হেরিং জন্য সমুদ্র: রেসিপি। ম্যারাডোনা বাড়ীতে হেরিং salting

লবণাক্ত হেরিং আলু দিয়ে - একটি বাস্তব রাশিয়ান খাদ্য। আপনি দোকান এ মাছ কিনতে পারেন, কিন্তু এটা বাড়ীতে এটা রান্না করা সবচেয়ে ভাল। আজ আমরা কিভাবে সুস্বাদু জরান হেরিং সম্পর্কে আমাদের বলুন।

সাধারণ তথ্য

লবণাক্ত হেরিং - প্রিয় রাশিয়ান জলখাবার করুন। এটা না শুধুমাত্র ছুটির দিনে, কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে খাওয়া হয়। মাছ সেদ্ধ আলু দিয়ে টেবিলে দায়িত্ব পালন করেন। এবং যদি আপনি খাবার আচার এবং sauerkraut একত্রিত করা, আপনি একটি বাস্তব পরব পেতে।

আমাদের দেশের অনেক অধিবাসী মনে করেন যে নোনতা হেরিং একটি রাশিয়ান উদ্ভাবন হয়। দুর্ভাগ্যবশত, এই ঘটনা না। নেদারল্যান্ড জন্মস্থান খাবার হিসেবে বিবেচিত। এখানেই পঞ্চদশের শতাব্দীতে, একজন নিয়মিত সংসদের Villem Boykelzoon হেরিং প্রক্রিয়াকরণ একটি উপায় উদ্ভাবন। সত্য যে মাছ কি কারণে gorchaschim স্বাদ ছিল স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় নয়। সমুদ্র মধ্যে হেরিং এর salting এটা এই সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করেছে। তাদের ফুসফুসে অপসারণ এবং তারপর marinade প্রস্তুতি শুরু করা।

আজকাল, লবণ হেরিং প্রায় প্রতিটি পালা এ কেনা যেতে পারে। কিন্তু রাশিয়ানরা সবসময় আপনার ক্রয় সন্তুষ্ট না হয়। চেহারা এবং এটি গন্ধ সালে ঠাণ্ডাই এবং মসলাদার পণ্য ডিগ্রী নির্ধারণ করতে খুব কঠিন। সুতরাং আপনি হয়তো রাশিয়ান উপর নির্ভর করতে হবে।

একজন ব্যক্তির একবার একটি, নোনতা শুষ্ক এবং স্বাদহীন মাছ ক্রয় করে সব দোকানের মধ্যে এটি কিনতে ইচ্ছা হারায়। এই ক্ষেত্রে, মানুষ বাড়ীতে মাছ জরান করার সিদ্ধান্ত নেন। এক নজরে, প্রক্রিয়া সহজ এবং সহজবোধ্য মনে হচ্ছে: কেবল হেরিং পরিষ্কার, লবণ এবং শুলফা সঙ্গে ছিটিয়ে দেবে কয়েক ঘন্টার ঢুকে সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন। প্রধান বিষয় - একটি ভাল জরান হেরিং রান্না করা। ম্যারাডোনা পরিবারের প্রত্যেক নিজস্ব। কেউ সমৃদ্ধভাবে মাছের তেল ও ভিনেগার দান, এবং কেউ মসলা এবং আজ অনেকটা ব্যবহার করে। যে সম্পর্কে লবণ হেরিং মত সমুদ্র এ, বিভিন্ন উপায়ে, আমরা আপনাকে নীচে ব্যাখ্যা করবে।

শরীরের জন্য উপকারিতা

আমাদের অনেকেই নোনতা হেরিং খেতে পছন্দ। কিন্তু সকলেই কি সুবিধা তা আমাদের শরীর থেকে এনেছে জানেন। কিন্তু এই অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

