থাই Sriracha সস। নিজেকে প্রস্তুত

কি আমাদের কান "Shriracha" নামে অপরিচিত তলদেশে মিথ্যা? দুর্ভাগ্যবশত, শব্দের অনেক এবং শুনে না। এই সস খুব জনপ্রিয় বলা যায় না। আর বৃথা ...

তীব্র Sriracha সস নিয়ে এসেছিলেন থাই ফুড অপেক্ষাকৃত সাম্প্রতিক হয়, থাকার অবশ্য সময় দ্বারা অর্ধেক বিশ্বের জয়। আজ এটি ওরিয়েন্টাল রন্ধনপ্রণালী রেস্টুরেন্ট মাংস, মাছ এবং সীফুড করার জন্য পরিবেশিত হয়। এবং আমরা গ্রহণ করা এবং এটা নিজেকে প্রস্তুত। আর, যদিও পৃথিবীর অপর প্রান্তের গরম সস জন্ম নেয়া প্রতিটি রান্নাঘরে প্রয়োজনীয় উপাদান।

সাফল্যের গল্প, 2 দ্বারা গুন

Sriracha সস প্রায় 80 বছর পূর্বে একটি ছোট থাই গ্রাম এসআই মধ্যে Racha নামক হাজির। এবং আমি এটা তার বন্ধুদের জন্য Tayka Thanom Chakkapak রান্না। তারা তার নতুন সস দিয়ে তাই সন্তুষ্ট ছিল, তারা তার রাজী বিক্রয়ের জন্য এটা প্রস্তুত করতে। এই ধারণা Thanom অনুপ্রাণিত এবং দুই বছর পর একটি নতুন সস দেশে জনপ্রিয়তার সকল রেকর্ড বীট। 1984 সালে, কোম্পানি repurchased এবং একটি শিল্প স্কেল তা উত্পাদন শুরু করেন মশলা থেকে থাই Theparos মাদাম Chakkapak অধিকার। প্রযুক্তি অবশ্য একমাত্র প্রাকৃতিক পণ্য প্রস্তুতি জন্য একই রয়ে গেছে, এবং।

এটি লক্ষণীয় যে এই গল্পের প্রশান্ত মহাসাগরের ওপারে শব্দ জন্য শব্দ পুনরাবৃত্তি ছিল। ডেভিড Tran, সিনো ভিয়েতনামী অভিবাসী, এই সস শব্দের জন্য প্রায় শব্দ পুনরুত্পাদন, এবং তার সরাই এটা বিক্রি করতে শুরু করেন করা হয়। মানুষ একটি নতুন পণ্য প্রেমে পড়ে গিয়েছিলেন! খুব শীঘ্রই, তিনি বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদন শুরু করেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র।

ভিত্তি প্রযুক্তি

প্রধান উপাদান অপরিবর্তিত আছে। রসুন, লাল ঝাল মরিচ, লবণ, চিনি, সাদা ভিনেগার এর রেসিপি। মূল, প্রাকৃতিক গাঁজন প্রক্রিয়া তিন মাস স্থায়ী হয়। কিন্তু আমরা অপেক্ষা করতে দীর্ঘ যাচ্ছেন না? অতএব, প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত, 10 দিনের মধ্যে রাখার চেষ্টা।

সুতরাং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যে আমরা প্রয়োজন - এটা কাঁচা মরিচ আছে। পেশাদারদের একটি কম তীব্র জাত দিয়ে শুরু করতে পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, jalapeno বা Serrano, জন্য। পরবর্তীতে, আপনি যখন তীক্ষ্ণতা বোধ, এটা সম্ভব আরো যন্ত্রণাদায়ক বৈচিত্র্যের সহ পরীক্ষা অব্যাহত রাখার জন্য হতে হবে। এখনো আমরা একটি বৃহৎ ধারক, যা অনুষ্ঠিত হবে গাঁজন প্রক্রিয়ার প্রয়োজন। যথোপযুক্ত এমনকি একজন সাধারণ কাচ বয়াম। এছাড়াও, মিশ্রণকারী ছাড়া না - আপনি একটি হামানদিস্তা মধ্যে উপাদানগুলো পাউন্ড চাই না?

