চর্বি কি? স্বাদযুক্ত সাদাসিধা চর্বি: রান্না রেসিপি

আপনি কি জানেন বেকন কি? নিঃসন্দেহে এমন এমন কোন ব্যক্তি নেই যারা কখনোই উল্লেখ না করে পণ্যটি ব্যবহার করে নি।

উপাদান কি, এটি কি সম্পত্তি আছে এবং বাড়িতে এটি কিভাবে, আমরা এই নিবন্ধটি অন্তর্ভুক্ত করব।

সাধারণ তথ্য

চর্বি কি? এটি পশুর চর্বি, যা ত্বকের নিচে জমা হয়, যথা মূলত কিডনি এর কাছাকাছি পেটের গহ্বরে। কার্যকরীভাবে, মৃতদেহের এই অংশটি একটি কনফার্মমেন্টাল পুষ্টিগত সংরক্ষণ হিসাবে গণ্য করা হয়। এটি প্রধানত ট্রাইগ্লিসারাইডের মধ্যে রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড অবশিষ্টগুলি রয়েছে (ভারসাম্যপূর্ণ)।

নাম এবং অ্যাপ্লিকেশন বৈশিষ্ট্য

বেকন কি এবং এটি খাওয়া যাবে? রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা বলেন যে এই ধরনের পণ্য প্রায়ই তাদের ব্যবহারিক কাজে ব্যবহার করা হয়।

চর্বিযুক্ত প্রাণীটি তাজা, ধোঁয়াটে, স্নিগ্ধ, উত্তপ্ত, ভাজা এবং পাকড়িতে রাখা হয়। কিছু কিছু ক্ষেত্রে এই ইতিমধ্যে প্রস্তুত পণ্য (উদাহরণস্বরূপ, লবণযুক্ত বা লবণযুক্ত-ধোঁয়াটে) একটি বিদেশী শব্দ "চর্বি" বলা হয়। যাইহোক, দৈনন্দিন জীবনে এটি সাধারণত কেবল salted বা স্মোক বেকন বলা হয়।

অনেকগুলি এবং বৃহৎ মাংসের শিরাগুলির সাথে প্রাণী উৎপাদনের একটি উপাদানের একটি উপক্ল্যাভীয় বলা যেতে পারে এবং একটি লবণাক্ত আকারে - একটি ঝরনা বা বেকন।

ভাজা বেকনের ছোট টুকরা প্রায়ই cracklings আছে।

চুল্লি পরে বলা পণ্যটি smalets বলা হয় এবং রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহৃত । এটিও উল্লেখ করা উচিত যে ইউরোপীয় দেশে এমন চর্বি একটি স্যান্ডউইচের জন্য তৈরি রুটি লুব্রিকেট করতে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, গলিত পশু চর্বি প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা গাড়ি এবং স্টাফ বিভিন্ন অংশ উষ্ণ। প্রায়ই এই ধরনের প্রক্রিয়াকৃত পণ্য সাবান তৈরি করার অনুমতি দেওয়া হয়।

সেন্ট্রাল এশিয়ার বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী খাবার রান্না করার জন্য ট্যানারিনি ভেড়ার পাল চর্বি প্রায়ই ব্যবহার করা হয়।

ছাগল এবং গরুর ফ্যাট হিসাবে, তারা আলাদাভাবে খাদ্য জন্য নেওয়া হয় না। এই তাদের refractoriness কারণে।

আমেরিকাতে, গরুর ফ্যাট খুব জ্বালানীতে পুনর্ব্যবহৃত হয়।

ব্যাজার এবং বিয়ার চর্বিটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং মিম্বার তেল প্রসাধনী তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়

পণ্য ক্যালোরি মান

এখন আপনি জানেন কি চর্বি। এটা উল্লেখ করা উচিত যে এই পণ্য খুব ক্যালোরি। এর 100 গ্রাম ধারণ করে 750 কিলোবাইট। এই ক্ষেত্রে, এটি সম্পূর্ণরূপে কার্বোহাইড্রেট অভাব।

পণ্য ক্ষতি এবং সুবিধা

অনেক বিশেষজ্ঞরা চর্বি এর বেনিফিট এবং ক্ষতি আলোচনা হয় এবং প্রায়শই তারা শুয়োরের চর্বি চর্বি সম্পর্কে কথা বলতে।

শুয়োরের চর্বি, যার গঠন এখন পরীক্ষা করা হবে, জমা এবং সংরক্ষণ অনেক বিভিন্ন জৈবিক সক্রিয় পদার্থ, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ। এটা এই উপাদানগুলি যে তার দরকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে।

