কিভাবে টুনা fillets রান্না করা: রেসিপি। টুনা স্টেক। তাজা হিমায়িত টুনা কিভাবে রান্না

টুনা - একটি মাছ না শুধুমাত্র মহান স্বাদ, কিন্তু প্রস্তুত করা সহজ হয়। সেখানে কিভাবে টুনা fillets যা রেডিমেড খাবার বিভিন্ন স্বাদে কিনতে পারেন প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় আছে।

দরকারী বৈশিষ্ট্য

টুনা আস্বাদ কারণে প্রায়ই "মেরিন বাছুরের।" বলা হয় যাতে মাছ প্রায়ই খাদ্যতালিকাগত বলা হয় এটা চর্বি একটি ছোট পরিমাণ ধারণ করে। খাবারের যা তালিকাভুক্ত টুনা উপাদান, প্রায়ই যারা খাবার করছে রোজকার খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখা গেছে যে, যারা নিয়মিত টুনা fillets সঙ্গে খাবার খেতে, খুব কমই কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়ার সংক্রান্ত সমস্যা রয়েছে। মাছ স্বাভাবিক দৃষ্টি এই জাতের ঘন ব্যবহারের মাধ্যমে ও ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করা হয়।

কি দরকারী পদার্থ টুনা fillets তার গঠনে রয়েছে? প্রথম সব, এটি ওমেগা -3 হয় - সবচেয়ে খনিজ অ্যাসিড করুন। খনিজ ও অ্যামিনো অ্যাসিড তাতে ফসফরাস, লোহা, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম, এবং সেলেনিয়াম আছে।

ক্যালোরি টুনা ছোট - শুধুমাত্র 140 ক্যালোরি জন্য সমাপ্ত পণ্য অ্যাকাউন্টের 100 গ্রামে।

টুনা প্রস্তুত করতে কি

খাবারের যে মাছের মাছ-মাংস রান্না করা যেতে পারে প্রচুর আছে। এটা শব বৃহৎ আকারের কারণে চমৎকার স্টেক ভুলবেন না। তুমি রান্না করতে পারো একটি সুস্বাদু এবং কম চর্বি স্যুপ মাছ এই ধরনের বাইরে। না কম সফল করিয়া টুনা ভাজা।

এই মাছ তাজা হিমায়িত আকারে কিনতে উত্তম - তাই এটা পুষ্টি সর্বোচ্চ পরিমাণ পরিমাণ সঞ্চয় হয়।

প্রোভেনসাল শাকপাতা দিয়ে টুনা স্টেক

এই থালা প্রস্তুত করতে খুবই সহজ। সমস্ত উপকরণ রেসিপি তালিকাভুক্ত করা হয়, চার servings জন্য পরিকল্পিত।

প্রস্তুতি শুরুতে মশলা এবং আজ, প্রক্রিয়া ফ্রাইং আগে টুনা fillets রোল আছে যা প্রস্তুত করা উচিত। এই কাজের জন্য, গোলমরিচ একটি বিট (এক চতুর্থাংশ চা চামচ), লবণ এক চিমটি, প্রোভেনসাল আজ মিশ্রণ লটারি সময় নিতে। এই উপাদানগুলো পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত। প্রতিটি টুনা স্টেক প্রস্তুত আজ এবং মশলা একটু জলপাই তেল এবং পুরসহ ভাজা মলা করা প্রয়োজন।

ইতিমধ্যে, এটা উত্তপ্ত প্যান হওয়া উচিত, তারপর ভাজা টুকরা স্বল্প ঝামর যেমন সময় পর্যন্ত এটা মাছ fillets (প্রতিটি পাশ দিয়ে 3-4 মিনিট) - এটা প্রস্তুতি খাবারের সূচক হবে।

টুনা স্টেক, আরো চিত্তাকর্ষক চেহারা ফাইলিং সময় যদি সালাদ পাতা লেবু wedges সাজাইয়া রাখা হবে।

টুনা, ভাজা marinated "pesto"

মূল রেসিপি ভাজা টুনা, pesto মধ্যে প্রাক marinated প্রস্তুত করতে।

প্রথমত, আমরা একটি marinade, যা একটি মিশ্রণকারী প্রস্তুত করা হয় করা উচিত। এই শেষ, কাপ মাঝারি মরীচি কাটা পুদিনা প্রতিরোধকারী এবং রসুন 3-4 লবঙ্গ squashed - তারা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বীট জলপাই তেল একটি টেবিল চামচ জোড়ার প্রক্রিয়ায় প্রয়োজন। সস এক তৃতীয়াংশ আলাদা এবং peeled এবং কাটা শশা গড় যোগ করুন। ভর এই অংশে ফ্রিজ রাখা হবে।

