বাড়ীতে জরা মাছ: ফটো সঙ্গে রেসিপি

শুধু যে ভাল গৃহিনী, কিন্তু কোন অভিমানী জেলে সেখানে মাছ খাবারের ব্র্যান্ডেড বিভিন্ন রেসিপি একটি দম্পতি আছে। তাদের মধ্যে বিশেষ স্থান বাড়ীতে মাছ জরা করা হয়। সবাই এত সহজে ভালো ফল অর্জন করা হয় না বল অধীনে, এই মাধুর্য প্রস্তুত করতে। কিন্তু কিছুই অসম্ভব! আপনি মাছের marinades প্রস্তুতির প্রযুক্তি মাস্টার, আমাদের সুপারিশ অনুসরণ করতে পারেন। ধৈর্য্য ধরুন, প্রচেষ্টা গ্রহণ না - এবং ফলাফলের একটি সুগন্ধি মাছ আপনার সকল প্রচেষ্টার পুরস্কৃত হবে।

marinade কি, এবং কিভাবে এটা salting থেকে পৃথক

Marinating প্রক্রিয়া শুধুমাত্র নতুন স্বাদে প্রবর্তনের জড়িত, কিন্তু পণ্যের শারীরিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন হয়। আমরা লক্ষ্য করেছি যে জরা হেরিং ঘন এমনকি অশোধিত লবণ হয়?

marinade হৃদয়স্থলে সবসময় একটি জারক উপাদান। এই ভিনেগার, লেবুর বা দ্রাক্ষা রস, ওয়াইন হতে পারে। আপনি অ্যাসিড ব্যবহার না করেন, তাহলে marinating প্রক্রিয়া কল করবেন না - এটি pickling সম্বন্ধে।

Marinated মাছ বাড়িতে একটি মিনারেল ওয়াটার silnogazirovannoy ব্যবহার প্রস্তুত করা যাবে। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে, এখনও এটা জ্ঞান ভূমিকা অ্যাসিড সমাধান করে তোলে। আর পণ্য স্বাদ নরম ছিল, একটু চিনি (অথবা মধু) যোগ করুন।

চিকিত্সা গরম করার পূর্বে pickling ভুলবেন না। grilling আগে, ভাজাভুজি বা চুলা, এটা কাম্য কিছু মাছ marinade হয়। এই মাংস স্বাদ সম্পূর্ণ করতে হবে, সুগন্ধি মশলা অপারেশন ত্বরান্বিত হবে। সত্য যে marinade, একটি কন্ডাকটর হিসাবে কাজ করে একটা মৃত পশুর দেহকে মধ্যে মশলা স্টেক বা গভীর আনয়ন। উপায় দ্বারা, রান্না করতে পারি যদি আপনি পরিকল্পনা আগুন, মাছ চমৎকার ফলাফল এবং fermented দুধ বেস জন্য করতে পারবেন: দই, ঘোল, দধি। কিন্তু আপনি যদি পরবর্তী তাপ চিকিত্সা ছাড়া জরা আকারে একটি মাছ দায়ের করতে পরিকল্পনা পান্তা আচার ভাল হয় না।

হোম marinades জন্য পণ্য

marinade পূরণ করুন স্বাদে কাঁচা সবজি (পেঁয়াজ, গাজর, ঘণ্টা মরিচ), সুগন্ধি আজ (কলমীদল শালুক প্রভৃতি, লেবু, ঘাস, টাইম, ট্যারেগন্), শুষ্ক মসলা, মরিচ মিশ্রণ সহায়তা করে। খুব ভালো শুলফা মাছ উভয় তাজা এবং শুকনো সঙ্গে।

সয়া সস সস কেবল মাছ খাবারের জন্য তৈরি করা হয়! তিনি marinated মাছ না শুধুমাত্র স্বাদ, কিন্তু একটা চমৎকার অ্যাম্বার রঙ দেয়। সরিষার সস মিষ্টি করতে, এবং মাছ গন্ধ এবং ধার যোগ করা হবে।

