Éclairs, pies এবং dumplings জন্য Choux প্যাস্ট্রি

বিখ্যাত ফরাসি পেস্ট্রি, সেইসাথে অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় delights, এই বিস্ময়কর দেশে উদ্ভাবিত, একটি কম ক্যালোরি আছে না, কিন্তু মূলত এই কারণে এবং এই ধরনের একটি অনন্য স্বাদ আছে। Eclairs তাই সুস্বাদু যা তত্ক্ষনাত্ প্লেট থেকে অদৃশ্য হয়ে ফলে সম্পূর্ণরূপে তার নাম, যা ফরাসি অর্থ হলো "বাজ" নিশ্চিত হয়।

Eclairs - দীর্ঘায়ত ঠালা ভিতরে বিভিন্ন গায়ের ভরা brusochkov আকারে choux প্যাস্ট্রি মাখা ময়দার তাল। তেল বা: একটি বেত্রাঘাত ক্রিম, কিন্তু গর্ত ইত্যাদি বোজানো অন্যান্য ধরনের - সর্বোত্তম সংস্করণে প্রোটিন ক্রিম, ঘন দুধ, তরল চকলেট, আইসক্রিম, কুটির পনির বাদাম এবং ফল দিয়ে ঠুকে।

Choux প্যাস্ট্রি সাধারণ ভুল ধারণা যে এটি শুধুমাত্র অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী হয় সত্ত্বেও, eclairs সহজ করতে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় তার উত্পাদন সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো কিছু জানতে, সন্তোষজনক ফলাফল প্রাপ্ত করা হয়। এগুলোর মধ্যে তনিমা ময়দা ও ডিম তেল মিশ্রণ পরিমাণ, সেইসাথে প্রয়োজনীয় পোড়ানো মোড, যেখানে এটি eclairs বেকিং খোলা বা এমনকি সামান্য চুলা খুলতে সময় কোনো ক্ষেত্রে অসম্ভব মেনে মধ্যে অনুপাত সঙ্গে সম্পর্কযুক্ত। উপরন্তু, এটা একটি পোড়ানো কেক সর্বোচ্চ পর্যায়ে না করা বাঞ্ছনীয়, এবং চুলা কেন্দ্রে কাস্টার্ড করার পোঁদ পর্যন্ত পেতে শুধুমাত্র একটি ভাল সময় নয়, কিন্তু লাল করে দেওয়া, বার্ন না। উপরন্তু, তাদের প্যান থেকে সরানোর আগে, তারা ঠান্ডা, মদ্যপ রোলস সঙ্গে কোনো পদক্ষেপ দেয়া উচিৎ যখন তারা এটা সত্য যে তারা বসতি স্থাপন করা হবে হতে পারে গরম হয়।

সুতরাং, নিম্নলিখিত রেসিপি, যা বা যাচাই করা হয়েছে একবার পরীক্ষামূলকভাবে প্রস্তুতির জন্য choux প্যাস্ট্রি eclairs।

কাচ জল প্যান চা চামচ লবণ ঢেলে হয় ঢেলে এবং শত গ্রাম (অর্ধেক একটি প্যাক) মাখন, প্লেটের উপর লাগাতে এবং ফোঁড়া আনতে হবে। যখন তেল দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণ boils, এটা কাপ ময়দা ঢালা, পূর্বে প্রয়োজনীয় sifted। মিশ্রণ দ্রুত মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি কাঠের চমস সঙ্গে দলিত হয় বার্ন না করার চেষ্টা করছে। তারপর তাপ থেকে সরান এবং উষ্ণ শর্ত ঠান্ডা।

বানানোর মালকড়ি eclairs পরবর্তী পর্যায় ধীরে ধীরে তিন ডিম বিঁধান, এটা ক্রমাগত মন্থন। ময়দা পেয়ালা প্রতি তিন ডিম - এটা সবচেয়ে উপযুক্ত অনুপাত হয়। মিশ্রণ ফলে খুব পুরু, ইলাস্টিক মসৃণ এবং পুরু ভূত্বক না পাওয়া উচিত।

সমাপ্ত choux মালকড়ি eclairs চুর চর্মের, যা প্যান, একটি চামচ বা আচ্ছাদিত করা হয় ছড়িয়ে একটি মিষ্টান্ন সিরিঞ্জের একে অপরের থেকে অবশ্যই যথেষ্ট দূরে অবিশেষে জপমালা বা brusochkov এবং বেকড আকারে (তারা ব্যাপকভাবে ভলিউম বৃদ্ধি)। তারপর ঠাসাঠাসি ভরে, অর্ধেক কাটা বা নীচে একটি ছোট গর্ত করে।

ভর্তি না শুধুমাত্র ক্রিম, কিন্তু পনির, মাংস বা হতে পারে মাছ প্রতিলেপন, উদ্ভিজ্জ স্যালাডে, ইত্যাদি এই ক্ষেত্রে, কাস্টার্ড পোঁদ একটা চমৎকার ছাড়াও জলখাবার টেবিল আছে।

পাই-এর জন্য Choux প্যাস্ট্রি

কম বিখ্যাত choux পাই জন্য মালকড়ি একই পদ্ধতিতে প্রস্তুত বিভিন্ন fillings সঙ্গে, কিন্তু ডিম ছাড়া। 70 গ্রাম পানি দেড় কাপ এবং ফুটন্ত সমাধান লবণ এক চায়ের চামচ দিয়ে একটি প্যান মধ্যে মাখন গলিত গরম ময়দা (এক কাপ) এবং, ক্রমাগত মন্থন, চোলাই মালকড়ি sifted poured। তারপর তাপ থেকে প্যান মুছে ফেলুন এবং নমনীয়, পুরু, মসৃণ পেস্ট প্রাপ্তির পর্যন্ত মন্থন চালিয়ে যান। আপনিও তরল পান, একটু বেশি ময়দা যোগ করুন। মালকড়ি এর দৃঢ়তা যেমন এমন হবে যে উদ্ঘাটিত করা সহজ। ফলে মিশ্রণ একটি বল মধ্যে সমন্বিত এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করা হয়। এই সময়ে, ভর্তি প্রস্তুতি নেয়। ঠান্ডা মালকড়ি পাতলা করে আউট ঘূর্ণিত করা হয়, বৃত্তাকার কেক কেটে তাদের ঠাসাঠাসি, প্রান্ত এবং মাখিয়ে প্রোটিন zaschipyvayut পূর্ণ, ফর্ম পাটিয়ে দেয়। তন্দুর মধ্যে যেমন স্বাভাবিক সেকা।

dumplings জন্য Choux প্যাস্ট্রি

কিন্তু বেশ ঐতিহ্যগত choux dumplings জন্য মালকড়ি এবং রাভিওলি ভিন্নভাবে একটু প্রস্তুত করা হয়। আপনি ময়দা 300 গ্রাম এবং উদ্ভিজ্জ তেল তিন বৃহৎ টেবিল চামচ ফুটন্ত এক গ্লাস পানি, লবণ একটি ছোট চামচের এক চামচ, প্রস্তুত করা প্রয়োজন। উদ্ভিজ্জ তেল লবণ এবং গরম জল ও সমাধান মিশিয়ে ধীরে ধীরে ময়দা, দলিত choux মালকড়ি vsyp। চটকানি প্রক্রিয়া, এটা একটি কাঠের বোর্ডে একটি বাটি থেকে ছড়িয়ে প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না হাত থেকে আলাদা করা সহজ হয়ে যায়। তাকে dumplings যে আকৃতির dumplings পর।