লবণ হেরিং প্রধান উপাদান প্রোটিন নেই। তিনি শরীরের ঘটছে বিপাকীয় প্রক্রিয়া সাথে জড়িত আছেন। তা ছাড়া, এটা বৃদ্ধি এবং টিস্যু মেরামতের হতে পারে না।

লবণাক্ত হেরিং অংশ হিসেবে উপস্থিত আছেন:

• ফ্যাটি ওমেগা -3 (সমগ্র কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম স্বাভাবিক অপারেশন জন্য প্রয়োজনীয়);
• সেলেনিয়াম (ইন অক্সিডেসন পণ্য সংখ্যা ছোট রক্তরস)।

সম্পূর্ণরূপে হেরিং জরান কিভাবে

আমরা নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন:

• 1 জ। এল চিনি;
• Lavrushka - 4 পাতার;
• পানির 900 মিলি;
• হিমায়িত হেরিং - 4 টুকরা;
• গোলমরিচ 5 ডাল;
• 1 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ।

আমরা আপনাকে কিভাবে পূর্ণ হেরিং জরান করতে হয় তার নির্দেশাবলী অফার:

1. গলা নিথর মাছ। সকালে এটা মধ্যম বা ফ্রিজ উপরের বালুচর Shift ধরে থাকুন। সন্ধ্যা, আপনি হেরিং প্রক্রিয়াকরণ অগ্রসর হতে পারবেন। কাঁচি হাতে নিন এবং সাবধানে উপরের পাখনা এবং পুচ্ছ পাখনা দূরে কাটা। তাদের ফুসফুসে সরান। ভিতরের মুছে ফেলার পদ্ধতি। ডিম এবং দুধ নিক্ষেপ না, এবং ধুয়ে পেট ফিরে। এরপরে কী? প্রতিটি কলের থেকে আমার পানির মাছ। আমরা অপেক্ষা পর্যন্ত তরল সম্পূর্ণরূপে আপীত করা হয়। পাখলান পানি হেরিং এবং ভিনেগার (1 টেবিল চামচ। প্রতি লিটার এল)।

2. চিনি, lavrushku, লবণ এবং গোলমরিচের বীজ ব্যবহার করে, সমুদ্র প্রস্তুত করুন। পানির 900 মিলি এই সব। প্যান মধ্যে মাছ পরিবর্তন করুন এবং সমুদ্র ostuzhennym ঢালা। এই ফর্মে হেরিং এ 6 ঘণ্টা দাঁড়াতে কক্ষ তাপমাত্রায়, তারপর একই - ফ্রিজ। মাছ দিনে আপনি যা করতে পারেন চেষ্টা করুন।

সমুদ্র হেরিং ব্যাংকে salting

আমরা নিম্নলিখিত পণ্যের সেট প্রয়োজন:

• লবণ প্যাক;
• তাজা হেরিং এর 3 কেজি;
• seasonings এবং মশলা।

আমাদের জানতে কিভাবে একটি সমুদ্র করতে যাক হেরিং (রেসিপি ব্যাংকের):

1. এর মাছ প্রক্রিয়াকরণ দিয়ে শুরু করা যাক। আপনি একটি সম্পূর্ণ জরান করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে এটা তার অন্ত্রে ভাল। লেজ এবং পাখনা কেটে আমরা অন্ত্র মুছে ফেলুন।

2. ধোওয়া পানি সঙ্গে প্রতিটি মাছ ও এটি আরও salting জন্য একটি গভীর বাটি মধ্যেই পাঠিয়ে দিন। এই উদ্দেশ্য, নিখুঁত ওয়াইড বাটি বা প্লেইন কলাই অববাহিকা জন্য। আমরা করা শব মধ্যে তাদের হেরিং জরান ছিল, খুব ভীড় নয়। রেসিপি মাছের 3 কেজি ব্যবহার রয়েছে। অতএব, উপযুক্ত পাত্রে সঙ্গে আপনি আগাম সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

