কাটলেট: সব নিয়ম। কিভাবে রান্না করা একটি স্টেক সঠিকভাবে গরুর?

নিখুঁত স্টেক কি হওয়া উচিত? ব্রতী শিক্ষিকা সঠিকভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দিতে, ঘাঁটান অসম্ভাব্য খাদ্য প্রাপ্তির প্রযুক্তি বর্ণনা করে। অতএব, টিপস এবং কিভাবে গরুর মাংস (পুরো টুকরা এবং কাটা ভর) এর স্টেক রান্না করা উপর ধাপে নির্দেশিকা দ্বারা ধাপ এই প্রবন্ধে উপস্থাপন নিয়ম অনুযায়ী তাদের পাশাপাশি সাহায্য করবে সম্ভব।

ধাপ এক: মাংস পছন্দ করে

কিভাবে তা নিশ্চিত করার জন্য গরুর মাংস ফিলে উপরে এবং একই সঙ্গে মৃদু, সামান্য গোলাপী মাংসের ভেতর ঢুকে একটা চমৎকার খাস্তা ছিলেন? এই ক্ষেত্রে, এটা বেশ সমৃদ্ধ, কিন্তু না সিক্ত হওয়া উচিত (এমনকি রক্ত একটি ড্রপ সঙ্গে থাকেন)। সঠিকভাবে মনোনীত মাংস - এই সব ভালোভাবে প্রস্তুতি খাবারের বৈশিষ্ট্য শুধুমাত্র এক শর্তে উপস্থিত হতে পারে আছে। আমরা প্রধান প্রস্তাবনা এবং বিধি জারি করে যে যখন আপনি একটি পণ্য কেনার বিবেচনা করা উচিত তালিকা:

• খুব সুস্বাদু থালা তরুণ গরুর মাংস বা বাছুরের থেকে প্রাপ্ত করা হয়;
• এটা হিমায়িত টুকরা ব্যবহার করতে, পণ্য তাজা এবং ঠান্ডা হতে হবে প্রয়োজন নেই;
• desirably রাঁধুনি স্টেক নির্দিষ্ট বংশধর উপাদেয় সঙ্গে শব মাংস, হাড় অংশ (.. পাঁজর, ইত্যাদি ব্যবহার করা হয় না);
• পেশীতন্তুযুক্ত টুকরো কাটছে জন্য উপযুক্ত নাও;
• যদি সম্ভব হয়, তার পৃষ্ঠের উপর ছায়াছবি ছাড়া মাংস পছন্দ করে;
• আনুমানিক ভবিষ্যৎ স্টেক বেধ উপর পরিচালিত - 3 থেকে 4 সেমি;
• কাটা টুকরা প্রায় সমান হতে হবে।

ধাপ দুই: মাংস প্রাথমিক প্রস্তুতি

গরুর মাংস স্টেক না তাই তরুণ মাংস থেকে প্রস্তুত করা হবে, এটি সঠিকভাবে প্রাক চিকিত্সা করতে ভুলবেন না। এই কাজের জন্য, কাটা টুকরা প্রতিটি আটকে থাকা চলচ্চিত্র ঢাকা, তারপর আস্তে উভয় পক্ষের একটি রান্নাঘর মুষল বন্ধ বীট। এই তা নিশ্চিত করার জন্য ফাইবার গঠন আরো স্নেহপূর্ণ এবং ফ্রাইং করার নম্র পরিণত হয়েছে। অল্প পরে ব্যবধান সজ্জা মিশ্রণ মরিচ ও লবণ মধ্যে ঘষা। যেমন চিকিত্সা মসলা তরুণ মাংস জন্য বাঞ্ছনীয়। লবণ থালা উপার্জন এমনকি juicier যখন ফ্রাইং, আর্দ্রতা বজায় রাখা করার ক্ষমতা আছে। অতএব, প্রক্রিয়াজাত অর্ধ- সমাপ্ত পণ্য অন্তত আধা ঘন্টার জন্য একটি শীতল স্থানে শুয়ে করা প্রয়োজন। এছাড়াও মরিচ ও অন্যান্য মশলা থাকে, স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর ব্যবহার করতে পারেন: গোলমরিচ, ওরেগানো, প্রোভঁস আজ । লবণ স্তর ফ্রাইং আগে ধনে, পুদিনা, ইত্যাদি শুকনো পাখলান প্রয়োজন নেই। হ্যাঁ, এবং ব্যবহৃত পণ্যের নিয়ম, এবং এই যেহেতু সব মাংস ভর মধ্যে টক শোষিত হবে, প্রয়োজন হয় না মেনে।

