কিফির ও কভস কত অ্যালকোহল?

কখনও কখনও, এটি মনে হবে, স্বাভাবিক পানীয় অপ্রত্যাশিত চমক উপস্থাপন করতে পারেন। এখানে, উদাহরণস্বরূপ, কেফার কত অ্যালকোহল? এবং এই (বা একই kvass) সাথে এই শর্তাধীন একটি কম মদ পানীয় বিবেচনা করতে পারেন এবং একই সময়ে সক্রিয়ভাবে বিক্রয়ের জন্য প্রস্তাব? এটা কি অফিসিয়াল ওষুধের জন্য ভাল কাজ, বিশেষ করে শিশুর খাদ্যের প্রসঙ্গে, তাই না?

বিস্ময়কর ঘটনা

এবং এখন, যে একটি মুহূর্তে সাধারণ পাবলিক আতঙ্কিত - কিফির মধ্যে কত অ্যালকোহল সম্পর্কে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা কিছু গবেষক এবং সমর্থক বিবৃতি: পর্যন্ত হতে পারে 4% ইথিল! এটা কিছু বিয়ার বেশী হয়। এই বিবৃতি কতটা সত্য এবং কতজন ভিজি ঝাডানোভ এবং তার মতো অন্যান্যরা সত্য বলছেন, তার বিস্তারিত বিবরণ দেখুন।

Fermented শোষণ

কিফিরের মধ্যে কতখানি মদ্যপ আছে তার প্রশ্নে ছেলেমেয়েদের কাছ থেকে পানীয়ের অভ্যাস গড়ে তোলার প্রবণতা লুকিয়ে আছে। জিনিস যে কিছু sour- দুধ পণ্য, যেমন, উৎপাদিত পদ্ধতি তাদের মূলত nonalcoholic হয়। তারা খাদ দ্বারা উত্পাদিত হয়, কিন্তু sour- দুধ গ্রুপ মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, দই, খরা ক্রিম, দই, বিশুদ্ধ কৃত্রিম দুধ শোষণের পণ্য। এখানে, শেষ পর্যন্ত, ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠিত হয়। কিন্তু ইতিমধ্যেই কেফির (বেকড বেকড দুধ, এবং আয়ারন এবং কোমিস) মিশ্র মিশিয়ে তৈরি হয় যা অ্যালকোহল এবং ল্যাকটিক এসিড গঠনের ফলে আসে।

গল্পটি কি বলে?

উপায় দ্বারা, প্রাচীনকালীন পর্বতারোহীদের (এবং এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি পর্বতশৃঙ্গ এলাকায় ছিল যে এই পানীয় ছিল "উদ্ভাবিত") হিসাবে kefir প্রস্তুত হিসাবে নিম্নলিখিত। তারা উপযুক্ত পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত একটি wineskin গ্রহণ, (এটা পশু স্কিনস তৈরি একটি সমস্ত ইন ব্যাগ) এবং সেখানে দুধ ঢেলে তারপর খামির (বিশেষ কেফির শস্য, যা খুব প্রশংসা করা হয়) চালু করা হয়েছিল। বরডুক আবদ্ধ এবং গৃহের রাস্তায় রাস্তায় মালিকের দ্বারা বাহিত হয়। এবং প্রথাগত রীতিনীতি অনুযায়ী প্রত্যেক সহকর্মী বাসিন্দা বা যাত্রীকে তার পা দিয়ে ব্যাগের টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে হয়। ফলস্বরূপ, সূর্যালোক যথাযথ তাপমাত্রা তৈরি করে, এবং পর্যায়ক্রমিক ঝাঁকানি (kicks থেকে) উত্পাদন এবং মিশ্রণ fermenting একটি আরো সক্রিয় প্রক্রিয়া তৈরি। এই ধরনের কেফার 1-3 দিনের জন্য পরিপক্বতা পৌঁছেছেন, একটি বাস্তব আচরণ এবং পুষ্টিকর পানীয় ছিল! কেফারের কত শতাংশ অ্যালকোহল, যেমন একটি wineskin পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত? 4 পর্যন্ত, এবং কিছু ক্ষেত্রে - এমনকি উচ্চতর

