পোষা প্রাণী মত্স্যবিশেষ হেরিং

রোগা লোক - মাছ 12 সেন্টিমিটার এবং প্রায় 15 গ্রাম ওজনের বেশী, পরিবার Clupeidae করা প্রসঙ্গে। এটা তোলে বাল্টিক সাগর বসবাস, ভূমধ্য ও কৃষ্ণ সাগরের পাওয়া অল্প পরিমাণে।

এই মাছ থেকে বছর অনেকটা টিনজাত খাবার, যা "sprats" বলা হয় করছেন। বর্তমানে, টিনজাত ব্যবহার বিভিন্ন ছোট মাছ প্রস্তুতির জন্য। আমরা ঐতিহ্যগতভাবে সংশ্লিষ্ট মাছ থেকে "মত্স্যবিশেষ" প্রস্তুত বাল্টিক উপর sprats হেরিং, সার্ডিন, রোগা লোক, ইত্যাদি। এন আর শুধুমাত্র মাছ কারখানা খায়।

অনন্য প্রযুক্তি ব্যবহার করে যা বয়স পরিবর্তন করে না থাকার কারণে, টিনজাত খাবার গ্রেড মাছ নির্বিশেষে তার মূল স্বাদ রাখতে।

কিছু মজার তথ্য

আপতিক খুঁজুন (পুরাতন ভবন মেরামতের কাজ পাওয়া মত্স্যবিশেষ জন্য অব্যবহৃত প্যাকেজিং) দাড়ায় যে sprats (টিনজাত) রিগা 1890 থেকে ক্ষুদ্র ডেইরি রাস্তার দৃঢ় "মরিস এবং কো" থেকে উত্পাদিত। "ইম্পেরিয়াল sprats" - রেডিমেড, ফ্রিজে আকারে ব্যবহার করবেন (এই লেবেলের উপর নির্দেশিত হয়) হিসেবে তারা বলা হয় সুপারিশ করেন।

মাছ ভিন্নভাবে হইয়া টিনজাত। এটা বছরের সময়, যখন এটি ধরা হয় উপর নির্ভর করে। শীতকালে, মাছ ব্যাক আপ স্থাপন করেছেন এবং গ্রীষ্মে হয় - উদর আপ করুন।

সামার গরম পানি আরও তৈলাক্ত মাছ তার ক্র্যাক প্রস্তুতি একটু রেস্ট চলে আসে।

Sprats স্মৃতিস্তম্ভ: ব্রোঞ্জ টিনের জাম্পিং মাছ থেকে। স্মৃতিস্তম্ভ Mamonovo, যেখানে টিনজাত মাছ উৎপাদনের জন্য একটি বৃহৎ উদ্ভিদ আছে মধ্যে 2008 সালে উন্মোচিত হয়।

রেডিমেড sprats কিভাবে রান্না

মাছ চতুর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, মাথা, একটি বিশেষ ট্রে তে সারিতে রেখে তিন ঘন্টার জন্য smokehouse পাঠানো মুছে ফেলুন। এর পরে, মাছ শক্তভাবে বয়াম মধ্যে স্থাপন করা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে তেল, ঋতু ঢালা। ব্যাংক সিল এবং নির্বীজিত।

গুরুত্বপূর্ণ: এই sprats শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ ব্যবহারের সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়। অন্য কোনো additives এবং মশলা অনুমতি দেওয়া হয় যদি না ব্যাংক sprats তারা প্রদর্শিত এটি সম্ভবত, তাদের মাছ নিম্ন মানের।

সম্প্রতি, কিছু নির্মাতা স্মোকড মাছ সাশ্রয় হয়। প্রস্তুত শব কেবল একটি রাসায়নিক "তরল ধোঁয়া", যা প্রস্তুতকারকের অর্থ সঞ্চয় দিয়ে চিকিত্সা কিন্তু ভোক্তা স্বাস্থ্যের জন্য একটি খুব unuseful হয়।

অর্ডার মাছ জীবনযাত্রার মান উন্নত ও ধূমপানের পদ্ধতির নিশ্চিত করা জন্য, আপনাকে নিজের বাড়ির মত্স্যবিশেষ হেরিং প্রস্তুত করতে পারেন।

