বাড়িতে লবণ ট্রাউট, সেইসাথে অন্য লাল মাছ রাজী করান হিসেবে

রেড মাছ - একটি ট্রাউট, sockeye, coho, অন্তরঙ্গ বন্ধু, গোলাপী স্যামন, স্যামন। এই সমস্ত প্রজাতির কৃশতা স্বীকৃত হয়। কিন্তু অন্তরঙ্গ বন্ধু এবং pickling গোলাপী স্যামন dryish হবে। তারা শ্রেষ্ঠ গরম বা ঠান্ডা উপায় ধূমপান করতে চলেছেন। কিন্তু salting পর অন্য ধরনের আশ্চর্যজনক স্নেহপূর্ণ এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। আপনি অবশ্যই স্টোরে সুস্বাদু একটি ব্যাগ কিনতে পারেন। কিন্তু এটা অনেক সস্তা পানভোজনবিলাসী নিজেকে delights রান্না হয়। আজ আমরা লাল জরান করা শিখতে হবে মাছ। ট্রাউট অথবা একই সময়ে স্যামন উভয় তাজা এবং হিমায়িত হতে পারে।

প্রথম খোদাই মাছ। ক্লিন, disemboweled, আমার। তারপর মাথা, লেজ, পাখনা কেটে ফেললেন। তাদের পরবর্তী একটি দুর্দান্ত কান মুক্তি। কিন্তু এখন আমরা বলছি না মাছ স্যুপ সম্পর্কে, কিন্তু কিভাবে বাড়ীতে ট্রাউট জরান সম্পর্কে। বড় টুকরো করে শব কাটা। খুব ছোট যেহেতু লবণ সঙ্গে সংপৃক্ত এবং রুচিকরতা হারান। এখন আমরা ত্বক থেকে মাছ-মাংস আলাদা করা একটি কঠিন অপারেশন আছে।

সম্ভবত এই বাড়ীতে ট্রাউট লবণাক্ত হওয়ার প্রক্রিয়ায় সবচেয়ে কঠিন পদক্ষেপ। বৃহৎ ছুরি এবং hyperacute সঙ্গে হাত। তারা আমরা পৃষ্ঠীয় পাখনা প্রায় কুচকে আছে। বাঁ হাত আপ, এবং তার ফুলা লুকিয়ে থাকুন এবং সরাসরি (যেখানে ছুরি) সাবধানে এটিকে কেটে অবিরত। , চামড়ার নিচে তার পথ ফলক মেকিং পেট কাটা থেকে সরানোর। একই অপারেশন মাত্র তফাত হল যে হাত দ্বারা কুড়ান এবং বেশ কিছু পাঁজর হাড় সহ মেরুদণ্ড টান সঙ্গে পার্শ্বাভিমুখ অন্যান্য মাছের সঙ্গে সম্পন্ন হয়।

ধরুন আপনি সফলভাবে তরলীকরণ ভোগ করেছে যাক। স্কিনস ও হাড়, মাংস এটা লগ্ন সঙ্গে, আপনি মাথা এবং স্যুপ সেটে লেজ পরে যেতে পারেন, কিন্তু আপনি নামেও জরান করতে বিয়ার সঙ্গে একটা স্ন্যাক। আপনি কি ঠিক করার জন্য। এখন আমরা ঘরে ট্রাউট লবণাক্ত হচ্ছে চূড়ান্ত পর্যায়ে যান। এই - মিশ্রণ প্রস্তুতি। লবণ পাথর, মোটা হওয়া উচিত। স্নেহ দিতে, আপনি চিনি একটি আবশ্যিক সমান পরিমাণ যুক্ত করা আবশ্যক। আর সুগন্ধ লবণ ঢালা আপনার প্রিয় মশলা (রেসিপি পরিবর্তে তরল মধু করা এবং মাছ এবং এটি ঘষা একটি মিশ্রণ সঙ্গে সিঁচিত আছে)। কিন্তু এই পরিমাপ জানেন: শুকনো আজ এবং সংখ্যাতত্ত্ব লাল মাছ সবচেয়ে সূক্ষ্ম গন্ধ ছায়াচ্ছন্ন করা উচিত নয়।

এখন, থালা সম্পর্কে। এটা তোলে বাড়ীতে কিভাবে লবণ ট্রাউট একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ক্যাপ্যাসিট্যান্স (বাটি বা বেসিন) ধাতব যাতে জারণ রাসায়নিক বিক্রিয়া আসতে বারণ হওয়া উচিত নয়। salting জন্য প্রস্তুত মিশ্রণ নীচে Sypem বিট। আমরা দুটোতে পাতায় এবং ডাল মরিচ উপর স্থাপন করেন। তারা - নিচে মাছ ত্বকের প্রথম টুকরা। প্রচুর পরিমাণে তার মিশ্রণ, ছড়িয়ে তেজপাতা, মরিচ ঢালা। আর তাই। শীর্ষ স্তর - স্বাভাবিকভাবেই, লবণাক্ত মিশ্রণ।

এই যা। ক্যাপ্যাসিট্যান্স ছদ্মবেশ টুপি এবং একটি শীতল (কোন + + আরো তুলনায় 10 থেকে ডিগ্রী সেলসিয়াস) জায়গায় সেট। এটা তোলে ফ্রিজ নীচে বালুচর মাপসই সবচেয়ে ভাল। এছাড়া মাছ লোড আবরণ বাঞ্ছনীয়। অনেকে কত লবণ ট্রাউট ভাবছি? প্যারাডক্স, কিন্তু স্যামন নষ্ট করতে কার্যত অসম্ভব। তার মাংস ঠিক যতটা লবণ হিসাবে প্রয়োজন শোষণ করে। আপনি এটা একটি দিন, দুই, তিন দিনের রাখতে পারবেন না। কিন্তু আপনি যদি লবণাক্ত মাছ খেয়ে করতে চাই, আকাঙ্ক্ষিত ফল দুই ঘন্টার মধ্যে এটা করা যায়।