বাড়ীতে স্যামন জরান কিভাবে

স্যামন সবচেয়ে সুস্বাদু মাছ প্রজাতির এক বিবেচনা করা হয়। এটা যে লবণাক্ত ফর্ম, এটা বেশ একটি ব্যয়বহুল পণ্য, এবং সকলেই সামর্থ দু: খের বিষয় নয়। অর্থ সঞ্চয় করতে, আপনি নিথর বা তাজা মাছ কিনতে এবং তার নিজের লবণাক্ত পারবেন না। এক হিমায়িত স্যামন পর সব একই সুস্বাদু। তুমি জানো না স্যামন জরান কিভাবে বাড়ীতে? আমাদের এই প্রবন্ধে পরীক্ষা করে দেখি।

ডান পছন্দ

যখন আপনি মাছ কিনতে, কিভাবে এটা তাজা দিকে মনোযোগ দিন। টাটকা স্যামন, মাছ কোন অদ্ভুত গন্ধ আছে বরং এটা চমৎকার গন্ধ পাচ্ছি, একটি শশা মত একটি বিট। তাজা মাছ মাংস ঘন এবং যদি আপনি হাড় সন্নিহিত মাংস আপনার আঙুল দিয়ে এটিতে ক্লিক দ্রুত আগের ফর্ম ফিরে শক্তভাবে, ত্বক নমনীয় এবং মসৃণ।

Defrosted স্যামন আপনার ফ্রিজ নীচে বালুচর হওয়া আবশ্যক। কিন্তু সব পানি (বিশেষ করে গরম) -এর মত "Tools" এই পরিচিত - সরাইয়া ফেলা না করাই ভাল উপায়। পরে মাছ ধুয়ে হবে, এবং শব ভিতরে ধারালো ছুরি বাহু দুই অর্ধেক করে কাটা ফলে পাঁজর এবং সজ্জা থেকে শৈলশিরা পৃথক। সহজে থেকে করা মাছ খুদা, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি সম্পূর্ণ thawed আছে ভুলবেন না।

আপনি মাছের ট্রাঙ্ক কেনা এবং বাড়িতে স্যামন জরান কিভাবে জানা না থাকলে, মনে করি, তা লবণ এটা সব করার প্রয়োজন নেই? যে কোন অংশ যদি চুলা, ভাজাভুজি উপর রোস্ট রান্নার বা একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করা যেতে পারে।

স্যামন জরান কিভাবে বাড়ীতে

সুতরাং, আমরা বিবেচনা জরান কিভাবে রেসিপি: স্যামন প্রথম।

প্রথম উপায় যা আপনি এটা করতে পারেন: শুষ্ক salting। একটি কাটিং বোর্ড স্যামন fillets যাতে ত্বক নীচে ছিল আউট ছড়িয়ে দিন। এখন চিনি এক চা চামচ, মোটা লবণ এক চামচ পরিমাণ এবং স্থল গোলমরিচ এক চায়ের চামচ মিশ্রিত করা। ফলে মিশ্রণ উভয় পক্ষের মাছ ঘষা, তারপর অর্ধেক এটি ভাঁজ, শক্তভাবে একটি গামছা আবৃত এবং ফ্রিজ 2 দিনের জন্য পরিষ্কার প্রয়োজন। জরা স্যামন এক সপ্তাহ সংরক্ষণ করা যেতে পারে। পরিবেশন এটা লেবুর রস কয়েক ঝরিয়া সঙ্গে পাতলা টুকরা, গুঁড়ি গুঁড়ি ব্রষ্টি করে কাটা এবং সবুজ যোগ করুন।

pickling জন্য একটি দ্বিতীয় পদ্ধতি - স্যামন তেল।

লবণাক্ত স্যামন আগে, একটি রেসিপি যা আরও মাছ ত্বক থেকে অপসারণ করা হয়, মেরুদন্ড ও সব ছোট হাড়, অর্ধ সেন্টিমিটার সম্পর্কে প্লেট উপর fillets করে কাটা মুছে ফেলুন।

স্যামন এর জরান কিলোগ্রাম লবণ চামচ 3 লটারি প্রয়োজন। একটি বাটি মধ্যে স্লাইসড রেখাচিত্রমালা রাখুন, লবণ মধ্যে ছিটিয়ে এবং সবকিছু সাবধানে মিশ্রিত করা হয়। তারপর উদ্ভিজ্জ তেল আধা কাপ যোগ করুন, আবার আলোড়ন। এক বয়াম মাছ রাখুন এবং ফ্রিজ সংরক্ষণ করি। 10:00 স্যামন শেষে থাকবে। অনুরোধ উপর আপনি একটু ভিনেগার, মরিচ ও চিনি যোগ করতে পারেন।

নিম্নলিখিত রেসিপি, বাড়ীতে লবণাক্ত স্যামন মত হল একটি লেবু প্রয়োজন

salting জন্য একটি সমান পরিমাণ, একটু মরিচ এবং অন্য কোন মশলা মধ্যে স্যামন, চিনি ও লবণ দুই অর্ধেক নেওয়া দরকার। মাছের জরান কিলোগ্রাম করার জন্য, আপনাকে লবণ 3.5-4 টেবিল চামচ ও চিনি একই পরিমাণ মিশ্রিত করা প্রয়োজন।

চিনি, লবণ ও মশলা সংমিশ্রণ মধ্যে রোল প্যান বেস উপর, মাছ অর্ধেক করা, যাতে ত্বক নীচে, এটা, স্তর ছিটিয়ে মিশ্রণ ছিটিয়ে লেবুর রস অনুসরণ কোন সবুজ এবং তেজপাতা (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। একই মাছ সালের দ্বিতীয়ার্ধ অবশ্যই করতে হবে, কিন্তু এটা ত্বক ঊর্ধ্বমুখী রাখা প্রয়োজন। পরে সব স্যামন পাত্র হবে, আপনি ফ্রিজ এটি অপসারণ করা প্রয়োজন। মাছ, দুই দিনের জন্য যথেষ্ট salting করা।

আপনি মাছ লবণাক্ত যদি চান তাহলে, এটি প্রথম দিনের পর খেতে পারেন। জরা মাছ সমুদ্র, যা, প্রদর্শিত জরান ও লবণ-লেপ মিশ্রণ সরাতে, একটি কাগজ গামছা দিয়ে মাছ শোষণ নিশ্চিত ভেতর টেনে নিল।

এছাড়া একটি দ্রুত উপায় মাছ জরান হয়। পর salting স্যামন প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই খাওয়া যায়। সুতরাং, আপনি গোলমরিচ ভালো আছি লবণ প্রয়োজন হবে। পাতলা পটির, একটি বাটি বা ব্যাগ রাখা মধ্যে fillets Cut, মরিচ ও লবণ ঢালা, মিশ্রিত করা এবং কক্ষ তাপমাত্রায় 45-60 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। এক ঘন্টা পরে, মাছ সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, এটা স্যালাডে বা স্যান্ডউইচ করতে এটা দিয়ে কি যোগ করা যেতে পারে করা হয়।