ভুনা গরুর মাংশ - এটা কি? গরুর রোস্ট কিভাবে রান্না

সম্ভবত শুধুমাত্র আমাদের দেশে, গরুর মাংস শুয়োরের মাংস কম জনপ্রিয়, এবং মাংস প্রস্তুত করতে কঠিন এবং কঠিন মনে করা হয়। যেমন একটি উপসংহার পৌঁছানোর শুধু খাবার একটি তালিকা পড়া, অন্যান্য দেশে গরুর মাংস প্রস্তুতি, এবং আমাদের অত্যল্প তালিকা সঙ্গে তুলনা দ্বারা সহজ। এটা অন্ততঃ গরুর রোস্ট রান্না করা শিখতে সময়। এটা কি? রোস্ট গরুর মাংস, একটি প্রিয় ইংরেজি থালা, না একটি কঠোর ও খুব মুখরোচক।

সিক্রেটস এবং সুক্ষ্ণ বিষয়গুলো

হয়তো কেউ ইতিমধ্যেই এই থালা রান্না করার চেষ্টা করেছে, কিন্তু মোহমুক্ত হয়ে ওঠে, সন্দেহ হারিয়ে: কেন নয় গরুর রোস্ট পেতে? এটা কি শেষ হয় - সবকিছু সৎকর্মী এবং ফলাফলের একই নয়। কিন্তু আসলে গরুর মাংস প্রবক্তা করতে হবে। শব তিন সপ্তাহের জন্য "otvisetsya" ছেড়ে দেওয়া হয়। এই সময় এটা করতে হলে, হারিয়ে না হয় বিশেষ শর্ত আবশ্যক: খুব শুষ্ক জায়গা যেখানে তাপমাত্রা কোন চার বেশী, কিন্তু ডিগ্রি কখনো দুই কম - এবং চমৎকার বায়ুচলাচল। এই পরামিতি সঙ্গে, মাংস একটি নির্দিষ্ট পৃষ্ঠের, যা পরবর্তীতে কেটে উপর একটি ভূত্বক ফর্ম। কিন্তু তলদেশে এটি একটি উপাদেয় অনন্য গন্ধ ও স্বতন্ত্র স্বাদ সঙ্গে softest গরুর মাংস নেই। এবং, অবশ্যই, একটি রোস্ট কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা বা উপযুক্ত শুধুমাত্র চর্বি, এবং কম চর্বি দৃঢ়তাহীন প্রান্ত। আর মাংস খুব তাজা গ্রহণ করা আবশ্যক, এবং এটি শীতল রান্নার আগে - কিন্তু জমাকৃত না!

ক্লাসিক ইংরেজি রেসিপি

আপনি বাড়ীতে এই থালা করতে চাই এবং ইংল্যান্ডে বসবাস করেন না থাকে, তাহলে আপনি মাংস প্রস্তুত করতে থাকতে পারে, তাই কিভাবে সাধারণ, এমনকি একটি হাই-এন্ড, অসম্ভব বাইরে গরুর রোস্ট রান্না করা। বাষ্প কাটা নিন, তার খাদ্য চর্মের মধ্যে এটি মোড়ানো এবং এক সপ্তাহের ফ্রিজ নীচে লুকিয়ে (যা সাধারণত শাকসবজি সঞ্চয় করে) অন্তত। এই সময়ে, এটি গঠিত খুব ভূত্বক, যা কাটা উচিত, এবং মাংস সরস টুকরা - স্ট্রিং সঙ্গে শক্তভাবে গিঁট। তারপর, সমগ্র পৃষ্ঠ তেল, ভাল জলপাই তেল দিয়ে আবরিত, এবং মরিচ ঘষা হয়। কালো বাধ্যতামূলক; আপনি যোগ করতে পারেন এবং লাল, কিন্তু আপনি বিভিন্ন মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। কোনো ক্ষেত্রে লবণ না হতে পারে - শুষ্ক। একটি বড় ফ্রাইং প্যান চারদিক থেকে ভাজা বান্ডিল - খুব দ্রুত blush দেখা, কিন্তু মাংস শুষ্ক ছিল। একটি preheated তন্দুর ভাজাভুজি এটি অধীন করা হয় - প্যান, এবং এটি - গরুর মাংস। প্রথম 20 মিনিট, তাপমাত্রা 250 ডিগ্রীর বজায় রাখা আবশ্যক তারপর, এটা 150 কমে, এবং বেকিং প্রয়োজনীয় হিসাবে স্থায়ী হয়। রোস্ট করা ক্রমাগত রস এক টুকরা নিচে প্রবাহিত watered উচিত নয়।

