ট্রান্স ফ্যাট - এটা কি? শরীরের জন্য কতটা বিপজ্জনক?

ট্রান্স ফ্যাট - এটা কি? দুর্ভাগ্যবশত, খুব কম লোকই এই সমস্যাটি নিয়ে ভাবছেন, এবং খুব নিখুঁত। প্রতিদিন আমরা মাখন, আইসক্রিম, প্রক্রিয়াজাত পনির, মিষ্টান্ন খাই, কিন্তু আমরা এই খাবার আমাদের শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে কত কি সন্দেহ না। তাদের সব বিপজ্জনক পদার্থ রয়েছে - ট্রান্স ফ্যাট। এটা কি? এর নিবন্ধে এই বিষয়ে কথা বলুন।

ট্রান্স ফ্যাট কি?

ট্রান্স ফ্যাট একটি কঠিন চর্বি ভর, যা gibbogenization প্রক্রিয়ার সময় উদ্ভিজ্জ তেল থেকে প্রাপ্ত হয়: তরল উদ্ভিজ্জ তেল উচ্চ তাপমাত্রায় হাইড্রোজেন বুদবুদ সঙ্গে সম্পৃক্ত করা হয়, একটি বিকৃত আণবিক গঠন হচ্ছে ফ্যাটি এসিড বা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এর trans-isomers গঠন ফলে। উদ্ভিজ্জ তেলের কৃত্রিম প্রক্রিয়াকরণের কারণে প্রায় 30% তার অণুগুলি ট্রান্স-আইসোমারগুলিতে রূপান্তরিত হয়। খরচ ঝুঁকি কি কি? একবার শরীরের মধ্যে, এই ধরনের অণুগুলি সেল ফিলিব্যান্স থেকে ব্লক এনজাইমগুলি থেকে কার্যকর ফ্যাটি অ্যাসিড স্থানান্তরিত করে, ফলে কোষের পুষ্টি লঙ্ঘন করে এবং জীবনের পণ্যগুলি থেকে তাদের মুক্ত করে। ফলাফলটি কোষগুলির মধ্যে বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির লঙ্ঘন, যা শীঘ্রই বা পরে বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করবে।

কোথায় ট্রান্স ফ্যাট রয়েছে?

ট্রান্স ফ্যাট প্রাকৃতিক পণ্য অংশ - মাংস, দুধ, মাখন মাখন (প্রাকৃতিক) বা মাংসের মধ্যে ট্রান্স ফ্যাট ছোট পরিমাণে রাখা হয়। এছাড়াও, যেমন ক্ষতিকারক পদার্থ গঠিত হয় যখন গভীর ভাজা, বিশেষ করে যদি মার্জারিন বা তেল পরিবেশন করা হয় কয়েকবার ব্যবহার করা হয়।

ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী পণ্য:

• মেয়োয়েজ, মার্জারিন, স্প্রেড, কেচপ, সুষম উদ্ভিজ্জ তেল, সব ধরণের স্যুস;

• ক্র্যাকার্স, চিপস, বাদাম, স্নেক, পপকর্ন, ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল;

• কেক, বন, জিনজার ব্রেড, ক্র্যাকারস, শরবদী কুকি এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন;

• আইসক্রিম, কিছু ধরণের চকোলেট;

• প্রক্রিয়াজাত পনির, আধা-সমাপ্ত পণ্য - ঠান্ডা মালকড়ি, cutlets, পিজা, মাছ লাঠি;

• ফাস্ট ফুড পণ্য - হ্যামবার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, চেবারিক্স, গ্রিল মেটা, ডোনাটস।

বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে ট্রান্স ফ্যাটের একটি বিপজ্জনক ডোজ প্রতিদিন 4 গ্রাম। মনে করুন, শুকনো খাবারের এক পরিচর্যাতে প্রায় ২ গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট, চিপস প্যাকেট রয়েছে - 5 গ্রাম, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বা ভুনা মুরগির পরিচর্যার - প্রায় 7 গ্রাম। ছড়িয়ে ছিটিয়ে 1.5-6% ট্রান্স ফ্যাট আছে, মার্জারিনে প্যাকিংয়ের জন্য - ২0-40% , নরম মার্জারিন মধ্যে - 0.1-17%।

ট্রান্স ফ্যাট - শরীরের ক্ষতি

সভ্য বিশ্বের দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য শিল্পে সিন্থেটিক ফ্যাট ব্যবহারের বিষয়ে উদ্বিগ্ন। ট্রান্স ফ্যাট হিসাবে এই ধরনের পদার্থ ব্যবহার করার নেতিবাচক ফলাফল বিশ্বজুড়ে পরিচালিত অসংখ্য গবেষণায়।