প্রশ্নে পণ্য ভিটামিন ই, এ, এফ এবং ডি, সেইসাথে ম্যাকোইলেমেটমেন্ট (সিলেনিয়াম সহ) এবং ফ্যাটি অ্যাসিড (অসম্পৃক্ত এবং স্যাটুরেটেড) রয়েছে। এই চর্বি সবচেয়ে মূল্যবান অ্যাসিড আরাকিয়াডিক এটি দরকারী কর্ম একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা আছে এই উপাদানটি রক্ত সংগ্রহের উন্নতি, এটি থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ, সেইসাথে মস্তিষ্ক এবং হৃদয় কাজ হিসাবে। উপরন্তু, এটি favorably কিডনি শর্ত শর্ত প্রভাবিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে চর্বিের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাপকভাবে উন্নত হয় যখন এটি রসুনের সাথে একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়।

পোকার চর্বি, গঠন যা প্রত্যেকের জানা উচিত, অপরিহার্য মূল্যবান ফ্যাটি এসিড (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic) একটি উৎস। লেইসিথিন, যা এই প্রোডাক্টের মধ্যে রয়েছে, তার সেল ফিলিব্যান্স এবং রক্তবর্ণের উপর উপকারজনক প্রভাব রয়েছে, তাদের শক্তিশালী করে এবং তাদের আরও ইলাস্টিকও করে।

চর্বি ক্ষতির জন্য, এটি তার উচ্চ ক্যালোরি কন্টেন্ট হয়। অতএব, পণ্য সব দরকারী বৈশিষ্ট্য প্রাপ্ত করার জন্য, এটি সঠিকভাবে এটি ব্যবহার করার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এটা পছন্দসই বা salted চর্বি অগ্রাধিকার দিতে ভাল। কিন্তু ধূমপান, ভাজা বা গলিত পণ্য থেকে প্রত্যাখ্যান করা ভাল। এই ধরনের খাবার উপকারী হবে না।

পশু চর্বি নির্বাচন

একটি স্বতন্ত্র সাদাসিধে চর্বিযুক্ত করা, যার একটি ছবির সঙ্গে এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়, এটি সঠিকভাবে নির্বাচিত করা আবশ্যক।

এই পণ্য কেনার সময়, আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে:

• একটি ত্বক সঙ্গে এই উপাদান ভাল চয়ন;
• পণ্য ইলাস্টিক, সমজাতীয় এবং ঘন হতে হবে;
• খুব সুস্বাদু চর্বি সাধারণত মাংস পশুর মধ্যে পাওয়া যায়;
• একটি কাট উপর পণ্য বরফ সাদা বা সামান্য গোলাপী রঙ হতে হবে।

এটা খেয়াল করা উচিত যে মাংসের শিরাগুলি দিয়ে চর্বি রান্না করা বা ধূমপান করা ভাল।

স্বাদযুক্ত সাদাসিধা চর্বি: রেসিপি

এমন একটি পণ্য প্রস্তুত করতে আমাদের দরকার হবে:

• একটি চামড়া দিয়ে কাঁচামরিচ - প্রায় 1 কেজি;
• তাজা রসুন এর cloves - প্রায় 10 টুকরা;
• লরেল পাতার - 4 পিসি।;
• লবণ পাকানো - প্রায় 4 বড় চামচ;
• কালো মরিচ-মটর - 3 ডেসার্ট স্পা;
• গ্রাউন্ড পেপারিকা - ২ টি বড় চামচ;
• জ্যাম - 1 ডেসার্ট চামচ;
• চিনি মরিচ গুঁড়া - 5 গ্রাম

রান্না প্রক্রিয়া

সুস্বাদু সাদাসিধা চর্বি প্রস্তুতিতে জটিল কিছু নেই। একটি চামড়া দিয়ে শুয়োরের চর্বি এক টুকরা ধুয়ে উচিত, এবং তারপর কাগজ towels সঙ্গে শুকিয়ে এবং দুই স্তর বিভক্ত করা উচিত তারপর তারা বোর্ডে স্থাপন করা উচিত নিচে skinned এবং কয়েক notches 2-3 মিমি গভীর করা।

রসুনের গুঁড়ো পরিষ্কার করে, তারা খুব পাতলা কাটা হয়। চর্বি পৃষ্ঠের উপর তাদের স্থাপন, পণ্য সক্রিয়ভাবে notches মধ্যে সরাসরি pressed হয়। এছাড়াও, হোটেলের টয়লেট, চিনির লরিল পাতা এবং কালো মরিচ-মটর মিশ্রিত হয়। উপরন্তু, তারা লবণ এবং একটু জিরা যোগ উপাদানগুলি মিক্সিং, তারা প্রচুর পরিমাণে সব চর্বি ছাঁটা।

