স্টাফ মাছ

স্টাফ মাছ - এই যে অধিকাংশ ত্ত ইহুদি জাতীয় থালা। অবশ্য, কিছু দেশে ইহুদি মানুষ শুধুমাত্র বেঁচে ছিলেন না, তাই এই থালা অনেক মানুষ পরিচিত। আর আজ আমরা কিভাবে হিব্রুতে gefilte মাছ দেয়ঃ সাথে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেবে।

প্রথাগতভাবে, ঠাসাঠাসি মাছ তার জাত অন্তত দুই দরকার। আমাদের ক্ষেত্রে এটি 3-4 কেজি কার্প এবং একটি তাক হয় মাছ (কড, পাইক, Nilus)। এখনও সাদা বাসি রুটি কয়েক টুকরা, ডিম, লবণ, মরিচ, মসলা, এবং দুই বৃহৎ গাজর, Beets, পেঁয়াজ দুয়েক প্রয়োজন।

, দাঁড়িপাল্লা থেকে সাবধানে পরিষ্কার ধোয়া, কাঁচি মাছ পাখনা এবং পুচ্ছ দিয়ে কাটা, এবং তাদের সময়ের জন্য করা: প্রাথমিকভাবে, এটা মাছ কাটা করা প্রয়োজন। থেকে মাথা সব মুছে ফেলার জন্য - তিনি স্টাফ এবং ঐতিহ্যগতভাবে পরিবারের প্রধান দায়িত্ব পালন করেন। পরে কি হবে আপনার পছন্দগুলি নির্ভর করে: টুকরা, যা পরে স্টাফ করা হয়, অন্যদের পছন্দ মধ্যে কিছু মাছ কাটা স্টাফ, মাছ পূর্ণ। আপনি টুকরো মাছ কাটা পারেন, প্রতিটি টুকরা বেধ 3 সেমি হওয়া উচিত। আলতো করে ধারালো ছুরি হাড় ও চামড়া থেকে মাংস আলাদা। আপনি, একটি সম্পূর্ণ দরমা মাছ, শৈলশিরা এলাকায় চামড়া কুচকে পরিণত হয়েছে তা বরাবর চলন্ত চান। পাখির মাংস রাধবার আগে পাখির শরীরের যে সমস্ত ভক্ষণযোগ্য অঙ্গ আলাদা করে নেওয়া হয় মুছে এবং মাংস যা পরে হাড় থেকে পৃথক করা হয়।

পরবর্তী পর্যায়ক্রমে উভয় সংস্করণই সাধারণ হতে হবে। নিম্নরূপ ঠাসাঠাসি প্রস্তুত করুন: কার্প মাছ-মাংস মাংস একটি দ্বিতীয় মাছ যোগ করা উচিত, মাজা পেঁয়াজ সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে লাফালাফি। গরুর মাংস সালে পানিতে ভিজিয়ে রুটির টুকরা যোগ যদি মাছ পাস ওভার জন্য প্রস্তুত হচ্ছে হয় - matzo এবং milled খুব zaparte নিতে। এখন,, ঠাসাঠাসি ডিম, লবণ, মরিচ যোগ একটু হলুদ এবং কারি যোগ করুন। ঠাসাঠাসি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়া করা উচিত, এটা ভাল এটা ডানহাতি না। এটা আপনি নরম, কিন্তু সর্দি না পাওয়া উচিত। ঠাসাঠাসি পালা: জল আপনার হাত শোষণ এবং প্রতিটি টুকরা tamp। ঠাসাঠাসি অত্যধিক যথেষ্ট টাইট কিন্তু করা উচিত হবে না - যখন রান্না ঠাসাঠাসি প্রসারিত হবে এবং ছুলা ভেঙ্গে দিতে পারে। তাহলে farshiruete পুরো মাছ - এবং আলতো করে ছোড়া tamp সেলাই করা জিপসি সুই উজ্জ্বল থ্রেড সঙ্গে।

