লেবু টার্ট: একটি রেসিপি। একটি ফরাসি লেবু এবং Apple টার্ট কিভাবে রান্না

ফ্রান্স তার WINES, এবং ব্র্যান্ডি জন্য না শুধুমাত্র বিশ্বব্যাপী পরিচিত হয়, সে সমীচীনভাবে বিবেচনা করা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় নেতা। আর তার পানভোজনবিলাসী স্বার্থ পরিপ্রেক্ষিতে না শুধুমাত্র অন্তর্ভুক্ত বেঙ পা, কন্দজাতীয় ছত্রাক এবং ওনিয়ন স্যুপ। ফরাসি পেস্ট্রি সব দেশের মিষ্টি জিনিসের প্রতি আসক্তি এ বিবেচনা করা হয়। এটা তোলে Menton, দক্ষিণ ফরাসি শহরে ধন্যবাদ তার বিজয়ী মার্চ লেবু টার্ট লাগলেন হয়। এই প্রদেশে তার লেবু বাগানের জন্য বিখ্যাত, এবং শহর - লেবু, সাইট্রাস এর সময় ভাস্কর্য এবং সম্প্রসারিত ভবন নির্মাণ ও স্থাপন করতে উত্সব। লেবু যেহেতু - পণ্য খুব চুকা, শুধু তাই এটি pozhuesh না। যে মাধুর্য যা তারা সেকা যদিও "পাই" সহ বিভিন্ন উপায়ে ডাকা ব্যাপকভাবে এখন, আবিষ্কৃত হয়।

Subtleties প্রক্রিয়াকরণের লেবু

সবাই তাদের কাছ থেকে পণ্যের গুণগত মান উপর সাইট্রাস বড় প্রভাব যে তাপমাত্রা জানেন। তাই আপনি যদি আলিঙ্গন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি লেবুর রস, তাদের ফ্রিজ থেকে বের সরাসরি এগিয়ে যেতে পারেন - এবং আরো পান করবে এবং গন্ধ উচ্চারিত করা হবে না।

আরেকটা জিনিস, যদি রূচি প্রয়োজন ছিল। যেহেতু এটা সাদা স্তর টেনে ছাড়া ঠান্ডা ফল পাতলা মুছে ফেলা হবে। অধিক সুগন্ধি - ছুলা টুকরা মাপ সব সমান সে আছে, এবং। সুতরাং এটি ফ্রিজ (শুধুমাত্র কোনো ক্ষেত্রে বিব্রত বোধ করবেন না) একটি লেবু করা, এবং তারপর স্কিনস অপসারণ এক ঘন্টার জন্য উত্তম।

তিক্ত, তারা থালা স্বাদ নষ্ট করে দিতে পারে - এটি মনে করিয়ে দিতে যে সাদা ফিলামেন্ট মূল্য। অতএব, এর আলতো করে রেখে সাবধানে ছুলা মুছে ফেলুন।

টার্ট কি

মালকড়ি প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন নিম্নোক্ত পণ্যের প্রয়োজন হবে: 200 গ্রাম ময়দা; চিনি 3 বৃহৎ spoonfuls; লবণ আধা চা চামচ; 100-120 গ্রা (চর্বি বিষয়বস্তু উপর নির্ভর করে) মাখন; ডিমের কুসুম এবং লেবুর রস এর 2 টেবিল চামচ।

লেবু টার্ট হৃদয়স্থলে Shortcrust প্যাস্ট্রি হয়। ময়দা, লবণ ও চিনি, মিশ্র finely, পূর্বেই তেল ঠান্ডা কাটা যোগ করা হয়েছে। সব জরিমানা crumbs রাজ্যের প্রয়োজনীয় উপাদান মিশ্রিত করা। পছন্দসই দৃঢ়তা অর্জন রয়ে, ভবিষ্যতে লেবুর রস দিয়ে কৃশতা ডিমের কুসুম, আবির্ভাব ঘটে। স্বাভাবিকভাবেই, রস পুনশ্চ ক্রয় চিপা হবে এবং ঘনীভূত। এই লেবু টার্ট যেমন অপব্যবহার ভোগে করা হবে না।

সব উপাদানগুলো আপনি একটি সজাতি ভর যতদিন প্রয়োজনীয় ব্যবস্থা নেওয়ার জন্য ফোলা বা ডেলা বাধঁা এবং স্টুডিও ছাড়া আলোড়ন। আপনি বরং শুষ্ক মনে থাকে - তাহলে অ্যাড রস নেমে ক্রমাগত হস্তক্ষেপ। যখন আপনি ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট, একটি উচ্চতর রূপ নিতে এটা গ্রীস এবং নীচে মালকড়ি রাখুন, বাম্পার নির্মাণ ও স্থাপন। ফল্ট এবং হাড় ভেঙ্গে এড়িয়ে চলা উচিত! বস্তুত, এটা কঠিন নয় - মালকড়ি নরম একটু রস, কিন্তু যদি এটা ভেঙ্গে শুরু, তাই এখনও।