আমরা এখন আপনার টুনা fillets প্রস্তুত করা আবশ্যক। এই থালা জন্য প্রাথমিকভাবে মাছে পুণ্য এক টুকরা নিতে সবচেয়ে ভাল। এটা তোলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সয়া সস সস দিয়ে lubricated করা উচিত এবং (শশা ছাড়া) পুদিনা এবং রসুন ভর ঢালা। এখন মাছ 6 ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে marinate করতে হবে।

যখন মাছ-মাংস প্রস্তুত, এটা ভাজাভুজি গরম করা উচিত এবং, তেল সঙ্গে তার ভাজাভুজি মার্জন, marinade ছাড়া মাছ রাখা। এটি উচ্চ তাপ এ বেকড করা, মাঝে মাঝে বাঁক এবং marinade সঙ্গে basting প্রয়োজন। মাছ সামান্য কটা ভূত্বক মধ্যে চূড়ান্ত গঠন হবে - এই পদ্ধতিতে রন্ধন টুনা fillets শুধুমাত্র প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে। এখন মাংস ছোট টুকরা একটি খাদ্যতালিকা অনুযায়ী কাটা করা উচিত এবং ফ্রিজ থেকে সস ঢালা।

টুনা মাছ-মাংস সবজি সঙ্গে স্টাফ

এখানে উল্লেখিত উপাদান পরিমাণ, মাছ 2.5 কেজি গণনা।

শব ভাল ধুয়ে স্কিনস যাতে সে তার অখণ্ডতা বজায় রাখা থেকে পৃথক করা উচিৎ। এটা মাঝারি আকারের টুকরা দিতে হবে পরে।

এখন এটা শাকসবজি রান্না করা প্রয়োজন। এটা এক ধাতুর ভাজা গাজর 300 গ্রাম এবং peeled টমেটো 400 গ্রাম, একটি আঁচড়া পরা উপর করা প্রয়োজন, এবং অন্যান্য অন - কাটা পেঁয়াজ রিং। পেঁয়াজ এক তৃতীয়াংশ অন্যান্য শাকসবজি যোগ করা উচিত, এর (স্বাদ) এবং একটি ফোঁড়া আনতে একটু মসলা যোগ করুন। আলাদাভাবে এটি একটি একক টমেটো থেকে রসা করতে প্রয়োজনীয়।

প্রস্তুত টুনা fillets একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে চূর্ণ এবং অবশিষ্ট পেঁয়াজ যোগ দিতে হবে। এই ভর তাদের ছোড়া, একটি মাছ দিয়ে নিয়ে যাওয়া সঙ্গে লবণ এবং মরিচ এবং স্টাফ যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়।

তন্দুর মধ্যে এই থালা প্রস্তুতি, একটি গভীর প্যান মধ্যে। ধারক, টমেটো সস ঢেলে দিতে হবে টুনা কাছে ধরল। এটি উপরে সব গাজর, টমেটো এবং পেঁয়াজের সস poured। যেমন, মাছ 180 ডিগ্রী একটি তাপমাত্রায় বেকড দিতে হবে। সমাপ্ত থালা অংশ কাটা হবে।

বেকড টুনা

খুব সুস্বাদু প্রাপ্ত বেকড টুনা fillets। এই থালা এটা প্রয়োজনীয় ধোয়া এবং একটি গামছা কিলোগ্রাম মাছ-মাংস শুকিয়ে এবং ছোট অংশ এটি কাটা প্রস্তুত করা। তারা মরিচ এবং লবণ ও একটি সুন্দরভাবে-চুর পোড়ানো থালা মধ্যে চূর্ণ রসুন (3-4 লবঙ্গ) এবং স্থানের সাথে কোট করা উচিত। ছাঁচ আবরণ এবং একটি চুলা 10 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রী থেকে preheated প্রেরণ করা উচিত নয়। এর পর, fillets একটি ঢাকনা দিয়ে পরিণত করা উচিত, কভার বাটি এবং আবার ঠিক একই সেকা। টুনা প্রস্তুত।

