আপনি টমেটো পেস্ট এবং কাটা আলু অল্প পরিমাণ যোগ করতে পারেন।

গন্ধ আপনি সংখ্যাতত্ত্ব বা অন্য কোন প্রিয় মশলা ব্যবহার করতে পারেন দাও। কিন্তু লবণ এ সব দরকারী নয়।

প্রস্তুতি পদ্ধতি

প্রথম সব, সাবধানে মাছ ধুয়ে, ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ঢেকে শুধু টুকরা, একটি ছোট আগুন ধরানো আবরণ, ঢাকনা বন্ধ। যখন মাছ সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, এটি অপসারণ ঝোল আলিঙ্গন। পাঁজর এবং ছোট হাড় থেকে fillets সরান, যদি তারা বিদ্যমান। টুকরো মাছ মাংস অবতরণ। সম্ভবপর এটা স্থূলভাবে কাটা, এবং টুকরা মধ্যে একটি আখরোট মাপ বিভক্ত করা যায়। এটা তোলে মাছের বৈচিত্র্য এবং আপনার নিজের পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে।

ঝোল মাছ পুনঃলোড করুন, স্ট্যু করা। পেঁয়াজ এবং শসা স্লাইস আপনি যতবার চাইবেন। কিছু মানুষ কিউব সেগুলি চূর্ণনশব্দ কেউ রিং আস্বাদন করতে পছন্দ করেন। স্যুপ সবজি যুক্ত করো।

Kalyu যখন রান্না তাজা বা শুকনো শুলফা এবং উপসাগর পাতার অল্প পরিমাণ যোগ করা সম্ভব।

ক্যাভিয়ার, জল, আলোড়ন অল্প পরিমাণ ছড়িয়ে, ডিম ক্ষতি না সতর্ক থাকুন হচ্ছে। ঝোল একটি ট্রিকল ঢালা, মন্থন, অবিলম্বে সমুদ্র যোগ করুন।

তারপর Kalju প্রায় 40 মিনিট ধরে কম তাপ উপর। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে লবণ podsolite করার চেষ্টা করুন।

পরিবেশন করা

কালিয়া - ইতিহাস সঙ্গে স্যুপ, তাই শৈলী প্রতিরোধ জন্য, আপনাকে টেবিল দোরোখা রুমাল এবং মৃত্শিল্প রাখা যাবে। ফিট এবং কম ঘট। অনেক রেস্টুরেন্ট মসলাদার খাবার যেমন ঐতিহ্যগত (কিন্তু এই বিকল্পটি সব দরকারী নয়) পরিবর্তে কাঠের চামচ আঁকা প্রস্তাব রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী।

তাজা আজ আখা, তরুণ রসুন, সুগন্ধি সাদাসিধা রুটি, Borodino, অথবা রাইয়ের ভুলবেন না। এই স্যুপ croutons বা শু রোলস কাছে গ্রহণযোগ্য ফাইল।