উপকারী উদ্ভিজ্জ চর্বি একটি বিশাল হতে পারে:

• বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় দুধের গুণগত মান কমে যায়, যখন এটি ব্যয় হয় সন্তানের কাছে;

• শিশুরা পাথরগতভাবে কম ওজন সঙ্গে জন্ম হয়;

• ডায়াবেটিস উন্নয়নশীল ঝুঁকি বৃদ্ধি;

• Prostaglandins কাজ বিঘ্নিত, যা প্রতিকূল সমন্বয়ী টিস্যু এবং জয়েন্টের অবস্থা প্রভাবিত;

• ক্যাথিওম অক্সিডেসের কার্যকারিতা, সরাসরি ক্যান্সারোগেনস এবং রাসায়নিক পদার্থের নিরপেক্ষকরণে জড়িত একটি এনজাইম বিঘ্নিত হয়;

• দুর্বল অনাক্রম্যতা;

• টেসটোসটের মাত্রা (পুরুষ যৌন হরমোন) হ্রাস পায় এবং শুক্রাণুের গুণগত মান খারাপ হয়।

সেলুলার বিপাক লঙ্ঘন যেমন উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, করনীয় হৃদরোগ, দৃষ্টি দুর্বলতা, স্থূলতা, ক্যান্সারের মতো রোগ সৃষ্টি করতে পারে।

ট্রান্স ফ্যাট ধারণকারী খাবার ব্যবহার, চাপের পরিস্থিতিতে প্রতিরোধ করার জন্য শরীরের ক্ষমতা হ্রাস করে, বিষণ্নতা ঝুঁকি বাড়ায়। এছাড়াও কৃত্রিম ফ্যাট শরীরের উচ্ছৃঙ্খল ডিমেনশিয়া এবং অকাল বার্ধক্য বৃদ্ধির প্ররোচনা।

শিশুদের শরীরের জন্য ট্রান্স ফ্যাট হার্জ

শিশুদের জন্য ট্রান্স ফ্যাট ঝুঁকি কি? শিশুটির প্রাণীর সংক্রমণের অনুপ্রবেশের সম্ভাবনা বেশি, কারণ এর ইমিউন সিস্টেম এখনও সম্পূর্ণরূপে গঠিত হয় না। ট্রান্স ফ্যাটের ব্যবহার অস্বাভাবিকভাবে ইতিমধ্যে দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রভাবিত করে। উপরন্তু, এই ধরনের ক্ষতিকারক পদার্থ শিশু ও কিশোর বয়সে কম বুদ্ধিমত্তা হতে পারে

কেন ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করা অবিরত?

সবকিছু যথেষ্ট সহজ। নির্মাতাদের প্রধান কাজ খাদ্যের খরচ কমাতে, তাদের ভোক্তা সম্পদের উন্নতি এবং শেলফ লাইফ বাড়ানো। প্রাকৃতিক তেলের তুলনায় সিন্থেটিক ফ্যাট, বর্ধিত না, সময়কালের সীমাহীন সময়ের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যায়। মার্গারিন বছর ধরে তার বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, রেফ্রিজারের বাইরে, এমনকি কীটপতঙ্গ এটি স্পর্শ করবে না।

প্রাকৃতিক তেল সংরক্ষণ করা খুব কঠিন, এবং তাদের দাম বেশী হয়। হালকা, বায়ু, উচ্চ তাপমাত্রা, প্রাকৃতিক চর্বি প্রভাব অধীনে দ্রুত অক্সিডেস। ট্রান্স ফ্যাট, কৃত্রিমভাবে তৈরি করা হয়, পোড়াও না, যা ফ্রাইং প্রোডাক্টের ক্ষেত্রে তাদের বারবার ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে।

ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে কিভাবে এড়াতে হয়?

সুতরাং, ট্রান্স ফ্যাট - এটা কী এবং কী বিপজ্জনক, আমরা খুঁজে পাই কিন্তু কিভাবে এই ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে নিজেকে রক্ষা করতে? প্রথমত, আপনি প্যাকেজের উপর লেখাগুলি পড়বেন। হাইড্রোজেনেটেড চর্বি, রান্নার তেল, কোকো মরিচ বিকল্প, মার্জারিন, চিনাবাদাম, সয়াবিন, তুলো, ক্যালোলা, কুসুম এবং পাম তেল ধারণকারী পণ্য থেকে প্রত্যাখ্যান করুন। খাদ্যের ময়দার আহার, ছড়িয়ে পড়া, মার্জারিন, তৈয়ারি সস থেকে বাদ দিন। এটি গৃহনির্মিত ময়দার্স যাও পছন্দমত প্রস্তাবিত, আদর্শভাবে - গলিত। 70-80% চর্বিযুক্ত খাবার হাইড্রোজেন দ্বারা ভাঙা কম গ্রেড উদ্ভিজ্জ তেল। বাস্তব মটর ইন কম 82.5% চর্বি থাকতে পারে না।

