মালকড়ি khinkali। Khinkali: ধাপে রেসিপি দ্বারা একটি ধাপ

রাশিয়ান pelmeni, ইউক্রেনীয় dumplings, রাভিওলি, ইতালীয় ... রান্নাঘর একটি ডিশ, যা কিমা মাংস ভিতরে মালকড়ি একটি ব্যাগ রয়েছে? দক্ষিণ ককেশাসে দেশে, এই থালা "khinkali" বলা হয়। এটা পরিষ্কার যে খাবারের একে অপরের থেকে নামে না শুধুমাত্র ভিন্ন। তাদের প্রত্যেকটি নিজস্ব আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্য আছে। এখানে এবং khinkali এ তারাও উপস্থিত থাকে। এই বৈশিষ্ট্যটি যে পরীক্ষার থলি ভিতরে এখনও রাখতে হবে এবং ঝোল হয়। একজন মাংস ছোট টুকরা ক্রস কাটা ছুরি এবং আজ সঙ্গে মিশিয়ে (সনাতন রেসিপি মেষশাবক যায়)।

আর্ট sculpt khinkali - একাধিক ভাঁজ তৈরি করতে এই দক্ষতা। আমি সত্যিই একটি ছোট ব্যাগ, না একটি ব্যাগ (পুডিংবিশেষ) পাওয়া উচিত। দৃশ্যরূপে খাঁটি khinkali হিসেবে যদি একটি থ্রেড সঙ্গে বাঁধা দেখায়। এই নির্দিষ্টতা এবং পরীক্ষার জন্য বিশেষ প্রয়োজনীয়তা দেওয়া। সব পরে, এটি খুবই নমনীয় এবং একই সময়ে শক্তিশালী হতে হবে, তাই ঝোল এগিয়ে সময় ফাঁস করা হয় না। এই নিবন্ধে আমরা কিভাবে khinkali জন্য মালকড়ি প্রস্তুত করতে আলোচনা করা হবে। ককেশীয় রাভিওলি মডেলিং - একটি শিল্প, এবং আমরা এটা মাস্টার চেষ্টা করবে।

ক্লাসিক এবং প্রবর্তিত অনুমতি

এই থালা প্রস্তুতির জন্য এর আগে নিয়ম কঠোর ছিলেন। পূরণ করার জন্য পর্বত ছাগল বা গার্হস্থ্য ভেড়ার মাংস ব্যবহার করুন। ঠাসাঠাসি একটি ছুরি বেত্রাঘাত। শুধুমাত্র লবণ, কালো মরিচ বন্য মৌরি এবং ধনে আছে যোগ করা হয়েছিল। শুধু ময়দা, পানি ও লবণ: মালকড়ি khinkali এছাড়াও উপাদানগুলো অনেক প্রয়োজন হয়নি। কখনও কখনও তিনি ডিমের এখনো যোগ করেনি। কিন্তু পরীক্ষা ব্যাচ খুব সময় সাপেক্ষ হয়েছে। কিন্তু প্রচেষ্টা বন্ধ বহন করেনা। মালকড়ি রান্নার সময় নরম এবং নমনীয়, ভাল রক্ষণাবেক্ষণ নিবিড়তা এসেছেন। মাত্রা বৈচিত্রময় khinkali, আঞ্চলিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। কোথাও তারা একটি "পুডিংবিশেষ" একটি পূর্ণ প্লেট আয়োজিত এক আখরোট মাপ, এবং কখনও কখনও ছিল না। কিন্তু রব্নি সব khinkali, এটা অনেক ভাঁজ সঙ্গে একটি ব্যাগ একটি ফর্ম আছে। আধুনিক রান্না, পছন্দসই স্বাদ বিশেষত্ব অনুমতি ককেশীয় রন্ধনপ্রণালী? প্রথমে আপনি ব্যয়বহুল ভেড়ার মাংসের গরুর মাংস বা শুয়োরের প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কিমা মাংস সোজাসুজি কথা মঞ্জুরিপ্রাপ্ত। কিন্তু khinkali আপনি স্যুপ একটি ব্যাগ ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা উচিত পেতে চাইলে দয়া মালকড়ি।

