Dijon সরিষা। রান্না গোপন

সরিষা, অন্যান্য অনেক দরকারী লোকদের অনেক আগে পরিচিত গাছপালা মত। চীন, তার বীজ অধিক 3,000 বছর পূর্বে রান্না গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা হয়েছে, প্রাচীন গ্রীক এবং রোমানদের একটি ঔষধ হিসাবে উদ্ভিদ ব্যবহার করা হয়েছে।

Dijon সরিষা (এটা ফরাসি) সরিষা পরিচিত জাতের অন্যতম। 1634 সালে, Dijon, বুর্গোইন শহর এই রেসিপি মসলাযুক্ত ড্রেসিং বিধিবদ্ধ করা হয়েছে। তার রান্না স্বাভাবিক রেসিপি আজ থেকে আলাদা। গুঁড়া বিশুদ্ধ ছিল এবং চূর্ণ কালো সরিষা জল বা ভিনেগার এবং Verdzhyusom (verjus - আম্লিক সাদা আঙ্গুরের রস) সঙ্গে মিশ্রিত প্রয়োজন নেই বা সাদা ওয়াইন।

স্বাদ, যা Dijon সরিষা আছে, অবিশ্বাস্যভাবে দ্রুত বিশ্ব পর্যায়ে নিকটে আনিল। কিংস, রাজাদের Dukes এবং অন্যান্য তৈরী ব্যক্তি সারা বিশ্ব থেকে কখনও ব্যবহার নিয়মিত কি কখনো অন্তত একবার চেষ্টা করে। এর আগে শুধুমাত্র তাজা সরিষা কেনার, এবং প্রত্যেক দিন কি ছিল। "সংরক্ষক" এবং "সংরক্ষণ" এর ধারণার সঙ্গে পরিচিতি সাথে আছেন সব একটু সরলীকৃত, এখন কিনতে দীর্ঘ সময়ের জন্য আরো, এবং দোকান খাদ্য হতে পারে। XIX শতাব্দীতে Dijon সরিষা ক্যান বিক্রি করা হয়।

রন্ধনসম্পর্কীয় delights সন্ধানে, এই ফরাসি পণ্যটি সম্পর্কিত তথ্য যে কোন ধরণের খুঁজে বের করার চেষ্টা, আপনি যে সেখানে সহজলভ্য মসলাযুক্ত বাটা উপাদানগুলো মূল তালিকা জানতে হবে। Dijon সরিষা, একটি রেসিপি যা প্রায় 400 বছর ধরে (আইন দ্বারা) গোপন রাখা হয় - একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাষ্টারপিস, স্বাদ, যার খবর আপনি অনুকরণ শুধুমাত্র হবে। এই কাজ করতে কিভাবে, আমরা এখন দেখতে হইবে। ইন্টারনেট, রেসিপি অনেক, কিন্তু সত্য সাদৃশ্য কেবল এক যারা কখনও ফরাসি সরিষা খাওয়া হয়েছে খেয়াল করতে পারেন। এই কারণে, বিশেষ মনোযোগ নিম্নলিখিত রেসিপি থাকা উচিত। যেমন ভর্তি প্রস্তুতির সরলতা সত্ত্বেও তাদের ওয়েবসাইটের gourmets ছাপ। গেটিং স্টার্টেড!

দোকানে আপনি কমই সরিষা, যা ফরাসি সরিষা ভিত্তিতে রয়েছে সাজানোর খুঁজে পেতে পারেন, তাই, আমরা বিকল্প অবলম্বন - সাধারণ সরিষা গুঁড়া কিনতে। সুতরাং, প্রস্তুতি জন্য আমরা প্রয়োজন:

• সরিষা গুঁড়া - 50 গ্রাম;
• মদ (সাদা গুঁড়া) - 180-200 গ্রাম;
• মধু (প্রাকৃতিক) - 1 টেবিল চামচ;।
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - গণমাধ্যমে চা চামচ;।
• অনিয়নস (পেঁয়াজ) - 1 পিসি;।
• লবণ - 1 চা চামচ;।
• "তাবাস্কো" সস বা প্লেইন টমেটো পেস্ট।

Finely পেঁয়াজ চপ এবং একটি প্যান মধ্যে এটা করা, মধু, ওয়াইন, রসুন চূর্ণ যোগ করুন, মিশ্রিত করা। উপাদানগুলো আপনি আগুন ধরানো দরকার, তাদের সাথে ক্যাপাসিটি, একটা ফোঁড়া আনতে ও মাঝারি তাপ উপর 5 মিনিটের জন্য রান্না করা। বিষয়বস্তু আলিঙ্গন এবং বাড়তি তরল পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজন। মিশ্রণ যোগ করা হয় সরিষা গুঁড়া এবং যা ঝাঁটা বা বৈদ্যুতিক মিশুক বেত্রাঘাত। আরেকটু বেশী এবং আমরা একে Dijon সরিষা থাকবে। রেসিপি তেল যোগ জড়িত এবং কয়েক "তাবাস্কো" ড্রপ (টমেটো পেস্ট), যা আমরা কি করছেন। লবণ, আলোড়ন, একটি প্লেটের উপর করা এবং কম তাপ বিষয়বস্তুর উপর রান্না করা অবিরত। হস্তক্ষেপ এবং একটি পুরু ভর প্রাপ্ত মিশ্রণ ঘনীভূত। অপেক্ষা? কুল এবং ফ্রিজ দুই দিনের জন্য প্যান বিষয়বস্তু রাখুন। সকল - ফরাসি সরিষা প্রস্তুত!

এটা তোলে পুনশ্চ প্রস্তুত সরিষা খাওয়ার বিকল্প বাদ করা হয় না, তবে Dijon সরিষা (বরং বা তার সমতুল্য) অর্জন স্বাদে সমগ্র স্বরগ্রাম এক্সপোজার দুদিন পর ছিল।

প্রস্তুত সরিষা সেরা, এই ধরনের মাংস পণ্য (প্রস্তুতি কোন আকারে), মুরগির মাংস চর্বি (যে কোন টক মামলা আমাদের সস চেয়ে ভাল) (রোস্ট হংসী বা হাঁস দিয়ে নিখুঁত টমটম) সঙ্গে মিলিত হয় সেদ্ধ গরুর মাংস জিহ্বা (এই সমন্বয় সত্যিই গভীর ঐতিহাসিক শিকড় হয় )।

পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না, রান্না সাহসী পরীক্ষা থেকে উপযোগী। পরিতোষ সঙ্গে রান্না এবং মূল Sauces, ড্রেসিং এবং মশলা দিয়ে প্রিয়জনদের অবাক ক্ষান্ত হবে না। আপনার খাবার উপভোগ করুন!