পনির আলতাই: নাম এবং নির্মাতারা

সময়ে, প্রথম পনির, যা আলতাই একটি পনির গ্রহণের উত্পাদন করতে শুরু করেন,, চেডারপনির ছিল যেহেতু এটি কোনো বিশেষ খরচ এবং সেটি তৈরি করতে প্রচেষ্টা প্রয়োজন হয় না। কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, স্থানীয় কারিগররা আর মাত্র রেসিপি ধার সীমাবদ্ধ। তারা কঠোর পরিশ্রম করা শুরু এবং পনির "আলতাই" স্বাদ এবং হ্রাস ripening উন্নত বৈশিষ্ট্য সঙ্গে ছিল না। 1900 সাল থেকে, এর ইতিহাস শুরুর আলতাই পনির ঐতিহ্য। এবং এখন, সেখানে কঠিন জরিমানা চিজ এক ধরনের নয়।

আলতাই পনির প্রধান উদ্দেশ্য

প্রতি বছর, স্থানীয় cheesemakers উৎসব, একটি ছুটির দিন পনির হিসাবে উল্লেখ করা সংগঠিত করতে পারেন। তিনি আন্তর্জাতিক যেখানে প্রেমীদের বা প্রযোজক kachkavala একসঙ্গে পণ্য চাকন হয়। এটা তোলে সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, শুধুমাত্র ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছি। অধিকাংশ মানুষ বিশ্বাস করেন যে পনির "আলতাই" শুধুমাত্র ব্রেকফাস্ট জন্য। এটা বেশ উচ্চ ক্যালোরি - পণ্য 357 কিলোক্যালরি 100 গ্রামে, তাই এটি শক্তির একটি ভাল বুস্ট দেয় এবং পুরোপুরি মানব দেহের fills। pasteurized গরুর দুধ ব্যবহার আলটায় kachkavala উৎপাদনের জন্য, এই কারণে, পনির চর্বি বিষয়বস্তু 45-50% সমান। উপরন্তু, এটা বিশ্বাস করতেন যে এই স্থানীয় পণ্যের পর্বত চারণভূমি উপর গোচারণ পশুদের দুধ থেকে তৈরি করা হয় করা হয়। শুধু এই উচ্চ মানের কঠিন পনির প্রাপ্ত করা সম্ভব। দুর্ভাগ্যবশতঃ, সকল নির্মাতারা করছ, তাদের পণ্য তাই কখনও কখনও অনেক আকাঙ্ক্ষিত করা ছেড়ে।

পনির আলতাই: বিবরণ

সুইস kachkaval আমরা অনেকেই জানি, তাই বলে আলতাই, আরো মসলাযুক্ত লক্ষণীয়ভাবে তার তীক্ষ্ণতা দ্বারা চিহ্নিত আছে। তিনি অনমনীয় বাংলাদেশের ইঙ্গিত করে। মানব দেহের মাধ্যমে biosoedineniyami এবং দরকারী পদার্থ সমৃদ্ধ হয় ভিটামিন B9 ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম: এবং A, সেইসাথে ট্রেস উপাদান। রাশিয়ান প্রযোজকরা সুইস কর্তা, বিশেষ করে Emmental পনির মাধ্যমে রেসিপি সক্ষম করে তুলতে পেরেছি। আসলে এটা সময়ে সুইজর্লণ্ড এর আল্পস করে করা হয়েছে। কিন্তু আলপাইন kachkaval 30 বছর পর যেমন "সুইস", "মাউন্টেন" এবং পনির "আলতাই" হিসাবে রেসিপি এখনো যোগ করেনি। গত উপাদানগুলো এবং অন্যান্য পারমায় তৈয়ারি পনির সঙ্গে উৎপাদন পদ্ধতির গঠনে অভিন্ন। যখন এটি কাটা শুরু, বড় পনির বৃত্তাকার চোখ প্রদর্শিত, তারা প্রায়ই দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিড জড়ো করা। আপনি তার রঙ আগ্রহী, এটা হালকা হলুদ হয়, ছাপ যে ম্লান দেয়। এর বৈশিষ্ট্যগুলি এটি পুরোপুরি পাতলা টুকরা করে কাটা হয়।

আলতাই অঞ্চলে তার চিজ

দম্বল এবং প্রক্রিয়া: এই অঞ্চলে বছর kachkavala প্রতি 70 হাজার টন উত্পাদন। আলপাইন, পর্বত, আলতাই, সোভিয়েত ও সুইস: রাশিয়া, কোন এক অন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা এবং দ্বিতীয় তাপ সঙ্গে পনির উৎপন্ন হয়। কোন অঞ্চলে চেয়ে মুখরোচক আরো সঞ্চালিত হয় না, কারণ কোথাও গরু ও সংশ্লিষ্ট দুধ জন্য ঘাস যেমন একটি রচনা আছে। অঞ্চল খরচ হার অনুসরণ - ব্যক্তির প্রতি ছয় কিলোগ্রাম। রাশিয়া জন্য এটা অসম্ভব কারণ এমন কেউ নেই দুধ এত, এবং ক্ষমতা। কাঁচামাল মাধ্যমে আলতাই টেরিটরি "লাইভ" এর পনির ব্যবহার সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যগত প্রযুক্তি, না স্বাদ বৃদ্ধি ব্র্যান্ড রাখা। মাত্র 30%, বাকি kachkaval এখানে ইস্ট, সাইবেরিয়া, রাশিয়া কেন্দ্রীয় অংশ পরিবাহিত স্থানীয় তাক রয়ে যায়।

আলতাই চিজ: নির্মাতারা

এই থালা আমাদের দেশের সেরা ছিল। এই শেষ মর্যাদাপূর্ণ প্রতিযোগিতা, যা কাস্টমস ইউনিয়ন ও মোল্দাভিয়া অংশগ্রহন করেন দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। নির্মাতারা আলতাই পনির পর্যাপ্তরূপে দুধ থেকে মানের পণ্য ক্ষেত্রে নামকরা বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে অন্ধ চাকন অংশগ্রহণ করেন। মনে হচ্ছিল কোম্পানির উদ্যোগ "Kiprino" বাংলাদেশী গ্রামের "ট্রিনিটি maslosyrdel", OAO "Kiprinsky Creamery" এবং "ট্রেটইয়াকভ কারখানা" - "শালীন" কারখানা "Plavych" এর হিসাবে। পরবর্তী সর্বোচ্চ পুরষ্কার OOO থেকে "ট্রেটইয়াকভ Creamery" পনির "অ্যাম্বার" এবং কিছু অন্যদের গেলেন।