আমি কাঁচা ব্রোকলি খেতে পারি? সেরা রেসিপি এবং বিশেষত রান্না

ব্রকোলি - আমদানিকৃত পণ্য, যা আমাদের নাগরিকবৃন্দ টেবিল হাজির অপেক্ষাকৃত সাম্প্রতিক হয়। কমই লোক জানতে পারি যে এটি উদ্ভিজ্জ যে - ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের যে স্বাস্থ্য এবং যুব অধিকার সংরক্ষণ একটি আড়ত। সুপারমার্কেট বালুচর উদ্ভট পুষ্পবিন্যাস সমৃদ্ধ সবুজ রঙ দেখতে দেখতে অনেক মনে করবে, কিভাবে পণ্য করতে? কি ফর্ম এটি ব্যবহার করতে এবং আপনার কাঁচা ব্রোকলি খেতে পারেন কিনা উত্তম? এই উত্তর ও অন্যান্য প্রশ্ন - এই প্রবন্ধে।

ব্রকোলি। উদ্ভিজ্জ কি ধরনের?

বার্ষিক উদ্ভিদ, বাঁধাকপি পরিবারের একজন প্রতিনিধি। প্রজাতি - ফুলকপি। কান্ড এবং উদ্ভিদ এর কুঁড়ি উপযুক্ত ব্যবহার করার জন্য। গত রঙ সবুজ বা রক্তবর্ণ হতে পারে। একাধিক inflorescences, শক্তভাবে একে অন্যকে সংলগ্ন সঙ্গে ছাতা প্রতিম, Calabrese, সবুজ বাঁধাকপি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব - দেখুন, আমাদের অঞ্চলে সবচেয়ে প্রচলিত। কম সুপরিচিত শতমূলী, যেখানে অসংখ্য পাতলা ডালপালা ছোট কুঁড়ি নদ্ধ করছে প্রজাতি।

ছাতার নিচে কি? ভিটামিন ও পুষ্টির

ব্রকোলি - বিদ্যমান মধ্যে নেতা বাঁধাকপি ধরনের প্রোটিন কন্টেন্ট উপর। সেখানে ফাইবার এবং চর্বি অনেক আছে। রচনা - ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও তামার। সবজি এবং ভিটামিন এ, বি, সি, পিপি, এ, ই, ইউ উচ্চ বিষয়বস্তু অহংকার

উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি) দুইবার হিসাবে অনেক মানডারিন এবং কমলা হিসেবে নয়। এটি একটি দৈনিক ডোজ একটি শক্তিশালী ইমিউন সিস্টেম জন্য দায়ী পেতে, এটা ব্রোকলি 100 গ্রামে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট।

বিটা ক্যারোটিন, সৌন্দর্য, দীর্ঘায়ু এবং ভালো ভিউ ভিটামিন নামে পরিচিত - - provitamin একজন বিষয়বস্তুর মতে বাঁধাকপি গাজর এবং কুমড়া ছাড়িয়ে যাচ্ছে।

অসুস্থতা, অপারেশন, গুরুতর জখম পর - খাদ্য পণ্যের নিয়মিত খরচ কোষ এবং টিস্যু সক্রিয় পুনর্গঠন, যা পুনরুদ্ধারের সময়কালে বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ এর প্রসেস শুরু হয়।

তার গঠনে রাফ ফাইবার normalizes পরিপাক নালীর কাজ, হজম স্থাপন করা, কোষ্ঠকাঠিন্য, বদহজম এবং পিত্তের বহিঃপ্রবাহ প্রক্রিয়ার তাই। ডি স্টিমুলেশন সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে যকৃতের কাজ সমাধা।

কিভাবে ব্রোকলি রান্না করা সর্বাধিক ঘনত্ব মধ্যে পুষ্টি রাখা?

ভোক্তাদের দৃঢ়ভাবে মতে কাঁচা আকারে তাজা সবজি সেরা শরীরের দ্বারা শোষিত হয় প্রতিষ্ঠিত হৃদয় ও মন জয়। যখন ফুটন্ত, stewing বা ফ্রাইং উপকারী উপাদান বেশীরভাগ কেবল বাষ্পে পরিণত করা। তবে, বিশেষজ্ঞদের এখনও কিনা কাঁচা ব্রোকলি খেতে উপর সমঝোতায় আসা করেন নি। কেউ বিশ্বাস করে উদ্ভিজ্জ থেকে "চুরি" র তাপ চিকিত্সা, আরো ভিটামিন অর্ধেকের অন্যান্যের স্বীকার করে না, দাবি করেন যে পণ্যের মধ্যে সঠিক রান্না বা পুষ্টির blanching পরিমাণ মাত্র বৃদ্ধি হবে।

ইউরোপ ও আমেরিকায় কাঁচা ব্রোকলি, কাঁচা বাঁধাকপি এর বিশেষ ভাবে জনপ্রিয় সালাদ অনেক রেসিপি আছে। blanching - যারা চিত্রে অনুসরণ কর এবং ক্যালোরি, শ্রেষ্ঠ সুপারিশ, মোট ছাত্র জন্য।