পণ্য অনুপাত

সস আমরা নিম্নলিখিত পণ্য করতে হবে আধা লিটার সম্পর্কে প্রস্তুত করার জন্য:

• কাঁচা মরিচ মরিচ - 350 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• চিনি (বাদামী) - 2 টেবিল চামচ। ঠ।
• লবণ - 0.5 বনাম। ঠ।
• প্রাকৃতিক সাদা ভিনেগার - 65 মিলি।

Sriracha সস রন্ধন

যাতে প্রক্রিয়া প্যাথোজেনিক microflora, আমার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব উপাদানগুলো সঙ্গে হস্তক্ষেপের নয় রেসিপি, গাঁজন জড়িত। ওয়াশিং পরে,, মরিচ পা (বীজ রিজার্ভ) কে সরানো শুদ্ধ রসুন লবণ এবং একটি পেস্ট করার চিনি সঙ্গে চূর্ণ করা হয়। এক বয়াম মধ্যে পাস্তা ভাঁজ যাতে এটি ভলিউম কম অর্ধেক fills। তাই হিসাবে সুরক্ষা বৃহত্তর ব্লক করতে না গলা ব্যাঙ্ক, গজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। গাঁজন সময় Sriracha সস ভলিউম উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করা সম্ভব।

খুব পরের দিন, ব্যাংক "খেলা" ভর শুরু হবে, আপনি অবিলম্বে বুদবুদ লক্ষ্য। গাঁজন সময়, গরম সস একটি দৈনিক ভিত্তিতে কাঠের চামচ আলোড়ন করা প্রয়োজন। প্রক্রিয়া সম্পর্কে এক সপ্তাহ এবং তারপর খুব ধীর ধরে চলবে। এর মানে দাড়ায় যে আগামী পর্যায়ের জন্য সময়।

এখন আমরা সম্পূর্ণরূপে গাঁজন ব্লক করতে আছে, এবং এই আমাদের টেবিল সাদা ভিনেগার সাহায্য করবে। আমরা এটা 3 ভাগে ভাগ এবং একটি দিন একটি যোগ করুন। আপনি ভিনেগার এর প্রয়োজনীয় সকল পরিমাণ যোগ করতে পারেন এবং অবিলম্বে কিন্তু এই ক্ষেত্রে তিনি মরিচ এবং রসুন সুগন্ধের স্কোর হবে।

পরে গত অংশ ভিনেগার যোগ করা হয়েছে, আমরা অন্য দিন অপেক্ষা করুন এবং চূড়ান্ত পর্যায়ে এগিয়ে যান। আবার পেস্ট মিশ্রণকারী বিঘ্নিত এবং তারপর একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে গৃহীত, ইসলাম চমস সাহায্য।

মাত্র 10 মিনিট - সেখানে প্যান মধ্যে সস নিচে অনেক ফোঁড়া নয়। এই অ্যাসিটিক notok অবশিষ্টাংশ পরিত্রাণ পেতে এবং পরিপূর্ণতা দৃঢ়তা নিয়ে আসবে।

কাঁচা মরিচ সস (shriracha) রান্না ব্যবহৃত হিসাবে

সস মিষ্টি ও ঝাল স্বাদ সীফুড এবং ভাজা মাছ দিয়ে ভাল যায়। আচ্ছা এটা উপযুক্ত, এবং মাংস, বিশেষ করে ভাজা এবং কয়লার উপর বেকড। আরো shriracha এবং একটি আরো জটিল Sauces, gravies, ফল ড্রিংকসে একটি অঙ্গ হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে।

এবং, অবশ্যই, এটা সত্য যে আপনি মদ্যপ পানীয় প্রস্তুতির জন্য এই সস ব্যবহার উল্লেখ না। তা পান একটি অস্বাভাবিক ধারালো নোট দিতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, তারা ককটেল "ব্লাডি মেরি" এ তাবাস্কো দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে।