Defrosting - ... হয় মাছ এবং মাংস জন্য আবেদন প্রক্রিয়া

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ধারণাতীত পদ খুব পরিষ্কার এবং পরিচিত কিছু বোঝান। উদাহরণস্বরূপ, একটি রহস্যময় defrosting - এটা কেবল সরাইয়া ফেলা। তবে উপযুক্ত defrosting, আপনি তাদের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ সমস্ত পণ্যে সংরক্ষণ করতে পারবেন। হিসাবে হিমায়িত পণ্য defrosting বিভিন্ন ভৌত আলাদা হয় বিভিন্ন উপায়ে সম্পন্ন, যদিও সাধারণ নীতি ও সংরক্ষণ করা হয়। হিমায়িত মাছ এবং মাংস সর্বাধিক সংখ্যক সেইসাথে অধিকাংশ অংশ এটা তাদের বোঝায় শব্দটি।

Defrosting মাংস শিল্প

সেখানে বিভিন্ন পদ্ধতি যার দ্বারা মাংস উৎপাদনের thawed হয়।

মাইক্রোওয়েভ defrosting। এটা তোলে কিছুটা একটি প্রচলিত রান্নাঘর মাইক্রোওয়েভ অপারেশন অনুরূপ, কিন্তু অনেক বড় পরিমাণে একটি প্রক্রিয়া। তার অসুবিধা হল যে চর্বি মাংস, হাড় ব্যতীত অন্য তীব্রতা সঙ্গে মাইক্রোওয়েব শোষণ এবং সব তারা প্রতিনিধিত্ব নেই। যে অত্যাধিক গরম টিস্যু মেরুদন্ড পাসে, এবং মাংস মান কমে যাবে। তবে সেই প্রক্রিয়া বেশ দ্রুত হল: টন মৃতদেহও thawed সামনে ঘন্টা দুয়েক জন্য ফ্রিজে।

অস্তরক defrosting - মাংস ইলেকট্রোড যা মাঝখানে অবস্থিত উপর প্রভাব নেই। মূল শর্ত: ইলেকট্রোড পণ্যের সংস্পর্শে আসা না।

অতিবেগুনি রশ্মি মরেছে। গুড ব্যাকটেরিয়া, বরং ধীর neutralizes।

ভ্যাকুয়াম defrosting। এটি কেবলমাত্র তার অর্ধ মৃতদেহও করার হাঁস, ব্লক ও কাট সরাইয়া ফেলা ব্যবহার করা হয় না প্রযোজ্য। শুষ্ক বাষ্প উপর ভিত্তি করে ভ্যাকুয়াম ড্রাম মধ্যে ইনজেকশনের করা হয়। স্যানিটারি সমর্থনযোগ্য কিন্তু ব্যবহারে সীমাবদ্ধ।

সকল রান্নার জন্য হিমায়িত পণ্য প্রস্তুতি এই পদ্ধতি, অবশ্যই, শিল্পের জন্য শুধুমাত্র ভাল হয় - বাড়িতে যাতে আপনি ডিফ্রোস্টার করা হবে না।

সরাইয়া ফেলা মাছ উৎপাদন

তিনি মাপদণ্ডগুলি (আকার, গঠন) জমি প্রাণী ও পাখি মাংস থেকে ভিন্ন, সেইজন্য এবং কিছুটা ভিন্নভাবে thawed আছে। প্রধান সমস্যা হল শব মধ্যে স্বাভাবিক গুণ থেকে ভ্রষ্ট প্রোটিন -5 -1 ডিগ্রী পরিসীমা, যাতে defrosting সময় যে ফাঁক "এড়িয়ে যান" যত দ্রুত সম্ভব হবে।

সর্বাধিক ব্যবহৃত defrosting মাছ - জল, 12-16 ডিগ্রী জ্বর সঙ্গে। আর শুধুমাত্র পানি চলমান কারণ বদ্ধ খুব দ্রুত মৃতদেহও প্রায় কে শীতল, এবং thawing প্রক্রিয়া নিচে যথেষ্ট গতি ব্যবহার করে। একই পদ্ধতি defrosting গৃহকর্ত্রী এবং বাড়ি রান্নাঘর ব্যবহার করা হয়।

