ককেশীয় স্যুপ - কুফতা-বাজবাশ, খারচো, গ্র্র। ককেশীয় রান্না

সারা বিশ্বে কোকোসিয়েশন রন্ধনপ্রণালী দীর্ঘ এবং দৃঢ়ভাবে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। যাইহোক, এই জনপ্রিয়তা কিছুটা সংকীর্ণ দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়। শশলিক, লাউশ, মুরগির টপাক - এবং সম্ভবতঃ সবকিছুই। কিন্তু একটি ককেশীয় স্যুপ আছে, যা satiates, এবং স্বাদ কুঁচি pleases, এবং চেহারা সঙ্গে seduces। সংক্ষিপ্তভাবে, এই রন্ধনপ্রণালী প্রথম খাবারগুলি তাদের রান্না করতে শিখতে বেশ ভাল।

সাধারণ নিয়ম

যাই হোক না কেন আপনি প্রস্তুত আਜ਼ਰীয়, আর্মেনিয়ান বা জর্জিয়ান স্যুপ, এটি মটনের স্বাদ উপর ভিত্তি করে করা উচিত। এই মাংস নিষ্কাশন সঙ্গে যদি সমস্যা আছে, এটি গরুর মাংস দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যাবে। কিন্তু শুয়োরের মাংস বা মুরগি না - আপনি অধিকাংশ স্বাদ হারাবেন এবং সম্পূর্ণরূপে থালা চাবুক প্রশংসা করতে সক্ষম হবে না।

সবুজ শাকসব্দের সঙ্গে, স্বাধীনতা একটি মহান চুক্তি অনুমোদিত হয়। যাইহোক, কোন কোকোসিয়েশন স্যুপ ধনিয়া ছাড়া করতে পারেন। কমপক্ষে কয়েক ডাল, কিন্তু থালা মধ্যে উপস্থিত হওয়া উচিত।

পণ্য তালিকায় chickpea আছে যদি, এটি গুরুত্ব সহকারে নিতে। এটা মটরশুটি বা মটরশুটি নয়, এটি প্রস্তুত করার জন্য এটি রান্না করা অত্যন্ত কঠিন। অন্তত অর্ধেক দিন ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়া হয়। এবং মনে রাখবেন: এই ক্ষেত্রে, তারা উল্লেখযোগ্যভাবে আকার বৃদ্ধি।

এবং মশলা এবং মজাদার মধ্যে stingy না। ককেশীয় স্যুপ অপ্রীতিকর হতে পারে না! যদি আপনি মশকরা পছন্দ করেন না, তবে আপনার অন্যান্য দেশের রান্নাঘরের খাবারের প্রতি মনোযোগ দেওয়া উচিত।

আজারবাইজান কুফতা বোজবাশ: শুরুতে

রান্না এই অলৌকিক ঘটনা প্রস্তুত করা বেশ কঠিন। যাইহোক, যিনি স্যুপ কুইফটা bozbash ব্যবহার করেছেন, তার জন্য কাজ করার জন্য প্রস্তুত।

চিকেন এবং স্ট্রেনড মটন ব্রোভ স্টোভের উপর রাখা হয় যতক্ষণ না তা ফোটা থাকে, যার পরে প্রাক-সাঁজানো মুরগিগুলি (দুই লিটার তরল জন্য শুকনো ফর্মের অর্ধ গ্লাস) লোড করা হয়। তিনি প্রায় এক ঘন্টার জন্য দরিদ্র হবে।

একটি পুরু টমেটো পিল্ট থেকে পরিত্রাণ পায়, ছোট করে ছোটো করে চিকন করে। আলু যায় ছোট কন্দ খুঁজে পেতে উপভোগ্য: তারা শুধুমাত্র পরিষ্কার এবং সম্পূর্ণ করা হয়।

দুই পেঁয়াজ আধা কাপ, চকোলেটের কয়েকটি চামচ গরম পানি এক-চতুর্থাংশের জন্য ধুয়ে মুছে; প্রায় অর্ধেক প্রাকৃতিক কেজরিত গুঁড়ো পাত্রে ঢেলে ঢেলে এবং আদা জন্য বাকি। কুর্দি এটি প্রায় দুই চামচ হওয়া উচিত। প্রস্তুতিমূলক পর্যায়ে রয়েছে, আপনি মূল অংশে যেতে পারেন।

স্যুপ জন্য মাংসপেশী

মূল বৈশিষ্ট্য যে ককেশাস্পর্বত এই গরম স্যুপ মজাদার হয় মাংস বল। কিন্তু সাধারণ না, কিন্তু স্টাফিং সঙ্গে তার জন্য আপনি শুকনো বরই খুঁজে পেতে হবে। একটি মিষ্টি শুকনো ফল নয়, যেমন অদ্ভুত বন্য পাম্প।

