আলু Dauphinois: বিবরণ এবং প্রস্তুতি খাবার পদ্ধতি

কোন অভিজ্ঞ শেফ নিশ্চিত করবে যে আলু একশ বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রস্তুত করা যাবে। আর আপনি যখন যা ঐ বিবেচনা জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ চাই, তাদের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি হবে একটি সম্পূরক। যদিও, অনেক খাবারের যেমন আলু Dauphinois যেমন, তাদের নিজস্ব ইতিহাস আছে। এই পণ্য Dauphine (Dauphine), 19 শতকের এবং তার মূল রেসিপি তৈরি করা হয়েছে যেখানে ঐতিহাসিক ফরাসি প্রদেশের সম্মানে নামকরণ করা হয়। অনেক অস্বাভাবিক খাবারের স্বাদ ছিল এবং শেষ পর্যন্ত ভুবনবিখ্যাত হয়ে ওঠে। বর্তমানে, তার প্রস্তুতি জন্য বিভিন্ন অপশন আছে। উদাহরণস্বরূপ, তাদের মধ্যে শুধুমাত্র আকর্ষণীয় বিবেচনা করা যেতে পারে।

একটি বিস্ময়কর সাইড ডিশ

বাড়ি যথেষ্ট সম্মান ও জনপ্রিয়তা এ Dauphinois আলু। এটা তোলে যেমন একটি ব্যয়বহুল, বিলাসিতা রেস্টুরেন্ট এবং রাস্তায় ক্যাফে মেনুতে পাওয়া যেতে পারে। বস্তুত, এই ধরনের একটি থালা comminuted সবজি, একটি মাখনের মতো দুধ মিশ্রণ মধ্যে বেকড হয়। সবচেয়ে সহজ সংস্করণের জন্য তার প্রস্তুতি করতে হবে:

1 কেজি আলু ক্রিম (10%), লবণ 0.5 লিটার, রসুন লবঙ্গ 2, মাখন 5 টেবিল চামচ, কালো মরিচ এবং জায়ফল একটি বিট।

প্রস্তুতি "Dauphinois" আলু খুবই সহজ:

1. শুরু করতে আপনি শাকসবজি ধোয়া এবং আলতো করে ছুলা প্রয়োজন। এরপর, প্রতিটি কন্দ 3 বেশী মিলিমিটার একটি বেধ টুকরো করে কাটা উচিত নয়। ঘন টুকরা খারাপ মাধ্যমে বেকড হবে।
2. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্বল্প থালা বেকিং প্রক্রিয়া এবং তারপর নীচে ইচ্ছামত কাটা রসুন ঢালা।
3. এটি উপরে সমানভাবে আলু বিতরণ করতে। চেনাশোনা ওভারল্যাপিং প্যাটার্ন মাছ দাঁড়িপাল্লা থেকে সাদৃশ্য পাড়া করা আবশ্যক।
4. লবণ, জায়ফল এবং মরিচ এবং এই ক্রিম প্রস্তুত অংশ উপর ঢালা সঙ্গে প্রোডাক্ট ছিটিয়ে দিতে হবে। একই সি বাকি আলু করা উচিত।
5. শীর্ষ শেষে মাখন করা।
6. ফরম ফয়েল মোড়ানো এবং 35 মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে পাঠিয়ে দিন। তাপমাত্রা এটা ভিতরে প্রায় 180 ডিগ্রী হতে হয়েছে।
7. সময় প্রয়োজনীয় ফয়েল মুছে ফেলার জন্য আলু আবার যাতে এটি সামান্য ঝামর হয়, 20 মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে পাঠাতে পরে।

Dauphinois বাটি যেখানে এটি প্রস্তুত করা হয় এবং তারপর একটি টেবিল চামচ বা ব্লেড ব্যবহার প্লেট উপর ছড়িয়ে ভাল পরিবেশন।

