ঘি - মাখন। আয়ুর্বেদীয় রান্না

ব্যাখ্যা মাখন অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য আছে। ভারতে এটা মানুষের শরীরের উপর উপকারী প্রভাব কারণে তরল সোনা বলা হয়। ঘি - তেল যা দুধ ক্রিম বর্তমান পণ্য থেকে পানি এবং বস্তুকণা অপসারণের বাষ্পীভবন দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। Ayurveda এর এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ জায়গা দিতে। এটা হিতৈষী এবং ঐশ্বরিক পণ্য বিবেচনা করা হয়। সুস্থ জীবনধারা প্রাচীন হিন্দু বিজ্ঞান ঘি অনন্য বৈশিষ্ট্য দেয়।

প্রচলিত বৈশিষ্ট্য

ঘি তেল ব্যবহার খুব বেশি। Ayurveda এর এটি শ্রেষ্ঠ বলে মনে করা হয় পুষ্টি উৎস হাড় এবং মস্তিষ্কের জন্য। এটা তোলে স্নায়ুতন্ত্রের এবং সূক্ষ্ম কাপড় উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে। তেল খোঁচা, যেমন কখনও কখনও বলা হয়, প্রভাব ঘটিয়েছে মৌলে এবং ফ্যাটি শরীরের saturates। এই পণ্য ল্যাকটোজ ধারণ করে না, এটা যাদের শরীর দুধ লাগবে না জন্য আদর্শ। ঘি পাচনতন্ত্র উপর বিশেষ করে উপকারী প্রভাব। এটা তোলে লিভার খড়ম না, অন্যান্য অনুরূপ পণ্য অসদৃশ, এবং এমনকি একটি বলকারক প্রভাব রয়েছে। কক্ষ তাপমাত্রায় এর অবস্থায়, পণ্য জারিত বা নষ্ট করা হয় না। এটা তোলে রান্নার সময় বার্ন না এবং ক্যান্সার উত্পাদক, যা একটি খুবই মূল্যবান সম্পত্তি গঠন করে না।

তেল রচনা

ঘি - মাখন, যাতে অন্যান্য পশু চর্বি থেকে তার গঠনে পৃথক। তার কাঠামো অসম্পৃক্ত ফ্যাটি বেশি। বাস্তবে দেখা যায় যে এটিকে সহজে শরীরের দ্বারা শোষিত হয় তার ব্যাখ্যা দেয়। বেকড পণ্য খাদ্যাভ্যাস ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ে না। তার রচনা প্রায় 4-5 শতাংশ linoleic অ্যাসিড লাগে। এই ফ্যাটি এসিড অঙ্গ এবং টিস্যু ভাল উন্নয়ন প্রদান করে। পণ্য প্রধান অংশ ভিটামিন ই, যা একটি চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিবেচনা করা হয়। গলানো মাখন ঘি শুধুমাত্র, এই পণ্য ব্যবহার অথেরোস্ক্লেরোসিস এবং লিপিড অক্সিডেসন ঝুঁকি কমায় এভাবে ভিটামিন এ রয়েছে।

তেল ব্যবহার

ঘি তেল অলৌকিক বৈশিষ্ট্য বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহার। ঠান্ডা এবং ঝড়ো, এটা অনুনাসিক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এর তৈলাক্তকরণ জন্য ব্যবহৃত এবং আউট শোষক থেকে রক্ষা করা হয়। এই পদ্ধতি সংরক্ষণ করে এবং কাশি ও সংক্রামক রোগ থেকে। ঘি মাখন Cosmetology ব্যবহার করা হয়। ছিদ্র দিয়ে তীক্ষ্ন, এটা ত্বক nourishes, dissolves এবং বিষক্রিয়াগত মাথাব্যথা ও লবণ আমানত সরিয়ে ফেলা হয়। দেহ পৃষ্ঠ মসৃণ এবং রেশমী হয়ে যায়। রান্না, চর্বি যে কোন ধরণের জন্য মাখন বিকল্প গলিত। এর ব্যবহারের সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়।

