রোলস - একটি ঐতিহ্যগত থালা কোরিয়ান এবং জাপানি রন্ধনপ্রণালী, যা চাল একটি পাকান সসেজ ঠাসাঠাসি, একটি একক স্তর শীট Extruded ছত্রাক (Nori থেকে) আবৃত এবং বেশ কিছু টুকরা করে কাটা (সাধারণত 6, কিন্তু কাটা টুকরা 8 ও 12 এ উপলব্ধ হবে)।
এভাবে তারা জাপানি সুশি একটি ফর্ম আছে। তারা একটি ছোট বাঁশ মাদুর Makis সঙ্গে আবৃত করা হয় তাদের নাম কেন উপসর্গ "গন্য করা হয় পপিফুলকে" আছে। বাঁশ মাদুর যার ফলে হোস্ট বাড়িতে পাকানো প্রস্তুত বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ। এটি করার জন্য, সেখানে প্রস্তুতি এবং ভরাট তাদের পদ্ধতির উপর নির্ভর করে, এই জনপ্রিয় থালা অনেক বৈচিত্র্যের আছে। সুতরাং, প্রথমত, সম্ভবত তাদের একটি চাদর Nori বাহ্যত এবং অন্তরে যেমন প্রস্তুতি। দ্বিতীয়ত, (সহজ, ঠাসাঠাসি :. পাঁকাল, কাঁকড়া, স্যামন এক উপাদান, ইত্যাদি সহ) ঐতিহ্যগত রোলস পার্থক্য, দৃঢ় (তাদের রেসিপি সরাসরি প্রতিটি রেস্টুরেন্টে বিকশিত হয় ও পণ্যের বিভিন্ন অন্তর্ভুক্ত হতে পারে), বেকড (ইন পিটা ভাজা চুলা) এবং টেম্পুরা (পূর্বোল্লিখিত অনুরূপ, তবে গরম তেলে প্রস্তুত, যেখানে পৃষ্ঠ স্তর একটি সুবর্ণ রঙ acquires এবং খাস্তা হয়ে) এবং আরও অনেক কিছু। এট অল।
প্রশিক্ষণ
বাড়ীতে রন্ধন অন্তত প্রতিদিন পাকানো পারে, আপনি শুধুমাত্র খাদ্য মৌলিক দক্ষতা মাস্টার এবং পণ্য ও মালপত্র ন্যূনতম পরিমাণ কেনা প্রয়োজন। প্রথমত, এই মাদুর, পলিইথিলিন বিশেষ আঠাল চাল, একটি ধারালো ছুরি এবং ভর্তির জন্য উপাদানগুলো মধ্যে আবৃত। সবচেয়ে মুহূর্তে জনপ্রিয় বিভিন্ন "ক্যালিফোর্নিয়া", "ফিলাডেলফিয়া" এবং "উনাগি" (ভাজা পাঁকাল) চিনতে, এবং এই উভয় রেস্তোরাঁর জন্য এবং গৃহকর্ত্রী জন্য সত্য কারণ প্রায়ই নিজ হাতে বাড়ীতে এই রোলস প্রস্তুত। আমরা দ্বিতীয় রেসিপি ব্যবহার করেন, তাই আমরা আরো তাজা শসা, ক্রিম পনির, স্যামন মাছ-মাংস, এক ডিম, ময়দা এবং পাউরুটির গুড়োয় প্রয়োজন। এই গরম রোলস সাল থেকে, ঘর তারা গভীর ভাজা প্রস্তুত করতে হবে, যে একটি অনেক গরম তেল উপর একটি গভীর ফ্রাইং প্যান রয়েছে। দীর্ঘ পাতলা পটির মধ্যে সব উপকরণ দিয়ে ভর্তি একটি প্রি-কাটা করা, সহজে রোলস জন্য preform মধ্যে পাড়া করা হবে। এছাড়াও আপনি দুটি পদ্ধতিতে তাদের রান্না করতে পারেন: চাল বা আউট। কারণ বাড়ীতে রোল, আমরা পিটা মধ্যে ভাজা হবে, তারপরে, প্রথম পদ্ধতি পছন্দ করা যেহেতু স্বাদ আরো তীব্র হবে।
প্রস্তুতি ও জমা
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় - চাল সঠিকভাবে রান্না করা। এ জন্যে প্রথমে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঠান্ডা চলমান পানির নিচে ধুয়ে এবং তারপর সঞ্চিত তরল আপীত হয়, তাজা ঢেলে তাই 40 এ পরে মিনিট অনুমতি, আবার জল দিয়ে ধুয়ে নিতে, এবং ইতিমধ্যে সরাসরি রান্না (প্রায় বূ্যহ চাল উপরে এক) জন্য হত্তন হয়, একটি বৃহৎ জাহির করা ফুটন্ত পর্যন্ত hotplate এবং তারপর ধীরতম আগুন স্থানান্তর করা, শক্তভাবে ঢাকনা, আর্দ্রতা সমগ্র বাষ্পীভবন চাল থেকে বন্ধ করে রান্না, যা সমানুপাতিক পর্যন্ত রান্না, একটি নিয়ম হিসাবে। এখন একটি মাদুর উপর এক Nori রেখেছেন, তখন ছড়িয়ে চাল, অবিশেষে বিতরণ, এবং তারপর আলতো করে গোলমালে শীট পরিণত। ঠাসাঠাসি কেন্দ্রে পচা, এবং তারপর একটি রোল সেটিকে বেকে, Makis, স্তর ব্যবহার করে একটি সুন্দর আকৃতি দিতে এবং বিভিন্ন টুকরা করা। এখন পিটা প্রস্তুত: একটি ডিম ভেঙ্গে, একটু ময়দা ঢালা, তারপর পিটা এবং পাউরুটির গুড়োয় এবং গভীর চর্বি ভাজা প্রতিটি টুকরা ডিপ। এই রোল, হোম রান্না করতে, খুব সাহসী না নিষ্কাশিত, রান্না এটা রোল, শুকনো কাপড় রাখতে বাড়তি তেল শোষণ করাই ভালো শেষে। পরিবেশন সস ধারালো হওয়া উচিত, উদাঃ ওয়াসাবি।