আপনি রঙের সাথে খেলতে চান? marinade যোগ করুন একটু জাফরান - এটি একটি ভাবপূর্ণ সুবর্ণ রঙ যে স্মোকড মাছ রং বর্ণনার অনুরূপ প্রদান করবে। এটি একটি শক্তিশালী রং প্রভাব এবং পাপরিকা হয়েছে। এই মসলা দুজনেই জাফরান তার মিষ্টি স্বাদ জন্য পরিচিত হয়, এর প্রাচুর্য "চেহারা" হবে দ্ব্যর্থক অল্প পরিমাণ যোগ করতে হবে; এবং peppers, বিশেষ করে তীব্র আউট অন্যান্য মসলা ঘণ্টা মরিচ তীব্র গন্ধ মজান পারবেন না।

"রীতি ক্লাসিক" সম্পর্কে ভুলবেন না - নিখুঁত সাদৃশ্য মরিচ এবং তেজপাতা মাছ সঙ্গে।

ঠান্ডা marinade জন্য মৌলিক রেসিপি

একটি জ্বালানি ভরার প্রস্তুতি সবসময় একটি ভাল ফলাফল দেয়। প্রেসক্রিপশন কোনো জাহাজ বা জরান মাছ প্রস্তুত করা যাবে। বাড়িতে, তাই আপনি গোলাপী স্যামন, স্যামন ট্রাউট করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপাদানগুলো:

• লবণ - 1 ম। ঠ।
• চিনি - 1 জ এল।।
• ভিনেগার, উদ্ভিজ্জ তেল - 3 আর্ট। ঠ।

তেজপাতা: উপরন্তু, আমরা মশলা প্রয়োজন সংখ্যাতত্ত্ব , ফরাসি শস্য সরিষা। marinade কাটা পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, কোরিয়ান আঁচড়া গাজর উপর grated, সবুজ শাক যোগ করতে পারেন। প্রস্তুতি পদ্ধতি খুব সহজ - মিশ্রিত করা উপাদানগুলো, লবণ ও চিনি দ্রবীভুত জন্য অপেক্ষা করুন, ঘনিষ্ঠভাবে বস্তাবন্দী মৃতদেহ বা মাছ টুকরা ঢালা এবং একটি দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ছেড়ে। গ্রীষ্মের সময়, দুই ঘন্টা পরে, ফ্রিজ নীচে বালুচর ধারক মুছে ফেলুন।

হট marinade এবং তার বৈশিষ্ট্য

নিম্নলিখিত রেসিপি ম্যাকরল, হেরিং, টুনা, saury ও মাছ অন্যান্য অনুরূপ ধরনের জন্য মাছ বাড়িতে হইয়া marinated করা হয়।

একটি কড়া অর্ধেক মধ্যে আগুন ধরানো জল একটি লিটার ঢালা। 1 টেবিল চামচ যুক্ত করো। ঠ। লবণ, 1 জ। ঠ। চিনি, 2 উপসাগর পাতা, শস্য সুগন্ধি এবং তিক্ত মরিচ (স্বাদ)। যদিও marinade ফোঁড়া, টুকরো করে মাছ, এক গ্লাস বাটি মধ্যে শক্তভাবে বস্তাবন্দী (ব্যাংকে হতে পারে), পেঁয়াজ রিং pereslaivaya কাটা। একটি ফুটন্ত তরল সালে 1-2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। ভিনেগার ও মাছ উপর ঢেলে দেবে। এই পদ্ধতি প্রধান সুবিধা যে ইতিমধ্যে পর 2-3 ঘণ্টা থালা টেবিলে কাজ করা যেতে পারে ব্যবস্থার সবচেয়ে গুরত্বপূর্ণ।

