কুক জ্যাম ম্যান্ডারিন

মানডারিন - একটি সুস্বাদু, মহাজাতি সাইট্রাস মিষ্টি-চুকা ফল। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, তারা তাজা ফর্ম ব্যবহার করা হয়, কিন্তু তারা, সূক্ষ্ম টুকরা থেকে প্রস্তুত করা যাবে উদাহরণস্বরূপ একটি জ্যাম।

সেখানে preform জ্যাম মানডারিন প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায় আছে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে পুরো ফল থেকে একটি মিষ্টি খাওয়াবো কিভাবে রান্না করা হয়। এই জ্যাম করার জন্য ব্যবহৃত mandarins ছোট ফল কাল্টিভারের এবং mandarins অপ্রতুল পরিপক্ক হতে হবে। Workpiece শুধুমাত্র পুরোপুরি সুস্থ ও অক্ষত ফল নির্বাচন করতে হবে।

ফল জ্যাম রান্না করার আগে আপনি প্রস্তুত করতে হবে। প্রতিটি ম্যান্ডারিন ব্যাস চামড়ার বিঁধান, lobules বরাবর চলন্ত প্রয়োজন ছিল। Punctures আউট ধাতু সঙ্গে যোগাযোগ থেকে, একটি কাঠের লাঠি এবং ছুরি বা কাঁটাচামচ সঙ্গে সম্পন্ন করা উচিত ভেঙে সি ভিটামিন তারপর, বন্ধ ফুটন্ত জল একটি তাপমাত্রায় সেখানে মানডারিন এবং blanshiruem ফল ডুবান করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণ গরম (90-95 ডিগ্রি সেলসিয়াস) , blanching সময়কাল - 15 মিনিট। তারপর মানডারিন খুঁজে নিতে এবং দিন ঠান্ডা জলে প্লাবী।

এখন আপনি চিনি প্রতি কিলোগ্রামে জল একটি লিটার হারে সিরাপ রান্না করতে হবে। গরম সিরাপ মানডারিন ঢালা (সাইট্রাস প্রতি কিলোগ্রামে, আমরা সিরাপ দেড় লিটার প্রয়োজন) এবং mandarins পাঁচ মিনিট এর জ্যাম ফোঁড়া। তারপর খাবারের থেকে প্লেট মুছে ফেলুন এবং 12 ঘন্টা লাগল। তাই আপনি যদি তিনবার যা করতে হবে, mandarins প্রতি কিলোগ্রামে চিনি প্রতিটি 250 গ্রাম সামনে ফুটন্ত জ্যাম করে তোলে।

তারপর আপনি সিরাপ থেকে mandarins মুছে ফেলুন এবং একটি পরিষ্কার বয়াম উপর করা একটি slotted চামচ প্রয়োজন। সিরাপ প্রয়োজনীয় বেধ ফুটাইয়া কমান এবং গরম মানডারিন সঙ্গে ব্যাংক মধ্যে ঢালা। যদি জ্যাম ম্যান্ডারিন পরিকল্পনা সঞ্চয় করতে ব্যাঙ্ক নির্বীজিত করা প্রয়োজন। ছোট অর্ধ লিটার বয়াম যথেষ্ট আধা ঘন্টার জন্য ফুটন্ত পানিতে রাখা, লিটার - অন্যূন পঞ্চাশ মিনিট। নির্বীজনকারী থেকে নিষ্কাশিত ব্যাংক অবিলম্বে পাকানো।

ফল krupnovat, তারপর জ্যাম mandarins ভাল রান্না হলে, অর্ধেক ফল ভাগ। রান্নার এই পদ্ধতির জন্য ফল প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয়আমি ঠিক যেমন ভাল, প্রথম চপ, তারপর সাদা করা হয় অর্থাত ও ঠান্ডা পানিতে শোষণ। এর পরে, অর্ধ মধ্যে ফল কাটা রান্না জ্যাম জন্য একটি বাটি মধ্যে তাদের করা এবং গরম সিরাপ জল একটি লিটার এবং চিনি 2350 গ্রাম রান্নার জন্য ঢালা। 8 ঘন্টা প্রবিষ্ট করান ছেড়ে দাও। 10 মিনিট চার অংশ, আট ঘণ্টার বিরতি উপার্জন ফুটতে। হট নির্বীজিত বয়াম মধ্যে জ্যাম ঢালা এবং অবিলম্বে পাকানো।

আপনি একটি খোসা সরিয়ে জ্যাম এবং ম্যান্ডারিন করতে পারেন, এই ক্ষেত্রে, স্বাদ কম টার্ট আউট চালু হবে। পিল আলতো করে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ফল মুছে ফেলুন এবং একটি দিনের জন্য ঠান্ডা জলে mandarins শোষণ। ভিজিয়ে ফল পিন ঠিক preform মানডারিন জ্যাম প্রস্তুতি, রেসিপি যার উপরে দেওয়া হয় হিসাবে একই ভাবে। তারপর blanching শুরু করা উচিত নয়। এ জন্যে ফল পাঁচ মিনিট, তিনবার তাদের ঠান্ডা জলে বাপ্তাইজ দ্বারা ফুটন্ত পানি থেকে অপসারণের পর প্রতিটি সময় জন্য সেদ্ধ করতে হবে। তারপর সেগমেন্ট বা মানডারিন পার্স, বীজ, অপসারণ সিরাপ ঢালা। এই জ্যাম প্রস্তুতি অনুপাত নিম্নরূপ: প্রতি mandarins, জল এক লিটার ও চিনি একটি কেজি কিলোগ্রামে। পাঁচ মিনিটের জন্য জ্যাম ফোঁড়া, তারপর ঠান্ডা রাখুন। এর পর,, সিরাপ ড্রেন পনের মিনিটের জন্য এটি ফোঁড়া এবং টুকরা আবার ঢালা। এই অপারেশন দুইবার সম্পন্ন করা উচিত নয়। সেদ্ধ জ্যাম ব্যাংকে প্যাকেজ।

যতটা সম্ভব মানডারিন জ্যাম ফোঁড়া, শুধুমাত্র মানডারিন ছুলা ব্যবহার করে। এই কাজের জন্য আপনি তাজা মানডারিন খোসা একটি কিলোগ্রাম সংগ্রহ ও জল (ঠান্ডা) একটি প্রতিদিন তাদের শোষণ করতে হবে। ভেজানোর সময় পানি অন্তত তিনবার পরিবর্তন করা প্রয়োজন। তারপর 5 মিনিটের জন্য রিফ্লাক্স অধীনে ভূত্বক "নুডলস" এবং তাদের পাণ্ডুবর্ণ কাটা। ঝোল ড্রেন, রান্না সিরাপ জন্য এটি সংরক্ষণ। সিরাপ ঝোল এর আড়াই কাপ blanching থেকে অবশিষ্ট, এবং চিনি দেড় কেজি জন্য রান্না করবে। সিরাপ প্রস্তুত ভূত্বক বর্জন এবং এক ধাপে জ্যাম রান্না। যখন এটি প্রায় প্রস্তুত, তাজা মানডারিন ছুলা 20 গ্রাম এবং জ্যাম প্রতি কিলোগ্রামে সাইট্রিক অ্যাসিড 2 গ্রাম থেকে গন্ধ যোগ করুন। আপনি একটি অচ্ছ সাইট্রিক অ্যাসিড, এবং একটি নতুন করে লেবু রস ব্যবহার করতে পারবেন না, তাই এটি অধিক সুগন্ধি হবে।