3. সমুদ্র করুন। প্রতি লিটার পানিতে লবণ 170 গ্রাম নিতে। ফলে সমাধান মাছ ঢালা ছিল। 24 ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে বিষয়বস্তু সঙ্গে খাবারের সরান। কোন জোয়াল প্রয়োজন।

4.আমরা সমাধান থেকে হেরিং প্রাপ্ত এবং আলতো চাপুন থেকে পানি ধুয়ে। এখন আমরা একটি নরম করে এবং আরও অনেক কিছু সুগন্ধি সমুদ্র ভুলবেন না। 1 জল লিটার উপর ভিত্তি করে লবণ 100 গ্রাম নিতে। মসলা (যেমন, ধনে, মটর বিভিন্ন গোলমরিচ ও টি। ডি) যুক্ত করো। পুরাতন হামানদিস্তা বাতিল করুন। খাবারের ধুয়ে ফেলা দরকার। একই একটি বয়াম খুঁজে রাখা এবং একটি নতুন মাছ সমুদ্র ঢালা। লোড উপরে সেট করুন। একটি শীতল স্থানে জাহাজ ধারক। সমুদ্র মধ্যে রাষ্ট্রদূত হেরিং - না একটি দ্রুত প্রক্রিয়া। কিন্তু ফলাফলের এটি মূল্য। এক সপ্তাহ পর আপনি তার পরিবারের সুস্বাদু ও সুগন্ধি মাছ চিকিত্সা সক্ষম হবে।

হেরিং, মশলা salting

প্রয়োজনীয় পণ্য তালিকা বিবেচনা করুন:

• 1 টেবিল চামচ। ঠ। ধনে এবং সরিষা বীজ;
• দুই কার্নেশন কুঁড়ি;
• হেরিং - 3-4 টুকরা (প্রায় 1 কেজি);
• 4 টেবিল চামচ। লবণ;
• টাইম এর 5-7 sprigs;
• 1 টেবিল চামচ। ঠ। কালো এবং সাদা গোলমরিচ সুবাস মিশ্রণ;
• Lavrushka - 2 চাদর;
• 150 মিলি চিনি।

marinade জন্য, আমরা প্রয়োজন:

• ভিনেগার 100 মিলি;
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। লবণ;
• পানি 300 মিলি।

সুতরাং, আমরা কিভাবে সুস্বাদু জরান হেরিং জানতে অফার:

ধাপ №1। পানি এবং ভিনেগার মিশ্রিত করা। আমরা আগুন করা এবং স্ফুটনাঙ্ক পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সমাধান নিচে কে শীতল, তখন তা প্রাক পরিষ্কার মাছ পূরণ করা প্রয়োজন। আমরা 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ জাহাজের কন্টেইনারে উপরে সেট।

ধাপ №2। গোলমরিচের বীজ স্থল এবং অন্যান্য মসলা মেশানো হয়। এর মধ্যে রয়েছে: টাইম, লবঙ্গ, ধনে, সরিষা, Lavrushka, মরিচ মিশ্রণ। মিশ্রণ অর্ধেক প্লাস্টিকের ধারক নীচে ঢেলে হয়। কত রকম খাবারের মধ্যে হেরিং ছড়িয়ে পড়ে। তার মশলা অবশিষ্ট অংশ সঙ্গে ছিটিয়ে। একটি ঢাকনা ঢাকা বা মোড়ানো আটকে থাকা চলচ্চিত্র সঙ্গে। আমরা একটি ছোট লোড করা এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজ তাদের করা। ভজনা আগে, হেরিং টুকরা করে কাটা পেঁয়াজ রিং এবং কাটা শুলফা সঙ্গে ছিটিয়ে।