ভাজা টুনা

খুব সুস্বাদু একটি প্যান টুনা fillets ভাজা প্রাপ্ত। সুতরাং, মাছের 0.5 কেজি কাগজ গামছা দিয়ে ধোয়া প্রয়োজনীয় এবং শুষ্ক হয়। একটা বড় টুকরা, অংশ বিভক্ত করা আবশ্যক আকার 3 এক্স 3 সেমি। আলাদাভাবে একটি marinade, যার জন্য সয়া সস সস 4 টেবিল চামচ মিশিয়ে, অর্ধেক চা চামচ লবণ ও পাপরিকা এবং চা চামচ মরিচ জন্য প্রস্তুতি। এই marinade মাছের টুকরা শোষণ এবং marinate জন্য, 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত ছেড়ে দেওয়া উচিত।

এর পরে, মাছ প্রতিটি পাশ দিয়ে 3-4 মিনিট গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি প্যান মধ্যে ভাজা হয়। এর পর, এটা প্যান আবরণ এবং কিছুদিনের জন্য তাপ থেকে সরান করা প্রয়োজন - এটা পৌঁছাতে হবে।

ভাজা টুনা লেটুস এবং তাজা শাকসবজি সঙ্গে পরিবেশিত করা যেতে পারে।

তাজা হিমায়িত টুনা কিভাবে রান্না

শ্রেষ্ঠ তাজা হিমায়িত টুনা কিনতে, যেহেতু সঞ্চয়ের এই ফর্মটি মাছ দরকারী খনিজ সর্বশ্রেষ্ঠ পরিমাণ সংরক্ষণ করে। যেমন মাছের সুগন্ধি কাবাব রান্না করা যেতে পারে। এই কাজের জন্য, হিমায়িত টুনা fillets গ্রহণ করা এবং জলে কিছুদিনের জন্য করে ধরে রাখুন। মাছ-মাংস 250 গ্রাম, ছোট কিউব করে কাটা, এটা লবণ, মরিচ একটি সামান্য বিট এবং মাত্র একটু মসলা গ্রহণ করা দরকার। মাছ একটু জলপাই তেল সঙ্গে এই মসলা, গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি মুছা এবং প্রতিটি টুকরা পুদিনা বৃহৎ পাতার আবৃত করা উচিত নয়। এখন, মাছ পানিতে একটি প্রি-ভিজিয়ে skewers উপর অভিমানী দিতে হবে। কাবাব বেকড বা 7 মিনিট তাপ উপর ভাজা।

টুনা carpaccio

টুনা carpaccio মাছ-মাংস - অত্যন্ত প্রায়ই ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁ মেনু সেখানে একজন ইতালীয় থালা। ম্যারাডোনা সহজ, কিন্তু আউটপুট রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পের একটি খুব আসল কাজ।

যেমন খাবার জন্য পাতলা টুকরা মাছে পুণ্য 100 গ্রামে করে কাটা হবে। আলাদাভাবে এটা সস প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তার জন্য, এটা জলপাই তেল 100 গ্রাম, লেবুর রস 10 মিলি, এবং সয়া সস সস 15 মিলি মিশ্রিত করা করা প্রয়োজন। এই সস থালা, যা সমাপ্ত থালা সরবরাহ করা হবে ঢেলে করা হয়। এর পর, সস কাটা টুনা fillets বিস্তার হয়। Carpaccio রেসিপি কালো এবং সাদা তিল বীজ একটি ডিশ যোগ জড়িত থাকে, কিন্তু এই উপাদান কাটানো যেতে পারে।

fillets ওভার একটু grated পারমায় তৈয়ারি করা এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ, যা কাটা চেরি টমেটো (15 ছ), লেটুস (10 গ্রাম) এবং কাটা আভাকাডো (20 ছ) থেকে তৈরি করা হয়, একটু জলপাই তেল দিয়ে পরিহিত করা উচিত নয়।

বেকড টুনা

যদি প্রশ্ন করা হয় "কিভাবে তাজা হিমায়িত টুনা রান্না করা", তারপর তিনি একটি সহজ উত্তর আছে: আপনি লেবু দিয়ে মাছ সেকা পারবেন না। খাবার প্রস্তুতি স্বরূপ, টুনা বিভিন্ন নেওয়া হাড় থেকে এটা ছুলা, একটি কাগজ গামছা সঙ্গে ভাল এবং শুষ্ক ধোয়া উচিত। তারপর, মাছ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং অর্ধ লেবু রস দিয়ে মরিচ একটি মিশ্রণ সঙ্গে অপনোদিত করা উচিত।