তৃণমূখী, গভীর তিক্ত খাবারের খাবার থেকে বাদ দিন। কুকুর, সিদ্ধ করা, বেকন, ভাজাভুজি বা স্টিমার নেভিগেশন রান্না। ন্যূনতম ক্রয় বা কমিয়ে শপিং বন, কুকিজ, কেক ব্যবহার। প্রাকৃতিক তেলের ভিত্তিতে রান্না করা হোমডেড পেস্ট্রি, শিল্প মিষ্টি তুলনায় আরো বেশি উপযোগী এবং স্বাদযুক্ত।

আমি শরীর থেকে ট্রান্স ফ্যাটকে সরাতে পারি?

দুর্ভাগ্যবশত, শরীর থেকে ট্রান্স ফ্যাট অপসারণ কিভাবে প্রশ্ন উত্তর, স্পষ্ট হয়। ইতিমধ্যেই এমবেড করা একটি ট্রান্সজেনিক অণুর সাথে সেলগুলি অগত্যা মারা যাবে। কিন্তু শরীর খুব দ্রুত পুনরুদ্ধার এবং পুনর্নবীকরণ সম্পত্তি আছে মৃত কোষের স্থান অগত্যা একটি নতুন এক ফর্ম। এই প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য এটি কিছু প্রস্তাবনাগুলি অনুসরণ করা সম্ভব। এটি ট্রান্স ফ্যাট উপস্থাপন করা হয় যা সমস্ত পণ্য খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া প্রয়োজন। আপনি যদি ক্ষতিকারক খাদ্যকে সম্পূর্ণরূপে অস্বীকার না করতে পারেন, তবে আপনার প্রতিদিন 1 গ্রাম পর্যন্ত ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ কমিয়ে আনা উচিত।

কোথায় ট্রান্স ফ্যাট এবং কি ক্ষতি তারা করতে পারে, আমরা dismantled, এবং যা পণ্য আমাদের শরীরের উপকার হবে? এটি সম্ভব হিসাবে অনেক তাজা ফল এবং সবজি হিসাবে খাওয়া সুপারিশ করা হয়। ভিটামিন অনুকূলভাবে শরীরকে প্রভাবিত করে। ক্ষয়ক্ষতির কোষের পরিত্রাণ কতখানি তা ক্ষতবিক্ষত, সাধারণ স্বাস্থ্য, বয়স এবং অন্যান্য অন্যান্য কারণগুলির দ্বারা প্রভাবিত হবে। পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া, অবশ্যই, দীর্ঘ, কিন্তু ইতিবাচক ফলাফল অগত্যা অর্জন করা হবে।

সালাদ ড্রেসিং জন্য, অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার - জলপাই, তিসি, সূর্যমুখী। আপনি ভুট্টা ভাত, ভাত, সরিষা, কুমড়া তেল, আখরোটের তেল দিয়েও পূরণ করতে পারেন। শুধুমাত্র একটি ঠান্ডা ঠান্ডা পণ্য শরীরের উপকৃত হতে পারে। আপনার খাদ্য মধ্যে বাদাম, বীজ, ফ্যাটি প্রজাতির মাছ, লাল এবং কালো ক্যাভিয়ার অন্তর্ভুক্ত করুন। এই সমস্ত পণ্যগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স হয় যা কোষগুলিকে ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহারের প্রভাব মোকাবেলা করতে হবে।

নিয়মিত আপনার মেনু oatmeal এবং বাদামী চাল মধ্যে অন্তর্ভুক্ত , এই পণ্য ভিটামিন ই রয়েছে, যা শরীরের ফ্যাটি ওমেগা-অ্যাসিড জন্য গুরুত্বপূর্ণ একটি রক্ষক হিসেবে কাজ করে।

উপসংহার

এই নিবন্ধে, আমরা "ট্রান্স ফ্যাট" এর মত একটি ধারণাটি বুঝেছি: এই পদার্থগুলি কী, তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি এবং ফাংশন কী, স্বাস্থ্যের জন্য কতটা বিপজ্জনক হতে পারে। খাদ্য নির্বাচন করার সময়, সাবধানতার সাথে প্যাকেজিং সম্পর্কে অধ্যয়ন করুন এবং ভালভাবে কিনতে প্রত্যাখ্যান করুন, যদি আপনি আপনার জন্য অস্পষ্ট উপাদানগুলি খুঁজে পান। পুষ্টি মধ্যে সাক্ষরতা আপনি অনেক কম প্রায়ই ডাক্তার দেখার অনুমতি দেবে। সুস্থ থাক!