ঔষধি মাখন দিয়ে ভাজা গরুর রোস্ট

ভুনা গরুর মাংশ থালা একটি সাধারণ নীতির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন সংস্করণ আছে। রেসিপি নিচে প্রস্তাবিত তন্দুর মধ্যে প্রস্তুতি আনয়ন প্রয়োজন হয় না। 4 বড় টুকরা গ্রহণ কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা, ধুয়ে obsushivayut। তাছাড়াও বীট, কিংবা ছাঁচ একরকম মাংস প্রয়োজন হয় না - শুধু একটি অপেক্ষাকৃত সমতল টুকরা নির্বাচন করুন। প্রতি পার্শ্ব এক মিনিট - অলিভ তেল প্রতিটি টুকরা উচ্চ তাপ উপর উভয় পক্ষের ভাজা হয়। এরপরে বীফ Perch লবণাক্ত এবং তারপর ফ্রাইং চলতে, কিন্তু একটি শান্ত স্ফুলিঙ্গ পর্যন্ত রোস্ট প্রস্তুত। একইসঙ্গে "Alokito" প্রস্তুতি: সজাতি পর্যন্ত কাটা পার্সলে, রসুন ও শুলফা সঙ্গে দলিত মাখন 100 গ্রাম চা চামচ লেবুর রস ঢেলে লবণ এবং মরিচ ঢালা। যখন সব উপাদান ভর সসেজ রোলস, ফয়েল মোড়ানো থেকে পারস্পরিক ভিজিয়ে হয় এবং ফ্রিজ পাঠানো হয়। গরুর মাংস প্রতিটি ফালি প্রয়োগ যখন ঔষধি মাখন এক টুকরা স্থাপন করেন। রসালো আর সুস্বাদু!

রেড ওয়াইন সস দিয়ে ভুনা গরুর মাংশ

প্রথমত, উদ্ভিজ্জ কুশন প্রস্তুত করুন: বড় দুই লাল পেঁয়াজ, দুই সেলারি ডালপালা এবং একটি বৃহৎ গাজর কাটা। সবজি সমানভাবে শীট duhovochnomu বিতরণ এবং জলপাই তেল দিয়ে moistened। সস "Vorchster" এবং দুই বৃহৎ চামচ Dijon সরিষা মিশিয়ে priperchivayutsya। এই মিশ্রণ কাঁটা ছাড়ান মাংসের টুকরা 6 টুকরা, যার পরে এটি শাকসবজি উপর বিস্তৃত ঘষা। পুরো কাঠামো আধা ঘন্টার (তাপমাত্রা 180) একটি তন্দুর মধ্যে স্থাপন করা হয়। বেকড রোস্ট একটি বাটি মধ্যে পরিবর্তন করে ফয়েল দিয়ে মোড়ানো উষ্ণ রাখা। সবজি সঙ্গে সংযোজন করে ফলে রস একটি প্যান মধ্যে গরম করা হয়, এটা আটা টেবিল চামচ দুয়েক poured হয় এবং যখন মন্থন সস কয়েক মিনিট সেদ্ধ করা হয়। তারপর শুষ্ক রেড ওয়াইন অর্ধেক গ্লাস ঢেলে আগুন মাতাল হয়, ফ্রাইং মধ্যে শাকসবজি ফিরে প্যান, এবং সাত মিনিট সস আর একটু রান্না। পরে শাকসবজি অবসান সরিয়ে ফেলা হয়, ফিল্টার এবং গরুর মাংস উপর সস poured।

