Lak, khinkal কিভাবে রান্না

ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এটি বিশ্বের অন্য কুইজিন থেকে পৃথক হয়েছে। প্রথাগত জর্জিয়ান, আর্মেনিয়ান, সার্ক্যাসদেশের ভাষা, ওসেটিয়ার, আজারবাইজানি ডিশ, চাল বৃহৎ পরিমাণ মেষশাবক, গরুর মাংস, সবজি এবং আজ সঙ্গে প্রস্তুত করা হয় মসলাযুক্ত চাটনি এবং সুগন্ধি মশলা পাকা। জাতীয় ককেশীয় খাবারের - একটি কাবাব, shourpa, basturma Vats chakhokhbili, kyuhta এবং Lak, khinkal। যে শেষ খাবার, এবং একটি প্রবন্ধে।

এটা কি

Khinkal Lak, - একটি জাতীয় ককেশীয় থালা, প্রায়শই এটা রান্না করা হয় Dagestani, যার জন্য এই খাদ্য টেবিল ভিত্তি। শব্দ "khinkal" "পরীক্ষা টুকরা" Avar ভাষা হিসাবে অনুবাদ করা হয়। এই মান সম্পূর্ণরূপে থালা, যা একটি পুডিংবিশেষ (hinkaliny), মেষশাবক বা গরুর মাংস মাংস ব্রথ মধ্যে রান্না করা হয় সারাংশ প্রতিফলিত করে। একটি ঝোল যা তারা সিদ্ধ ছিল টেবিল খাওয়ানো পুডিংবিশেষ প্লেট মাংস, comminuted আজ এবং রসুন সস এক টুকরা করা প্রয়োজন বোধ করা হয় টক হয়। Lak, khinkal - একটি মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে মূল থালা।

উপাদানগুলো

অতিথিসেবিকা, তার স্বামী ককেশীয় থালা অবাক করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনি নিম্নলিখিত পণ্য করতে হবে:

• 450-550 গ্রাম ময়দা;
• 1 ডিমের;
• 1 কাপ পানি;
• 1 মাথা পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ। ঠ। উদ্ভিজ্জ তেল;
• হাড়, সবচেয়ে বাঞ্ছনীয় মেষশাবক উপর মাংস 0.5-0.6 কেজি;
• সবুজ একটি ভাল গুচ্ছ;
• লবণ সংখ্যাতত্ত্ব - অতিথিসেবিকা বিবেচনা করা হয়।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

ভেড়ার মাংসের টুকরা আপনি একটি কড়া মধ্যে পাঠাতে, জল যোগ করুন, একটি শক্তিশালী আগুন ধরানো চাই। ফুটন্ত পানি 2-3 মিনিট দাঁড়িয়ে প্রথম ঝোল ড্রেন পর মাংস আবার, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা পানি তিন লিটার ঢালা এবং কম তাপ উপর ধুকছে অধীনে ঢাকনা বন্ধ করা। পর্যায়ক্রমে গাদ উকড়ি সরিয়ে ফেলা হয়। এক ঘন্টা পরে, গোটা কন্দ (অবশ্যই, বিশুদ্ধ), লবণ এবং মরিচ নিক্ষেপ কোমল মাংস পর্যন্ত কম তাপ উপর রান্না করা। ঝোল, ভেড়ার অংশ কেটে নিন।

ঝোল তৈরী করার সময়, তোমরা নিশ্চয়ই খামিরবিহীন ময়দা মাখে। আটা একটি স্লাইড বোর্ডে করা একটি গর্ত করতে এবং ডিম ফানেল মধ্যে সম্পাদনা করুন, উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। ময়দা মাখে ও ধীরে ধীরে জল যোগ। তার কভার পরিষ্কার সাদা গামছা এবং 30 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" ছেড়ে পরে।

এই hinkaliny প্রয়োজন sculpt করার জন্য একটি ছোট টুকরা যা পাতলা সসেজ ফর্মে পরীক্ষা থেকে পৃথক করা হয়। প্রতিটি সসেজ মধ্যমাঙ্গুলি নিচে টিপুন যাতে মালকড়ি, "চোখ" বা "শেল" এক টুকরা আকৃতি দিতে। Dumplings সমস্যায় জর্জরিত এক ফুটন্ত ঝোল মধ্যে নিক্ষেপ এবং 5-6 মিনিট রান্না করুন। এখন সবকিছু প্রস্তুত, কিন্তু আপনি সঠিকভাবে Lak, khinkal আবেদন করতে হবে। বিস্তার প্লেট dumplings, গরম ঝোল সঙ্গে তাদের পূরণ মাংস একটি অংশ, এবং কাটা সবুজ শাক করা। থালা টমেটো বা টক গরম সস দায়িত্ব পালন করেন।

টমেটো বা ক্রিম সস

ডিশ Lak, khinkal যার ছবি কাগজ, সাধারণত একটি মসলাযুক্ত লাল বা সাদা সস সঙ্গে পরিবেশিত হয়। লাল সস এই ধরনের পণ্য ভিত্তিতে প্রস্তুত:

• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। ঠ। (3 মিষ্টি পাকা টমেটো সঙ্গে প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
• মাখন - 100 গ্রাম;
• রসুন - 3 বৃহৎ লবঙ্গ;
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ। ঠ। সম্পন্ন;
• জল - আধা কাপ;
• সবুজ শাক;
• অতিথিসেবিকা স্বাদ লবণ।

তাপ তেল প্যান, করা টমেটো বা কাটা টমেটো সজ্জা (ত্বকের ছাড়া) এবং ময়দা, যোগ জলের কাছে একটি ছোট আগুন পুরু পর্যন্ত রান্না, একটানা (4-5 মিনিট) মন্থন। প্রস্তুত সস সালে লবণ grated রসুন এবং কাটা আজ যোগ করুন।

সাদা সস প্রস্তুত, অতিথিসেবিকা করতে হবে:

• yoghourt কাচ (কাচের কম চর্বি দই দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে);
• রসুন 3 বৃহৎ লবঙ্গ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• অসম্পূর্ণ টেবিল চামচ ময়দা।

আটা মাখন উপর হালকা সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা, তারপর দই ও চূর্ণ রসুন সঙ্গে মিশ্রিত প্রয়োজন। Lak, khinkal, রেসিপি যার আপনি ইতিমধ্যে জানেন, রসুন সস দিয়ে ভাল যায়।

অপশন

সেখানে খাবারের প্রস্তুতির অনেক অপশন আছে। উদাহরণস্বরূপ, জন্য কুমিক khinkal বা Dagestanskaya এবং Avarian, Lezgian, মেষপালক চেচেন এবং Darghin khinkal। তাদের সমস্ত কোন মৌলিক পার্থক্য আছে। ভিত্তি dumplings সঙ্গে একটি মাংস ব্রথ হয়। কিন্তু মালকড়ি দাগেস্তান "hinkalin" জলের বাইরে এলোমেলো, এবং দই জন্য, তা থেকে dumplings খুব নরম এবং ফুঁয়োফুঁয়ো পেয়েছিলাম। Lezguin khinkali জন্য একটি পুডিংবিশেষ kvardratnymi থালা সাধারণত adzhika সঙ্গে পরিবেশিত হয় না।

এখন আপনি বাস্তব Lak, khinkal জান কিভাবে রান্না করতে পারে। ককেশীয় খাবারের একটি ছবির সঙ্গে রেসিপি প্রবন্ধে আছে। উপভোগ ক্ষুধা!