ব্যবহারের পদ্ধতি

ব্যবহার এবং গলিত পণ্য চিকিত্সার নিজস্ব quirks হয়েছে। একটি দুর্বল অনাক্রম্যতা সহ সকালে ঘি (মাখন) ব্যবহার সুপারিশ, কিন্তু এটা মৌরি, শুকনো ফল, এলাচ, বাদাম, ক্রিম, ঝাল ক্রিম, fermented বেকড দুধ, মধু ও জাফরান সঙ্গে মিলিত হতে হবে। অন্য পণ্য অন্তর্ভুক্ত একটি সকাল খাদ্যের হওয়া উচিত নয়। বিভিন্ন পাচক রোগ চিকিত্সার জন্য, একটি মিশ্রণ ঔষধি আজ এক অংশ এবং গলানো মাখন দুটি অংশ নিয়ে গঠিত। এই মিশ্রণ শরীরের অসুস্থ এলাকার মসৃণ করার জন্য ব্যবহৃত বা মুখে মুখে নেওয়া হয়। একজন আরোগ্যক্ষম রচনা মাইগ্রেনের এবং অথেরোস্ক্লেরোসিস চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়। সর্বাধিক প্রভাব নিরামিষ খাদ্য ধরণ সাথে একমাত্র সম্ভব। এটা কেন অন্য দেশে লবণ একটি বালুকণা সঙ্গে ঘি উপকারী বৈশিষ্ট্য বোঝা। সর্বাধিক প্রভাব উদ্ভিদ-ডিরাইভড খাবার ব্যবহার দ্বারা এটা করা যায়। Ayurveda এর, মাংস, মাছ এবং ডিম শিক্ষা অনুযায়ী - পণ্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য জন্য উপযুক্ত নয়।

contraindications

মাখন ঘি বিশাল পরিমাণ রয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট। অতএব, তার ব্যবহার স্থূলতার ঝুঁকি বৃদ্ধি এবং সৃষ্টি করতে পারে হৃদরোগের। এটি কেবলমাত্র প্রতিলক্ষণ হয়। কিন্তু এটা মনে রাখা দরকার যে ঘি প্রায়ই এই এলাকায় জটিলতা ঘটায় না। উল্লেখযোগ্যভাবে অধিক তার ব্যবহার থেকে উপকার। আয়ুর্বেদ বিজ্ঞান মতে, ঘি ব্যাখ্যা মাখন সমগ্র শরীরের উপর খুব উপকারী প্রভাব। কিন্তু একটি ইতিবাচক ফলাফল প্রাপ্ত করার জন্য এটি মাংস পণ্য খরচ পরিত্যাগ করা প্রয়োজন।

রান্নার তেল

আপনার সম্পর্কে ঘি কি, কিভাবে পণ্য প্রস্তুত করতে আরো জানতে চান, তাহলে শেষ পর্যন্ত নিবন্ধটি পড়া শেষ। ম্যারাডোনা কঠিন নয় বলা যায় না। প্রধান বিষয় - সমস্ত দায়িত্ব দিয়ে এই প্রক্রিয়া কাছে রয়েছে। এর মাখন একটি ভাল খণ্ড শ্রেষ্ঠ মানের যাক। এটা তোলে অমেধ্য হওয়া উচিত, এবং এটি তাজা হওয়া উচিত। একটি পুরু নীচে এবং দেয়ালের সেরা উপযুক্ত প্যান প্রস্তুত করা। আমরা এটা আগুন করা এবং তেল লাগাতে হবে। এটা তোলে পাত্র কোন অর্ধেকের বেশি নিতে হবে। ফায়ার মধ্যপন্থী করছেন। ধীরে ধীরে তেল গলতে শুরু করবে এবং ফেনা মনে হচ্ছে, যা একটি পৃথক কন্টেইনারে অপসারণ করা উচিত। এই মুহুর্তে, আমরা ন্যূনতম আগুন না।

ঘি স্বচ্ছ হয়ে, এবং সাদা থাক আকারে অমেধ্য ঊর্ধ্বমুখী ওঠা। কিছু সময় পর, ফেনা disappears এবং থাক আরো ঘন হবে। এটা তোলে 5-7 মিনিট জন্য তাপ উপর পাত্র রাখা প্রয়োজন। আপনি দেখতে পাবেন অ্যাম্বার রঙ, যার মানে এটি প্রস্তুত ঘি হয়। ম্যারাডোনা সহজ, কিন্তু কিছু অবস্থার এবং যত্ন প্রয়োজন। তারপর সমাপ্ত পণ্য পনির কয়েক স্তরের মাধ্যমে আলিঙ্গন করতে হবে। এটা তোলে বিশুদ্ধ ঘি হল না। প্রস্তুতি 15-20 সম্পর্কে মিনিট সময় লাগে। একটি অন্ধকার জায়গায় সিল বাটি এবং দোকান সমাপ্ত তেল স্থানান্তর। স্বাভাবিক অবস্থায়, এটা বেশ কয়েক বছর হতে কয়েক মাস থেকে তার মান বজায় রাখে।

একটি ভাল তেল লক্ষণ

কোন গুণ ঘি আলাদা? কিভাবে পণ্য রান্না করা - আপনি শিখতে পারেন, কিন্তু এটা সঠিক ফলাফল পেতে গুরুত্বপূর্ণ। গুড তেল দিন মাধ্যমে তাপ 20 ডিগ্রীর একটি কঠিন দৃঢ়তা হয়ে যায়। এটা তোলে ভগ্নাংশ বিভক্ত করা উচিত নয়। গুণগত পণ্য এক গভীর হলুদ রং হয়েছে। উত্তেজিত হলে, এটি বার্ন না, এবং একটি ফেনা ক্যান্সার উত্পাদক বের না হয় গঠন করে না। পুরোপুরি ভালো তেল রুটি উপর মাখিয়ে করা হয়। তেল স্বাদ উদাসীন কোনো পানভোজনবিলাসী ছেড়ে যাবে না।