কিভাবে একটি হেরিং salting পছন্দ করে নিন

রেসিপি সঙ্গে সম্মতি - শুধুমাত্র অর্ধেক যুদ্ধ। একটি সুস্বাদু জলখাবার পেতে, আপনি সর্বোচ্চ মানের পণ্য ব্যবহার করা উচিত। একটি আদর্শ বৈকল্পিক পুনশ্চ ধরা মাছ salting হয়। কিন্তু তা সব পাওয়া যায় না। সমুদ্রপথ ও মহাসাগরের অ্যাক্সেস ছাড়া অঞ্চলে বসবাসকারী রাশিয়ানরা, আমরা হিমায়িত হেরিং জন্য বসতি স্থাপন করতে হবে। এছাড়া pickling জন্য উপযুক্ত।

কাঙ্ক্ষিত বিস্তৃত উপস্থিতিতে প্যাসিফিক বা আটলান্টিক হেরিং নির্বাচন করতে। কিভাবে পণ্যের মান নির্ধারণ? চোখ মাছ কোন দাগ এবং ধাত থাকলে সাদা হতে হবে। তাদের ফুসফুসে শরীর থেকে সুন্দরভাবে মাপসই, আপনি তাজা হেরিং সামনে করে। বিশেষজ্ঞরা মাছ ও মাথা মুছে ফেলার কিনে নিলেই হবে না। তাই অনেক বিক্রেতারা একটি মামুলি পণ্য বাস্তবায়ন করার চেষ্টা করছেন।

এপেটাইজার শীতকালে একটি বিশেষভাবে কোমল এবং সুস্বাদু ধরা মাছ থেকে প্রস্তুত। আর সব কারণ এটির আরও বেশি চর্বি রয়েছে। আপনি সুস্বাদু মাছ রান্না করতে চান? তারপর বৃত্তাকার পক্ষের সঙ্গে ভারী মৃতদেহও চয়ন।

ধারণ নিয়ম

আপনি তার পরিবারের লবণ মাছ চিকিত্সা, কিন্তু এখনও অনেক টুকরা কি? তুমি জানো না কিভাবে সঠিকভাবে একটি হেরিং সঞ্চয় করতে? আমরা প্রয়োজনীয় তথ্য শেয়ার করতে ইচ্ছুক।

হেরিং, এবং হেরিং পরিবারের মতো অন্যান্য মাছ, চর্বি রয়েছে। অক্সিজেনের প্রভাবে দ্রুত oxidizes। ফলস্বরূপ, মাছ একটি অপ্রীতিকর গন্ধ এবং বিস্বাদ স্বাদ পায়। এই সমস্যা এড়ানোর জন্য, এটা নোনতা হেরিং সংরক্ষণ করা প্রয়োজন।

মাছের টুকরা ফ্রিজ পুরা করা যাবে, কিন্তু বেশী 2 দিন। হ্যাঁ, আপনি তাদের পরের দিন খাওয়া পারেন। ওয়েল, লবণাক্ত সম্পূর্ণরূপে পুরো মাছ শুভেচ্ছা, নিম্নরূপ এগিয়ে যেতে প্রয়োজন নেই। একটি ছোট কড়া মধ্যে বিয়ার ঢালা। দুই উপসাগর পাতার এবং বেশ কিছু ডাল গোলমরিচ যোগ করার পদ্ধতি। ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর পুরোপুরি ঠান্ডা করি। হেরিং সম্পূর্ণরূপে এক বয়াম মধ্যে স্থাপন করা এবং প্রস্তুত সমুদ্র ঢালা হয়। উপরে থেকে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। ঢাকনা বন্ধ করুন। মাছ অবনতি নয়, সমুদ্র সম্পূর্ণরূপে ঢেকে উচিত নয়।

পরিশেষে

আমরা কিভাবে হেরিং একটি সমুদ্র করতে বললাম। রেসিপি আপনি স্বাদ পছন্দগুলি উপর নির্ভর করে, নিজের জন্য বেছে নিতে পারেন। লবণাক্ত মাছ তাদের নিজস্ব থালা হিসাবে কাজ করতে পারেন এবং স্যালাডে গঠন উপাদান (যেমন, কোট অধীনে হেরিং)।