প্রস্তুতি প্রক্রিয়া

মাছ বিভিন্ন জাতের বিভিন্ন pretreatment প্রয়োজন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বাড়ীতে মাছ marinating আগে শব ধুয়ে ফেলা করতে ভুলবেন না। কার্প, haarder, walleye এবং অন্যান্য মাছ দাঁড়িপাল্লা সঙ্গে আরো পরিষ্কার হয়েছে।

আপনি মাথা দিয়ে মাছ marinade মধ্যে পাঠাতে চান, তাহলে তাদের ফুসফুসে অপসারণ নিশ্চিত করা অন্যথায় থালা জলা স্বাদ হয়ে যাবে। অন্ত্র এবং নাড়িভুঁড়ি সেরা (শুধুমাত্র একটি খুব ছোট মাছ বাদে) মুছে ফেলার জন্য।

মাছ থেকে হাড় অপসারণ করা হবে কি না? এটা সব আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, কোন মান। উদাহরণস্বরূপ, না সব ভক্তদের otfilirovannom রাষ্ট্র তার হেরিং প্রেম। অনেকে হাড় ঘন টুকরা সুস্বাদ, পাঁজর gnawing পছন্দ করে। রেড মাছ জায়েয তাই টুকরা আকারে, একটি মাছ-মাংস হিসেবে কাজ করেছিলো। আপনি স্যান্ডউইচ জন্য মাছ রান্না হলে, হাড় একবার মুছে ফেলার জন্য আরও সহজ হবে। আর তরলীকরণ কিছু বৈচিত্র্যের শুধুমাত্র ব্যাথা: উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকরল, saury, হেরিং জন্য, ধ্বংস করে দেওয়া হয় যদি মাংস হাড় থেকে সরানো হয়েছে। দৃঢ়তাহীন সুন্দর ফ্ল্যাট টুকরা খুব প্রাপ্ত কঠিন।

কোরিয়ান marinade

Love ostrenkoe? তারপর আপনি বাড়ীতে জরা মাছ, কোরিয়ান রান্না প্রেম করব। শাস্ত্রীয় ঠান্ডা marinade একটু করে সয়াসস (2-3 চামচ), 1 ঘন্টা যোগ করুন। এল সরিষা, 2-3 zubochka রসুন, 1 টেবিল চামচ। ঠ। টমেটো পেস্ট। প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালী মত গরম মসলা, অনাবশ্যক এবং তাদের জন্য বিখ্যাত করবেন না। প্রস্তুত করুন এই রেসিপি না শুধুমাত্র একটি হেরিং, কিন্তু Whiting, উচ্চাসন এবং এমনকি সিলভার কার্প হতে পারে।

marinade, স্থূলভাবে কাটা পার্সলে, কোরিয়ান আঁচড়া শাকসবজি (গাজর, সেলারি, পার্সলে root পরিচয়ে) এ grated, সেইসাথে পেঁয়াজ প্রচুর যোগ করুন। সুগন্ধি শাকসবজি, মাছ সঙ্গে পরিবেশিত, তার সুগন্ধের এবং স্বাদে জোর।

ভবিষ্যতের জন্য ফসল ফলানোর: মসলাযুক্ত কার্প

নিম্নলিখিত রেসিপি একটি চমত্কার উপায় preform মাছ। আপনি দ্রুত তাজা কার্প একটি বৃহৎ পরিমাণ প্রক্রিয়া করতে প্রয়োজন সম্মুখীন হয়, salamuri রান্না। এটি বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে ফ্রিজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

জল একটি লিটার ফোঁড়া এবং 30 ^{ডিগ্রী} সে ঠান্ডা 125 গ্রাম একটি পরিমাণ নিম্নলিখিত উপাদানগুলো যোগ করুন মঞ্জুরি দিন:

• ভিনেগার;
• উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ;
• চিনি।

লবঙ্গ, সংখ্যাতত্ত্ব, হিং, জিরা: marinade জন্য, আপনি যে কোনো প্রিয় মশলা ব্যবহার করতে পারেন। , একটি কন্টেইনারে শক্তভাবে ব্যবস্থা টুকরা পূরণ করুন marinade ঢালা, তাই এটি সম্পূর্ণরূপে মাছ আচ্ছাদিত। একদিন পর বাঁজা বয়াম মধ্যে বিট নামান, পেঁয়াজ তেল pereslaivaya এবং ukuporte ঢালার marinade ঢালা। এই marinated মাছ (কার্প) বাড়িতে ভাল ফ্রিজ রাখা হয়।

নদী থেকে মাছ

দূরপ্রাচ্যে, "তিনি" তাজা মাছ একটি সালাদ প্রস্তুত। সর্বোত্তম রেসিপি পুনরাবৃত্তি ঝুঁকি মনে রাখবেন চেষ্টা: স্থানীয় নদী মাছ কখনো কখনো প্যারাসাইট মানুষের জন্য ক্ষতিকর পাওয়া যেতে পারে। এটা তোলে ক্রয় মাছ যে ল্যাবরেটরি পরীক্ষা পেরিয়ে গেছে ব্যবহার করাই ভালো।

জরা মিঠাপানির মাছ বাড়ীতে, উদাহরণস্বরূপ, কার্প জন্য, এই থালা জন্য উপযুক্ত। প্রতি মাছের কেজি রসুন 2-3 বাল্ব এবং কয়েক zubochkov প্রয়োজন। সবজি এবং মাছ খন্ডে পটির কাটা (ত্বকের সরাতে পারবেন না)। মেশান, লবণ, মরিচ দিয়ে স্বাদ, cilantro বৃহৎ টুকরা, গরম মরিচ রিং মধ্যে টুটা করে তোলে। গড়ে, পণ্য একটি সংখ্যা আপনি 3 টেবিল-চামচ প্রয়োজন। ঠ। ভিনেগার। আপনি একটু সালাদ সাদাসিধা সূর্যমুখী তেল দান যোগ করতে পারেন। এক গ্লাস বাটি মধ্যে workpiece ভাঁজ এবং একটি দিনের জন্য ছেড়ে দিন।

স্যামন জন্য সবিনয় marinade

স্যামন (স্যামন) বেশ চর্বি, এবং স্যামন dryish হয়। জলপাই একটি বিট যোগ করার জন্য - তাই এটি প্রথম কেস এবং দ্বিতীয় তেল যোগে ছাড়া কি করা সম্ভব। লাল মাছ ভাবপূর্ণ এবং উজ্জ্বল আস্বাদন, তাই আপনি ন্যূনতম ঋতু ব্যবহার করা ভাল রসুন, পেঁয়াজ, ভিনেগার দিয়ে দমন করা উচিত নয়, এবং সাধারণত। জরা লাল মাছ বাড়ীতে নিম্নলিখিত সহজ রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যাবে।

বড় অংশ মধ্যে মাছ, শক্তভাবে একটি কন্টেইনারে বস্তাবন্দী, সমুদ্র লবণ ও pereslaivaya চুন বা লেবু খুব পাতলা টুকরা ছড়ানো কাটা। আপনি একটু শুষ্ক সাদা ওয়াইন ঢালো। আপনি গন্ধ চাও? তাজা শুলফা কয়েক শাখা যুক্ত করো। এই যথেষ্ট হবে। পরিবেশন খাবার 4-6 ঘণ্টা হতে পারে।

পরিবেশন করা

আগে আপনি বাড়ীতে মাছ marinate, মেনু বিবেচনা। মহান পছন্দ আলু কোন সাইড ডিশ হতে পারে: ভর্তা সেদ্ধ বা বেকড কন্দ। অথবা, এবং একটি সাইড ডিশ ছাড়া কি? টমেটো জুস - মাছ ঘর আচার, সুস্বাদু রুটি, মাশরুম, সেইসাথে একটা ড্রিংক জমা করা যেতে পারে।

আর সাদাসিধা জরা মাছের খাবারের শক্তিশালী মদ ও বিয়ার জন্য খাবার যেমন আদর্শ।