দল

একটি বাটি টালা সালে ময়দা তিন কাপ স্লাইড করুন। লবণ কয়েক ঠেকে সঙ্গে বৃদ্ধি পেয়েছিল। আমরা আঙুল ছুটি এর টিপস করবেন এবং এই গর্ত এক গ্লাস পানি ঢালা। বরফ হওয়া আবশ্যক - এই প্রয়োজন। একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে আলোড়ন। ভর বেশী বা কম মালকড়ি অনুরূপ আরম্ভ হলে, আমরা এটা ময়দা এবং দীর্ঘ mesim সঙ্গে সিঁচিত টেবিলের উপর নামান। তিনি একটি নমনীয় পেতে এবং আঙ্গুলের বিদ্ধ ক্ষান্ত করা উচিত নয়। আপনি এই যখন অর্জন করেছেন, মালকড়ি khinkali কাপড় বন্ধ করুন এবং ত্রিশ মিনিটের জন্য ছেড়ে। যদিও ফিলিং ভোগ করেন। কিমা মাংস 500 গ্রাম দুই কিমা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বরফ জল বা ঝোল এর পানপাত্র ঢালা। ভর্তি তরল শোষণ করে। এটা তোলে আর্দ্র এবং সামান্য সান্দ্র কিন্তু ঘন আসা আউট হবে।

আরেকটি মালকড়ি রেসিপি khinkali জন্য

আটা (অর্ধেক পরিমাণ যার উপরে বর্ণিত পদ্ধতি উল্লেখ করা হয়) স্লাইড টালা, লবণ সঙ্গে মিশ্রিত। ঝোল এক গ্লাস ঢালা। একটি পৃথক বাটি ইন, কাঁটাচামচ ডিম ঝাকানো এবং "গর্ত" যোগ করুন। Obmyat টেবিলের কাছে হস্তান্তর, ময়দা সঙ্গে সিঁচিত। মালকড়ি হাত প্রথম লাঠি থাকবে। অতএব, করতল মাঝে মাঝে ময়দা মধ্যে চুবান করা উচিত নয়। প্রথম, দীর্ঘতম পর আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম মালকড়ি চটকানি দেওয়া উচিত। এই সময়ে, আপনি ঠাসাঠাসি প্রস্তুত করতে পারেন। তারপর আপনি, khinkali মালকড়ি obmyat ময়দা অবশিষ্ট অর্ধেক যোগ করতে পারেন এবং অন্য দশ মিনিট বা পৌনে এক ঘণ্টা সঙ্গে দলাই মলাই করা প্রয়োজন। মডেলিং ব্যাগ দূরে ডান প্রয়োজন আরম্ভ করার জন্য।

ম্যারাডোনা № 3

কিছু পরিবার মালকড়ি জলপাই তেল যোগ করা হয়। সুতরাং এটি আরও বেশি নমনীয় সক্রিয় আউট। ও ডিমের মালকড়ি, দৃঢ় যাতে ঝোল মাঝপথে khinkali যখন রান্না ঢেলে না করে তোলে। আমরা আগের রেসিপি হিসেবে চটকানি শুরু। একটি বাটি এবং ময়দা দেড় কাপ মধ্যে টালা। এই অর্ধেক প্রয়োজনীয় হার। লবণ চা চামচ ঢালা। আমরা মিশ্রিত করা এবং একটি গর্ত সঙ্গে একটি আগ্নেয়গিরি গঠন করে। এটা তোলে জলপাই তেল দুই বা তিন স্যুপ চামচ ঢালা। এছাড়াও আমরা এক ডিমের ড্রাইভ করার চেষ্টা করছেন। ধীরে ধীরে একদিকে vymeshivayut, এবং দ্বিতীয় শুরু ঠান্ডা পানি ঢালার। আপনি একটি সামান্য বিট ভিন্নভাবে কাজ করতে পারেন। লবণ আগাম পানিতে দ্রবীভূত এবং ঠান্ডা করার লাগাতে হবে। কিন্তু এটা - একটি তুচ্ছ পার্থক্য। যখন একটি সমসত্ব ও নরম ভর, আমরা এটিকে গামছা দিয়ে আবরণ এবং আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম ছাড়বে। তারপর, khinkali № 2 জন্য পরামর্শ দেওয়া মালকড়ি রেসিপি, অবশিষ্ট ময়দা ও যোগ হিসাবে দশ মিনিট পিষা। কিন্তু, আগের পদ্ধতি বিপরীতে, আমরা মডেলিং এগিয়ে না। আবার আধা ঘন্টার জন্য বান গামছা দিয়ে ঢেকে দিন। এই সময় পর আবার মালকড়ি পাঞ্চ। এটি এখনও আপনার হাত লাঠি পারেন, ময়দা উপর নিক্ষেপ।