এবং আজ, যদি আপনি একটি প্রস্তুত জায়গায় তৈরি পানীয় পানীয় (বা আপনার নিজস্ব, হস্তনির্মিত উত্পাদন) একটি উষ্ণ স্থানে অতিরিক্ত fermented তারপর, এটি বেশ একটি ডিগ্রী "ডায়াল" করতে পারেন। সুতরাং দোকানে, যদি ফ্রিজে স্টোরেজ শর্তগুলি সম্মানিত হয় না, তবে শক্তিশালী কেফার পেতে বিশেষ করে তার শেলফ লাইফের সর্বশেষ পরিপ্রেক্ষিতে।

কারখানার কেফার

আজ কী শিল্পে দই? এবং কিফিরের বিদ্যমান মান অনুযায়ী কতটা অ্যালকোহল হওয়া উচিত? আসুন আরও বিবেচনা করুন

প্রথম পর্যায়ে দুধ উদ্ভিদ এ আনা হয় এবং বড় ট্যাংক মধ্যে মিশে যায়। দুধ পৃথক করা হয়, এবং কেফির সর্বোচ্চ মানের থেকে উত্পাদিত হয় (কেফার ফুঙ্গি খুব দ্রুতগতিতে এবং প্রেম গুণ)। এবং এই সুবৈরীগুলি ঠান্ডা সহ্য করে না, এবং দুধ তাপমাত্রা 19 ডিগ্রীর নীচে না হওয়া উচিত। একবার দুধের একটি ট্যাঙ্কে, ফুঙ্গ শরীরে শুরুর শুরু হয়। এই একটি দিন (তথাকথিত leaven গঠিত হয়) জন্য স্থায়ী হয়। তারপর ছত্রাক ট্যাংক থেকে মুছে ফেলা হয়। নতুন খামারে সর্বপ্রথম এবং সবচেয়ে শক্তিশালী যান। ফলস্বরূপ আধা-সমাপ্ত পণ্য দুধের একটি নতুন অংশ সঙ্গে মিশ্রিত এবং 8-12 ঘন্টা জন্য infused হয়। এটা সব। কেফার প্রস্তুত তারপর এটি প্যাকেজ মধ্যে ঢেলে এবং দোকানে নেওয়া হয়।

অ্যালকোহল চেক

যদি আপনি একটি আত্মা মিটার সঙ্গে কারখানা আত্মা চেক তারপর, অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, ফলাফল শূন্য ঝোঁক হবে। কেন এই ঘটছে: বেগুনী দই 5% ইথিল আছে (এবং যদি আপনি চাকা পিছনে বসতে, একটি কেফর মাতাল থাকার, আপনি আপনার অধিকার হারাতে পারেন), এবং কারখানার - না। এটা সব উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পর্কে। ফ্যাক্টরি সংস্করণে, এটি দুটি পর্যায়ে চলে যায়: খামির এবং পানীয় সৃষ্টি এবং wineskin উভয় পর্যায়ে একটি থালা মধ্যে ঘটে, তাই উচ্চতর ডিগ্রী। উদ্ভিদ এ, একটি বরং কম তাপমাত্রা (প্রায় 19 ডিগ্রী) কারণে দুধ Ferment শুধুমাত্র ফুঁ "পরিচালনা"। এবং মদ্যপ শোষণের বিকাশের জন্য, একটি বৃহত্তর তাপমাত্রা প্রয়োজন: শূন্য থেকে 30 ডিগ্রি উপরে স্বাভাবিকভাবেই, আমাদের সময় তাই দই সংরক্ষণ করা হয় না, এবং রেফ্রিজার মধ্যে সংরক্ষিত হয় কীফার অনুযায়ী কীফিরের সংখ্যা কত? প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী, এক-দিনের পানীয়ের 0.2% ইথিলের বেশি হওয়া উচিত নয়, দুই দিনের পানীয় - 0.4% এরও বেশি নয়, এবং তিন দিনের পানীয় - 0.6%। এটি কিফিরকে আরও দীর্ঘস্থায়ী করার সুপারিশ করা হয় না। কিফার 1% চর্বি কত অ্যালকোহল? এটি একটি তাজা প্রস্তুত কাফির যদি তারপর, এটি মধ্যে ইথিল কন্টেন্ট কম হয়: 0.01% থেকে।