আলুবোখারা সঙ্গে মসলা গরুর রোস্ট

গরুর মাংস আধা কেজি সাবধানে মরিচ একটি মিশ্রণ সঙ্গে ঘষা, স্কোয়াশ 4 রসুন লবঙ্গ, জলপাই তেল এবং finely কাটা শুলফা, পুদিনা এবং পার্সলে। ফিলে আবশ্যক ঘন্টা marinate। সেই সময়ে দুই ঘণ্টা মরিচ রেখাচিত্রমালা এবং স্ট্যু কাটা। দশ মিনিট শেষ নির্বাপক আগে তারা ফিতে আলুবোখারা (ফল কাপ সম্বন্ধে) যোগ করা হয়েছে। যখন গরুর মাংস promarinuetsya, এটা পাউরুটির গুড়োয় এবং মাখন মধ্যে ভাজা মধ্যে ঘূর্ণিত পর্যন্ত সম্পূর্ণরূপে রান্না। ভজনা, যা আলুবোখারা এবং মরিচ যোগ করা হয়েছিল আগে; সাদৃশ্য, আপনি সিদ্ধ চাল যোগ করতে পারেন।

গরুর রোস্ট দিয়ে সালাদ

উদাহরণস্বরূপ, পাতা ও হিমশৈল - লেটুস দুই জাতের থেকে আসা। তারা মাঝারী মাপের কাটা, শসা রেখাচিত্রমালা এবং চার ভাগে চেরি টমেটো সঙ্গে মিশিয়ে আছে। ভুনা গরুর মাংশ টুকরা করে কাটা হয়, ছোট রোলস যা শাকসবজি দিয়ে ঢেকে এবং অস্বাভাবিক সস ঢেলে হয় পাকানো। এটা তোলে মাখনের মতো দই, একটি চামচ এক গ্লাস থেকে তৈরি করা হয় খুবানি জ্যাম এর সজিনা, মরিচ, লবণ এবং লেবুর রস grated ছোট রুট (তারা তাদের নিজস্ব স্বাদ করা)। গরুর রোস্ট দিয়ে এই ধরনের সালাদ, সবচেয়ে খামখেয়ালী palates সন্তুষ্ট করতে হবে। এমনকি আপনি সজিনা চিপ সঙ্গে ছিটিয়ে দেবে পারেন, কিন্তু এটা রাঁধুনি সমাধান হয়।

গরুর মাংস পরিবর্তে পর্ক

আমাদের অক্ষাংশ জন্য একটি মৌলিক প্রশ্ন হল: "আমি আমার প্রিয় মাংস ব্যবহার করতে পারেন, গরুর রোস্ট পরিকল্পিত হিসাবে" এটা করা হয় কেবল "ম্যাডকাউ" থালা, সবকিছু পরিষ্কার তৈরি করা হয়, কিন্তু কিছু কারণ শুধু গরুর মাংস ভালো লাগে না! এটা তোলে শুয়োরের মাংস ভক্তদের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি দেওয়া। কেটে একটা বড় টুকরা, ধুয়ে obsushenny, লবণ দিয়ে ঘষা। এটি একটি ফুটো (না সম্পূর্ণরূপে), এবং তারপর তিনি প্রায় একবছর এবং কয়েক bounces বুক। এটা তোলে সরিষা, মরিচ (লাল এবং কালো), শুকনো পুদিনা, পেঁয়াজ এবং রসুন crumbled একটি মিশ্রণ। সমস্ত উপাদান "চক্ষু দ্বারা" নেয়া হয়। মিশ্রণ "বুক", শুয়োরের রোস্ট ligated থ্রেড এমবেড করা হয় এবং তন্দুর মধ্যে চল্লিশ মিনিট স্থাপন করা হয়। এই সময়ে, মাংস মসৃণ সুন্দর দিয়ে ঢেকে হয় "রোদে পোড়া থেকে বাঁচার।" শীট চুলা টানা আউট, ফয়েল দিয়ে ঢেকে এবং অন্য কোয়ার্টার ঘন্টার জন্য ফিরিয়ে দেওয়া হয় - juiciness জন্য।

যেহেতু আপনি দেখতে পারেন, এটা খুব কঠিন নয়। সুতরাং কেন না গরুর রোস্ট রান্না? এটা কি, আপনি ইতিমধ্যে, রেসিপি আমরা খুশি করেছেন জানি যাতে আপনি অপ্রত্যাশিত প্রতিভা toques সাথে নতুন পীক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিস্ময় তাদের প্রিয়জনদের জয় করতে প্রস্তুত। আপনার পরিবার ব্রিটিশ বোধ করি।