Khachapuri জন্য ফ্লেকি খামির মালকড়ি

আমি তোমাকে বলবো কিভাবে করতে khachapuri - ঐতিহ্যগত জর্জিয়ান থালা "penovani khachapuri» (პენოვანი ხაჩაპური)। এই কাজের জন্য, তুলি প্যাস্ট্রি ব্যবহার করুন। আপনি একটি ঐতিহ্যগত তুলি প্যাস্ট্রি খামিরবিহীন রান্না করতে পারে। এটা তোলে দ্রুততর হবে, কিন্তু আমি পরামর্শ আপনি খামির তুলি দিয়ে তৈরি করা হয়। এই মালকড়ি একটি আরো স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু হয়। সুতরাং, রেসিপি "khachapuri জন্য স্তরপূর্ণ খামির মালকড়ি" দেখুন এবং এই সুস্বাদু পিষ্টক রান্না করতে ভুলবেন না।

পণ্যে মালকড়ি khachapuri প্রস্তুত করা প্রয়োজন হবে:

1) জল, উষ্ণ হয় প্রায় 40 ° সেঃ 300 milliliters

2) আটা, গম, সর্বোচ্চ গ্রেড - 1 কেজি

3) ক্রিম মার্জারিন - 250 - 400 গ্রাম

4) লবণ - 10 গ্রাম

5) শুকনো চেঁচানো - 30 গ্রাম

6) চিনি, বালি - 10 গ্রাম

আমরা khachapuri জন্য মালকড়ি প্রস্তুত করতে শুরু।

মালকড়ি bezoparnym পথ প্রস্তুত করা হয়। গরম পানি লবণ, চিনি এবং খামির গুলা। তাই হিসাবে ফোলা বা ডেলা বাধঁা গঠন এবং পিষা না, ধীরে ধীরে ময়দা যুক্ত করো। এটা তোলে আটা 750-800 গ্রাম পর্যন্ত যোগ করা উচিত নয়। ময়দা মাখে ও খুব সাবধানে, এটা একটা মোটামুটি অভিন্ন এবং ঘন থাকা উচিত। এই ধরনের ঘনত্ব, যেন আপনি dumplings করতে যাচ্ছে। আমরা একটি বল, একটি বাটি মধ্যে বা টপ prisyplem সামান্য ময়দা একটি বোর্ডে করা মধ্যে পাকানো এবং একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে তোমাকে ঢেকে ফেলেছে। আসা একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে মালকড়ি 1.5-2 সময়ের পরিমাণ বৃদ্ধি পেয়েছে।

মালকড়ি উত্ক্রান্ত ভাল আবার আবার এমনকি আবার মাপসই এবং ভলিউম বৃদ্ধি, এটা আঁট এবং স্থান উপার্জন নাড়া করা হয়।

মার্জারিন নিন। এটা তোলে ঠান্ডা না হওয়া উচিত, কিন্তু একই সময়ে, খুব তরল নয়। এই ধরনের দৃঢ়তা অনায়াসে মাখিয়ে প্রয়োজন এবং ছড়িয়ে নি। আপনি রেসিপি দেখতে পারেন মার্জারিন জন্য ব্যবহৃত সংখ্যার একটি খুব বড় বিস্তার নির্দেশিত। এটা আপনার স্বাদ উপর নির্ভর করে। আরো চর্বি ব্যবহার করা হবে, পিটা নরম চালু হবে, কিন্তু সেই অনুযায়ী, আরো পথ্য এবং পুষ্টিকর হবে। না গত ভূমিকা পনির চর্বি বিষয়বস্তু দ্বারা খেলেছে। পনির আপনি মাখন যুক্ত করে থাকেন, মালকড়ি এটি কম চর্বি পনির সঙ্গে সহজ, করা উত্তম।

ইতিমধ্যে, khachapuri জন্য মালকড়ি দ্বিতীয় সময় জন্য এসেছিলেন। উত্থান পরীক্ষা এখন প্রথমবার তুলনায় অনেক কম সময় লাগে।

মালকড়ি নাও উত্ক্রান্ত হয় এবং একটি বিট পাঞ্চ। প্রায় এক সেন্টিমিটার পর্যন্ত এর স্তর বেধ মধ্যে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে পাকানো। প্রায়, চোখের মাধ্যমে আমরা জলাধার 4 সমান ভাগে ভাগ করে নিন। আমরা দ্বিতীয় ও তৃতীয় ত্রৈমাসিক মাঝখানে মেরে অনেক মার্জারিন শুরু। এই কাজের জন্য, প্রস্তুত মার্জারিন এক চতুর্থাংশই ব্যবহার করুন। ছুরি পাতলা স্তর আলেপ, একটি greased পৃষ্ঠের উপর আচ্ছাদন অবশিষ্ট প্রথম ও চতুর্থ অংশ। এখন প্রথম মহলের বিপরীত দিকে মলা এবং একসঙ্গে জড়ো করা। আপনি চার স্তর পরীক্ষা আয়তক্ষেত্র পেতে। সব জন্য আমরা লেপন অর্ধ প্রস্তুত মার্জারিন ব্যবহৃত।

প্রস্থ দ্বারা প্রাপ্ত মালকড়ি টুকরা আনছি এবং আবার অপারেশন উপরে বর্ণিত করবেন না। কিন্তু এখন আমরা প্রস্থ মধ্যে সংকীর্ণ যোগ করুন। সুতরাং আমরা সব মার্জারিন ব্যবহৃত, এবং আমরা আবার একটি আয়তক্ষেত্র প্রাপ্ত। ভাঁজ এটা এক ঘন্টার জন্য হিমায়ক ফ্রিজ করা। এক ঘন্টা পরে, আমরা খুঁজে নিতে এবং পুনরায় রোল আউট, পর্যন্ত যোগ যেমন আমরা আগে কি, কিন্তু মার্জারিন সঙ্গে আর কোট। আবার এক ঘন্টার জন্য হিমায়ক রাখা। আবার টানা এবং unrolled। তারা শুয়ে পড়লেন। Khachapuri মালকড়ি প্রস্তুত।

এখন আমরা কিছু চৌকো পেতে হবে। মালকড়ি 1 সেন্টিমিটার এর hachapuri স্তর বেধ প্রাপ্ত আনছি। 8 এক্স 8 CM2 মাত্রার সঙ্গে স্কোয়ার করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরা - অংশ ফাঁকা। সকল ফাঁকা ঠান্ডায় স্থাপন করা হয়। একের পর এক বের করে নিন, 3 থেকে 5 মিমি বেধ মধ্যে সমন্বিত। ঘূর্ণিত tortillas মাঝখানে এ জন্য প্রস্তুত ঠাসাঠাসি করা। এটা তোলে grated তাজা পনির grated। অর্ধ সেন্টিমিটার মধ্যে ঠাসাঠাসি একটি স্তর রাখুন, এটা বর্গক্ষেত্র স্থাপন, যাতে কোণে মালকড়ি পাশ মাঝখানে ভর্তি করা হয়েছে। প্রান্ত বন্ধ, একটি বর্গক্ষেত্র আকৃতি দান। একটি জোরালোভাবে উত্তপ্ত তন্দুর মধ্যে 10-15 মিনিটের জন্য সেকা। আপনার খাবার উপভোগ করুন।