কিভাবে একটি তন্দুর মধ্যে টুনা মাছ-মাংস রান্না করা, যাতে নালী এ মাছ শুকিয়ে বুঝবেন না? উত্তর ফয়েল হয়। মাখিয়ে marinade মাছ ফয়েল (ম্যাট পার্শ্ব) আরোপ করা উচিত মোড়ানো এবং 180 ডিগ্রীর 40 মিনিট তন্দুর মধ্যে সেকা।

টিনজাত টুনা সঙ্গে সালাদ "ইতালীয়"

সংরক্ষণ - কিভাবে টুনা fillets প্রস্তুত করতে প্রশ্ন আরেকটি ব্যবহারিক উত্তর। এটা আদর্শভাবে মিলিত হবে সঠিকভাবে বাছাই উপাদানের সঙ্গে, - রেডিমেড fillets বিভিন্ন স্যালাডে যোগ করা যেতে পারে।

সালাদ "ইতালীয়" প্রস্তুত করার জন্য, এটা নিতে ধুয়ে লেটুস পাতার দ্বারা শুকনো তাদের আপ বিছিন্ন এবং একটি প্লেটের উপর করা প্রয়োজন। একটি সালাদ grated মজারেলা পনির পনির (150 গ্রাম) উপরে রাখা প্রয়োজন হয় তাহলে, এবং পনির কাটা জলপাই ছোট রিং (100 গ্রাম) উপরে স্থাপন করেন। অনুসরণ ছোট টমেটো - চেরি (200 গ্রাম), যা ঐচ্ছিকভাবে অর্ধেক করে কাটা হতে পারে। মাছ তারপর সালাদ, যা পূর্বে আলিঙ্গন এবং কাঁটাচামচ (200 গ্রাম) থেকে সমুদ্র প্রসারিত করতে প্রয়োজন ছিল যোগ করা হয়েছে।

আদর্শ এই সালাদ জন্য ড্রেসিং এক লেবু একটু জলপাই তেল সঙ্গে মিশ্রিত করা রস হবে। শীর্ষ পাইন বাদাম (40 গ্রাম) -এর একটি ছোট পরিমাণ ঢালা উচিত নয়। এখন থালা প্রস্তুত - এটি একটি অন্ধকার এবং শীতল স্থানে পাঠাতে যাতে এটি রস সম্পূর্ণ পরিতৃপ্ত হবে প্রয়োজনীয় - এটা ঘন্টা দুয়েক সময় লাগতে পারে। শুধু সালাদ ভজনা আগে আলতো করে মিশে সমানভাবে উপাদানগুলো বিতরণ করার জন্য প্রস্তুত হতে হবে।

টুনা সঙ্গে কোল্ড নুডলস

আপনি টুনা একটি মাছ-মাংস রান্না করা কিভাবে জানি না? নুডলস সঙ্গে এটি মিশ্রন চেষ্টা করুন। একটা খুব আসল রেসিপি, যা এই দুটি উপাদানের পুরোপুরি মিলিত হয়।

এই মূল থালা প্রস্তুতির জন্য প্রথম সস প্রস্তুত করা উচিত। এক ছোট ট্যাঙ্কের এই কাজের জন্য জলপাই ও তিলের তেল, এবং সয়া সস সস দুই টেবিল চামচ সংযুক্ত করতে হবে। সেখানে পেস্ট "চিলি" এক চায়ের চামচ যোগ করতে হবে - এটি প্রয়োজনীয় তীক্ষ্ণতা প্রদান করবে।

এখন সময় রান্না পাস্তা পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। এই থালা জন্য পারফেক্ট সোবা নুডলস বা ইতালীয় পাস্তা দীর্ঘ। পাস্তা পর্যন্ত অর্ধেক রান্না রাষ্ট্র ফোঁড়া, এবং তারপর বরফ জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।