একটি স্পষ্ট উত্তর অভাব দেওয়া সিদ্ধান্ত নিতে ব্রকোলি কাঁচা, সবাই খাওয়া যেতে পারে কিনা তাদের নিজস্ব স্বাদ পছন্দ অনুযায়ী মালিক উচিত নয়।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে বাঁধাকপি

যারা এখনও সিদ্ধান্ত নেন নি কি ব্রোকলি খাওয়ার আগে হওয়া উচিত - কাঁচা বা রান্না - আপনি নেদারল্যান্ডসের বিজ্ঞানীদের সাফল্য সঙ্গে পরিচিত পেতে হবে।

ক্রুসীফেরাস সবজি, যা বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত, এর টিস্যু glyukozinotsitov বিশাল পরিমাণ ধারণ করে। সাম্প্রতিক isothiocynates মধ্যে শরীরে রুপান্তরিত - শক্তিশালী বিরোধী ক্যান্সারজনক উপাদান। কোনটি, ঘুরে, প্রিকার্সর sulforafena হয়।

বিশেষজ্ঞদের একটি দল প্রমাণ করেছে যে সিদ্ধ খাদক ব্রোকলি, তাজা অসদৃশ, সক্রিয় বিরোধী ক্যান্সার এজেন্ট শোষণের হ্রাস করা হয়।

অধ্যয়ন 8 একদল জড়িত। সেদ্ধ মধ্যে - প্রতিদিন, প্রথম চার তার কাঁচা ফর্ম, SECOND উদ্ভিদের 200 গ্রাম খেতে ছিলেন। একই সময়ে ধারাক্রমে স্তর sulforafena অংশগ্রহণকারীদের মাপা।

একটি বৈজ্ঞানিক পরীক্ষা ফলাফল অনুযায়ী দেখা যায় যে কাঁচা বাঁধাকপি খাওয়া এক যে চিকিত্সা গরম বিষয় হয়েছে তুলনায় দ্রুততর আত্তীকরণ এবং আহরণ sulforafena ভূমিকা রাখে। কাঁচা foodists প্রাণীর সক্রিয় পদার্থ একাগ্রতা, 38% গড় মাত্র 4% সন্তুষ্ট রান্না করা খাবার ভক্ত যেহেতু।

কিনা কাঁচা ব্রোকলি খেতে প্রশ্নে উত্তর, সুস্পষ্ট। এটি করলে না শুধুমাত্র সম্ভব কিন্তু প্রয়োজনীয়।

সেখানে যে কোন লাভই হয় না হিমায়িত পণ্য?

কম তাপমাত্রা উদ্ভিজ্জ উপর নাটকীয় প্রভাব তাদের সম্পূর্ণতা ভিটামিন ও মিনারেলস অপরিবর্তিত। সুপারমার্কেট মধ্যে কেনা অথবা তাদের নিজের উপর নিথর, এটা কোন কম ভালো চেয়ে কয়েক ঘন্টা আগে বাগান থেকে অপহৃত নিয়ে আসবে। এই সম্পত্তি ব্রোকলি উত্তর অঞ্চল, যেখানে বাঁধাকপি এ সব হত্তয়া নেই বাসিন্দাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

আমি কাঁচা ব্রোকলি defrosted খেতে পারি? যখন শক জমা 9.8% পুষ্টি হারিয়ে গেছে। যদি চিকিত্সা গরম চলছে উদ্ভিজ্জ গলতে পর, লোকসান দ্বিগুন হবে যদি না তিনবার। বিশেষজ্ঞরা জোরালোভাবে thawed ব্রোকলি সুপারিশ কাঁচা খাওয়া।

কিভাবে বাঁধাকপি অধিকার বরফে পরিণত করা কিভাবে?

অর্ডার ভাবছি না, এটা সম্ভব কাঁচা ব্রোকলি খেতে হয়, এটি একটি ঠান্ডা চিকিত্সার এটি সঠিকভাবে বিষয় করা প্রয়োজন।

হেড ছোট florets, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পৃথিবী ও ধুলো অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার অনেকত্রিত ইন করতে হবে। 5-10 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে চুবান এবং অবিলম্বে (বরফ কিউব চেম্বারের ককটেল বরফে পরিণত করা ও পানি যোগ করুন) বরফ পানিতে চুবান। শুকনো, প্যাকেট বের ছড়িয়ে পড়ে। চিকিত্সা এই ভাবে পণ্যের হিমায়ক মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এক বছরের বেশি নয়।

আমি কাঁচা ব্রোকলি, যা ফ্রিজ মধ্যে সংরক্ষিত হয় খেতে পারি? সবজি প্যাচ থেকে অপসারণের পর 5 দিন তার দরকারী গুণাবলী অপরিবর্তিত। এটা তোলে খরচ জন্য উপযুক্ত, 5-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস কোন 5-7 দিনের বেশি একটি তাপমাত্রায় বিষয়বস্তু প্রদান করা হয়েছে।

