Pecorino পনির কি?

Pecorino - থেকে তৈরি ইতালীয় হার্ড পনির একটি গ্রুপ নামে ভেড়া এর দুধ। শব্দ ইতালীয় "Pecora", যা "মেষ" (- "পশুদের" যা, ঘুরে, ল্যাটিন pecus থেকে আসে) এর অর্থ থেকে আহরিত।

pecorino ছয় প্রধান জাত, যার মধ্যে সব ইউরোপীয় ইউনিয়নের আইন, "Pecorino রোমান", সম্ভবত শ্রেষ্ঠ ইতালি বাইরে পরিচিত অনুযায়ী (PDO) মূল এটির স্থিতি নিশ্চিত করুন। এই পণ্য ব্যাপকভাবে 19th শতাব্দী থেকে রপ্তানি বাজারে আন্তর্জাতিকভাবে বিতরণ করা হয়। সর্বাধিক বড় pecorino পনির, সারডিনিয়া দ্বীপে উত্পাদিত যদিও তাদের উত্পাদন লাজিও মধ্যে এবং Grosseto এবং Siena এর টাস্কানিদেশীয় প্রদেশে বাহিত হয় আউট। উল্লেখ্য যে, প্রাচীন রোমান লেখকরা এই পনির এবং তার উৎপাদন প্রযুক্তি নিয়ে লিখেছেন মূল্য।

অবশিষ্ট পাঁচটি পরিপক্ক PDO তালিকায় অন্তর্ভুক্ত চিজ আছেন:

• "Pecorino Sardo" - দুই ফর্ম পাওয়া যায়। এই সময়কালের মধ্যে - নরম ( "আনন্দবিলাসের") 20 দিনের থেকে 2 মাস, পরিপক্ক ( "Maturo") এ সময়ের মধ্যে ripens।
• "Pecorino Toscano", উৎপাদন যার তার "ন্যাচারাল হিস্ট্রি" এ এল্ডার প্লিনি দ্য দ্বারা উল্লেখ করা হয়। এটা একটা নরম পনির যে 20 দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়।
• Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") বৃহৎ মাথা আকারে পাওয়া যায়। এই যা প্রায় পাঁচ মাস সময় নেয় পক্বতা উপর একটি কঠিন গ্রেড নেই।
• "Pecorino দ্বি Filyano"।
• "Pecorino Krotonesse"।

এটা তোলে pecorino পনির মত দেখায়

সমস্ত পণ্য প্রজাতি দৃঢ়তা ডিগ্রী তারতম্য থাকতে পারে। আরো বুড়া চিজ, stadzhionato বলা হয়, দৃঢ়তা কঠিন, কিন্তু তারা একটি ঝুরঝুরে জমিন আছে এবং একটি পরিষ্কার, তৈলাক্ত স্বাদ এবং বাদামে পূর্ণ স্বাদে আছে। এই পণ্য ছয় মাসের জন্য বয়সী হয়। দুই অন্যান্য ধরনের - poluvyderzhannye এবং ফ্রেস্কো - একটি নরম জমিন এবং একটি নরম ক্রিম বা দুধ গন্ধ আছে। তাদের গর্ভধারণকাল 20 টিরও বেশি দিন নয়।

বিপন্ন প্রজাতির

দক্ষিণ ইতালি মধ্যে ঐতিহ্যগতভাবে একটি বিশুদ্ধ প্রাকৃতিক রাজ্যের এবং কালো বা লাল লঙ্কা মরিচ যোগে সঙ্গে এই পণ্য উত্পাদিত। এই পনির "Pecorino Perata" বলা হয় (Pecorino Pepato আক্ষরিক - "মরিচ pecorino")। আজ, পণ্য উৎপাদনের এবং এই ধরনের আখরোট বা কালো বা ছোট টুকরা হিসাবে অন্যান্য কাজী নজরুল ইসলাম অনুমতি সাদা কন্দজাতীয় ছত্রাক। পনির মাছি শুককীট ইচ্ছাকৃতভাবে "Pecorino Sardo" মধ্যে চালু হয় একটি স্থানীয় কৃশতা "ক্যাফে মার্চ" বলা উত্পাদন করতে: সারডিনিয়া অঞ্চলে এবং সেখানে একটি খুব অস্বাভাবিক ধরনের।

এটা কিভাবে খাবেন?