ধাপ তিন: টুকরা ফ্রাইং

সুতরাং, প্রাক চিকিত্সা পূর্ণ মধ্যে সম্পন্ন: মাংস, কেটে বন্ধ পেটানো (প্রয়োজন হলে), লবণ এবং মশলা দান। এখন আপনি ফ্রাইং শুরু করতে পারেন। যেহেতু সাধারণত গরুর মাংস স্টেক পরিবেশিত অবিলম্বে, অর্থাৎ "সঙ্গে বংশীধ্বনিতুল্য জনপ্রিয়" মাংস রান্না কাপড় টেবিল ভজনা আগে অবিলম্বে সম্পন্ন করা হয়। রন্ধন কোনো চরিত্রগত গন্ধ ছাড়া একটি শুদ্ধ উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে ভাল। একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে এটি ঢালা এবং অগ্নি উপর করা। গরম করার পরে, আপনি রান্না শুরু করতে পারেন। এর আগে কাগজ গামছা প্রতিটি টুকরা চাপড়ান বাড়তি রস মুছে ফেলার বিষয়ে নিশ্চিত হন। একবার ধোঁয়া একটি ছোট তুলি উপর প্যান, গরম তেল কাটা ঐ খালি মধ্যে নিম্ন প্রদর্শিত হবে। ব্রাউনিং পর স্টেক টুসকি এবং ফ্রাইং অবিরত। আগুন, মাঝারি হওয়া উচিত যেহেতু কমে রস স্ট্যান্ড আউট করতে, যা কাজ চ্যালেঞ্জিং করতে হবে শুরু হয়। প্যান কয়েক টুকরা পূরণ করবেন না। এটা একটা সময়ে দুই বা তিন টুকরা টোস্ট করার চালায় উত্তম।

তন্দুর মধ্যে গরুর মাংস ফিলে রন্ধন

অবশ্য, মন্ত্রিসভা চুলা ব্যবহার করতে সবচেয়ে ভালো উপায় যে এটি একটি ভাজাভুজি থাকে। তারপর আমরা টুকরা বাঁক যত্ন নিতে পারবেন না। সহজ হিসাবে চুলা পোড়ানো সালে পর্যায়ে বাহিত হয়, বিশেষত যখন শীর্ষ ব্রাউনিং খাদ্য স্বাস্থ্যহীন। ভাল প্রচলন জন্য, ভাজাভুজি ব্যবহার করুন। কাটা এবং এটি মসলা পালিশ টুকরা রাখুন। হালকা ব্রাউনিং পর্যন্ত সেকা। সাধারণত, এই ধরনের প্রাক চিকিত্সা হার্ড মাংস বাহিত হয় আউট। ইয়াং গরুর মাংস শুধুমাত্র একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে তেল ভাজা করার জন্য যথেষ্ট হবে। করতে বেকড টুকরা তাদের চুলা রান্না থেকে সরানোর পর একটি স্বাভাবিক চেহারা আছে প্রচলিত পদ্ধতিতে সম্পন্ন করা যেতে পারে। এই উচ্চ তাপ এ একটি ফ্রাইং প্যান একটি সুন্দর সোনালী বাদামী উত্পাদন করার জন্য ফ্রাইং তেল মানে। এই ভাবে আপনি, আগাম semifinished পণ্য প্রস্তুত করতে পারেন, এবং তারপর যদি প্রয়োজন হয় তাহলে দ্রুত তাদের প্রস্তুতি আনতে এবং গরম মুখরোচক ফর্ম পরিবেশন করা।

আমি একটি হ্যামবার্গার গরুর মাংস রান্না করতে পারেন?