চিংড়ি সঙ্গে তাজা ব্রোকলি এর ক্রীম

বিশ্বমানের শেফ যার যোগ্যতা Michelin তারার দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, প্রশ্নের উত্তর যেমন, এটা সম্ভব কাঁচা ব্রোকলি খেতে চরিত্রে অভিনয় ভূমিকা, যা প্রতিটি পরিবারে প্রিয় বলে দাবি তাজা পণ্যের সাথে কয়েক রেসিপি প্রস্তাব করা হয়।

কী ওপকরণ:

1. ব্রকোলি - 1 মাথা।
2. সেদ্ধ চিংড়ি shelled - 10-12 টুকরা।
3. অনিয়নস - 2-3 টুকরা।
4. ঝোল (মাংস, সবজি বা মাছ) - 1.5-2 লিটার।
5. ক্রীম - 300 গ্রাম।
6. রসুন - 3 লবঙ্গ।
7. মাখন (গলিত) - 5 টেবিল চামচ।
8. লেবু রস, মরিচ, লবণ এবং জায়ফল - স্বাদ।
9. পার্সলে - প্রসাধন জন্য।

কোমল ক্রিম স্যুপ এর প্রস্তুতি

ব্রকোলি পাখলান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে আলাদা florets, 1-2 সেন্টিমিটার টুকরা করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং রসুন, চপ ছুলা। একটি উচ্চ গুটিকা বা একটি পুরু নীচে সঙ্গে প্যান সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে মাখন, ভাজা পেঁয়াজ এবং একটি ভীরু সুবর্ণ রঙ রসুন গলে। ঝোল ঢালা, 10 মিনিট পরে, ক্রিম ঢালা। ব্রোকলি মিশ্রণ, আঁচলা করার জন্য একটি মিশ্রণকারী দিয়ে পেটানো যোগ করুন।

ঋতু লবণ, মরিচ, লেবুর রস এবং জায়ফল সঙ্গে একটি ডিশ করা।

ঠান্ডা চলমান পানির নিচে চিংড়ি, শুষ্ক কাগজ গামছা, জলপাই তেল ন্যূনতম যোগে ভাজা ধুয়ে ফেলা হয়।

portioned প্লেট মধ্যে ঢালা, 2 চিংড়ি করা পার্সলে পাতা দিয়ে ছিটিয়ে।

সালাদ "ঠাণ্ডাই"

কাঁচা ব্রোকলি কম নয় জনপ্রিয় সালাদ। রেসিপি - ভিটামিন একটি আড়ত, গ্রীষ্মকালে অন্তত সপ্তাহে তিনবার খাওয়া বাঞ্ছনীয়।

কী ওপকরণ:

1. 1 গুচ্ছ Brokkoli-।
2. মিষ্টি লাল পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা।
3. টমেটো - 200 গ্রাম।
4. মিষ্টি মরিচ - 100-150 গ্রাম।
5. ডিম - 2-3 টুকরা।

সস জন্য:

1. অ্যাপল ভিনেগার - 2 লটারি।
2. অলিভ তেল - 2 টেবিল চামচ।
3. তিলের তেল -1 চা চামচ।
4. সয়া সস সস - 2 টেবিল চামচ।
5. বাদামী চিনি -1 চা চামচ।

সুসজ্জিত:

1. সবুজ পেঁয়াজ - 3-4 কলম।
2. পার্সলে - 30-40 গ্রাম।
3. রসুন - 2 লবঙ্গ।
4. তিল - স্বাদ।

florets মধ্যে ব্রকোলি 2-3 সেন্টিমিটার আকারের অবতরণ করা। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা, একটি কাগজ গামছা উপরে রাখা। Peppers, টমেটো এবং পেঁয়াজ ধুয়ে, বড় কিউব করে কেটে নিন। হার্ড সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ, 6 টুকরা কাটো। সবজি এবং ডিম গভীর কন্টেইনারে একত্র করি।

সস প্রস্তুত করার জন্য, সব তরল উপাদান মিশ্রিত করা, enameled ধারক, 30-45 সেকেন্ডের জন্য আগুন ধরানো মধ্যে ঢালা। মিশ্রণ সামান্য বাদামী চিনি দ্রবীভূত উষ্ণ হওয়া উচিত। আগুন মোশান থেকে অপসারণ করা উচিত যোগ করার পদ্ধতি, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা। সস Cool, সবজি বেশি ঢালা।

সবুজ পেঁয়াজ, finely, কাটা, পার্সলে পাতা ডালপালা থেকে চপ পৃথক করা হয়। রসুন টেপার মাধ্যমে আলিঙ্গন। থালা যোগ করুন, আলোড়ন। অকুণ্ঠচিত্তে উপরে তিল সঙ্গে সিঁচিত।

সবজি সমৃদ্ধ সবুজ রং প্রস্তুত করা সহজ, হজম করা সহজ এবং অন্তত ক্যালোরি রয়েছে। পণ্য আধুনিক মানুষের খাদ্যতালিকায় একটি নেতৃস্থানীয় জায়গা মাংস এবং মাছ খাবারের একটি মহান ছাড়াও পরিণত ব্যাপৃত করা উচিত নয়।

ব্রকোলি - ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষ করে যেখানে শরীর শীতকালে প্রয়োজন।