বাড়ীতে basturma প্রস্তুত করতে কিভাবে

Basturma গরুর মাংস - এটা মসলা মাংস মধ্যে নিরাময় করা হয়। রেসিপি আর্মেনিয়া দেখা যায়। প্রথাগতভাবে, এই থালা মাংস পুরু টুকরা, বেধ সম্পর্কে 6 সেমি, যা ঠান্ডায় দীর্ঘ সময় (তাপমাত্রা বেশী আট ডিগ্রি করা উচিত হবে না) জন্য রাখা হয় নেওয়া হয়। পুরো প্রক্রিয়া দুই থেকে চার সপ্তাহ সময় লাগে। কিন্তু সুপারমার্কেট বিক্রি basturma, সবসময় আকাঙ্ক্ষিত গন্ধ ছাপ মিলা না। এবং যে থেকে তা তৈরি করা হয় উৎপত্তি, অজানা রয়ে গেছে। অতএব, সবচেয়ে ভাল বিকল্প রেসিপি, এই প্রবন্ধে বর্ণনা অনুযায়ী, বাড়ীতে basturma হবে রান্না।

সুতরাং, রান্না প্রক্রিয়া আমরা কম সময় নিয়েছেন, মাংস পাতলা রেখাচিত্রমালা 2-3 সেমি পুরু করে কাটা হয়। আইডিয়াল গরুর মাংস বা প্রোবের। আপনি, লেজ পাতলা ও পুরু প্রান্ত গ্রহণ করতে পারেন। কোন কম গুরুত্বপূর্ণ চমন খুঁজতে হয়। মেথি, মেথি, মেথি: তিনি অন্যান্য নামগুলি হয়েছে। বাজারে মসলা ব্যবসায়ীরা এটা খুঁজে পেতে, কারণ বাড়ীতে basturma "একটি সত্য হিসাবে" কাজ করবে না এই টক ছাড়া ভুলবেন না। কিছু Chaman স্থল জিরা প্রতিস্থাপন কিন্তু স্বাদ এখনও এক না হয়। তবুও এটি ব্যবহার করতে খুবই গুরুত্বপূর্ণ শিলা লবণ মোটা। এই দরকারী এবং কেতাদুরস্ত iodinated মাপসই করা হবে না। এছাড়াও চিনি প্রয়োজন। উন্নত একটি বাদামী চাকচিক্যহীন বেত নিতে, কিন্তু আপনি স্বাভাবিক সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। স্বাভাবিক মশলা থেকে লাল ও প্রস্তুত করার প্রয়োজন গোলমরিচ, পাপরিকা, সংখ্যাতত্ত্ব এবং জিরা। Basturma, রেসিপি যার ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে, একটি অপেক্ষাকৃত দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুতি। অতএব, আপনি সবর করুন এবং শুরু!

মাংস পাতলা পটির মধ্যে টুকরা করা প্রথম দিনে শুষ্ক প্রক্রিয়া লবণাক্ত হয়। প্রধান অসুবিধা মুক্তি রস পরিত্রাণ পেতে হয়। salting জন্য মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। মাংস এক কেজি দরে আমরা প্রয়োজন: 2 টেবিল চামচ একটি স্লাইড, 1 বা 1.5 চা চামচ সঙ্গে gorochkoy লবণ 1.5 টেবিল চামচ চিনি দিয়ে কালো সুন্দরভাবে ভূমিতে মরিচ। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এই মিশ্রণ সঙ্গে প্রতিটি ফালি ঘষা এবং একটি বাটি রাখা যাতে রস স্বাভাবিকভাবেই বেরিয়ে আসে। আপনি নিম্নলিখিত গোপন ব্যবহার করতে পারেন। 2 প্লেট নিন: এক বড় এবং অন্য একটি গভীর এবং ছোট করা হয়েছে। একটি ছোট শীর্ষ পচা basturma ভবিষ্যত। রস বৃহৎ প্লেট মধ্যে যায়, এবং মাংস শুকিয়ে গেছে। অন্যথা, আপনি প্যান জন্য গ্রিড লাগতে পারে এবং তার টুকরা ছড়িয়ে, এবং তরল ধারক অধীনে লাগাতে হবে। আরও ভাল করে, কারণ বায়ু চারদিক থেকে সমানভাবে আসে। আমরা তিন দিনের জন্য ফ্রিজ সমস্ত "নকশা" করা। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ মাংস ঘুরে যাতে এটি দম বন্ধ হয়ে দুই ওয়াক্ত ভুলবেন না।

যদিও বাড়ীতে আমাদের basturma prosalivaetsya, আমরা চমন প্রস্তুত করবে। আবার, মাংস 1 কেজি উপর ভিত্তি করে 1 টেবিল চামচ নিতে। ঠ। চমন, চূর্ণ রসুন, পাপরিকা একই পরিমাণ এবং লাল মরিচ 1 চা চামচ মিশ্রণ গোলমরিচ। আপনি ঐচ্ছিক জিরা ও সংখ্যাতত্ত্ব যোগ করতে পারেন। পরিষ্কার, উষ্ণ জলে চমন শাবক, অবশিষ্ট মসলা, আলোড়ন যোগ করতে পারেন এবং একটি তরল ক্রিম দৃঢ়তা আনতে। মনে রাখবেন যে এই মিশ্রণ খুবই শক্তিশালী তরল শোষণ রাখুন। ধীরে ধীরে পানি যোগ দিন প্রতি marinade kiseleobraznoy ওজন অবস্থায় আনতে এবং ফ্রিজ করা।

একবার মাংস prosolitsya (চতুর্থ দিন দিকে), এটা মশলা সমানভাবে প্রস্তুত মিশ্রণ মলা প্রয়োজন হবে। আমরা একটি গভীর ধারক পুরা এবং তিন দিনের জন্য ফ্রিজ পাঠিয়ে দিন। এছাড়াও, ভুলবেন পর্যায়ক্রমে চালু করতে হবে না।

এরপর একটি খসড়া একটি ফ্ল্যাট পৃষ্ঠের উপর জরান টুকরা পচা। পর্যায়ক্রমে চালু না হওয়া পর্যন্ত মাংস শুকিয়ে নয় মশলা একটি ভূত্বক গঠন করে। এরপর তিনি ড্রাফ্টে সাসপেন্ড করা হয়েছে। দিন আরেকটি দম্পতি - এবং বাড়ীতে আমাদের basturma প্রস্তুত হতে হবে!