যেমন রাঘববোয়াল এবং কড যেমন বড় মাছ প্রায়ই লবণাক্ত 4% দ্রবণে thawed। এই পদ্ধতির বেশ কয়েকটি মৃতদেহ prosalivayutsya যেমন, সবসময় প্রযোজ্য নয়। টিনজাত খাবার উত্পাদন অগত্যা কাঁচা আকারে বিবেচনায় নেয়া হয়, কিন্তু এই ধরনের মাছ বিক্রি করতে কাম্য নয়।

ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক কম্পন - নতুন পদ্ধতি মাছ defrosting উত্পাদন এক। সরাইয়া ফেলা প্রক্রিয়ার সাহায্যে প্রায় 2 বার ত্বরিত করা হয়।

আরেকটি আধুনিক পদ্ধতি - উচ্চ ফ্রিকোয়েন্সির বর্তমান ব্যবহার। এটা তোলে মাছ defrosted অনুমতি দেয় সমানভাবে সর্বত্র।

হোম defrosting: মাইক্রোওয়েভ

এটা সত্য যে এই ডিভাইস দ্রুত খাদ্য সরাইয়া ফেলা করতে সক্ষম হয়, তারা সবকিছু জানি। কিন্তু নিয়ম যার দ্বারা defrosting মাংস সমানভাবে, এটা মেনে চলতে হবে না। ফলস্বরূপ, কখনও কখনও একটি পণ্য শুষ্ক বা সরস দ্বারা প্রাপ্ত, এবং কখনও কখনও একটি নির্দিষ্ট এবং খুব মনোরম গন্ধ হয়ে যায়। প্রথমত, মাংস মাইক্রোওয়েভ ওভেন জন্য উপযুক্ত একটি কন্টেইনারে স্থাপন করা উচিত, এবং শক্তভাবে এটা বন্ধ করুন। দ্বিতীয়ত, প্রতি তিন মিনিট, পণ্য ওভার ঘুরিয়ে একদিকে তিনি razlohmatitsya প্রয়োজন বোধ করা হয়, অন্যথায়, এবং অন্যান্য নিথর থাকবে। তৃতীয়ত, খুব বড় এক টুকরা যাতে এটা মধ্যে হিমায়িত বিভাগে থাকা না কাটা হবে।

হোম defrosting: জল

মাংস খুব ভাল, যদিও নয়, এবং দ্রুততম উপায়। তার অসুবিধা হল যে জলে মাংস সুসিক্ত এবং আরো ঝাঁঝর হয়ে যায়। এই যদি আপনি এটি একটি ব্যাগ রাখা বা ধারক ভাল বন্ধ এড়ানো যায়। Defrosting শুধুমাত্র ঠান্ডা চলমান পানির নিচে প্রয়োজনীয়, - গরম (উষ্ণ বা এমনকি) মাংস স্বাদ spoils এবং এটি ব্যাকটেরিয়া দ্রুত গুণ সমাধা।

হোম defrosting: ফ্রিজ

অবশ্যই, এই পদ্ধতি সবচেয়ে টেকসই। এক টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে, অন্তত অর্ধেক দিন সময় লাগবে। যাইহোক, তিনি প্রমান কিভাবে defrosting মাংস উৎপাদন করতে, অর্থাৎ, আপনি শালীন সর্বোচ্চ সঙ্গে একটি পণ্যের মধ্যে সংরক্ষণ করার অনুমতি দেয় এটা হয়। এই defrosting জন্য কোন বিশেষ প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না: শুধু রাতে মাংস ফ্রিজ এবং ধৈর্য্যের উদ্ভিজ্জ কুঠরি নীচে মধ্যে নামান করা প্রয়োজন। এবং হিমায়িত কিমা মাংস সাধারণত বাড়ির একমাত্র গ্রহণযোগ্য পদ্ধতি।

একটু খারাপ মাংস দরকারী গুণাবলী রাখার, কিন্তু এটা অনেক দ্রুত চেয়ে defrosting গৃহমধ্যে পরিচালিত হয়। এটা তোলে 3-4 ঘন্টা সময় লাগে; এটা একটি বাটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে মধ্যে সম্পন্ন করতে হবে।

অন্ততপক্ষে, তারাতারি defrosted হিমায়িত খাদ্য প্রয়োজন, তাহলে আপনি এটি একটি জল স্নান করতে পারেন। যাইহোক, মাংস কাটা উচিত অংশ, অথবা এটি বাইরে পুড়া, এবং ভিতরে কঠিন থাকবে। এবং, অবশ্যই, আলোড়ন, এটা সমানভাবে গরম করা।