টিপস এবং রেসিপি: এ মসলাযুক্ত সমুদ্র হেরিং

মসলাযুক্ত সমুদ্র মধ্যে হেরিং টেবিল রাশিয়ান নাগরিকদের উপর একটি ঐতিহ্যগত থালা। যাইহোক, এই প্রথম মাছ জরা চতুর্দশ শতাব্দীর Beckel, একটি ডাচ জেলে যারা ইউরোপ সমগ্র আবিষ্কারের বিখ্যাত ধন্যবাদ হয়ে ওঠে। রাশিয়া ইন pickling রেসিপি এক শতক পরে এসে কৃশতা শুধুমাত্র দেশে ধরা, কিন্তু না একটি ঐতিহ্যগত পরিণত হয়েছে জাতীয় থালা। এর পর, রাশিয়ান শহর তাদের নিজস্ব অনন্য রেসিপি এবং হেরিং salting প্রযুক্তি উদ্ভাবিত করতে শুরু করেন। আজ, রাশিয়া রপ্তানিতে নেতাদের এক লবণাক্ত হেরিং অন্যান্য দেশে।

হেরিং, মশলা salting টিপস

হেরিং শুধুমাত্র বাজারে বা দোকানে কিনতে পারে না। এই সুস্বাদু এবং খুব দরকারী পণ্য তাদের নিজস্ব বাড়ীতে তৈরি করা যেতে পারে, সাধারণ নিয়ম সম্মান দেয়।

শুধু salting জন্য তাজা মাছ গ্রহণ করা উচিত, যা সম্প্রতি ধরা পড়েছে। দৃঢ়ভাবে হিমায়িত, ক্ষতিগ্রস্ত বা শক্ত মাছ ব্যবহার করতে পরামর্শ দিয়েছে। থালা যেমন কাঁচামাল দিয়ে তৈরি হয় না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। কারণ তারা অন্যদের তুলনায় দ্রুততর পরিপক্ক pickling জন্য শ্রেষ্ঠ মতামত, ম্যাকরল, স্যামন এবং হেরিং হয়।

মসলাযুক্ত সমুদ্র মধ্যে হেরিং ভাল ফ্যাটি মাছ পতনের বা বসন্ত ডিম ছাড়ার প্রাক্কালে ধরা ব্যবহার রান্না করা। এই সময়ে মাছ সবচেয়ে চর্বি সংরক্ষণ করা হয়, এবং তার স্বাদ এবং সর্বোচ্চ মান বৃদ্ধি পায়।

হোম salting জন্য একটি বড় লবণ, বিশেষ করে সমুদ্র নেওয়া উত্তম। এটি ত্বক ক্ষতি ছাড়া মাছের আর্দ্রতা রাখা হবে।

লবণাক্ত হেরিং, মশলা salting prosolivsheysya খারাপ বিবেচনা করা এবং ক্ষতিকর অণুজীবের এবং প্যারাসাইট যে মানব দেহের গুরুতর ক্ষতি হতে পারে একটি উৎস। তারা লবণ ও ভিনেগার প্রতিরোধী হয়। অতএব, একটি নিরাপদ পণ্য প্রস্তুত করতে হলে, এটা প্রয়োজনীয় গ্রহণ করা একটি লবণাক্ত সমাধান 11% ঘনত্ব কম নয়।

মসলাযুক্ত সমুদ্র মধ্যে হেরিং কাঠের ব্যারেল, enamelware বা কাচের বয়াম মধ্যে প্রস্তুত করা উচিত। ছোট মাছ ঐচ্ছিক gutting, যা বৃহত্তম বা গড় মাছ নয়। একটি পিচকারি, যা পেট লবণাক্ত চালু ব্যবহার বাড়ি এবং ছোট pickling মাঝারি নমুনা জন্য ঘনীভূত সমাধান। বড় হেরিং পুড়ে এবং অংশ কেটে নিন।

মসলাযুক্ত সমুদ্র মধ্যে হেরিং: রেসিপি

তাজা নিয়ে যাওয়া খাবার প্রস্তুতির জন্য মাছ, বৃহৎ লবণ (100 গ্রাম।), বিশুদ্ধ পানি (1 লিটার), জিরা, লবঙ্গ, তেজপাতা, সংখ্যাতত্ত্ব, এবং চিনি (2 টেবিল চামচ)।

প্রথম সব সমুদ্র, যা মসলা, পানি ও লবণ প্রস্তুতি নিচ্ছে না। সমস্ত প্যান মধ্যে ঢেলে একটা ফোঁড়া আনতে, তারপর ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা। হেরিং সাবধানে পেট কেটে নাড়িভুঁড়ি বার করা উচিত, তার মাছ-মাংস করতে এবং এটা ছোট ছোট টুকরা করা। তারপর একটি কন্টেইনারে স্থাপন করা হয়, সমুদ্র ঢালা, ঝাকানো এবং ফ্রিজ দুদিন উপর করা।

ম্যারাডোনা লবণাক্ত হেরিং মসলাযুক্ত স্বাদ এছাড়াও তাজা মাছ (1 কেজি) ব্যবহার রয়েছে। এটি একটি বৃহৎ লবণ (3 টেবিল চামচ। এল), পানি, ভিনেগার (2 টেবিল চামচ। এল) অথবা ওয়াইন (অর্ধ গ্লাস), চিনি (1 টেবিল চামচ। এল), দ্য মিস্ট্রেস, পেঁয়াজ গ্রহণ করা উচিত। সমুদ্র প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। পেঁয়াজ রিং করে কাটা এবং তাদের হেরিং ঢালা, তারপর সমুদ্র poured। থালা একটি দিন পরে পরিবেশিত হবে।