প্রস্তুতি দ্বিতীয় উপায়

ঘি, যার রেসিপি আলাদা হতে পারে, রান্না করা এত কঠিন নয়। এই বিকল্পের জন্য, আপনি তিন প্যান করতে হবে। প্রথমে তাদের মধ্যে একজন মধ্যে মাখন টুকরা খুঁজে রাখা এবং ডুবতে শুরু। সময় ফেনা প্রদর্শিত হবে, অবশ্যই সরানো উচিত পারে। অমেধ্য একটি থিতান নীচের অংশে অবস্থিত। মুহূর্ত যখন তিনি দগ্ধ করা শুরু, এটি তাপ থেকে প্যান মুছে ফেলার জন্য রেখে সাবধানে অন্য প্যান তেল ঢালা, নিশ্চিত করুন যে পলল এটা বুঝা যাই নাই উপার্জন প্রয়োজন। আগুন ধারক রাখুন এবং আবার তেল গরম অবিরত। ফেনা উত্পাদিত করা হবে, কিন্তু ছোট সংখ্যায়। বটিকা বলে প্রমাণিত হবে। এটা তোলে মুহূর্ত ধরা যখন এটি দগ্ধ করা শুরু হয়, এবং একটি তৃতীয় প্যান মধ্যে তেল ড্রেন আবার প্রয়োজন। এই সময় একটি মানের পণ্য কোন অমেধ্য হয়েছে থাকা উচিত নয়। ঘি, এর যা এখানে উপস্থাপন করা হয় রেসিপি, একটি সুন্দর স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে অ্যাম্বার হলুদ রঙ হওয়া উচিত। এটা তার উচ্চ মানের প্রমাণ করে। একদিন পর এমন কঠিন করব। একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় একটি বদ্ধ বদনা পণ্য সংরক্ষণ করুন। তেল, যা এক বছরের বেশি হয়, আরোগ্যক্ষম বৈশিষ্ট্য পায়।

তন্দুর মধ্যে রান্না করা তেল

রান্নার প্রক্রিয়া সহজতর করার জন্য, আপনাকে চুলা ব্যবহার করতে পারেন। টুকরা তেল মধ্যে টুকরা করা একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যান মধ্যে স্থাপন এবং 150 ডিগ্রী করার জন্য একটি preheated তন্দুর মধ্যে রাখা হয়। এখন এটা 1.5 ঘন্টা (মাখন 500 গ্রাম) -এর জন্য স্বাধীনভাবে মজান হবে। তারপর, প্যান খুঁজে নিতে এবং তার ফলে ফেনা উপরের মুছে ফেলুন। একটি পৃথক কন্টেইনারে স্বচ্ছ তেল, সাবধানে straining। যতটা সম্ভব থিতান প্যান মধ্যে রাখতে হবে।

দান তেল

এটা তোলে দান কেওড়া তেল, যা পরে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা হয় প্রস্তুতির করা সম্ভব। চুলা উপর বা তন্দুর মধ্যে স্বাভাবিক ভাবেই drips। মাখন এক এবং একটি অর্ধ কেজি জিরা বীজ তিন বড় চামচ গ্রহণ করা দরকার এবং কারি 6-8 ছেড়ে। এই মসলা পনির এবং tying আবৃত। যখন মাখন গলিত এবং তরল হয়ে, এটা বান্ডিলে বাদ দেওয়া হয়। সমাপ্ত তেল স্বাভাবিক ভাবেই আমরা ফিল্টার, দোকান এবং হিসাবে প্রয়োজন ব্যবহার করা হয়। এছাড়া পণ্যের একটি অসাধারণ গন্ধ গোলমরিচের বীজ, লবঙ্গ ও আদার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আদা তেল

আপনি আদা যুক্ত করে থাকেন, আপনি একটি আশ্চর্যজনক সুবাস সঙ্গে একটি খুব সুস্বাদু দরকারী পণ্য পেতে। ঘি প্রচলিত পদ্ধতিতে রন্ধন। যখন এটি গলে, আদা রুট, যা টুকরা করা আবশ্যক প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার করা। আমরা রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুতি প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। শেষে আমরা তেল এবং ব্যবহারের নির্দেশিত হিসাবে ফিল্টার করুন। আপনি যে কোনো মশলা এবং আজ যোগ করতে পারেন। তারা শুধুমাত্র রূচি ও পণ্যের মৌলিকত্ব যোগ করুন। কোন খাবারের জন্য ঘি কাজ করে তাদের একটি নতুন গন্ধ নোট দিতে।