এক তৃতীয়াংশ মুরগি মাটির মাংসের সঙ্গে একসঙ্গে চালিত এবং আধা চালের সাথে মিলিত হয়। কাটা পেঁয়াজ এর অর্ধেক এখানে ঢেলে দেওয়া হয়। ভিত্তিটি লবণাক্ত এবং চিকন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানো পরে, ভর ছয় সমান ভাগে ভাগ করা হয়। একটি বলের প্রতিটি রোলস, এটি একটি গর্ত তৈরি করা হয়, যেখানে 2-3 alychinki স্থাপন করা হয়। গর্তটি বন্ধ হয়ে যায় এবং কুইফটাকে স্যুপের কাছে পাঠাতে প্রস্তুত।

চূড়ান্ত পর্যায়ে

যখন মুরগির মাংস নরম হয়ে যায়, তখন স্যুপের আলু কম হয় এবং প্রাথমিক স্নিগ্ধতা আনতে হয়, প্যানের মধ্যে এক এক মাংসবালের নিচে পড়ে যায়। দশ মিনিট সনাক্ত করা হয়; যখন তারা পাস করে, কুইফটা ইতিমধ্যে ভাসবে এবং প্রায় প্রস্তুত হবে। স্যুপে এই সময়ে মুরগির মাংস: অবশিষ্ট পেঁয়াজ, কেজরিন, মরিচ-মটর। এবং অবশ্যই, ট্রাউজার্স বন্ধ কাটা। পাঁচ মিনিট রান্না - কুফটা বোজবশ প্রস্তুত

কেফার স্যুপ (গ্রাস) ককেশীয় রান্না

একটি অনন্য রেসিপি: একটি ব্রোশ বেস জন্য কোন প্রয়োজন নেই। এই চাদরটি এমনকি যারা এই চিত্রে নজর রাখা হয় দ্বারা খাওয়া যাবে।

স্যুপ কুর্দি রান্না প্রণালীকে বোঝায়, যদিও অন্যান্য ককেশীয় জনগণের রান্নার ক্ষেত্রে একই রকম বৈচিত্র পাওয়া যায়। একটি কেফার, দুই লিটার, উপযুক্ত ভলিউম একটি পাত্র মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। মাঝারি ফ্যাট পণ্যটি নিন। Kefir একটি গ্লাস জল সঙ্গে diluted হয়, তিনটি spoons sifted আটা ঢালা এবং তরল ভাল, যতক্ষণ না লাম সম্পূর্ণভাবে ভাঙ্গা হয়, উত্তেজিত হয়। বাটি মধ্যে, দুটি ডিম ফেনা পিট হয়। এছাড়াও তারা একটি saucepan মধ্যে ঢেলে করা প্রয়োজন। আরেকটি অধ্যবসায়ী মেশানোর পরে, ধোঁয়াটে অগ্নিকুণ্ডে স্টোভের উপর বসানো হয়। স্যুপ প্রায়ই আরো উত্তেজিত হওয়া উচিত, অন্যথায় এটি বার্ন করতে পারে। একটি প্রস্তুত সংকেত তরল একটি ঘন করা হবে।

পৃথকভাবে, মুক্তা বার একটি গ্লাস ধুয়ে, প্রস্তুত পর্যন্ত রান্না, এবং ঢাকনা অধীনে দশ মিনিট জন্য বাকি। তারপর এটি একটি saucepan মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং স্যুপ অন্য দশ মিনিট জন্য বাষ্প করা হয়। প্লেট থেকে অপসারণ করার পর, স্যুপটি প্রচুর পরিমাণে কাটা সিলানো দিয়ে ছিটিয়ে দেয় এবং ঢাকনা দিয়ে প্রায় এক-চতুর্থাংশের জন্য ঢেকে দেয়।

এই হারচো

হার্চোতে বিভিন্ন ধরনের বৈচিত্র রয়েছে। এই জর্জিয়ার স্যুপটি কিভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে প্রায় প্রতিটি উপপত্নী তার নিজস্ব মতামত আছে। সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ এখনও নিম্নলিখিত।

তৃতীয় কুলোতে নতুন মাঠ, এক লিটার পানিতে লিটার পানিতে লিটার। একসাথে মাংস, একটি সম্পূর্ণ বাল্ব এবং একটি সামান্য ধনুর্বন্ধনী সঙ্গে করা হয় - স্বাদ জন্য। মুরদা খুব নরম না হওয়া পর্যন্ত মুরগিরটি রান্না করা হয়।

ব্রোশ বপন করা হলেও, আরেকটি বড় পেঁয়াজ এবং বীজ ছাড়া গরম মরিচ অর্ধেক অর্ধেক বাদামিভাবে কাটা হয়। হালকাভাবে শুকানো পর্যন্ত তারা ভাজা হয়, যার পরে অনেক টমেটো কাটা একটি ফ্রাইং প্যানের মধ্যে ঢেলে দেয়। টমেটো দুটি শত গ্রাম গ্রহণ করা হয়; ত্বক থেকে তাদের পরিত্রাণ পেতে উপকারজনক। একসঙ্গে, সবজি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হবে।