গুণগত হার্ড ইতালীয় পনির Pecorino, একটি ফটো যার প্রবন্ধে উপস্থাপন করা হয়, সাধারণভাবে একটি স্বতন্ত্র পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটা একটা নাশপাতি এবং আখরোট সঙ্গে পরিবেশিত এবং তাজা বাদামী মধু থেকে সিক্ত হয়। উপরন্তু, পনির প্রায়ই পাস্তা থালা একজন উপাদান হিসাবে, আরো ব্যয়বহুল পারমায় তৈয়ারি পনির পরিবর্তে ব্যবহার করা হয় কখনও কখনও এটি (সিসিলি পর্যন্ত উইব্রিয়া থেকে) সবচেয়ে ইতালীয় অঞ্চলে খাওয়া হয়।

ইতালীয় pecorino পনির, যা ক্যালোরি পণ্যের সম্পর্কে 419 প্রতি একশত কিলোক্যালরি গ্রাম তার গঠনে পুষ্টি অনেক আছে। সুতরাং, এটি ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস বিষয়বস্তু খুব বেশি, এছাড়াও ভিটামিন বি, A এবং ই এটা বিশ্বাস করা হয় যে এটি ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালীকরণ এবং ভাল স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য দরকারী ধারণ করে।

কিভাবে pecorino এবং পারমায় তৈয়ারি পনির থেকে পার্থক্য

বস্তুত, সহজ এই দুটি দৃঢ়তা এবং পনির গন্ধ খুব অনুরূপ গুলান। যাইহোক, তারা এখনও বিভিন্ন, তাই তাদের ঐতিহ্যগত রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার ভিন্ন হতে পারে।

এই সব চিজ প্রথম দুধ বিভিন্ন বৈচিত্র্যের থেকে তৈরি করা হয়। পনির গরুর দুধ এবং Pecorino থেকে তৈরি - ভেড়া।

সেখানে বিন্যাসের ও পণ্যের এই দুই জাতের মধ্যে পার্থক্য স্বাদ। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব গঠন এবং "পরিপক্বতা" সঙ্গে পাওয়া যায়।

• পারমায় তৈয়ারি - এটা সামান্য ঝাল aftertaste সঙ্গে মসলাযুক্ত দান পনির আছে। তিনি সাধারণত বাণিজ্যিকভাবে পরিপক্বতা বিভিন্ন পর্যায়ে, যে তার কঠোরতা প্রভাবিত সাথে উপলব্ধ, কিন্তু তার জমিন সাধারণত শক্ত এবং দানাদার হয়।
• Pecorino পনির - স্যাচুরেটেড "গোলগাল" স্বাদ সঙ্গে একটি ধারালো নোনতা খাবার। সাধারণভাবে একটি আরো পরিপক্ক এবং নিয়ন্ত্রিত ফর্ম বিক্রির ঘটে। জমিন মধ্যে Pecorino কঠিন এবং পারমায় তৈয়ারি চেয়ে বেশি ঘন। যাইহোক, নরম এটি একটি ধরনের। আপনি একটি তাজা তরুণ ইতালীয় pecorino পনির কিনতে, তাহলে আপনি এটি একটি লাইটার রঙ আছে এবং তার জমিন ব্রি বিভিন্ন অনুরূপ যে পাবেন। উপরন্তু, এটি কম নোনতা এবং ধারালো কাণ্ডকীর্তি।

কিভাবে রান্না ব্যবহার করতে হয়?

আপনি সফলভাবে বিভিন্ন ডিশ, এবং pecorino পনির, এবং পারমায় তৈয়ারি প্রস্তুত করতে সময় লাগতে পারে। উভয় জাতের একই, এবং সেইজন্য তারা অদলবদল করে ব্যবহার করা যেতে পারে যদি আপনি কোনো কারণে তাদের মধ্যে একজন বলে চিহ্নিত করেন। উপর পণ্য উভয় প্রকারের পরিবেশন করছে পনির প্লেট একটি ভাল সমাধান হতে পারে। পনির উভয় ধরনের বিভিন্ন যৌগিক খাবারের প্রস্তুতির জন্য আদর্শ, তাই আপনি নিরাপদে প্রতিস্থাপন সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শাস্ত্রীয় ইতালীয় পাস্তা তাদের কাউকে সঙ্গে প্রস্তুত করা যাবে।