ফর্ম একটি ফয়েল (অথবা চর্মের), যা পণ্য করা দ্বারা আবৃত। বিধি অনুসারে - বিশেষ বাজে কথা, কিন্তু তারা সহজে ডাল বা মটরশুটি একটি স্তর, প্রধান জিনিস যে সমানভাবে সিঁচিত হয়েছে দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। লেবু টার্ট পোড়ানো, যা 15-20 মিনিট স্থায়ী হয় সময় ওঠা হয় না।

বেকিং মূলসূত্র

চুলা 220 ডিগ্রি উষ্ণ আপ, এবং ভবিষ্যতে ডেজার্ট ফয়েল ও নিপীড়নের থেকে সরাসরি পনের মিনিটের জন্য সেখানে স্থাপন। অতিথিসেবিকা, যিনি সংক্ষিপ্ত প্যাস্ট্রি সঙ্গে মোকাবিলা করার জন্য ছিল, জানি যে একটি প্রেসক্রিপশন বিবেচনা উপর ভিত্তি করে গুডিজ সমস্ত প্রকারের তৈরী করা সম্ভব। এবং কিছু কিছু ক্ষেত্রে প্রাক-পোড়ানো প্রয়োজন হবে না। উদাহরণস্বরূপ, যদি ফল ডেজার্ট এর ভর্তি চুলা একসাথে তাদের সাথে পাঠানো যেতে পারে। কিন্তু ঐতিহ্যগতভাবে লেবু টার্ট মোটামুটি তরল বিষয়বস্তু সঙ্গে স্টাফ, তাই ভিত্তি এখনও আছে সেকা।

যখন 15 মিনিট অতিবাহিত, ফয়েল (চর্মের) চাহিদার সঙ্গে সরানো এবং আরও পাঁচ মিনিট গঠন ব্রাউনিং পরীক্ষার জন্য চুলা ফিরে আসেন।

ঐতিহ্যগত ভর্তি

ফরাসি লেবু টার্ট বলেন সাইট্রাস না শুধুমাত্র পরীক্ষার জন্য কিন্তু ভর্তি জন্য ব্যবহার রয়েছে। তিন-চতুর্থাংশ কাপ চিনি একটি সাদা ফেনা গঠনের তিন ডিম বেত্রাঘাত। 100 গ্রাম মানের মাখন ধীরে ধীরে, মন্থন ক্রমাগত গলে (যাইহোক, আপনি করতে পারেন ব্যবহার করুন মাইক্রোওয়েভ), এবং সঙ্গে অর্ধ কাচের The একই লেবুর রস ঢালা মধ্যে The ডিম দিয়ে The চিনি। সকল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। যখন পরিপূর্ণতা অর্জন করা সম্ভব হয়েছে, ফলে ভর grated রূচি যোগ করুন।

মিশ্রণ সাবধানে একটি ছাঁচ, যা আবার পনের মিনিটের জন্য তন্দুর মধ্যে স্থাপন করা হয় ঢেলে করা হয়। ভর্তি লেবু গন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে একটি মৃদু ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ মধ্যে সক্রিয়।

বিশুদ্ধরূপে ফরাসি ক্রিম

না কেবল এক - স্বাভাবিকভাবেই, বর্ণনা পদ্ধতি একটি আচরণ পূরণ করতে। না কম জনপ্রিয় টার্ট লেবু ক্রিম। ভিত্তি অবশেষ একই, কিন্তু একটি ঠাসাঠাসি সঙ্গে আর একটু মেরামত করতে হবে।

প্রথম সব, আমরা একটি জল স্নান প্রয়োজন। একটি বাটি ইন, লেবুর রস, ডিম ও চিনি একত্রিত সব সময় রুম "কাজ করে" আলোড়ন, অন্যথায় ডিম গুটান এবং আবার সব শুরু করতে হবে। প্যান বিষয়বস্তু পুরু হয়ে, ধারক সরানো, এবং মিশ্রণ ফিল্টার হয়েছিল (ফোলা বা ডেলা বাধঁা সংঘটন ক্ষেত্রে) একটি ছাঁকনি মাধ্যমে। গরম ভর মাখন স্থাপন করা হয়; আলোড়ন পর্যন্ত এটি দ্রবীভূত হয়েছে। এটা তোলে ভূত্বক প্রদর্শিত নাও চাই, রূচি যোগ ভিত্তিতে ক্রিম ঢালা এবং ফয়েল, ফয়েল বা ঠান্ডা সময়মত চর্মের ঢাকা অনুক্রমে অবশেষ।

টার্ট Tatin: আপেল এছাড়াও সুস্বাদু

ফ্রান্সে এবং অন্যান্য দেশে, আপেল টার্ট কম নয় জনপ্রিয়। এটা তোলে যে এটি আরো এবং লটারি অন্তর্ভুক্ত জন্য উল্লেখযোগ্য। যাইহোক, এই কারণে এটা প্রস্তুত করা কঠিন।

