এলক থেকে Cutlets

Moose থেকে খাবারের, হিসাবে আনুষ্ঠানিকভাবে, কোন খেলা থেকে, আমাদের টেবিল - একটি মহান বিরূপতা। এবং যখন একটি এলক প্রস্তুত করার সুযোগ আছে, অনেক mistresses তাদের হাত আপ করা: "আমি এটি সঙ্গে কি করা উচিত?"। আপনি গরুর মত প্রায় একই জিনিস করতে পারেন, কারণ তাদের একটি অনুরূপ রচনা আছে। একটি ভাল বিকল্প cutlets করা হয় যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে খেলা মাংস tougher হয়, তাই এটি পেশাদারী রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ শুনতে ভাল।

Cutlets জন্য মাংস একটি ছোট পরিমাণ শিরা এবং চর্বি সঙ্গে নেওয়া হয়, তারা tenderloin থেকে খুব শুষ্ক হবে। ফক্স টেন্ডার এবং সুস্বাদু তৈরি cutlets থেকে, মাকড়সা তার গঠিত 20% চর্বি শুয়োরের মাংস বা lard সম্পর্কে থাকা উচিত। নরমতা সাদা রুটি দেবে, দুধের মধ্যে ভরে। মুরগির মাংসের প্রস্তুতির আগে মাংসটি ছোট ছোট টুকরা করে কাটা এবং মাংসের পেষকীর সাহায্যে দু'বার মাংসপিন্ডে পাস করুন। অ্যালের প্যাটিসগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মশলা যোগ করা উচিত নয়, কারণ মাংসের নিজস্ব সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে এবং বিভিন্ন সুগন্ধী শাক-সবজিতে এটি ডুবে যায়। আদর্শ মশলা হল কালো বা সাদা মরিচ। কাটলেটগুলিকে সাধারণত একটি কোকোলে ভর্তি করুন এবং তারপর চুলা বা চুলায় চুলায় রাখুন এবং প্রায় অর্ধ ঘন্টার জন্য চুলাতে রাখুন।

অ্যালেক থেকে কটনলেট রান্না করতে আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রয়োজন: লাউড মাংস - কিলোগ্রাম, চর্বিযুক্ত পোকার বা শুকিয়ে যাওয়া - 300 গ্রাম, এক আলু, সাদা রুটি, এক গ্লাস দুধ, কম চর্বিযুক্ত চিনির দুটি চশমা, এক পেঁয়াজ, দুই ডিম, রুটি, লবণ এবং মশলা আমরা সাবধানে আলক এর মাংস ধোয়া, এটি একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে শুয়োরের মাংস বা বেকিং সঙ্গে মুড়ি, এবং সেখানে কাঁচা আলু পাঠাতে। তিনি অতিরিক্ত চর্বি এবং elk fluffy থেকে cutlets করা হবে। পরবর্তীতে, দুধের রুটি শুকিয়ে নিন এবং পেঁয়াজের সাথে মাংসের পেষকী দিয়ে পাকান। ঠান্ডায় আমরা এক ডিম চালাই, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আমরা একটি সামান্য মাংস শস্য বা জল ঢালা - Moose থেকে এই cutlets থেকে juicier হবে, সবকিছু ভাল kneaded হয়। তারপর আমরা একটি ডিম একটি অগভীর প্লেটের মধ্যে চালাই এবং এটি একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে মিশ্রিত করা যাতে প্রোটিন ইস্কুল সঙ্গে সম্মিলন। ঠাসাঠাসি থেকে আমরা ছোট বল তৈরি করি, উপরে থেকে তাদের সামান্য আলগা করে, তাদের প্রতিটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে, রুটি দিয়ে ছিটান এবং একটি ফ্রাইং প্যান এ রাখুন। প্রায় 15-20 মিনিট ভাজা তারপর পুরু দেয়াল দিয়ে একটি প্যানের মধ্যে স্থানান্তর, 30 মিনিট জন্য ক্রিম এবং স্ট্যু ঢালা।

মাংসের খেলাটি একটি সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচিত, তাই এটি থেকে পাত্রগুলি মূলের রান্না করার চেষ্টা করে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে, এখানে: cranberries এবং oat-flakes সঙ্গে elk থেকে cutlets। প্রস্তুতির জন্যঃ এলক -800 গ্রাম, বার্ড -২00 গ্রাম, এক গ্লাস ওটমিল, পলবাতোনা, এক গ্লাস দুধ, এক পেঁয়াজ, অর্ধেক গ্লাস cranberries, এক ডিম, লবণ, মরিচ। মাংস পেষকদন্ত মধ্যে, আমরা বেকন, একটি কন্দ, দুধ মধ্যে জলে একটি রুটি সঙ্গে মাংস মরিচ। আমরা forcemeat ডিম মধ্যে হাতুড়ি, ওট ফ্লেক যোগ করুন, হিমায়িত cranberries এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত এবং cutlets গঠন। যদি ক্র্যানবেরি তাজা হয়, তাহলে আমরা তা কেঁচো মাংসে যোগ করবো না, তবে প্রতিটি ক্যালোলেটের মধ্যে আমরা কয়েকটি বীজ রাখি। আমরা ফ্লেক এবং ভাত মধ্যে প্যান যখন কটনলেটগুলি বাদ দেওয়া হয়, 15 মিনিটের জন্য স্কিললেট এবং স্টুয়েটে একটু জল ঢালাও।

Gourmets এবং খেলা প্রেমীদের এছাড়াও হিমায়িত করা থেকে চিকেন cutlets স্বাদ চান। প্রয়োজনীয় পণ্য: হানিচুর 4 টুকরা, ২ টি মাঝারি গাজর, কাটা কাটা চিনি - 2 টেবিল-চামচ, কাটা চিপ - এক চামচ, জিনপারের 4 টি জাল, ২ টি পাতলা পাতলা, 8 টি পেপারস্কোন, লবণ, খেজুর পাতা, টেরাগাওন, ওয়াইন ভিনেগার - 4 টেবিল-চামচ, মাখন - দুই চামচ, জলপাই তেল - দুই চামচ, খরা ক্রিম - অর্ধেক গ্লাস, শুকনো ওয়াইন - 50 গ্রাম

মাংস হরিণ শিকার ভাল এবং একটি বাটি মধ্যে টানানো হয়। জুনিপার (গুঁড়ো বীজ), গাজর স্লাইস, অগভীর, জলপাই তেল, ওয়াইন, ভিনেগার, মশলা এবং লবণ যোগ করুন। একটি ঢাকনা সঙ্গে বাটি আবরণ এবং pickling জন্য একটি দিনের জন্য ফ্রিজে এটি রাখুন। ২4 ঘন্টা পর আমরা মারিনাড থেকে মাংস নিয়ে আসি, 5 মিনিটের জন্য শুকনো শুকনো, প্রতিটি পায়ে ভেজে ফেলি। মাখন মধ্যে একটি ফ্রাইং প্যান ফিল্টার থেকে চর্বি, অর্ধেক একটি মার্চে marinade মধ্যে ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। কোমল ক্রিম এবং shnit- পেঁয়াজ যোগ করুন চাউস স্পর্শ এবং জল চষা যাও সস পোষাক।