শীতকালে জন্য মরিচ ঠান্ডা পদ্ধতি salting

সম্ভবত একমাত্র উপায় স্থায়ীভাবে মাংস ও সবজি নষ্ট হয়ে যেতে দেবেন রক্ষা করার জন্য তাদের salting হয়। এই খাদ্য, যা গৃহকর্ত্রী এবং যারা একটা স্ন্যাক হিসেবে লবণাক্ত ভালোবাসি মধ্যে খুব জনপ্রিয় সংরক্ষণের প্রধান উপায়। এই প্রক্রিয়া ছাড়া হয় না লবণ। এটি দিয়ে, একটি সমাধান গঠিত হয়, যা পণ্য স্থাপন এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য করা হয়। আর কতদিন এই সময়ের সমুদ্র সঠিক প্রস্তুতি উপর নির্ভর করে। প্রতিটি প্রোডাক্টের নিজস্ব নিয়ম এবং clogging নীতির যে কঠোরভাবে অর্ডার উচ্চ মানের খাদ্য প্রাপ্ত অনুসরণ করা আবশ্যক আছে। আজ আমরা কিভাবে ঠান্ডা salting মরিচ পদ্ধতিতে সম্পর্কে কথা বলতে হবে। কিন্তু কিছু রেসিপি বিবেচনা করার আগে, আমরা জানতে কি সংরক্ষণ একটি পদ্ধতি উল্লেখ করা হয়।

কোল্ড পদ্ধতি brining

এই পদ্ধতি ক্যান, ব্যারেল, টাবের, বালতি একটি pickling পণ্য এবং তাই। এই ক্ষেত্রে, তারা ঠান্ডা সমুদ্র পূর্ণ এবং শীর্ষস্থানীয় প্রেস উপর করা। এই অগত্যা একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি শীতল স্থানে খাবারের স্থাপন।

উদাহরণস্বরূপ, salting শীতকালে জন্য মরিচ বলেছে যে সকল ফল নীচে একটি খড়কে দিয়ে বিদীর্ণ শুরু হয়। স্তরসমূহ উদ্ভিজ্জ মশলা এবং আজ, রসুন নামান, ইত্যাদি, ঠাণ্ডা পানি দিয়ে লবণ ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বা জোয়াল করা এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় নির্ধারণ করা হয়। এখানে গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট যে পণ্য সবসময় সমুদ্র দিয়ে ঢেকে হয়েছে, তাই এটি, আপ শীর্ষস্থানে করা প্রয়োজনে দরকার। এ জন্যে পানি এক লিটার লবণ বিশ গ্রাম এবং সাইট্রিক এসিড নয়টি গ্রাম নিতে। কিভাবে salting মরিচ কোল্ড করে? কয়েকটি সহজ রেসিপি বিবেচনা করুন। এই চিঠা জরা মাশরুম, জরা বাঁধাকপি এবং অন্যান্য চেয়ে কম ছড়িয়ে পড়ে। জরা মরিচ একটি সুন্দর গন্ধ এবং উজ্জ্বল রং আছে যা সুস্বাদু এবং সূক্ষ্ম জলখাবার। শেষ, ঘটনাক্রমে, চিকিত্সার এই পদ্ধতিতে বিভিন্ন টোন দ্বারা চাঙ্গা করা হয়। প্রধান পণ্য বাংলাদেশের জন্য, অবশ্যই প্রায় সবকিছুই হল: মিষ্টি লাল মরিচ, কাঁচা মরিচ, ইত্যাদি ...

Salting মরিচ শীতকালে জন্য

উপকরণ: পাঁচ কেজি মরিচ, এর পার্সলে এবং সেলারি, কালো মরিচ এবং তেজপাতা। সমুদ্র: বিশুদ্ধ পানি পাঁচটি লিটার, চারশ গ্রাম নিমক (অ-iodinated)।

প্রস্তুতি

এক নির্বাচিত ফল আকার, জল দিয়ে ধুয়ে তোয়ালে বা ন্যাপকিন উপর শুকনো শুরু। তারপর শাকসবজি অর্ধেক কাটা হয়, কোর মুছে ফেলুন এবং তথাকথিত বীজ প্যান প্রতিটি অর্ধেক কাটা। আপনি পুরো ফল জরান করতে চান, তারা শুধু একটি খড়কে সঙ্গে বিভিন্ন স্থানে বিদ্ধ। বৈকল্পিকভাবে শাকসবজি problanshirovat। এই শেষ করতে চাইলে, তাদের তিন মিনিট গরম জল ডোবানো হয়, এবং তারপর দ্রুত ঠান্ডা নিমজ্জিত।

আরও শীতকালে জন্য মরিচ salting নিম্নরূপ: ফল, প্রস্তুত থালা (প্যান, বালতি, টব) মধ্যে স্থাপন করা হয় সবুজ শাকসবজি, গোলমরিচ, উপসাগর পাত pereslaivaya।

সমুদ্র প্রস্তুতি

পানি একটা ফোঁড়া আনা, লবণ যোগ করুন এবং তার সম্পূর্ণ দ্রবণ পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। তরল তাপ থেকে মুছে ফেলেছি এবং পনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, তারপর ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা। এই সমুদ্র মিষ্টি মরিচ ঢেলে, গজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে কাঠের বৃত্ত বা বড় প্লেট সেট এবং এক সংবাদ সঙ্গে শীর্ষস্থানে করা হয়। যেমন একটি preform কক্ষ তাপমাত্রায় বারো দিনের জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়। এই সময় পরে, পিপার প্রস্তুত হয়, তাহলে সঞ্চয় করার জন্য একটি শীতল স্থানে চাষ করা হয়। এছাড়াও আপনি বয়াম মধ্যে ফল নামান রেফ্রিজারেটর ঢাকনা এবং নাইলন বন্ধ করতে পারেন।

পিপার, বুলগেরিয়ান মধ্যে জরা: পদ্ধতি № 1

উপকরণ: মরিচ দশ কেজি, লবণ আট গ্রাম। সমুদ্র এর জন্য: পানি নয় শত পঞ্চাশ গ্রাম ও লবণ পঞ্চাশ গ্রাম।

প্রস্তুতি

ফল সাজানো ও ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে করা, সরানো শুক্রাশয়: মরিচ salting নিম্নরূপ। আরও পণ্যের ফুটন্ত পানিতে দুই মিনিট নিমজ্জিত, এবং দ্রুত ঠান্ডা জলে গ্রস্ত ছড়িয়ে পড়ে। শাকসবজি blanching, একটি নরম এবং ইলাস্টিক তোলে যাতে তারা ধারক মধ্যে শক্তভাবে প্রচার করতে পারেন। তারপর প্রতিটি মসলা লবণ খাবারের আগাম প্রস্তুত একটি গামছা দিয়ে ঢেকে, যে নিপীড়ন করা রাখা ঢালা। তাই প্রয়োজনীয় শাকসবজি বজায় বারো ঘন্টা। এই সময় তারা রস আরম্ভ।

তারপর ফলের রস অন্য পাত্রে নামান, ঠাণ্ডা সমুদ্র, গজ সঙ্গে আবৃত এবং আবার প্রেস অধীন করা ঢালা। ক্যাপাসিটি একটি শীতল স্থানে স্থানান্তর করা হয়। বুলগেরিয় মরিচ pickling জন্য এই রেসিপি অনেক দেশে খুব জনপ্রিয়। ব্যবহারের আগে রেডি ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ভিজিয়ে দশ ঘণ্টার ঠান্ডা জল।

পিপার, বুলগেরিয়ান মধ্যে জরা: পদ্ধতি № 2

উপকরণ: মরিচ দশ কেজি, পার্সলে এবং সেলারি, চেরি পাতার একশো গ্রাম ধনে বীজ পাঁচটি গ্রাম। পানি নয়টি লিটার, লবণ সাতশো গ্রাম ভিনেগার এর সাতশো গ্রাম ভরাট।

প্রস্তুতি

Salting মরিচ সত্য যে তার ধোওয়া ও নীচে একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে পিয়ার্স শুরু হয়। আজ এবং মশলা এর থালা বিস্তার স্তর নীচে, এবং তারপর আবার মরিচ টক। প্রতিটি বয়াম ঠান্ডা সমুদ্র ভরা এবং কক্ষ তাপমাত্রায় বারো দিনের জন্য এক সংবাদ অধীন করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, ধারক একটি ঠান্ডা জায়গা স্থানান্তর করা হয়েছে। পিপার এইভাবে সবসময় ঢালাও দ্বারা আবৃত করা, তাই এটি শীর্ষস্থানে আপ হিসাবে প্রয়োজনীয় (জন্য পানি এক লিটার লবণ ও ভিনেগার এর বত্রিশ গ্রাম নেওয়া), অথবা উদ্ভিজ্জ তেল এটা স্থানে ব্যবহার করা হয়েছে।

pickling মরিচ দ্রুত পদ্ধতি

ওপকরণ: এক তিন লিটার বয়াম মরিচ দুই কেজি, দুই রসুন লবঙ্গ, দুই পেঁয়াজ, দুই এসপিরিন, সেলারি এবং মৌরি নিতে। ভরাট করার জন্য: ঠান্ডা জল ছয় লিটার, লবণ এক গ্লাস, চিনি দুই কাপ, ভিনেগার এর পাঁচশত গ্রাম।

প্রস্তুতি

বুলগেরিয় মরিচ pickling জন্য এই রেসিপি খুবই সহজ। এটি করার জন্য,, সবজি ধুয়ে বীজ মুছে ফেলুন এবং চার টুকরো করে কাটা। অনিয়নস চার টুকরা, টুকরা করা সেলারি, রসুন পরিষ্কার করে কাটা হয়। প্রতিটি বয়াম সালে আজ করা এবং এই উপাদান সকল এসপিরিন যোগ করুন। বিষয়বস্তু ঠান্ডা সমুদ্র ক্যান এবং kapron বন্ধ চোখের পূর্বে ফুটন্ত পানি দিয়ে পুড়া ঢেলে করা হয়। একটি শীতল স্থানে সঞ্চিত পাত্রে।

তিক্ত মরিচ কোল্ড salting

উপকরণ: গরম মরিচ এক কেজি, পার্সলে, শুলফা ছয় গ্রাম বিশ গ্রাম, রসুন পনের গ্রাম, লবণ পঞ্চাশ গ্রাম। পানি এক লিটার, এবং লবণ পঞ্চাশ গ্রাম সমুদ্র।

প্রস্তুতি

নেট ক্যান নীচের অংশে অবস্থিত আজ এবং রসুন, এবং peppers ধুয়ে ছড়িয়ে পড়ে। ফুটানো পানি যোগ লবণ সালে সেদ্ধ এবং ঘরের তাপমাত্রা ঠান্ডা। ঠান্ডা সমাধান বয়াম ঢেলে, লাভের এবং একটি হিমাগার মহাকাশে স্থাপন করা হয়।

অ্যাসিরিয়ান উপর গরম মরিচ salting

উপকরণ: তিক্ত ক্যাপসিকাম, দুই চাদর চার মরীচি শুলফা, পাঁচটি চাদর কিশমিশ সজিনা। সমুদ্র এর জন্য: পানি দশ লিটার, লবণ দুই কাপ।

প্রস্তুতি

তিক্ত মরিচ ঠান্ডা প্রক্রিয়া salting সত্য যে ফল নীচে বেশ কয়েকবার এ খড়কে বা কাঁটাচামচ দিয়ে বিদীর্ণ করা হল শুরু হয়। তারপর তারা দৃঢ়ভাবে সবুজ শাক সঙ্গে একসঙ্গে তীরে স্থাপন করেন। ধারক বিষয়বস্তু ঠান্ডা সমুদ্র ভরা চোখের দিয়ে ঢেকে এবং একটি অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়। সময়ে সময়ে ঢালাও গঠিত। আপনি মরিচ জরান করতে চান, দ্রুত তাপ সেটিকে স্থানান্তর।

Salting মরিচ: পদ্ধতি № 1

উপকরণ: মরিচ, লবণ। সমুদ্র: প্রতি লিটার লবণাক্ত পানি দুই চামচ।

প্রস্তুতি

Salting মরিচ ঠান্ডা পদ্ধতি বিশেষ করে কঠিন নয়। এই তাজা মাংসল ফল ঝরে যায়, তারা একটি ঝাঁঝরি মধ্যে blanched হয়, ফুটন্ত পানি এবং অবিলম্বে ঠান্ডা জলে শীতল দুই মিনিটের জন্য ডুব। তারপর শাকসবজি, দুই কাটা লবণ দিয়ে ঘষা এবং একটি বাটি মধ্যে রাখা হয়। তারপর রস স্ট্যান্ড আউট করতে চৌদ্দ ঘন্টার উপর চাপ। তারপর অন্য ধারণক্ষমতা (ব্যাংক) এ রস শিফট সঙ্গে মরিচ ঠান্ডা সমুদ্র ঢেলে হয়, একটি পরিষ্কার বৃত্ত প্লাস্টিক কভার উপরে রেখে এক সংবাদ অধীন করা হয়। ব্যাংক দুই সপ্তাহের জন্য একটি শীতল স্থানে পনির এবং স্থান দিয়ে ঢেকে। সময় পাস হিসাবে, ধারক চোখের kapron বন্ধ করা হয়।

Salting মরিচ: একটি উপায় №2

উপকরণ: মরিচ, লবণ। সমুদ্র: প্রতি লিটার লবণাক্ত পানি দুই চামচ।

প্রস্তুতি

কোল্ড salting মরিচ সত্য যে ফল ভাল, ধুয়ে তাদের কোর এবং বৃন্ত মুছে যাতে pods অক্ষত শুরু হয়। এর পরে, প্রতিটি মসলা লবণ দিয়ে ঘষা, চার টুকরা এক এক করা এবং প্যান পূরণ করুন। তারপর একদিন উপর জোয়াল করা। এই সময়ে, রস ফলে উচিত নয়। তারপর, প্যান বিষয়বস্তু তীরে পাড়া হয়, ঠান্ডা ভরাট ঢেলে, এবং ক্লোজিং চোখের kapron ঠান্ডা জায়গায় সহ্য।

স্টাফ মরিচ salting

উপকরণ: মরিচ আড়াই কেজি। গাজর এক কিলোগ্রাম, পার্সলে root পরিচয়ে, সেলারি পাউন্ড এক কিলোগ্রাম, সেলারি সবুজ এক গুচ্ছ, পেঁয়াজের শত গ্রাম বারো ডাল গোলমরিচ, দারুচিনি এক চিমটি, চিনি এক চা চামচ: ঠাসাঠাসি জন্য।

প্রস্তুতি

এই রেসিপি সালের শীতে মরিচ salting খুবই সহজ। এই কাজের জন্য, তিন মিনিটের মধ্যে শিকড় এবং গাজর problanshirovat। তারপর পরিষ্কার এবং রেখাচিত্রমালা বা আঁচড়া উপর ঘষা করে কাটা হয়। কাটা পেঁয়াজ, এই উপাদান সব মিশ্র এবং salted হয়। সামান্য মাখন ভাজা কিমা দেখার সংখ্যা। দুই মিনিট ফুটন্ত গলা জলে চুবান জন্য সেলারি।

সমুদ্র প্রস্তুতি

পাত্র পানি পাঁচটি লিটার ঢেলে একটা ফোঁড়া এটা আনতে হয়। তারপর, লবণ এক কাপ, রসুন একটি লবঙ্গ, চৌদ্দ gvozdichek, কালো মরিচ ছয় ডাল যোগ করতে পারেন এবং উপসাগর পাঁচটি ছেড়ে। দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ ঢালাও, তারপর শীতল ও পনির বা একটি sieve মাধ্যমে ফিল্টার করা।

আরও pickling রেসিপি বিবেচনা স্টাফ মরিচ। সুতরাং, যে উদ্ভিজ্জ কুচকে, বীজ এবং বৃন্ত মুছে ফেলুন। বায়ুরোধী ঠাসাঠাসি মেষ সেলারি বেঁধে একটি বাটি মধ্যে রাখুন। ঠান্ডা সমুদ্র সন্তুষ্ট, অত্যাচার করা এবং চার সপ্তাহের জন্য একটি শীতল স্থানে চাষ করা হয়।

Salting মরিচ বাঁধাকপি সঙ্গে স্টাফ করা

উপাদানগুলো: মিষ্টি মরিচ দুটি কিলো, বাঁধাকপি তিন কেজি গাজর তিনশত গ্রাম, পেঁয়াজ দু'শো গ্রাম পার্সলে বা সেলারি এক গুচ্ছ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ আড়াই টেবিল চামচ, এক চা চামচ গোলমরিচের বীজ এবং সাত উপসাগর পাতা, জিরা এক চায়ের চামচ তিন টেবিল চামচ ।

প্রস্তুতি

মরিচ ঠান্ডা প্রক্রিয়া salting যে এটি বৃন্ত সঙ্গে কাটা এবং সজ্জা ক্ষতি ছাড়া বীজ বৈঠাচালনা আউট হয় শুরু হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ কাটা finely, কাটা সবুজ শাকসবজি, বাঁধাকপি, finely, কাটা, লবণ যোগ করুন এবং হাত পিষা এটা রস দিন। নরম না হওয়া পর্যন্ত তিন মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর আলোড়ন ভাজা, বাঁধাকপি ও আলোড়ন যোগ করুন। Peppers চার মিনিট এবং শান্ত poblanshirovat করা প্রয়োজন। পরবর্তী ফল বাঁধাকপি মিশ্রণ, একটি বড় পাত্র রাখা সঙ্গে স্টাফ করা, শীর্ষ বৃত্ত ও নিপীড়নের করা এবং চার দিন ছেড়ে। একসঙ্গে রস ক্যান শিফট সঙ্গে পাত্রে বিষয়বস্তু, সমুদ্র, যা দেওয়া উপরোক্ত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যাবে ঢালা। পাত্রে একটি শীতল স্থানে রাখুন। একই পদ্ধতিতে, এবং salting ক্যাপসিকাম প্রেরণ করা হয়।