পরিস্থিতিতে যখন উপলব্ধ মাংস বিভাজন বিষয় নয় মধ্যে অংশ একটা মৃত পশুর দেহকে থেকে কেটে দেওয়া হয়েছে অথবা অনুপযুক্ত টুকরা বিভিন্ন ব্যক্তি অংশ থাকে আছে। তারপর হ্যামবার্গার গরুর মাংস রান্না। অবশ্য, তার অন্তঃস্থলে এটা সম্পূর্ণ ভিন্ন থালা সক্রিয় আউট, কিন্তু দৃশ্যত তারা উভয় সমাপ্ত ভাজা টুকরা ফ্ল্যাট আকৃতি কারণে খুব একে অপরের অনুরূপ। কিভাবে অর্জন করা না শুধুমাত্র ভাজা খাবারের একটি আকর্ষণীয় চেহারা, কিন্তু স্বাদ একটি স্টেক জন্য আদর্শ প্রাপ্ত? এই পছন্দের গরুর মাংস কিমা মাংস কিমা করার যন্ত্র ব্যবহার করছে না, এবং একটি ধারালো ছুরি যথেষ্ট রূপান্তর করবে। ওজন finely, কিমা পণ্য কাটতে চেষ্টা করুন এবং তারপর কিছু সংশ্লিষ্ট উপাদান (পেঁয়াজ, রুটি, একটি ডিম, ইত্যাদি) যোগ করুন। সাবধানে মিশ্রিত করা প্রয়োজন ফ্রাইং মিটবল ভবিষ্যত আকারে বাধ্যতামূলক সংরক্ষণের মিক্স সামান্য মারধর করে। হ্যামবার্গার অনুরোধে এছাড়াও ময়দা মধ্যে পাকানো পারবেন না।

ম্যারাডোনা ফিলে মাশরুম সঙ্গে কিমা গরুর মাংস

প্রস্তুতি মূল পদ্ধতি এক কোন অতিরিক্ত উপাদান মাংস ভরের ছাড়াও। এই রেসিপি স্টেক গরুর মাংস মাশরুম ব্যবহারের জন্য উপলব্ধ করা হয়। 100 গ্রাম মাশরুম নিন, পরিষ্কার এবং finely তাদের কাটো। গরুর মাংস (500 গ্রাম) এবং ধাত থাকলে ছায়াছবি ধারালো ছুরি কেটে একটি মসৃণ এবং অভিন্ন ভর প্রাপ্ত। যদি মাংস কঠোর হয়, গড়ে গ্রিড সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত এটা Peremel। , ফলে কিমা মাশরুম সংযোগ করুন এক ডিমের ও লবণ এবং বিভিন্ন মশলা ঋতু হাতুড়ি। ভাল আলোড়ন এবং তারপর এটি সামান্য প্রতিহত। মাংস বল এবং ময়দা মধ্যে স্বল্প রোল এর ফ্ল্যাট বৃত্তাকার ভরের ফরম। তারপর গরম তেল প্রতিটি স্টেক ভাজা সবদিকে একটি ভূত্বক পর্যন্ত। গরম পরিবেশন করে সবুজ প্রচুর সঙ্গে সিঁচিত। একটি আভরণ হিসেবে তাজা বা সেদ্ধ শাকসবজি ব্যবহার করুন। আপনি একটি ধারালো সস দিয়ে শীর্ষ ছিটিয়ে এবং ভিনেগার মধ্যে marinated পেঁয়াজ সঙ্গে ছিটিয়ে পারবেন না। , বলিষ্ঠ সুস্বাদু এবং মুখরোচক থালা প্রস্তুত!