সালাদ অলিভিয়ার - প্রণালী ক্লাসিক এবং পরিমার্জিত

নিঃসন্দেহে, যদি আপনি আমাদের সহপাঠী নাগরিকদের জিজ্ঞাসা করেন তাহলে উৎসবের টেবিলে কি ধরনের খাবার খেতে হবে, প্রথম তালিকায় ওলভিয়ার হবে। মুরগির বা গরুর মাংসের সাথে সসেজ বা মাংসের সাথে - এই ধরণের কোনও জিনিস, আপনি পুষ্টিবিদদের নিষিদ্ধ সত্ত্বেও জাতীয় খাবারগুলি বলতে পারেন, গৃহবধূদের আর্সেনালের মধ্যে চিরতরে থাকে। অলিভিয়ার সালাদ কিভাবে রান্না করবেন?

কে প্রথম অলিভিয়ার রান্না?

লুসিয়েন অলিভিয়ার, শেফ, বিখ্যাত রন্ধনপ্রণোদক এবং 1860-এর দশকে রেস্টুরেন্ট "হর্মাটিজ" এর মালিক আবিষ্কার করেন এবং একটি নতুন থালা তৈরি করেন, যা "খেলা থেকে মেয়োনেজ" নামে পরিচিত। এটা কেমন ছিল?

প্লেটটিতে আড়মিশ্রিত এবং গোলাবারুদ, কালো ক্যাভিয়ার, জিহ্বা, গন্ধক কলার এবং "প্রোভেনালক" সসের সাথে মুরগীর জেলির কিউবগুলি ছিল। মাঝখানে এই সব splendor বোনা ডিম এবং ক্যাপসরের সঙ্গে আধা কেজি আদা একটি স্লাইড সঙ্গে সজ্জিত করা হয়েছিল। উপরন্তু, টাটকা cucumbers এবং সোয়াপ পেস্ট পরিবেশন করা হয়।

ফরাসি শেফের আগ্রহের জন্য, রাশিয়ান দর্শক নিষ্ঠুরভাবে ডিশ মিশ্রিত। তারা নকশা ধ্বংস করে, কিন্তু একটি নতুন প্রক্রিয়া খোলা এবং একটি বিখ্যাত হ্যাশ পেয়েছিলাম। পরদিন ফরাসী স্বার্থপরতা সব উপাদান মিশ্রিত এবং শুধু সব মেয়োনিজ ঢালা। সাফল্য ছিল অত্যাশ্চর্য!

তখন থেকে, বহু দশক ধরে, সালাদ ওলিভিয়ার অনেক পরিবর্তন করেছেন।

ফ্রেঞ্চম্যান অলিভিয়ের ঐতিহাসিক রেসিপিটি কারো কাছে প্রকাশ করা হয়নি এবং এই সালাদের গঠনটি হেরিটেজ নিয়মের পুনরাবৃত্তি অনুযায়ী পুনরুদ্ধার করা হয়েছিল। কিন্তু এটি নির্দিষ্ট জন্য যে ফরাসি শেফ প্রথম "Provencal" সস উদ্ভাবিত, এবং তারপর ওলিভারের সঙ্গে সালাদ। রেসিপি এই সস সংরক্ষিত জন্য ক্লাসিক এবং এটা বাড়িতে করা যেতে পারে। শুভ্রতা স্বাদ করার জন্য, মিক্সারটি ২ য়াল্কের ঝিনুক এই পাত্রে এক গ্লাস জলপাই তেল ঢেলে দেওয়া হয়। ড্রপপয়েন্টের একটি লেবু রস (আধা চা চামচ), লবণ এবং সাদা মরিচ (একটি চা চামচ) যোগ করুন। ডিজোন সরিষা (একটি চামচ) যোগ করুন। একটি সমজাতীয়, মৃদুতা সন্নিবেশ না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে সমস্ত উপাদানের মিশ্রণ করুন।