"তন্দুর মধ্যে গৃহ্য sprats" জন্য ম্যারাডোনা

প্রক্রিয়া সহজ এবং কোন শিক্ষিকা অ্যাক্সেসযোগ্য - প্রস্তাবিত প্রেসক্রিপশন উপর sprats প্রস্তুতি। "তরল ধোঁয়া" জন্য একটি বিকল্প চা পেঁয়াজ শাঁস ব্যবহার করা হয় হিসাবে। মত্স্যবিশেষ বাল্টিক হেরিং, একটি ফটো যার নিম্নে প্রদান করা হয়েছে, নিম্নোক্ত পণ্যের প্রস্তুত করুন:

• হিমায়িত হেরিং - 1 কেজি;
• সূর্যমুখী তেল - 200 গ্রাম;
• গাছের পাতা চা (কালো) - 2 টেবিল চামচ;
• তেজপাতা - 8-10 টুকরা;
• গোলমরিচ (ডাল) - 10-12 টুকরা;
• লবণ - 2 টেবিল চামচ;
• পেঁয়াজ ছুলা - 20 গ্রাম।

পেঁয়াজ ছুলা ধোয়ার, 15-20 মিনিটের জন্য পানি এবং ফোঁড়ার 2 কাপ ঢালা। ক্বাথ শীতল ও ড্রেন।

চা পানি, শীতল, ফিল্টারের 2 কাপ মধ্যে brewed।

মাছ সরাইয়া ফেলা ধোয়া, কতল করা এবং নাডভুডি বাহির করিয়া ফেলা।

একটি পুরু নীচে সঙ্গে উনুনে চাপানোর উপযোগী থালা শক্তভাবে মাছ রাখুন। যেমন টিনজাত মত্স্যবিশেষ upwardly ফিরে স্থাপন করেন।

মাছ ছিটিয়ে মরিচ (ডাল) এবং তেজপাতা, তেল ঢালা। সকল আলতো করে পুশ-ponaklonyat তেল ভরাট মাছ মৃতদেহও মধ্যে অনুপ্রবিষ্ট হয়েছে।

চা, পেঁয়াজ ছুলা আধান মেশান, লবণ যোগ করুন। সকল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লবণ স্ফটিক সম্পূর্ণ দ্রবণ পর্যন্ত ফেটান।

ফলে সমুদ্র, মাছ ঢালা।

একটি preheated 150 ডিগ্রী তন্দুর মধ্যে হেরিং রাখুন এবং ফুটন্ত সমাধান একই তাপমাত্রায় সেকা এবং তারপর আগুন কমাতে, তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি নত, প্রায় 2 জ প্রস্তুত করতে।

তারপর ঠান্ডা থালা দিতে, এবং তারপর সমাপ্ত shprotinki মুছে ফেলুন।

রেসিপি আপনার পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করা যাবে:

• লবঙ্গ যোগ করুন;
• শক্তিশালী লবণ;
• "আকাঙ্ক্ষা" তন্দুর মধ্যে বৃদ্ধি (ঠিক এই ক্ষেত্রে হাড় নরম হয়ে);
• শক্তিশালী চা সংখ্যা বাড়িয়ে (মাছ কঠিন হবে)।

প্লেটের উপর প্রস্তুতি মত্স্যবিশেষ হেরিং

আপনি পেঁয়াজ স্কিনস, চা এবং চুলা নিয়ে তালগোল পাকানো আগ্রহী নয়, এবং বাড়িতে আপনি চান মত্স্যবিশেষ হেরিং রান্না, তাহলে নিম্নলিখিত রেসিপি ব্যবহার করুন।

পণ্য:

• মত্স্যবিশেষ S / মি - 1 কিলোগ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 4 টেবিল চামচ;
• গোলমরিচ মিষ্টি ও তেতো ডাল - 10 টুকরা;
• তেজপাতা - 3 বা 4 টুকরা;
• ভোজ্য লবণ - স্লাইড ছাড়া 1 চা চামচ;
• ভিনেগার (বিশেষ ফল) - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি - 1 কোনো স্লাইড চা চামচ।

মাছ সরাইয়া ফেলা, যত্নসহকারে ধুয়ে কতল করা, পেট কেটে নাড়িভুঁড়ি বার। একটি প্যান মধ্যে হেরিং একটি পুরু নীচে, লবণ ছিটিয়ে মরিচ, চিনি, করা তেজপাতা সঙ্গে জায়গা, ভিনেগার এবং সূর্যমুখী তেল যোগ করুন। প্যান বিষয়বস্তু পানি ঢালা যাতে মাছ পানিতে অর্ধেক ছিল।