কাস্টম বিকল্প

কিছু কিছু ক্ষেত্রে, ডিম ভালো বন্ধনে স্তর শিক্ষিকা জন্য ব্যবহার করা হয়, এবং আরও ভাল, সংপৃক্ত পণ্যের পূরণ দুধ সহ ক্রিম যোগ করতে। এই ধরনের আলু Dauphinois আরো মৃদু ও সুগন্ধি প্রাপ্ত। যেমন জন্য একটি বিকল্প পণ্য নিম্নলিখিত স্যুট প্রয়োজন হবে:

দুধ এবং ক্রিম, মরিচ, রসুন, ডিমের ও লবণ দুই 200 মিলিলিটার মিশ্রণ মধ্যে মাঝারি আলু।

খাবারের প্রস্তুতির প্রযুক্তি, নীতিগতভাবে, আগের থেকে কোন পার্থক্য নাই:

1. ধুয়ে peeled আলু ফ্ল্যাট টুকরা করে কাটা, 0.5 সেমি পুরু।
2. তাদের একটি প্যান মধ্যে রাখুন, মরিচ, লবণ ছিটিয়ে, এবং দুধ ক্রিম মিশ্রণ ঢালা এবং অগ্নি উপর করা, ফুটন্ত পর 6-7 মিনিট সিদ্ধ।
3. ঝাঁঝরি রসুন এবং মাখন উচ্চারণ ভুল ভিতরে গঠন করে।
4. আলু রাখুন এবং সব মিশ্রণ যেখানে এটি রান্না ছিল ঢালা প্রস্তুত। প্রি-ঠান্ডা তরল পেটানো ডিম মিশিয়ে দিতে হবে।
5. 40 মিনিট তন্দুর মধ্যে 180 ডিগ্রীর সেকা

যদি ইচ্ছা করেন, ঠিক না হওয়া পর্যন্ত রান্না পণ্যের grated পনির সঙ্গে সিঁচিত করা যেতে পারে। যাইহোক, এটা ভিন্নভাবে ইতিমধ্যে এই ফর্মে ডাকা হবে।

দ্রুত এবং সুস্বাদু

Dzheymi অলিভার - একটি বিখ্যাত ব্রিটিশ শেফ, যিনি তার টেলিভিশন অনুষ্ঠান, যেখানে তিনি একটি সুস্বাদু এবং বিভিন্ন খাবার তৈরীর দ্রুত শেখায়, সবচেয়ে সহজ থেকে মূল করতে চারপাশের দুনিয়া ধন্যবাদ পরিচিতি লাভ করে। নতুনদের গৃহকর্ত্রী জন্য এই "কোর্স" - একটি বাস্তব খোঁজ নেই। আলু Dauphinois জেমি অলিভার বেশী 30 মিনিট প্রস্তুতি মৌলিক প্রতিমূর্তি, যা সাধারণত 1.5 2 ঘণ্টা থেকে নেয় বিপরীতে।

কাজ করার জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন হয়:

ধুয়ে আলু 1 কেজি, 1 পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচ, উৎপাদিত উপাদান কাপ ক্রিম কয়েক ঠেকে, 2 উপসাগর পাতা, একটু টাইম, গরম জল, 3-4 anchovies, 1 লবঙ্গ রসুন, ¼ জায়ফল, পনির "পারমায় তৈয়ারি"।

প্রখ্যাত শেফ রান্না নিজ পৃথক পথ ব্যবহার করে:

1. প্রথমে পাতলা টুকরা মধ্যে আলু কাটতে হবে। এটা একটা ফসল কাটার একত্রিত ব্যবহার করাই ভালো।
2. এটা তোলে পেঁয়াজ সঙ্গে একই আছে।
3. চুলা চালু তাই এটি ধীরে ধীরে 200 ডিগ্রী গরম করা সময় ছিল।
4. প্রস্তুত পণ্য প্যান উপর করা হয়।
5. পেঁয়াজ উপরের করা টুকরা, এবং তারপর সব লবণ এবং মরিচ এবং ক্রিম উপর ঢালা হয়। তারপর আপনি তেজপাতা, টাইম, একটু ফুটন্ত জল (ডিশ উচ্চতা প্রায় ¼) যোগ করতে পারেন এবং চুলা উপর প্যান করা, একই সময়ে সর্বোচ্চ আগুন বাঁক করা প্রয়োজন।
6. কাটা anchovies এবং রসুন যোগ করুন, তারপর ভাল মিশ্রিত। তাই উপাদানগুলো একে অপরের তাদের কাণ্ডকীর্তি সাথে ভাগ করতে পারেন।
7. সেরা গন্ধ, আপনি একটি সামান্য grated জায়ফল যোগ করতে পারেন।
8. grated "পারমায় তৈয়ারি" সঙ্গে সবকিছু ছিটিয়ে দিতে হবে।
9. ফয়েল দিয়ে প্যান আবরণ, তাপ কমাতে এবং খাদ্য 6 মিনিট জন্য স্ট্যু ছেড়ে। এইবার আলু নরম হয়ে যায় এবং সহজেই একটি ছুরি দিয়ে ফুটো করার জন্য যথেষ্ট হতে হবে।
10. এছাড়াও আপনি grated পনির সঙ্গে থালা ছিটিয়ে এবং সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত তন্দুর মধ্যে চলে যাবে।

সকল আধা ঘন্টার কম সময় লাগে। কিন্তু মান প্রযুক্তির এই ধরনের একটি লঙ্ঘন স্বাদ প্রভাবিত করে না। এটা একটা আশাব্যঞ্জক প্রাপ্ত ও বাইরে কিন্তু এখনও নরম এবং সরস ভিতরে crispy করা হয়।

সুগন্ধি "gratin"

আলু Gratin Dauphinois - জনপ্রিয় ফরাসি খাবারের এক ধরনের একটি খাস্তা পনির বা পাউরুটির গুড়োয় ব্যবহার তৈরি করুন। এটা, একটি নিয়ম হিসাবে, সেখানে পাঁচটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। মানক সংস্করণ জন্য, আপনি প্রয়োজন হতে পারে:

ক্রিম, আলু কিলোগ্রাম, 2 পেঁয়াজজাতীয় গাছ, চা চামচ স্থল জায়ফল 300 গ্রাম কোনো কঠিন চিজ 400 milliliters।

পুরো প্রস্তুতি প্রক্রিয়া বেশ কয়েক বাধ্যতামূলক ধাপ রয়েছে:

1. প্রথমে খাদ্য প্রস্তুত করতে হবে। এই কাজের জন্য, আলু পরিষ্কার এবং পাতলা টুকরা মধ্যে টুকরা টুকরা, পনির দিতে হবে - একটি মোটা আঁচড়া উপর কাটতে, এবং রসুন - টেপার মাধ্যমে আলিঙ্গন।
2. অনুসৃত আপনার সস প্রস্তুত। এই উদ্দেশ্যের জন্য ইহা, ক্রিম গরম ফোঁড়া না, এবং তারপর 2 \ grated পনির 3 লিখুন এবং পর্যন্ত অপেক্ষা এটা গলে করা প্রয়োজন। তারপর ভর গরম করা যাতে এটি সজাতি হয়ে জায়ফল, রসুন ও একটি ভাল লিখুন।
3. আলু লে ফর্ম এক স্তর এবং তার সস ঢালা। যতক্ষণ না খাদ্য রান আউট পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করা উচিত নয়। এই নির্মাণ শেষ স্তর সস বিবেচনা করা আবশ্যক।
4. চুলা যা ইতিমধ্যেই 180 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ হয়, এবং খাঁজ 40 মিনিটের মধ্যে আকৃতি।
5. বেকড পণ্য উপরে পনির দেহাবশেষ ঢালা এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে থালা পাঠান।

ঝামর ভূত্বক সঙ্গে এই সুগন্ধি gratin পর কেটে প্লেট উপর ছড়িয়ে যেতে পারে।

যন্ত্রপাতি সাহায্য

কিভাবে আপনি অন্য আলু Dauphinois রান্না করতে পারি? Multivarki জন্য প্রণালী এছাড়াও মনোযোগ দাবী করে। বাস্তব ফরাসি মাষ্টারপিস রান্না করা যেমন রান্নাঘর যন্ত্রপাতি সাহায্যে সহজ। যাইহোক, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন:

