মাংস তাতার পাই - ওয়ারাকা

এটা ঐতিহ্যগত বিষয় আসে, তখন তাতার রান্না, এটা খাদ্য এবং সম্মতি পরিসংখ্যান সম্পর্কে চিন্তা করা কঠিন। তাতারদের সবসময় খাবারের বৈচিত্র্য জন্য বিখ্যাত হয়েছে, এবং এটি জাতীয় মিষ্টি ও ডেজার্ট উল্লেখ না মাংস দ্বিতীয় থালা dumplings এবং পাই যেমন একটি নেতৃস্থানীয় অবস্থান পেস্ট্রি লাগে, তাই। টেবিল সবসময় এই অতিথি পরায়ন মানুষ একইরূপে সঙ্গে bursting হয়, এবং আগের চেয়ে ক্ষুধার্ত থাকার নয়।

প্রথাগত মাংস পাই তাতার রন্ধনপ্রণালী ওয়ারাকা বলা হয়। মধ্য এশিয়ার অনেক জাতি পাওয়া একই খাবারের। তারা সবসময় একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে উদ্ভিজ্জ তেল ভাজা হয়: রান্না প্রণালী - সব ওয়ারাকা জন্য এটি একটি সাধারণ এক। ভর্তি এবং মালকড়ি তৈয়ার পাশাপাশি চেহারায় অনুযায়ী যথেষ্ট পরিবর্তিত হতে পারে। ওয়ারাকা অন্যান্য পাই একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য যা মাংস আগাম রান্না করা হয়। মেষসংক্রান্ত প্রাথমিকভাবে একটি মাংস পেষকদন্ত, তেল বা ক্রিম ভাজা মধ্যে সুতা পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে রান্না। সব পরে, আমরা স্মরণ করি যে তাতারদের শুয়োরের মাংস খেতে খেতে না। আপনি নীতিগতভাবে না, এটা কিমা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সমান অনুপাত গ্রহণ করা, যখন মাংস পাই আরো স্নেহপূর্ণ এবং সরস হবে সম্ভব। কুক ধান অর্ধেক পর্যন্ত, একটি ঝাঁঝরি মধ্যে ছোঁড়ার ও পানি চলমান নীচে ধুয়ে ফেলা, তাই এটি একসঙ্গে বিদ্ধ করে না। পার্সলে, Cilantro, শুলফা: ঠাসাঠাসি finely, কাটা তাজা আজ যোগ করতে ভুলবেন না। এবং মশলা: কালো মরিচ ধনে এবং জিরা শস্য। কিমা চাল এবং আজ সঙ্গে মিশ্রণ, একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে ছড়িয়ে দিতে এবং তাদের সবাইকে 7-10 মিনিটের জন্য একসঙ্গে ভাজা।

মাংস পাই রান্না করতে, মালকড়ি Pyrozhkov ক্লাসিক বা সাধারণ dumplings ব্যবহৃত। এই কাজের জন্য, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলো প্রয়োজন: গমের আটা, জরিমানা sieve মাধ্যমে sifted - 2 কাপ, দুই ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল এক টেবিল চামচ, ঠান্ডা সেদ্ধ জল 200 গ্রাম লবণ গণমাধ্যমে চা চামচ। টেবিল স্লাইডে মালকড়ি জন্য ময়দা ঢালা করা প্রয়োজন। আর কেন্দ্র ফানেল করতে, আমরা তা তরল উপাদানগুলো করতে হবে। একটি পৃথক প্যান (না অ্যালুমিনিয়াম) সালে ফেনা লবণ দিয়ে ডিম পিটান, এটি একটি কাঁটাচামচ বা বৈদ্যুতিক মিশুক সঙ্গে এটা করতে ভাল। তাদের, ময়দা মধ্যে ঢালা উদ্ভিজ্জ তেল এবং সেদ্ধ অর্ধেক যোগ করতে পারেন এবং পানি ঠান্ডা। ময়দা মাখে চাই, ধীরে ধীরে জল অবশিষ্ট পরিমাণ যোগ শুরু করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখে ও এটা খুব খাড়া করা উচিত হবে না, কিন্তু যদি আপনি আপনার হাত বিদ্ধ, তাহলে আপনি আরো ময়দা যোগ করতে হবে। এর পরে, টেবিল ময়দা উপর গুঁড়া পৃষ্ঠতলের kleilos মালকড়ি প্রয়োজন এবং সহজে lagged এবং 2-3 মিমি বেধ একটি পাতলা স্তর একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার আনছি (এটা একই উদ্দেশ্যে ময়দা ছিটিয়ে করা প্রয়োজন)। আর সেকেলে পদ্ধতি, ধারালো প্রান্ত সঙ্গে এক গ্লাস, 4-5 সেমি ব্যাস সঙ্গে চেনাশোনা উদ্ভাবন। ছাঁটা সংগ্রহ ও আবার পাকানো।

পরিবর্তে, আপনি সাজ 3 মধ্যে 3 টুকরা এবং রোল মধ্যে মালকড়ি ভাগ করতে পারেন। জোতা 2 সেমি বেধ টুকরো করে কাটা ও একটি ছোট্ট প্যানকেক আকারে একটি ঘূর্ণায়মান পিন সহ ঘূর্ণিত। tortillas মাঝখানে এ ঠাসাঠাসি এবং ডেজার্ট চামচ zaschipyvaem প্রান্ত করা। পাটিয়ে একটি উপবৃত্তাকার আকৃতি সংযুক্ত, যদিও, সত্য ওয়ারাকা ছোট chebureks আকারে আছে।

একটি পুরু নীচে, আদর্শভাবে সঙ্গে প্যান ঢালাই লোহা ধাতুর, উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ 3 ঢালা ও মাঝারি তাপ উপর করা। যখন তেল ভাল গরম করা হয় (যদি পানি তীব্র স্প্রে ফোঁটা ফোঁটা হবে), ছড়িয়ে মাংস পাই। চড়ুইভাতি পাটিয়ে প্রতিটি পাশ দিয়ে সোনালী বাদামী 3-5 মিনিট পর্যন্ত।

এই থালা আরেকটি জাতীয় বিশেষত্ব: ওয়ারাকা খাওয়াই ছেড়ে, তারা আগুনে বলে। অতএব, কিভাবে সঠিকভাবে টেবিল প্রয়োগ করতে, বলছি, মানুষের ঐতিহ্য, সেইজন্য এবং তাতার রন্ধনপ্রণালী দেখে। Pelmennica বড় বাটি বা ভিতরে বিস্তার রুমাল। এটা তোলে স্থাপন ঝামর ভূত্বক মাংস পাই এবং চালের পর্যন্ত ভাজা হয়। তারপর খাবারের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে এবং নিস্তেজ করে দেওয়ার জন্য সময় এবং ভিজিয়ে পাটিয়ে ঘন্টার জন্য steamed করছে। এই কাজ করা হয়, যাতে তাজা মালকড়ি ফ্রাইং পর রুক্ষ ও কঠোর ছিল না, পরে এমন একটি পদ্ধতি আচ্ছন্ন করা হবে কেক নরম এবং সরস হয়। মাংস পাই ঐতিহ্যগত তাতার নুডল স্যুপ জন্য একটি এপেটাইজার হিসাবে ছুটির দিন টেবিলে দায়িত্ব পালন করেন।