Utsho-suneli - রহস্যময় জর্জিয়ান মসলা। কি suneli utsho গঠন?

কে ককেশাসে তিনি প্রেমে বাড়ি ফিরে জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী। তাই আপনি যদি রান্নাঘর chakhokhbili খেলতে চাই, lobio, sacivi ... সৌভাগ্যবশত রেসিপি সঙ্গে বই ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী আমরা পর্যাপ্ত পেতে পারেন। কিন্তু কোথায় কোন বিখ্যাত জর্জিয়ান মশলা? যদি হপস-suneli অন্য এটি পেতে পারেন - বাজারে এবং এমনকি সুপারমার্কেট করুন, তারপরে কি অন্যদের? তারা বিনিমেয় হয়? কি তাদের অনুপস্থিতি জন্য আপ করা যেতে পারে? এখানে আমরা সম্পর্কে প্রায়ই suneli টক utsho মাংস, মাছ ও সবজি খাবারের রেসিপি পাওয়া যায় কথা বলতে হবে। কি তা না হয়, কি তার রচনা, এবং একটি মানের পণ্য মত হওয়া উচিত, যদি আপনি বাজারে তাকে পরতে - এই নিবন্ধটি দেখুন।

নামের ব্যুত্পত্তি

প্রথম পদক্ষেপ এই ফ্রেজ দ্বিতীয় মেয়াদে অর্থ নির্মল হয়। "Suneli" জর্জিয়ান মধ্যে - চমৎকার ওষুধের শুকনো মসলা। যে সব সুগন্ধি আজ, যা খাদ্য পাকা এই শিরোনামের সাথে দাবি করে। মধ্যে একটি দীর্ঘ ধারাবাহিক অন্তত Kondara-suneli পুনরাহ্বান পারেন। এটা শুধু শুকনো এবং milled ধনে করা হয়। প্রথম মেয়াদে - "utsho" - আক্ষরিক অর্থ "প্রতিপক্ষের।" অর্থ কীভাবে? এই বয়স বয়সী জর্জিয়ান utsho টক suneli, "পরক মসলা" বাংলাদেশের অনুবাদএটা? সেখানে একটি ব্যাখ্যা এই প্রপঞ্চ। সত্য যে গাছপালার বীজ utsho তাজা গন্ধ খুব অপ্রকাশক্ষম। শুধু পরে একটি হালকা ভয়াবহ গরম আর সুগন্ধ শোষক সম্পূর্ণরূপে প্রকাশ করা হয়। উদ্ভিদ একটি বিদেশী গন্ধ অর্জন করে।

টক suneli Utsho: রচনা

আমরা বলতে যে অধীনে এই শব্দটি লুকায় কুদর্শন বহিরাগত মেথি উদ্ভিদ, মাথা রাঁধুনি প্রারম্ভে ব্যাখ্যা করা হয় না। যে এই শিম জাতীয় বিভিন্ন ধরনের, এর মধ্যে কয়েকটি প্রায় ক্রান্তীয় জর্জিয়া বাহিরে হত্তয়া রয়েছে - রাশিয়া, ইউক্রেন, বেলারুস।

কিন্তু আপনি যদি Trigonella ল্যাটিন নাম উদ্ভিদ, এই নিশ্চয়তা দেয় না যে, তিনি একটি বাস্তব utsho টক suneli করতে হবে। এই বিশেষ মশলা রচনা - শুকনো এবং podroblennye বীজ pods নীল মেথি। ল্যাটিন নাম আজ - Trigonella caerulea। আমি বলতে উচিত যে মেথি অন্য ধরনের ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী ব্যবহার করা হয় - খড় (Trigonella foenum-graecum)। জর্জিয়া, একটি মসলা শাম্ভালা বলা হয়, এবং ইউরোপে, যেখানে এটি প্রায়ই মিষ্টান্ন পণ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়, - মেথি মেথি বা গ্রিক।

কোথায় utsho-suneli ব্যবহৃত

এই মসলা ব্যবহার এটির উপাদেয় বাদামে পূর্ণ গন্ধ সৃষ্টি হয়। অর্থাৎ এটা মাছ, মেষশাবকের ভাল গন্ধ উপর জোর দেয়। এটি মুরগির একটি বিশেষ কটুতা দেয়। এটি পরিচিত যে জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী বাদাম ব্যাপক ব্যবহার করে এবং তাদের সাথে পুরোপুরি utsho করা হয়। ব্লু মেথি কেবল এই সস satsebeli মধ্যে অপূরণীয় হয়। তাহলে মসলা পাউন্ড, তারপর এই গুঁড়া মোড়া basturma। এছাড়াও মশলা প্রয়োজন রান্না Abkhaz adzhika, lobio। প্রথম ডিশ (মাংস ও মাছ broths) utsho নিজেই প্রশংসনীয়রূপে টেপা: শুধু একটি চিম্টি এবং থালা একটি সত্য জর্জিয়ান হবে। কিন্তু খড় মেথি, যেমন নীল উল্টোদিকে, এবং একটি কম তিক্ততা হয়েছে। জর্জিয়ান রন্ধনপ্রণালী মধ্যে মেথি বীজ পরীক্ষা (বিশেষ করে রুটি) জন্য ব্যবহৃত হয়।

আমি হপস-suneli মধ্যে মেথি প্রতিস্থাপন করতে পারেন?

শব্দের কঠোর অর্থে - কোনো। হপস-suneli - একটি জটিল, মশলা ভালভাবে সুষম মিশ্রণ। এটা তোলে তেরো মশলা গঠিত। এই তালিকা মধ্যে রয়েছে নীল মেথি হয়। কিন্তু হপস রচনা পরিপূর্ণ যাতে কোন ঘাস এটা আয়ত্ত করা নয়, সব শব্দ সুরেলা অর্কেস্ট্রা এর স্বাদে। শুধু কিছু খাবারের utsho-suneli প্রতিস্থাপিত হতে পারে। এই মসলা বিশিষ্টতা দোকানে বা বাজারে এ "ককেশীয় জাতীয়তার ব্যক্তি" পাওয়া যাবে। মস্কো, এটি তাকান বাঞ্ছনীয় Dorogomilovsky বাজার। রাশিয়ান নানী লতাপাতার ভেষজ গুণবিত্ মেথি তার সপুষ্পক সময় সংগৃহীত কিন্তু বিক্রি শুকনো ডালপালা এবং পাতা। আর প্রয়োজন pods এবং শিম জাতীয় উদ্ভিদের শস্য মসলা। পশ্চিম ইউরোপে, নীল মেথি এছাড়াও ব্যবহার করা হয়। তার পাতার "সবুজ" পনির সঙ্গে রঙ্গিন হয়।

"অধিকার" মসলা utsho পছন্দ করে নিন কিভাবে

উচ্চ গ্রেড utsho suneli মেথি pods থেকে মাত্র উত্পাদিত। Boll শস্য, ছোট ডাল মত পাকার, কিন্তু খুব কঠিন ভিতরে। তারা তাপ-মত কফি শিকার হয়, এবং তারপর milled। সবুজ ভাল পণ্য রঙ, অন্ধকার কাছাকাছি। কম গ্রেড এবং সস্তা utsho ব্যবহার এবং ডালপালা, যা গন্ধ তীব্রতা হ্রাস করা হয়, যেমন উদ্ভিদ এই অংশের গন্ধ নেই। খাঁটি মসলা ধুলো স্থল করার প্রয়োজন নেই - তাই এটি পিষ্ট হয় কেবল হপস-suneli একটি অংশ হয়ে ওঠে। প্রোডাক্ট মূল্য ক্রয় ভ্যাকুয়াম বস্তাবন্দী।

তার সুগন্ধ গরম খাবারের আন্তরিক প্রকাশ করা হবে: ভীরু গন্ধ utsho থেকে আসছে বিষণ্ণ হতে করবেন না। আর সাবধান জর্জিয়া বাহিরে সহজে মেথি (মেথি খড়) এটি হতে। গন্ধ মধ্যে কিছু ভারতীয় তিক্ততা উপস্থিত না হওয়া উচিত!

কি utsho যায়

মেথি - মসলা চরিত্রগত। এটা তোলে ধারালো স্বাদ softens গোলমরিচ এর এবং মিষ্টি পাপরিকা evens। lobio এটা sacivi মধ্যে তৈলাক্ত, বাদামে পূর্ণ গন্ধ তীব্র একটি অনুভূতি দেয়। আপনি "ককেশীয় স্পর্শ" মাংস একটি ডিশ দিতে চান, তাহলে suneli ধনে (cilantro বীজ) সঙ্গে সংযুক্ত, মসলাদার, রসুন ও লাল মরিচ একটি সামান্য বিট utsho ব্যবহার করুন। মশলা আরেকটি সফল রচনা - হপস-suneli, adzhika, কাটা ধনে সঙ্গে মেথি। Svaneti থেকে লবণ - আপনি যথেষ্ট ভাগ্যবান একটি যথার্থ utsho-suneli অনুসন্ধানের উপায় আছে তাহলে, "svanuri Marilee" খুঁজুন। এটা নীল মেথি খেলে বেহালার নিয়ে গঠিত। কিন্তু তারপর থালা লবণ যোগ করার জন্য প্রয়োজন হয় না। উপায় দ্বারা, রাশিয়া মধ্যে মেথি এছাড়াও নীল ক্লোভার, ছাগল Shamrock, gunboy বলা হয়।