Brie, - চিজ ও রাজাদের পনির রাজা। সাদা ছাঁচ ব্রি সঙ্গে ফরাসি পনির

ফ্রান্স - WINES, এবং চিজ দেশ। এদের ব্যাপারে, এবং সত্য, এবং অন্য অনেক জানেন, কিন্তু প্রতিটি ফরাসী জাতীয় গর্ব খাদ্য দ্রব্য সকল নামের তালিকা করতে সক্ষম হবে। তবে, পনির হয় যে পরিচিত এবং অনেক মানুষ পরন্তু, ফ্রান্সে কিন্তু সারা বিশ্বে শুধুমাত্র দ্বারা পছন্দ হয়। এই, অবশ্যই, পনির ব্রি। আমাদের দেশে এটা Brie, বলা হয়। সাদা ছাঁচ ব্রি সঙ্গে পনির দীর্ঘ পঞ্চম প্রজাতন্ত্র পরলোক হিজরত, এবং বিভিন্ন জাতীয়তার পানভোজনবিলাসী টেবিল ওপর একটি শক্তিশালী অবস্থান নেয় হয়েছে। এই পণ্যের অনেক fakes হয়। রাশিয়ানরা এমনকি তাদের ছোট রান্নাঘরে উপর একটি সাদা ছাঁচ সঙ্গে পনির কিভাবে রান্না শিখেছি। যাইহোক, এই কেবল দেশে ব্রি চেষ্টা করতে পারেন।

গল্প

পনির ব্রি বিভিন্ন রোমান্টিকতা ইতিহাস। এটা প্রথম উল্লেখ 15th শতাব্দী থেকে এবং ন্যাভেরার রানী Blanca, নামে সংযুক্ত করা হয়। এটা শুধুমাত্র বার্নিশ সূক্ষ্ম মাধুর্য দেখে খুশি, কিন্তু নিয়মিতভাবে ব্রি তার সম্ভ্রান্ত পরিবার এবং বন্ধুদের সঙ্গে ঝুড়ি পাঠায়। ফরাসি বলে যে রাজাদের পনির বিপ্লবের সময় বিদ্রোহীদের থেকে লুই 16. পালিয়ে সঙ্গে একটি নিষ্ঠুর রসিকতা চরিত্রে অভিনয় করে তিনি এর মধ্যে Bree থেকেছি। তাকে এবং পনির খাবার জন্য ধরলাম। সম্ভবত ভারা তিনি মাধুর্য তার আসক্তি জন্য দুঃখিত ছিল।

আত্মপক্ষ সমর্থন উচ্চ মূল্য

পনির রাজাদের উত্পাদিত এক জায়গায় শুধুমাত্র সঞ্চালিত। Brie, শুধু অধীন 1,000 বাসিন্দাদের জনসংখ্যা একটি ছোট শহর থেকে 300 কিলোমিটার প্যারিসের পূর্ব অবস্থিত। এটা যে সবচেয়ে বিখ্যাত Brie, ডি মধ্যে Meaux, যা রাজাদের পনির এবং চিজ রাজা বলা হয় brewed এখানে। পনির, যা ডজন প্রজাতি সম্পর্কে একটি হয়েছে অন্য ফরাসি প্রতিরূপ, মানক থেকে পৃথক না, যে, এর মধ্যে Brie ডি মধ্যে Meaux অসদৃশ, গুণমান কিন্তু AOC একটি সার্টিফিকেট আছে না। কিন্তু এমন কি বিখ্যাত গুণগত মান ছাড়া এই পণ্য খুব ব্যয়বহুল।

রাশিয়ান ফেডারেশন আজ কত ব্রি পনির জন্য পরিশোধ করতে? দাম খাবারের 100 গ্রাম প্রতি 230 সম্পর্কে রুবেল সমান। এই চর্বি পনির 100 গ্রাম, ব্রি কি এটা খুব বেশি নয়। সন্ধ্যা খেতে একাধিক 30 গ্রাম টুকরা কারণ বড় পরিমাণে পৃষ্ঠ আচ্ছাদন ছাঁচ বিষ রক্ত বিষ পারে, সহজ, এবং স্বাস্থ্যের জন্য নিরাপদ নয়। বিষ অল্প পরিমাণে এমনকি দরকারী যেহেতু, এটা যেমন একটি সূক্ষ্ম পণ্যের এবং ব্রি পনির যেমন ভয় পাওয়ার খুব বেশী অধিকারী না হয়। দাম এটা দরিদ্র মানুষের জন্য স্বাস্থ্য সুরক্ষা একটি ধরনের।