মুতন মুর্তি থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, ত্বকে ফিল্টার হয়, এবং মাংস ছোট টুকরা সঙ্গে crumbled এবং রোস্ট যোগ করা হয়। একটু পরেই, স্যরশপের মধ্যে ঢেলে রস ঢেলে দিল। তারপর বাটিতে, চারটি রসুনের রসুন, শুকনো ধোনকারী, একটু পাতলা তেল এবং কাটা সিলানোর মিশ্রিত হয়। কোকাকোনিয়ার শৈলীতে স্যুপ-খছোতে ওজন করা হয়; কয়েক মিনিটের জন্য sauté pan আগুনে বামে থাকে। চূড়ান্ত স্পর্শ আখরোট হবে। তাদের নিউক্লিয়ার একটি গ্লাস ধাক্কা এবং স্যুপ মধ্যে pours। মোট আকাঙ্ক্ষা দশ মিনিট - এবং ডিনার প্রস্তুত।

Khashlama

আমি অন্য ককেশীয় স্যুপ উল্লেখ করতে চাই। এর লেখক আর্মেনিয়ান হয় স্যুপ খুব পুরু; মাঝে মাঝে এমনকি বিতর্কও আছে, হ্যাহাল্লাটি প্রথম থালাটি বিবেচনা করা হয় কিনা তা নির্ভর করে, অথবা এটি এখনও দ্বিতীয়টিতে প্রযোজ্য। কিন্তু প্রধান জিনিস খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক।

গ্র্যামমোভ 800 কোন ফ্যাব্রিক মাংস নয়, একটি মোটা-দেয়ালের কড়কড়ে বড় এবং ভাজা হয়। তত্ত্বগতভাবে, ফ্যাটযুক্ত ফ্যাটের উপর ভাত খাওয়ার প্রয়োজন হয়, সাধারণত প্রচলিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা হয়।

যখন মেষশাবক (বা গরুর মাংস) সামান্য বাদামি হয়, তখন একটি বড় বাল্বের অর্ধেক রিং যোগ করা হয়। তাদের স্বচ্ছতা পর্যন্ত frying চলতে থাকে। এক দ্বারা অনুসরণ করা:

• বড় বড় গাজর;
• বুলগেরিয়ান মরিচের স্কয়ার; বিভিন্ন রংয়ের চারটি পড এটি অনুসরণ করে;
• মাঝারি ঝুড়ি এর স্লাইস;
• গরম মরিচের আড়াল অর্ধেক;
• ত্বকে ছাড়া চারটি ছোট টমেটো (কাটা প্রয়োজন নেই);
• চর্বিযুক্ত রসুন (আপনি কতটা প্রয়োজনীয় মনে করেন)

যতক্ষণ নরম না হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত সবগুলি ছিটকে ফেলবে, যতক্ষণ না সবজি অর্ধ-প্রস্তুতে পৌঁছাবে না। তারপর আধা লিটার বিয়ার (হালকা) ঢেলে দেওয়া হয়, লরিলস এবং মশলা রাখা হয়। শেষের দিকে: বাজারে একটি হ্যাশ্ল্যাডে বিশেষভাবে চিহ্নিত একটি সেট খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন, আর্মেনীয়রা "একত্রিত" আকারে এটি বিক্রি করে।

সবচেয়ে কঠিন সবজি হচ্ছে গাজর পর্যন্ত রান্না করা হয়। তরল একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে একটি খুব পুরু এবং মসলাযুক্ত স্যুপ পান

সঠিক ফিড

ককেশীয় স্যুপ শুধুমাত্র দক্ষভাবে রান্না করা উচিত নয়, কিন্তু উপযুক্তভাবে খাওয়া। এটা খাদ ক্রিম সঙ্গে এটি সুস্বাদু করা বাঞ্ছনীয় নয় - না যে ক্ষেত্রে। কিন্তু উদারভাবে পেস্ট সঙ্গে আদা - একটি খুব অনুমোদিত ধাপ। এবং টেবিলের উপর রুটি পরিবর্তে এটি lavash করা ভাল - ঈশ্বর ধন্যবাদ, এটি এখন কিনতে একটি সমস্যা সব হয় না।

ক্যাসাসস মূলত প্রথম খাবারের গরম আছে প্রয়োজন আছে। বিশেষত যদি আপনি এখনও রান্নার সময় ভেড়ার বাচ্চা ব্যবহার করেন। উপায় দ্বারা, পরের ক্ষেত্রে, ককেশীয় স্যুপ এক সময়ে রান্না করা উচিত: উষ্ণ আপ ফর্ম, এটি তার কবজ একটি অনুকূল অংশ হারায়