তারপর টুনা fillets 150 গ্রাম খুব পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা যাতে রেখাচিত্রমালা বেধ পাস্তা বেধ অতিক্রম করে না। এর পর, মাছ অবশিষ্ট পাস্তা এবং জল সঙ্গে সংযুক্ত করা উচিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সস মিশ্রিত করা, কিন্তু উপাদানগুলো একসঙ্গে আটকে নেই যে। থালা প্রস্তুত। এখন এটা অংশ বিভক্ত এবং প্লেট উপর ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। শীর্ষ ভজনা আপনি toasted তিল ঢালো প্রতিটি।

টুনা সঙ্গে স্যুপ

মালিক কি টুনা রান্না করা নিয়ে চিন্তা করে, তখন একটি চমৎকার বিকল্প এই মাছ সঙ্গে একটি স্যুপ হতে পারে। সবচেয়ে সুস্বাদু সূপ টিনজাত টুনা সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়।

প্রস্তুত যেমন একটি, সুস্বাদু পুষ্টিকর, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, দরকারী স্যুপ পরিষ্কার এবং তিনটি মাঝারী মাপের আলু মাঝারী মাপের কিউব করে কাটা হবে। আলু ধীরে ধীরে মধ্যম (প্রায় 20 মিনিট) থেকে এটি কমা, উচ্চ তাপ উপর রান্না করা প্রয়োজন।

ইতিমধ্যে, আপনি zazharki প্রস্তুত করতে পারেন। Julienne - এটি করার জন্য, পেঁয়াজ এবং গাজর পাতলা রিং করে কেটে নিন। সবজি মাখন একটি গরম ফ্রাইং প্যান উপর ভাজা উচিত, রঙের সুবর্ণ পর্যন্ত। তারপর, এটা আঁচড়া টমেটো (ত্বকের ছাড়া) তে একটি grated যোগ করার জন্য প্রয়োজনীয়। এই গঠনে, সবজি এখনও একটু করা তারপর স্যুপ যোগ করা উচিত নয়। এরপর একই ব্যাংকে রেডিমেড টুনা (200 গ্রাম) পাঠাতে হবে এবং ফোঁড়া প্যান বিষয়বস্তু ঠিক করতে। একবার এটি ঘটে, থালা মধ্যে টক এবং তেজপাতা যোগ করুন। তারপর স্যুপ এর একটি পাত্র তাপ থেকে অপসারণ করা উচিত এবং কিছুদিনের জন্য প্রবিষ্ট করান ছেড়ে।

টুনা প্রস্তুতি ট্রিকস

উপরে রেসিপি থেকে দেখা যায় যে, টুনা - একটি মাছ প্রস্তুত করা সহজ হয়। তবে সেই প্রক্রিয়া মধ্যে কিছু সমন্বয় মেনে চলতে হবে।

প্রথম সব, এটি স্মরণ যে অধিকাংশ সুস্বাদু খাবারের তাজা টুনা থেকে তৈরি করা হয় মূল্য। তাজা মাছ বিবেচনা করা হয়, যা বেশী চার দিন ফ্রিজ রাখা।

পরে এটি গন্ধ উজ্জ্বলতা হারাতে শুরু হয়, এবং সমাপ্ত থালা আকাঙ্ক্ষিত সম্পৃক্তি থাকবে না - যখন খাদ্য রান্না করা আপনি মাছ এই ধরনের ফোঁড়া আবশ্যক, এটি স্মরণ যে শ্রেষ্ঠ স্বাদ গুণাবলী এটা রান্না 10-12 মিনিট পরে অর্জন করতে পারে মূল্য।

তাহলে টুনা marinating করার জন্য একটি প্রয়োজন নেই, এটা আপনার প্রিয় মশলা হিসেবে সয়া সস, জলপাই তেল, তিল তেল, লেবু বা কমলার রস মধ্যে এটা করতে, পাশাপাশি সবচেয়ে ভাল। মশলা ক্ষেত্রে সচেতন হওয়া উচিত যে তারা একটি অনেক হতে করা উচিত নয়, যাতে মাছের স্বাদ হারিয়ে ছিল না।

আপনি টুনা ভাজা উচিত নয়, তাহলে আচরণ স্বাদ অধিকাংশ আকর্ষণীয় গুণাবলী শুধু লবণ দিয়ে শব ঘষা করার জন্য যথেষ্ট দেব। ঘটনা যে ভয়াবহ গরম আরম্ভের পূর্বে, এটা সয়া সস সস প্রক্রিয়া হয়েছে, এটা অগত্যা লবণ juiciness সংরক্ষণে অনুসরণ করে।