ভিন্নতা

সহজ অন্যান্য ব্রি চিজ থেকে পৃথক। এটা তোলে ভিতরে হালকা ধূসর, পুরু, নরম এবং তৈলাক্ত, এবং শীর্ষ সাদা ছাঁচ একটি পুরু স্তর, যা একটি স্বতন্ত্র সূক্ষ্ম এবং এমনিয়া এর ধারালো গন্ধ আছে দ্বারা আবৃত। মাত্রা পুরো ব্রি ছোট - প্রায় 50 সেমি ব্যাস, আর বেধ কদাপি 4 সেমি অতিক্রম।

সকল গুপ্ত

চিজ ও রাজাদের পনির রাজা ব্রি, রান্না ও দেড় মাসের মধ্যে উঠছে। একটি অল্প বয়স্ক পণ্য, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, 28 দিন পরিপক্বতা হয়। সে পুরোনো, তাই স্বাদ এবং মত প্রকাশের গন্ধ। 60 দিন পরে, পনির ব্রি মানুষের ব্যবহার জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়। মনে রাখা দরকার, এবং লেবেল, যা উৎপাদন এবং বালুচর জীবন তারিখ সংক্রান্ত তথ্য দেখা যাবে উপর খোদাই খুঁটিয়ে করতে।

চিজ রাজা এবং শুধুমাত্র গরুর দুধ থেকে তৈরি রাজাদের পনির। ব্রি প্রথম গোপন - আলপাইন তৃণভূমি যেখানে গরু, যা একটি অনন্য স্বাদ এবং দুধ মান দেব। পনির স্টার্টার থেকে নেওয়া দম্বল এনজাইম তরুণ অনুধ্যায়ী পশুর চতুর্থ অধ্যায় সালে মুক্তি - এই ফরাসি পনির-প্রস্তুতকারকদের, যা গোপনে অনুষ্ঠিত হয় দ্বিতীয় গোপন। সমুদ্র, যেখানে এটি ছাঁচ সংস্কৃতি পৃষ্ঠতলের আবেদন করার আগে ধুয়ে - ব্রি পনির সাফল্যের তৃতীয় অংশটি। এই তিনটি শর্ত একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন প্রায় অসম্ভব কিন্তু রান্নার ক্ষেত্রে সাহসী পরীক্ষা থেকে, আমরা বাড়িতে রান্নাঘরে একটি রেসিপি ব্রি পনির তৈরীর প্রকাশ করুন।

বাড়ীতে ব্রি প্রস্তুতি

পনির পাউন্ড পেতে, এটা unpasteurized দুধ গ্রামের 6 লিটার প্রয়োজন। এটা তোলে 37 ডিগ্রি এবং skvasit সাইট্রিক বা অ্যাসিটিক অ্যাসিড একটি তাপমাত্রা উত্তপ্ত করা আবশ্যক, তারপর দম্বল বিশেষ দোকানে পাওয়া যাবে, যা যোগ করুন। আলোড়ন। 40-50 মিনিট পরে, যখন মিশ্রণ যথেষ্ট thickens, এটি একটি সামান্য লবণ হওয়া উচিত, আবার আলোড়ন এবং গজ উপর পাস। এই ফর্মে, সিরাম অধিকাংশ মুছে ফেলার জন্য ছেড়ে দিন। যখন পনির বেশী বা কম কঠিন হবে, এটি একটি শুকনো কাপড় উপর পাস, এবং ফ্রিজ পাঠাতে হবে। কয়েক দিনের মধ্যে কাপড় শুকিয়ে পরিবর্তন। একবার ঘোল স্ট্যান্ড আউট করতে ceases, পনির এই ব্রি দোকান থেকে কেনা সঙ্গে ছাঁচ মলা করা উচিত নয়। পাঁচ দিনের ছাঁচ সাধারণত বড় হয়ে যায় এবং দুগ্ধ স্তর মধ্যে গুন শুরু যথেষ্ট। কয়েক সপ্তাহ পরে পুরো পনির মাথা সাদা পুষ্প দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এই পরীক্ষা সাফল্যের প্রথম সূচক। এখন, পনির চর্মের আবৃত করা যেতে পারে এবং পাকার জন্য 2 সপ্তাহ ফ্রিজ ছেড়ে। সমাপ্ত পনির এমনিয়া একটি হরিদ্রাভ রঙ এবং গন্ধ আছে।