পট খাম ও একটি ধীর আগুন উপর করা। রন্ধন সময় - প্রায় 2 জ। তারপর তাপ পুরোপুরি ঠান্ডা, বন্ধ প্যান সমাপ্ত sprats মুছে ফেলুন।

রান্না প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করার জন্য, কুকার বা multivarku ব্যবহার করতে পারেন এই ক্ষেত্রে মাছ 1 ঘন্টা জন্য রান্না করা হয় না।

মত্স্যবিশেষ সয়া সস সস

মূল রেসিপি মত্স্যবিশেষ হেরিং সয়া সস সস ব্যবহার রয়েছে। ডিশ চুলা এবং marinated দিনে রান্না করা হয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• মত্স্যবিশেষ svezhemorozhennaya - 1.2 কেজি;
• সয়া সস সস - 1/2 কাপ;
• চা পাতার - 1 কাপ;
• সূর্যমুখী তেল - 1 কাপ;
• ভোজ্য লবণ - 1/2 চা চামচ;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• তেজপাতা - 3 বা 4 টুকরা।

Defrosted মাছ, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে rinsed, কতল করা, অন্ত্রে একটি পুরু নীচে বা Kazanok সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে গুটান, সয়াসস ঢালা।

চা চোলাই তেল, করা চিনি, লবণ ও তেজপাতা মিশিয়ে। সকল ভাল মিশ্রিত।

ফলে মিশ্রণ একটি মাছ ঢেলে হয়।

পাত্র আগুনের উপড় রাখা, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য কম তাপ উপর রান্না করা।

মাছ চালু না এবং সরাই না। প্যান মাছ ফ্রিজ একটি দিনে করা। তারপর sprats মুছে ফেলুন এবং পরিবেশন করতে পারেন। সুস্বাদু প্রস্তুত একইরূপে।

ক্ষুদ্র মাছ Sprats

প্রস্তাবিত রেসিপি আপনি হেরিং sprats (ছোট), capelin, perched, সার্ডিন এবং অন্যান্য ছোট মাছ রান্না করতে পারবেন।

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো:

• মাছ (ছোট) - 1 কিলোগ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ;
• লবণ - শীর্ষ ছাড়া 1 টেবিল চামচ;
• ভিনেগার (আপেল) - 1/4 কাপ;
• উপসাগর ছেড়ে - 4-5 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা;
• মরিচ গোলমরিচ, লবঙ্গ, পার্সলে - স্বাদ।

মাছ সরাইয়া ফেলা, যত্নসহকারে ধুয়ে অন্ত্রে, মাথা এবং পাখনা মুছে ফেলুন।

অনিয়নস পরিষ্কার, ধোয়া, রিং করে কেটে নিন।

নীচে স্তর এ Kazanka নম শুয়ে উপরের স্তর পাড়া মাছ তারপর স্তর। ডি পেঁয়াজ, মাছ, ইত্যাদি একটি স্তর মাছ করা তেজপাতা, পার্সলে, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচের বীজ স্তর মধ্যে।

ভিনেগার এক গ্লাস পানি মিশ্রিত।

সূর্যমুখী তেল ও লবণ দিয়ে ভিনেগার এর তরলীকরণ সঙ্গে মেশান।

মিশ্রণ একটি মাছ, কড়াই কভার ঢেলে ও একটি ছোট্ট আগুন করা হয়। ডিশ 1.5 ঘন্টা প্রস্তুত।

কোন উপায় নিকৃষ্ট রেডিমেড দোকানে স্বাদ sprats।

উপসংহার

মত্স্যবিশেষ হেরিং, capelin, সার্ডিন এবং অন্যান্য ছোট মাছ বাড়ীতে প্রস্তুত করা সহজ হয়। রেসিপি দেওয়া উপরোক্ত, বিশেষ দক্ষতা বহিরাগত খাবার এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। কিন্তু, তাদের অনুসরণ করে, এমনকি অনভিজ্ঞ অতিথিসেবিকা একটি মার্জিত স্বভাব কোন দোকান টিনজাত sprats চেয়ে খারাপ যে প্রস্তুত করতে পারেন। একটি সুস্থ থালা সন্দেহ কারণ হবে না: বাড়ীতে মত্স্যবিশেষ হেরিং সবসময় তাজা হয় এবং ক্ষতিকর অমেধ্য থাকে না।

ভালবাসা দিয়ে কুক নিজেদের এবং তাদের পরিবারের raduyte।

উপভোগ ক্ষুধা!