কেভাস জন্য হিসাবে

রাশিয়ান জনগণের মধ্যে অন্য কোন কম জনপ্রিয় পানীয় কিউশ। এবং এটিতে, মদও ক্ষুদ্র পরিমাণে উপস্থিত। কত? এটি সব পণ্য উত্পাদিত হয় উপায় উপর নির্ভর করে। সঠিক কভাস রেসিপি অনুযায়ী যদি এটি সাদাসিধা তৈরি হয়, তাহলে এথিলের সংশ্লেষ 0.7% থেকে 2 -২.6% (চূড়ান্ত শেলফ জীবনের উপর - বয়স্ক, বড়) থেকে আলাদা হতে পারে। সবকিছু রেসিপি উপর নির্ভর করে। প্রাক উত্পাদিত kvass মধ্যে, প্রেসক্রিপশন আগে এমনকি ইচ্ছাকৃতভাবে ইথিল যুক্ত। কিন্তু আজ মদযুক্ত কোনও মদযুক্ত সামগ্রী ছাড়াই বোতলজাত জাতগুলি আরও সাধারণ। এবং যদি বোতলটিই নির্দেশ করে যে পণ্যটি একটি প্রাকৃতিক শোষণ, তাহলে এথাইলটি খুব বড় নয় (সাধারণত 1-1.2%) - একটি নিয়ম হিসাবে, লেবেলটি এবং GOST ২014 এ চিত্রটি সংশোধন করা হয়েছে।

ড্রাইভারদের জন্য Kefir এবং kvass

দই এবং কিউশে কত অ্যালকোহল সম্পর্কে প্রশ্নটির উত্তর, চক্রের সময়ে অনেক সময় ব্যয় করা হয় এমন ব্যক্তিদের কাছে প্রায়ই আগ্রহ থাকে। তবুও, নিখুঁতভাবে বলতে, একটি ছোট ঘনত্ব এমনকি GOST এর নিয়ম দ্বারা প্রস্তুত প্রস্তুত, এমনকি একটি পণ্য আছে। এবং নির্দিষ্ট রাস্তা অবস্থার অধীনে এটি একটি সমস্যা হতে পারে। Gai ডিভাইস শূন্য ফলাফল দেখায় তা নিশ্চিত করতে কি করা উচিত?

1. শুধুমাত্র একটি তাজা প্রস্তুত কারখানা kefir পান, হিসাবে ইতিমধ্যে 18-24 ঘন্টা পরে পানিতে এথাইল কন্টেন্ট অনেক বার রিগ হবে
2. ভ্রমণের ঠিক আগে কিফার বা কভস খাওয়াবেন না - বিশেষ করে ক্রমবর্ধমান মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য এবং রাস্তায় আইন-শৃঙ্খলা রক্ষাকারী কোনো প্রতিনিধিকে বিরক্ত না করার জন্য এটি থেকে বিরত হওয়া ভাল।
3. ড্রাইভিং, হোমডেড বা বাদামী কেফারের আগে পান করবেন না, কারণ এই পানীয়গুলির শক্তিগুলি একই পরিমাণ বিয়ার গ্রহণ করা যায়। এবং যদি তারা পান করে, তবে অন্তত আধ ঘণ্টা অপেক্ষা করুন যাতে পেটে পেস্ট করে পণ্য পান এবং আপনার মুখ ধুয়ে ফেলুন এবং দাঁত ব্রাশ করুন।

সাদাসিধা কফিরচিক

এটা করা বেশ সহজ, কিন্তু এটি সুস্বাদু এবং দরকারী (শুধুমাত্র দীর্ঘ এটি সংরক্ষণ করা হয় না - এটি অধিকার পান দূরে)। কক্ষ তাপমাত্রায় (18-20 ডিগ্রী) দুধ পান করুন। আমরা দোকান biochetozer কিনুন (দুধ প্রতিটি গ্লাস জন্য এটা পানীয় একটি চামচ নিতে প্রয়োজনীয়)। আমরা দুধ মধ্যে yogurt প্রবর্তন আমরা একটি উষ্ণ স্থান রাখা এবং দাঁড়ানো (দিন, দুই, তিনটি ধারণা উপর নির্ভর করে), সময়মত মিশ্রণ কম্পন। কেফার প্রস্তুত পরবর্তী প্রস্তুতি সঙ্গে, আপনি একটি স্টার্টার হিসাবে ফলে kefir ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু খামের এক বা দুই সপ্তাহের মধ্যে পরিবর্তন করা ভাল, কারণ কুখ্যাত ছত্রাক "বৃদ্ধ হয়ে" ব্যবহার করা হয়।