শুয়োরের চর্বি খুব শেষে গরম মরিচ এবং স্থল প্রফেসর সঙ্গে savored হয়

বর্ণিত কর্ম সঞ্চালনের আউট, lard টুকরা সাবধানে ফয়েল ছড়িয়ে পড়ে এবং seasoning জাগান না নিশ্চিত করুন। শক্তভাবে পণ্য মোড়ানো, এটি ফ্রিজে দুই সপ্তাহের জন্য সরানো হয়।

একবার চর্বি শুকনো হয়, এটি seasonings পরিষ্কার করা হয়, কাটা এবং রুটি সঙ্গে টেবিল পরিবেশিত। এই পণ্য একটি খাবার পরে বাকি থাকে তাহলে, এটি হিমায়ক সংরক্ষণ করা হয়।

সমুদ্রতলের মধ্যে সলিম বেকন

ব্রণ সবচেয়ে সুস্বাদু চর্বি জন্য রেসিপি সব মেকআপ পরিচিত হতে হবে। সব পরে, যেমন একটি অস্বাভাবিক নাচ ছাড়া, প্রায় কোন ভোজ করা যেতে পারে।

পণ্যটি নিজেই তৈরি করতে, এটি প্রস্তুত করতে হবে:

• মাংস স্তর সঙ্গে পোকার চর্বি - আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে (প্রায় 1 কেজি);
• পেঁয়াজ কুচি - 7-10 মাথা থেকে;
• পেপার-মটর কালো - প্রায় 4-6 পিসি।;
• লরেল পাতার - প্রায় 3-4 পিসি।;
• রসুনের রসুন - প্রায় 5-6 টুকরা;
• পানীয় জল - 1 l;
• লবণ - প্রায় 1 কাপ

প্রস্তুতি পদ্ধতি

লবণে লবন কেমন লাগবে? এই জন্য, লবণ একটি saucepan মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়, জল যোগ করা হয়, এবং তারপর একটি ফোঁড়া আনা বাটি মধ্যে পেঁয়াজ রাখা পরে, এটি প্রায় পাঁচ মিনিট জন্য কম তাপ উপর রান্না করা হয়। উপরন্তু, মাংস interlayers সঙ্গে পূর্বে তৈরি শুয়োরের চর্বি চর্বি ফলে সমুদ্রের মধ্যে স্থাপিত হয়। এই ক্ষেত্রে, তরল অবশ্যই চর্বি আবরণ আবশ্যক।

তাপ হ্রাস করার পর, প্রশ্নকারী উপাদানটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। কিছুক্ষণ পরে, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা হয় এবং 1/4 ঘন্টা এই ফর্মটি বামে।

15 মিনিট পর শুকরের মাংসের এক টুকরো টুকরো টুকরো দিয়ে মুছে ফেলা হয় এবং শুকিয়ে যায়। একই সময়ে, তারা রসুন পরিষ্কার করে তারপর লরেলের সাথে একসঙ্গে পিষে ফেলুন। এছাড়াও কাঁচা মরিচ মরিচ -

বর্ণিত কর্মের পরে, সমস্ত প্রস্তুত মশলা চর্বি মধ্যে ঘষা হয়, যা অনেক অগভীর incisions আগেই তৈরি করা হয়। পুষ্টিকর চর্বি রন্ধনসম্পর্কীয় ফয়েল সঙ্গে আবৃত আবৃত, এটি ফ্রিজার সরানো হয়। এই ধরনের পণ্যটি কেবলমাত্র সম্পূর্ণ জমা হওয়ার পরেই অনুমোদিত।

শূকর চর্বি salting এই পদ্ধতি গরম salting বলা হয়। যাইহোক, ঠান্ডা salting মাধ্যমে বাড়িতে এই ধরনের একটি পণ্য করা সম্ভব। এটি করার জন্য, একটি অনুরূপ সমুদ্রের প্রস্তুত করুন, যা 2-4 ডিগ্রী তাপমাত্রার প্রাক শীতল হয়। এতে ফ্যাটের একটি টুকরা লাগান এবং নিপীড়নকে চাপ দিয়ে চাপুন। একটি চর্বি ঢাকনা দিয়ে ব্রণ বন্ধ, এটি কয়েক ঘন্টা জন্য এই অবস্থার মধ্যে রাখা হয়। আরও কর্ম অনুরূপ।