স্যালমন লবণ কিভাবে গোপনীয়তা এবং রেসিপি

সালমান স্যামন কঠিন নয়। অতএব, এই প্রক্রিয়াটি কোন প্রাতিষ্ঠানিকতার ক্ষমতার অধীন। কিভাবে এই নিবন্ধে বর্ণিত বাড়িতে salmon লবণ,। এই মাছ সুগন্ধি পণ্যগুলির অন্তর্গত। অতএব, রান্না করার সময়, এটি সুস্বাদু এবং সরস আউট হওয়া উচিত সাধারণত, স্যামনটি সরিষা হয় যাতে এটি সামান্য লবণাক্ত হয় বা হালকাভাবে লবণাক্ত হয়। এখন রেসিপি যান।

অনেকেই তাদের নিজেদের উপর এই ধরনের একটি সস্তা মাছ রান্না করার সাহস করে না এবং এটি ইতিমধ্যেই প্রস্তুত আকারে কিনে নেয়। কিন্তু এখন আপনি আপনার প্রিয় রেসিপি বাছাই করতে পারেন, আপনি যদি লবণ salmon কিভাবে শিখতে এই মাছ তাজা এবং হিমায়িত বিক্রি হয়। আপনার পছন্দ কোন চয়ন করুন। অনেক মানুষ তাজা হিমায়িত মাছ নিতে পছন্দ করে, কারণ এটি আরও মৃদু হতে সক্রিয়। লবণ জন্য, শুধুমাত্র তিনটি উপাদান প্রয়োজন হয়: চিনি, লবণ এবং স্যামন নিজেই।

চলুন শুরু করা যাক মাছ প্রক্রিয়াকরণ সঙ্গে শুরু। আমরা এটি থেকে স্কেল অপসারণ করব না। পুরো স্যামনটি লবণ আমরা রিজ বরাবর কাটা। যদি আপনি পেট বরাবর সালাম কাটা, আমরা মূল্যবান ফ্যাট হারাতে হবে, যা মাছ সরস করে তোলে। আমরা ঢালু মাছ থেকে এবং একটি ছোট চামচ রিজার্ভের রক্তের সাহায্যে মাছ থেকে সরিয়ে ফেলি। Salting জন্য, মাথা এবং পুচ্ছ অনুরূপ না। তারা বাম এবং তাদের কানে welded হতে পারে তারপর আমরা শীতল উত্তপ্ত পানি দিয়ে বিশেষ যত্ন সঙ্গে মাছ ধোয়া। যদি ট্যাপ থেকে পানি ধুয়ে থাকে, তবে মাছের শেলফ জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

এখন একটি বড় লবণ এবং একটি চিনির এক অংশ দুটি অংশ নিতে। আমরা আশা করছি যে প্রায় এক কেজি মাছ লবণের চারটি টেবিল চামচ এবং চিনির দুই টেবিল চামচ লাগবে। আমরা প্রতিটি পৃষ্ঠ থেকে মাছের মৃতদেহ ঘষা, সমানভাবে সমগ্র পৃষ্ঠের উপর মিশ্রণ ছড়িয়ে। আমরা স্যালফোনটি একটি সেলফোন ব্যাগ দিয়ে রাখি এবং রুমের 3-4 ঘন্টার জন্য রেখে দিই। তারপর আমরা 10 ঘণ্টার জন্য রেফ্রিজারেটর এ স্থানান্তর। তারপর মাছ ইতিমধ্যেই খাওয়া যাবে। লবণের পরিমাণ চিনির পরিমাণ নির্ভর করে। কিভাবে স্যামন লবণ কিভাবে এটি আরও নিছক এবং সরস ছিল? একটু বেশি চিনি যুক্ত করুন।

আপনি রান্না করার সময় মরিচ এবং উপসাগরের মত মশলা ব্যবহার করতে পারেন। তারপর আমরা একটি মসলাযুক্ত salting মাছ পেতে।

এখন বলুন কিভাবে স্যালমন স্লিপ লবণ। অনেকে মশলা খাওয়া পছন্দ করেন না যা হাড় মুছে ফেলতে হবে। অতএব, আমি হাড় ছাড়া স্যালন স্যামন জন্য একটি রেসিপি প্রস্তাব। মাছ ধরুন এবং তার মাথা এবং পুচ্ছ বন্ধ কাটা। তারপর রিজ অপসারণ এবং ত্বক মুছে ফেলুন। সিলন এর পিলিট প্রায় 2 সেন্টিমিটার প্রশস্ত সম্পর্কে টুকরা মধ্যে কাটা হয়। আমরা তাদের একটি পাত্রে রাখি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিই। এখন আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাছ পূরণ করতে হবে এবং এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় 8-10 ঘন্টা জন্য লাগাতে হবে। এক কেজি ওজনের একটি পিলেট জন্য, আপনি লবণ তিন টেবিল চামচ এবং প্রায় 100 গ্রাম মুরার প্রয়োজন।

কিন্তু স্ক্যান্ডিনেভিয়ানের মাছের সিলটিং মাছ ধরুন এবং এটি fillets পেতে এটি কাটা। চামড়া বাকি আছে এরপর, লবণ মাটির উপর থেকে ছিটিয়ে দেয় যেখানে কোনও স্কিন নেই। আমরা মাছ দুটি আংশিক, মাংস ভিতরে এবং কাগজে এটি আবৃত। তারপর সিলফেন এর একটি ব্যাগ মধ্যে এটি রাখুন এবং 10-12 ঘন্টা জন্য এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় পাঠাতে। এর পরে, লবণ অতিরিক্ত সরিয়ে ফেলা এবং টুকরা মধ্যে মাছ কাটা। আপনি এটি একটি লেবু বা ডিল যোগ করুন এবং টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারেন।

কিভাবে একটি মূল উপায়ে স্যালন লবণ? আমরা মাছ fillet নিতে এবং পরবর্তী মিশ্রণ সঙ্গে এটি ঘষা। এক চিনির চিনি, এক বিশাল লবণের তিনটি বড় চামচ, খুব দারুণ ডিল এবং কগনাচারের একটি দারচিনি, যা ভদকা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এখানে আপনি কোন মরিচ যোগ করতে পারেন, কিন্তু এটি ঐচ্ছিক। আমরা প্রতিটি অংশে মাছের fillets ঘষা, মিশ্রণ সঙ্গে প্রস্তুত, এবং 12 ঘন্টা জন্য ছেড়ে। এর পরে, সলমনের পৃষ্ঠ থেকে মিশ্রণ সরান এবং এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছা। আমরা মাছ কাটা এবং টেবিলে এটি পরিবেশন করা।

এখন আপনি জানেন কিভাবে বাড়িতে সালাম লবণ। একটি মাছের একটি সম্পত্তি মনে রাখবেন। এটা ওভার-সল্টেড হতে পারে না। তিনি প্রয়োজন হিসাবে যতটা লবণ নিতে হবে। কিন্তু অবশ্যই, এটি রেসিপিগুলির মধ্যে উল্লেখ করা আরো নির্ভুল অনুপাতের উপর নির্ভরশীল।