প্রস্তুতি কাজ আপেল নয়: পিল মাঝপথে কাট, কাটা লেবুর রস ছিটিয়ে - এবং পাশ থেকে। লটারি এছাড়াও মনোযোগ প্রয়োজন। চিনি (100 ছ) একটি ছোট বাটি বা কড়া মধ্যে এবং ধ্রুব মন্থন সঙ্গে বর্ষিত হয়েছিল যতক্ষণ না আপনি আনন্দদায়ক রং গলিত। অতিমাত্রায় করবেন না! পোড়া লটারি শুধুমাত্র ট্র্যাশে ভাল। আগুন বাটি থেকে সরান সালে অর্ধ লেবু রস আলিঙ্গন সব ভাল নাড়া এবং molds, যা একটি আপেল টার্ট সেকা হবে ঢেলে করা হয়। সহজে তারপর এটি বাইরে নিয়ে যাওয়া হয় তৈরি করতে হলে, এটা চর্মের সঙ্গে নীচে স্থাপন করার প্রয়োজন। লটারি উল্লম্বভাবে আপেল আটকে ও চিনি (আদর্শগতভাবে - বাদামী) সঙ্গে সিঁচিত। বৈকল্পিকভাবে এছাড়াও দারুচিনি ছিটিয়ে। মাখন, বিশ্লিষ্ট হয়েছে মধ্যে টুকরা, ফল টুকরা।

টার্ট "উলটাইয়া"

এই বিকল্পটি ফরাসি কৃশতা প্রিয় যে, যেমন অন্যান্য উপায় কাছাকাছি ছিল মধ্যে আগ্রহ হয়। যে মালকড়ি গঠন করে না নীচে, এবং শীর্ষে। যখন ভর্তি প্রস্তুত, সব একই কেক মালকড়ি একটি ফর্ম উপর স্থাপন করা হয় এবং আপেল অধীনে গুটান হয়। সেকা একটি আপেল টার্ট আধা ঘন্টা বা একটু বেশি হবে।

এটা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় অবশেষ: সমাপ্ত থালা তুলে আনুন। এটা ধীরে ধীরে কি: প্রথম, একটি 5 মিনিটের গঠন রূপ, যার মাধ্যমে এটা পেয়েছিলাম নিচে ঠান্ডা। পরে তিনি একটি বৃহৎ থালা পরিবেশিত, ওভার ছুয়ে এবং তাই এখনও 5 মিনিট দাঁড়িয়েছে। শুধুমাত্র এই হেরফেরের পর ফর্ম সাবধানে সরানো হয়েছে।

বলা আপনার স্যুপ প্রতিটি নারী boils করা হয়। দ্রষ্টব্য: শুধুমাত্র স্যুপ, কিন্তু আপেল টার্ট। রেসিপি caramelized আপেল অন্তর্ভুক্ত হতে পারে; মালকড়ি একটু ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যাবে - কেউ তার দাদীর গোপন বা তার মায়ের ঠাট ব্যবহার করে। একটা জিনিষ অপরিবর্তিত রয়ে: তিনি সবসময় বজায় রাখে "উলটাইয়া"।

চমৎকার ছাড়াও

ফরাসি এটা ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ ডেজার্ট ইচ্ছাপূরণ বলা হয়। আমরা শব্দ "ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ", যা, প্রসঙ্গক্রমে, এছাড়াও ফ্রান্স থেকে আসা বেশি অভ্যস্ত হয়। সুতরাং, আমরা hostesses রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় খেতাবধারী মাষ্টারপিস অফার "ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ সঙ্গে লেবু টার্ট।"

একটি নির্দিষ্ট সময় পর্যন্ত তার প্রস্তুতি লেবু ক্রিম সঙ্গে tarte থেকে কোন পার্থক্য নাই। যখন পণ্য vypechetsya, এটা সরাইয়া সরাইয়া কে শীতল সেট, কিন্তু এটি বর্তমানে চূড়ান্ত স্পর্শ প্রস্তুত করছে। প্রথম কম তাপ উপর চিনি পানিতে দ্রবীভূত হয়। তার পরিমাণ ডিম সংখ্যার উপর নির্ভর করে: প্রতিটি প্রোটিন '50 এবং একটি ঘন ফেনা প্রাপ্ত আরো সময় নিতে পারে, কিন্তু ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ cloying হবে।

ডিম উষ্ণ হওয়া উচিত - তাই তারা আরো চমত্কারভাবে বেত্রাঘাত। কুসুম থেকে পৃথক প্রোটিনসমূহ। চাবকানি দীর্ঘ এবং সাবধানে থাকতে হবে। যখন বায়ু ভর হয়ে, এটা সিরাপ পাতলা প্রবাহ ঢেলে হয়; যেখানে চাবকানি অব্যাহত। শুধুমাত্র বন্ধ করুন যখন শীতল প্রোটিনসমূহ।

পৃথক বুরুজগুলি মসৃণ রেখাচিত্র, বারবেল: ফলে ফেনা সম্ভব শিল্প যেমন ঠান্ডা লেবুর টার্ট আউট পাড়া হয়। সজ্জিত ডেজার্ট এইভাবে তন্দুর মধ্যে রাখুন। ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ মনোরম মাখনের মতো হয়ে, টার্ট প্রস্তুত।

এখন আপনার পছন্দ অনুসারে রেসিপি করুন এবং নির্ভয়ে সৃষ্টি এগিয়ে যান।