হোমোডেড সস মেইনয়েজ "প্রাদেশিক" প্রস্তুত, আপনি আপনার পছন্দের সালাদ ওলিভারের রান্না শুরু করতে পারেন। "ক্লাসিক সালাদ ওলিভারের" জন্য প্রণালী

• ইউনিফর্ম (4 পিসি।), একটি গাজর, ডিম (6 পিসি) মধ্যে আলু চালান। শীতল এবং কাটা মধ্যে সবকিছু কাটা।

• যদি আপনি সসেজের সাথে অলিভ পছন্দ করেন তবে 600 গ্রাম উষ্ণতর সসেজ নিন এবং এটি মাঝারি আকারের কিউবে কাটা করুন। সসেজযুক্ত মাংস, হ্যাম, বাচানো মুরগির বা অন্যান্য পোল্ট্রি মাংস, জিহ্বা এবং এমনকি মাংসযুক্ত মাছ দ্বারা প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে । আপনি একসাথে বিভিন্ন ধরনের মাংস এবং সসেজও একত্রিত করতে পারেন - কল্পনা জন্য অনেক জায়গা আছে

• কাটা কাটা (প্রায় 2-3 টুকরা) ছোট ছোট কাটা মধ্যে কাটা।

• পেঁয়াজ কাটা (1 টি ছোটো পেঁয়াজ) উনুনে এবং উনুভিত পানি দিয়ে কাঁটা।

• একটি ধারক মধ্যে সবুজ মটর এক পারেন, তরল drained থাকার

• ময়দা এবং মরিচ দিয়ে ময়দা, মরিচ এবং সিজন দিয়ে যদি প্রয়োজন হয়

• একটি সালাদ বাটি মধ্যে রাখুন এবং কাটা সবুজ শাক সঙ্গে ছিটিয়ে

রান্না করার জন্য টিপস

স্যালাড অলিভিয়ারের উপাদানগুলির মিশ্রণের মধ্যে প্রচুর গুরুত্ব রয়েছে , রেসিপিটি, যা উপরের ক্লাসে দেওয়া আছে, নিম্নোক্ত নৃবিজ্ঞানগুলি অঙ্কন করে ।

• স্যালাডের বেশির ভাগ উপাদান প্রাথমিকভাবে লবণাক্ত হয়, তাই লবণের জলপাইটি ময়দার আদা দিয়ে আড়াআড়ি এবং ড্রেসিং এর পরে হওয়া উচিত। এটা সম্ভব যে আপনি সব সময়ে লবণ আছে হবে না।

• স্যালাডের সব উপকরণগুলি সালাদ বাটিতে শুয়ে না থাকলেও কিছুটা স্রোত না কাটুন, যাতে কিছু উপাদান শুকিয়ে যায় বা তাদের আকৃতি হারিয়ে যায় না।

• আলু শুধুমাত্র একটি ইউনিফর্ম মধ্যে রান্না করা উচিত - তারপর টুকরা সঠিক আকৃতি পাবেন।

• ভর্তি পরে, লেটুস অলিভিয়ারকে প্রায় এক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ঢোকানো উচিত, এবং শুধুমাত্র তারপর এটি রেফ্রিজারেটে লাগাতে পারে

• পেঁয়াজগুলি অন্যান্য পণ্যগুলির স্বাদকে ব্যাহত করে না, এটি উকিয়ে পানি দিয়ে দেওয়া উচিত।

এটি আকর্ষণীয় যে পশ্চিমের একটি ফরাসি নামের সঙ্গে আমাদের সালাদ "রাশিয়ান সালাদ" বলা হয়। কিন্তু, এক বা একাধিক উপায়, মানুষ সালাদ ওলভিয়ারকে ভালোবাসে। রেসিপি ক্লাসিক, বহিরাগত বা খাদ্যতালিকা - এটি কোন ব্যাপার না, অলভিয়ার সারা পৃথিবীতে পরিতৃপ্তির সাথে রান্না হয়।