এখন পাত্র একটু বেশি, স্টাফ মাছ হইয়া তা সম্পূর্ণভাবে গ্রহণ করা। নম কর্তাদের, গাজর এবং Beets এক জোড়া রিং করে কাটা এবং একটি পাতলা স্তর, তারপর মাছ কয়েক টুকরা, আবার সবজি একটি স্তর, মাছ একটি স্তর সঙ্গে প্যান নীচে ব্যবস্থা, ইত্যাদি, যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্যে পৌঁছাতে। পাখনা এবং পুচ্ছ সঙ্গে মাথার উপরে রাখুন (তারা ঝোল আঠালো প্রদান করবে)। আপনি মাছ পুরো রান্না, তাহলে নীচে, শাকসবজি রাখুন, তারপর লেজ পাখনা উপরের সঙ্গে, একটি অর্ধবৃত্ত মাছ পাকানো। ফোঁড়া সব ঠান্ডা জল পূরণ করুন - ফেনা মুছে ফেলুন। একটু ঠান্ডা জল যুক্ত করো। আধা ঘন্টার জন্য তাপ এবং অল্প আঁচে হ্রাস করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না লবণ ঝোল যোগ করুন, আপনার কাপড় নিচে লবঙ্গ দুয়েক এবং কয়েক গুল্মবিশেষ ছেড়ে দিন পর্যন্ত।

ঠান্ডা মাছ বৃহৎ poluglubokoe থালা উপরে রাখা। থ্রেড মুছে ফেলুন। ঝোল আলিঙ্গন এবং মাছ উপরের উপর ঢেলে দেবে। সাজাইয়া রাখা করার জন্য, আপনাকে সেদ্ধ গাজর আর সবুজ প্রকৃতি এর sprigs ব্যবহার করতে পারেন। একটি ঠান্ডা বা একটি ফ্রিজ রাখুন ঝোল ঘনীভূত। সজিনা সস, বীট গাছ রস মিশিয়ে দিয়ে পরিবেশন।

রান্না প্রক্রিয়া সামান্য কমে যাবে, এবং যদি আপনি স্টাফ মাছ বেকড মতো, আপনি চুলা ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতি যারা একটি বড় পাত্র হবে না জন্য উপযুক্ত।

ঠিক একই ভাবে, এই ধরনের একটি মাছ প্রস্তুত করা হচ্ছে। কিন্তু কিছু পার্থক্য আছে। এছাড়া ধোয়া প্রয়োজনীয় এবং পরিষ্কার। মাথা কাটা। এবং মাথা থেকে শুরু, পাতলা ধারালো ছুরি দিয়ে সাবধানে স্কিনস সরে। লেঙ্গুড় এ, মেরুদন্ডে অংশ কাটা, যাতে লেজ অবশিষ্ট স্থানের চামড়া সঙ্গে সংযুক্ত থাকে। প্রায় একই প্রস্তুতি কিমা, শুধুমাত্র এটা পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা কাটতে প্রয়োজন। যখন এটি একটি সুবর্ণ হয়ে, এটি কাটা রসুন এবং তেল দিয়ে পুরো মিশ্রণ ঠাসাঠাসি রাখা হয় একসঙ্গে যোগ করুন। এবং বাদে প্রথম রেসিপি ব্যবহৃত উপাদানগুলো বাকি থেকে, আপনি নরম মাখন 100 গ্রাম যোগ করতে পারেন। স্টাফ মাছ, মাথা শব প্রয়োগ করা হয়। ফয়েল সকল মোড়ানো, তেল সঙ্গে পূর্বে greased এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে। প্রতি ঘন্টায় 180 ডিগ্রীর সেকা। ফয়েল অঙ্কুর শুধুমাত্র পুরোপুরি ঠান্ডা মাছ। সবুজ শাক এবং লেবু wedges সঙ্গে আভরণ।