খাদক ঐতিহ্য

সাধারণত, রাজাদের পনির কোনো টেবিলের উপর প্রাধান্য পায়। তাঁর পরিশ্রুত স্বাদ আলোছায়া হালকা ওয়াইন ও ফল তৈরি। চিজ রাজা ও রাজাদের পনির একটি পৃথক থালা দাবী, কিন্তু সাধারণত এটি অন্যান্য চিজ কোম্পানিতে পরিবেশিত হয়। এটা বেশ গ্রহণযোগ্য। ফলের পছন্দসই আঙ্গুর, তাজা ডুমুর, তরমুজ, আনারস, নাশপাতি, আপেল দিতে হবে। Brie এবং শুকনো ফল এবং বাদাম সাথে সৌভাগ্য। অগভীর বাটি মধ্যে একটি পৃথক প্লেট টোস্ট বা নরম সাদা রুটি পরিবেশনের মধু ঢালা। এছাড়াও পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ ভুলবেন না। তারা রাজাদের পনির সিঁচিত যখন এটি টোস্ট উপর ছড়িয়ে পড়ে।

Admirers পনির প্রায়ই সুস্বাদু খাবার রান্না করা জন্য এই সুস্বাদু পণ্য ব্যবহার। আমরা মনে করি, আপনি সাদা ছাঁচ সঙ্গে রয়েল পনির তাদের সাথে কিছু অস্বাভাবিক ডিশ চেষ্টা করুন।

ব্রি পনির সঙ্গে রাইয়ের রুটি ইসলাম

রাইয়ের আটা একটি বৃত্তাকার ডেলা সঙ্গে শীর্ষ কেটে, একটি ঢাকনা মত প্রয়োজনীয়। টুকরা সরান। মসৃণ ডেলা নরম মাখন সরিষা এবং রসুন মিশিয়ে ভেতরে বিচূর্ণ। ডেলা পক্ষের উল্লম্ব মধ্যেও করতে, তার আকৃতি রাখার চেষ্টা। ইনসাইড রুটি বাটি পনির, সেকেলে ভূত্বক থেকে মুক্ত করা। এটা খুবই স্বল্প তীব্র তেল পেস্ট রগড়ানি। ঢাকা এবং 25 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপ এ তন্দুর মধ্যে রাখুন। এই চীজ কেক তাপ এবং ঠান্ডা আকারে খুব সুস্বাদু হয়।

আলু ব্রি সঙ্গে স্টাফ করা

বড় এবং মসৃণ আলু, 4 টুকরা, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং সেকা করা প্রয়োজন। ভর্তি প্রস্তুত করুন। নরম কোর ব্রি 70 গ্রাম ছাড়া দেহাতি উত্তেজিত করা ক্রিম 5 টেবিল চামচ নিয়ে যাওয়া জায়ফল, লবণ, মরিচ এক চিমটি এবং finely কাটা পেঁয়াজ এবং বেকন।

সমাপ্ত আলু থেকে সজ্জা একটি বিট গ্রহণ করা এবং ঠাসাঠাসি সঙ্গে এটি একত্রিত করতে হবে। আলু রাখা এবং কয়েক মিনিটের জন্য গরম তন্দুর মধ্যে স্থাপন করতে ঠাসাঠাসি। আলু প্রস্তুত - পরে ফেনা বুদবুদ অদৃশ্য, এবং তাদের জায়গা ব্রাউনিং ভূত্বক শুরু হবে হবে। এই করতে উদ্ভিজ্জ সালাদ করতে সহজ হওয়া উচিত এবং সাদা টেবিল এক গ্লাস ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশিত হয়।