কি বাড়ীতে পনির হওয়া উচিত।

ম্যারাডোনা সাদাসিধা পনির পনির তৈরীর জন্য একটি রেসিপি ভালো হয়। চিজ ভেড়া, ছাগল বা থেকে তৈরি করা যাবে গরুর দুধ। কিছু মানুষ দুধ মিশিয়ে (যেমন, গরু মহিষ ও ছাগলের) থেকে পনির করতে পছন্দ, তাই বাড়ীতে পনির সুস্বাদু সক্রিয় আউট। পণ্য যাতে অনেক চর্বি পায়নি, এটা আধা স্কিম মিল্ক দিয়ে তৈরি করতে হবে।

দুধের প্রয়োজনীয় পরিমাণ গজ কয়েক স্তরের মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়, এবং তারপর 80 ° C থেকে pasteurized এবং 30 ডিগ্রী থেকে ঠান্ডা। এর পর, দুধ উত্তেজিত করা যোগ করা হয়। বাড়ীতে পনির একটি ভাল স্টার্টার ব্যবহার করা ভাল হবে। সবচেয়ে সহজ উপায় ফার্মেসী মধ্যে পেপসিন কিনতে, কিন্তু এটা তাদের নিজস্ব sourdough করা ভাল। খুব ভালো খামির মেষশাবক পেট খামির বলে মনে করা হয়। তার কাটা, বিনামূল্যে এবং একটি খসড়া মধ্যে শুষ্ক করা হয়। তারপর নুডলস আকারে কাটা। বেশ কিছু টুকরা জল 0.5 লিটার পূর্ণ হলেন আর অর্ধেক দিন স্টার্টার পর প্রস্তুত। দুধের জমাট যোগ হতে খামির পরিমাণ উপর নির্ভর করে।

স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে খামির যোগ করার পরে, দুধ 30 মিনিট পরে folds যখন হয়। দই প্রস্তুত বিবেচিত যখন দই গঠিত হয়। তারপর জমাট একটি পুরু কাপড় দিয়ে একটি চালনী এ স্থাপন করতে হবে, ছোট কিউব মধ্যে একটি ছুরি দিয়ে এটা কাটা। এই সব আবৃত এবং 5 মিনিটের জন্য প্রেস অধীনে স্থাপন করা হয়। প্রেস ওজন বাটখারার ভর প্রায় সমান। অপারেশন 5 মিনিট পর পুনরাবৃত্তি করা হয়। তৃতীয় বার অপারেশন একই, কিন্তু ভর এক ঘন্টার জন্য চাপ কম বয়সী।

যখন চতুর্থ টিপে (চূড়ান্ত) দ্বারা প্রান্ত ওজন বিভিন্ন টুকরা চূর্ণ এবং ছুটি নোডের ভর সালে গঠিত এ সজ্জিত হয় কাটা হয়। টিস্যু একটা খাম আকারে folds এবং তারপর প্রেস আনা হয়, তা কিন্তু প্রেস ভর অর্ধেক দ্বারা অনেক বেড়ে যায়। আনুমানিক 2 chasa থেকে সিরাম স্ট্যান্ড আউট করতে ceases। আমরা অনুমান করতে পারেন বাড়িতে প্রস্তুত পনির হয়।

চিজ 1 কেজি প্রায় সমান ওজনের টুকরো কেটে পানি এবং লবণ একটি ঘনীভূত সমাধান মধ্যে নত। সমুদ্র যেমন যে এটা পনির টুকরা বাড়ালো হওয়া উচিত। একদিন পর, পনির টুকরা একটি ধারক মধ্যে স্থাপন করা ও শুকনো লবণ দিয়ে backfilled করছে। তারপর পনির টুকরা বিভিন্ন পাত্রে স্তুপীকৃত করা যেতে পারে: ক্যান, ঘট এবং মত, প্রতিটি স্তরে লবণ ছিটিয়ে হয় এবং এই সব পানি এবং লবণ 20 শতাংশ সমাধান পূর্ণ। পাত্রে শক্তভাবে হতে আবরণ এবং একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। বাড়িতে হোয়াইট পনির এছাড়াও টুকরা সঞ্চিত করা যাবে, একটি টিস্যু মোড়ানো এবং লবণ ছিটিয়ে। যাইহোক, সঞ্চয়ের এই পদ্ধতি সময় অল্প সময়ের জন্য নির্মিত হয়েছে।

ব্যবহারের আগে বাড়িতে একটি ভাল পনির তা থেকে বাড়তি লবণ সরানোর জন্য একটি কয়েক মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে বজায় রাখা আবশ্যক। পনির উপর ফুটন্ত পানি করা উচিত হবে না ঢালা, যেমন এটা বেশ কঠিন এবং স্বাদ মনোরম হতে পারে না।

দীর্ঘমেয়াদী ক্ষেত্রে পনির সমুদ্র সঞ্চয় প্রতি মাসে পরিবর্তন করা উচিত, তার ঘনত্ব কমে যায়।

নিজে, পনির খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এটা যেমন প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু যেমন দরকারী আইটেম রয়েছে। তার প্রস্তুতি প্রক্রিয়া, খুবই সহজ তাই এটি সবাই মেটান এবং এমনকি শহরাঞ্চলে পারবেন না। তাই পনির 1 কেজি ছাগল বা প্রায় 4-5 লিটার প্রয়োজন করতে ভেড়া এর দুধ। এছাড়াও আপনি গরুর দুধ ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এটা সর পড়া না যুক্তিযুক্ত, কারণ স্কিম গরুর দুধ থেকে পনির 1 কেজি 13-14 লিটার প্রয়োজন জন্য।

সবাই সাদাসিধা পনির তাদের ক্ষমতা চেষ্টা করতে পারেন। পিজা, ম্যাকারনি এবং পনির, স্যান্ডউইচ, পাই এবং আরো: থেকে ইতিমধ্যে বিভিন্ন খাবারের রান্না করা সম্ভব।