স্টেক - এটা কি? (- মধ্যে এবং Côte - Entre প্রান্ত) ফরাসি ভাষা থেকে অনুবাদিত, নাম মত "পাঁজর» মধ্যবর্তী শোনাচ্ছে। সর্বোত্তম সংস্করণে গরুর মাংস এক টুকরা যে মেরুদন্ড ও পাঁজর মধ্যে কাটা হয়। রাশিয়া ইন, থালা নাম মত শোনাচ্ছে "হাড়ের গায়ে মাংস।" প্রস্তুতি গরুর মাংস, সঙ্গে স্টেক হরিণের মাংস, শুওরের মাংস, ভেড়ার, কিছু রেস্টুরেন্ট এমনকি মাছ স্টেক রান্না করা শিখেছিলেন। কিন্তু এটা সবচেয়ে স্নেহপূর্ণ এবং সরস থেকে শুয়োরের মাংস স্টেক সক্রিয় আউট।
মাংস পছন্দ
মাংস খাবারের এই টুকরা খেজুর আকার এবং এক অর্ধেক সেন্টিমিটার একটি বেধ ব্যবহার করা হয় করা। এই থালা প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত কাঁচা মাংস গড় ওজন, - 300 গ্রাম। যখন এর ওজন রান্না কোয়ার্টার সম্পর্কে একটি দ্বারা কমে যাবে। গরুর মাংস শুয়োরের মাংস চর্বি যথেষ্ট ভিন্ন, এবং আপনি কৌশলগুলি বিভিন্ন রিসোর্ট পণ্যের juiciness রাখতে হবে না। কারণ seasonings সাধারণত লবণ এবং মরিচ ব্যবহার করা হয় - মসলাযুক্ত এবং সরস স্টেক সক্রিয়। এটা কি, এটি এখন অনেক পরিস্কার হয়। উপায় দ্বারা, ন্যূনতম যোগ চর্বি, যা তার স্বাদ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেবে সঙ্গে ভাজা মাংস। মাংস টুকরা উপর চাপ, এটা ফিরে স্প্রিংস পারেন, স্টেক, একটু "রবার" পেতে পারেন একটি গর্ত রয়ে যায় - থালা রসালো আর কোমল হয়।
ভয়াবহ গরম পদ্ধতি
স্থুল প্যান বা ভাজাভুজি, ভয়াবহ গরম একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রী অর্জন করার যখন আপনি একটি স্টেক রান্না করতে সাহায্য করবে। এটা কি - toasting ডিগ্রী? বিভিন্ন ধরনের হয়। এক এবং প্রতিটি পাশ দিয়ে একটি অর্ধ মিনিট - - রোস্ট যাও দ্রুততম উপায়ে বিরল মাঝারি বলা হয়। যখন মাংস কাটা একটি লাল-গোলাপি রঙ হয়েছে। অন্য কথায়, এই পদ্ধতি, "রক্ত" বলা। মাঝারি - যখন স্টেক, একটি ফটো যার প্রবন্ধে উপস্থাপন করা হয়, 3-3.5 মিনিটের বেশী প্রতিটি পাশ দিয়ে ভাজা। মাংস এই ভাবে রান্না, এটা খুবই সরস সক্রিয় আউট ভিতরে একটি সূক্ষ্ম গোলাপী রঙের অপরিবর্তিত। আমরা টোস্ট করার (মাঝারি ভাল) এর 5 মিনিট সময় বৃদ্ধি করি তাহলে, মাংস প্রথম প্রতিমূর্তি বেশি কঠোর হতে হবে, কিন্তু তার রসালতা হারাবেন না। স্টেক জন্য ভাল কাজ করেছেন (মোট ভয়াবহ গরম) জন্য সুপারিশ করা হয়।
স্টাফ স্টেক। এটা কি?
ঠাসাঠাসি সঙ্গে রান্না স্টেক, "অস্ট্রিয়ান মধ্যে entrecote।" নামে নামকরণ করা হয় এটা আমাদের জন্য স্বাভাবিক খাবারের যে মাংস ভরাট দুটি প্লেট মধ্যে স্থাপন করা হয়, সেদ্ধ আলু এবং ডিম, মশলা এবং আজ যোগে দম্বল সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে গঠিত থেকে পৃথক। ভর্তি অপরের উপর মাংস ভাঙা টুকরা বন্ধ করা হয় স্থাপন করা হয়। তারা toothpicks ব্যবহার জোড়া এবং utyatnitsu বা বয়লার, যেখানে প্রাক ভাজা পেঁয়াজ গরম তেল আউট পাড়া হয়। স্টেক রেড ওয়াইন ভরা এবং (রান্না করা মাংস পর্যন্ত) আধা ঘন্টার মধ্যে নির্বাপিত। Bouillon, যিনি পাত্র থাকবে, ঢালা না, কারণ এটি সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যাবে। এ জন্যে ময়দা এটি যোগ করা হয়, এবং ক্রিম (যাতে ফোলা বা ডেলা বাধঁা গঠিত না হয়) এবং ফুটন্ত উত্তপ্ত। স্টেক সস বা আভরণ সঙ্গে একটি থালা, যার জন্য নিখুঁত সেদ্ধ শাকসবজি উপর দায়িত্ব পালন করেন।