6 মাঝারি আলু রসুন 2 লবঙ্গ, ক্রিম 150 milliliters, উদ্ভিজ্জ তেল, 2 ডিম 10 মিলি, পনির, লবণ 150 গ্রাম রুটি crumbs 20 গ্রাম, এবং যে কোনো মশলা।

Multivarki প্রযুক্তি নিম্নরূপ:

1. আরম্ভ করার জন্য, প্রধান পণ্য চূর্ণনশব্দ: postrogat peeled আলু টুকরা এবং পনির মধ্যে - finely, ঝাঁঝরি।
2. ক্রীম একটি বাটি মধ্যে ঢালা এবং ঝাঁটা, কাটা রসুন, লবণ, ডিমের এবং মশলা যোগ।
3. grated পনির যোগ করুন এবং মন্থন চালিয়ে যান। এটা তোলে কোমল এবং সামান্য ঈষৎ স্থূল বা নির্বোধ সস সক্রিয় আউট।
4. বোল Multivarki উচ্চারণ ভুল মাখন এবং পাউরুটির গুড়োয় সঙ্গে ছিটিয়ে।
5. একটি সারিতে নীচে আলু করা এবং এটি সস প্রস্তুত ঢালা হয়। অন্যান্য পণ্য প্রয়োজনীয় সঙ্গে একই না। আপনার অন্তত 4 স্তর পাওয়া উচিত।
6. ঢাকনা ঢাকা এবং "বেকিং" মোড সেট।

এক ঘন্টার মধ্যে আপনি একটি টাইমার সংকেত সূচিত করে যে থালা প্রস্তুত শুনতে পাবেন। যদি ইচ্ছা করেন, তাজা আজ একটি প্লেট দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

ফরাসি ক্লাসিক

কোন গৃহিনী সুস্বাদু বাড়িতে ফ্রাই Dauphinois রান্না করতে পারে। প্রোভঁস কর্তা থেকে ক্লাসিক রেসিপি নিম্নলিখিত অপরিহার্য উপাদান জন্য প্রদান করে:

বড় আলু, 4 রসুন লবঙ্গ, পেঁয়াজ গণমাধ্যমে 300 মিলি চাবকানি ক্রিম (20-33%), টাইম (6 ডালপালা বা শুষ্ক পণ্যের 1 চা চামচ), প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় 600 গ্রাম (2 ডালপালা বা গণমাধ্যমে চা চামচ শুকনো), লবণ, জায়ফল (অর্ধেক টুকরা বা গুঁড়া আধা চা চামচ), মরিচ এবং মাখন 50 ছ।

প্রস্তুতি:

1. সর্বপ্রথম আপনাকে ড্রেসিং করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে পেঁয়াজ এবং রসুন finely, কাটা হবে, একটি কড়া মধ্যে গুটান এবং ক্রিম সঙ্গে পূরণ করুন। ফুটন্ত তাপ থেকে মুছে পণ্য পর যোগ সুগন্ধি আজ, তারপর ড্রেন, যত তাড়াতাড়ি মিশ্রণ কে শীতল হিসাবে।
2. এখন মূল বিন্দু আসে। সর্বপ্রথমে এটা পাতলা টুকরা মধ্যে আলু কাটতে তাদের স্তর আকারে লাগাতে প্রয়োজনীয়। উন্নত একটি ছোট বাটি নিতে, থালা উচ্চ নিষ্কাশিত। প্রতিটি স্তর promazyvat তেল, মরিচ, একটু লবণ হতে হবে এবং আজ ছিটিয়ে দিতে হবে।
3. ক্রিম পণ্য ঢালা গঠন অখণ্ডতা বিরক্ত না চেষ্টা করছে।
4. ফয়েল দিয়ে ফরম কভার এবং তন্দুর মধ্যে আধা ঘন্টা, 165 ডিগ্রি preheated জন্য পাঠান। আলু ভাল propechsya হতে হবে।
5. ফয়েল সরান, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং আবার তন্দুর মধ্যে থালা স্থান তাই এটি ঝামর উপরে পারে।

সর্বোত্তম Dauphinois ভাল ঠান্ডা খান। আপনি প্রায় 20 মিনিট, আর কোন প্রয়োজন হবে।