ঘূর্ণায়মান মালকড়ি

রিয়াল গৃহকর্ত্রী যখন বাড়িতে khinkali করছেন, প্রতিটি ব্যাগ জন্য মালকড়ি আলাদাভাবে পাকানো। এই দুটি উপায়ে করা যেতে পারে। প্রথম বৃহৎ বাদাম মালকড়ি মাপ বান টুকরা otschipyvanii সহজভাবে হয়। এই প্রায়ই নানাবর্ণ khinkali বাড়ে। , সসেজ মালকড়ি সমগ্র আকৃতি এটি একটি সেন্টিমিটার পুরু একটি অর্ধ টুকরো করে কাটা এক দ্বিতীয় পদ্ধতি অবলম্বন করতে পারেন। ওয়েল, সবচেয়ে সহজ উপায় কি আমরা সাধারণত dumplings বা dumplings sculpt হয়। এক পাতলা স্তর সঙ্গে মালকড়ি আউট রোল এবং একটি বৃত্তাকার ফর্ম lozenges ব্যবহার কাটা। শুধু পার্থক্য নিদর্শন কোন গ্লাস বা এমনকি কাচ এবং পিরিচ হয় না। (যেমন সিডি-রম হিসেবে) ব্যাস 10-12 সম্পর্কে সেন্টিমিটার - - এবং পাতলা, কোন দুই মিলিমিটার চেয়ে বেশি ইসলাম বৃহৎ হওয়া উচিত।

প্যাকেটে গঠনের

ক্যানন অতিথিসেবিকা প্রয়োজন প্রতিটি khinkali 20 কম নয় ভাঁজ ছিল। কিছু দক্ষ শ্রমিক 36 তাদের সংখ্যা বৃদ্ধি করতে পারে! কিভাবে সঠিকভাবে khinkali sculpt কিভাবে? ধাপ রেসিপি দ্বারা ধাপ প্রথম tortillas টেবিল চামচ কিমা মাঝখানে খুঁজে রাখা পরামর্শ দেয়। উপরন্তু, দুই আঙ্গুলের দুটি বিপরীত ডগা বৃত্ত গ্রহণ করা এবং তাদের সাথে সংযোগ করুন। দিন khinkali সামান্য মালকড়ি টানা স্তব্ধ। এখন মনে রাখবেন, একটি শিশু হিসাবে আমরা কাগজ একটি চাদর থেকে গুটান অ্যাকর্ডিয়ন। এখানে একই নীতি নয়। Lepim লেজ এ একে অপরের ভাঁজ, একটি বৃত্তে পিষ্টক চলন্ত। এটা তোলে দক্ষতা প্রয়োজন। সম্ভবত, প্রথম দশ khinkali আপনি জগাখিচুড়ি আপ, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে, ক্ষমতা আসতে। কিছু রান্না অন্য পদ্ধতিতে ঐ খালি গঠন করার চেষ্টা করুন। তারা কেবল পিষ্টক কোণগুলি একসঙ্গে সংযোগ এবং ব্যাগ সুতা যাতে এটি প্রায় মিছরি মোড়কের মতো স্ক্রু। এই পদ্ধতি সহজ, কিন্তু এক জিনিস। ফুটন্ত পানি থলি একটি কড়া মধ্যে এছাড়াও দ্রুত আলগা আসতে পারে যেমন মাতাল হয়।

রান্না

প্রস্তুতি khinkali বিশেষ কিছু পার্থক্য নাই। তারা নিয়মিত dumplings হিসাবে একই ভাবে রান্না করা হয়। একমাত্র জিনিস লবণাক্ত পানি ফুটন্ত একবার পণ্যের সব নিক্ষেপ না। একে অপরের সাথে যোগাযোগ থেকে, তারা একসাথে এবং বিদ্ধ করতে পারেন মালকড়ি - টিয়ার। উকড়ি তাদের একের পর এক কম। একবার ব্যাগ ভাসা, তারা প্রায় ছয় মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। তাদের একটি বড় থালা নাও, ছিটিয়ে স্থূলভাবে স্থল গোলমরিচ। আলাদাভাবে, আপনি tkemali, satsebeli বা কর্নেল সস জমা দিতে পারেন। আর এক বোতল Khvanchkara আঘাত না করে।

khinkali খেতে কেমন

এই থালা শুধুমাত্র হাত লাগে। ব্যাগ থেকে একটি কাঁটাচামচ স্যুপ সঙ্গে খোঁচা প্লেটের উপর চিত্তভ্রংশ এবং khinkali প্রস্তুতি - বেশ একটা সময় সাপেক্ষ প্রক্রিয়া যেমন বর্বরতা অনুমতি দেয়। অসংখ্য ভাঁজ করে painstakingly অতিথিসেবিকা sculpted পর নিশ্চয়তা মালকড়ি বিছিন্ন না। khinkali তাই খান। লেজ, "গাধা" সস (যদি থাকে) এবং nadkusyvayut মধ্যে মধ্যে চুবান নিন। তারপর সুস্বাদু, স্যুপ sizzling আপনি পায় ডান মুখের মধ্যে। বেশ, তাহলে বাকি খায়। মুদ্রার উলটা পিঠ প্লেট প্রান্ত উপর করা অনুমোদিত।