স্যামন ক্যাভিয়ার - একটি দরকারী মাধুর্য

এই সুপরিচিত মাধুর্য না শুধুমাত্র সুস্বাদু, কিন্তু খুব হয় দরকারী পণ্য সরবরাহ। স্যামন ক্যাভিয়ার দীর্ঘ শিরোনাম প্রাপ্য করেছে। তার রচনা ক্যাভিয়ার হিমোগ্লোবিন নিম্ন মাত্রার, এবং কম অনাক্রম্যতা ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে উপকারী করে তোলে। এমনকি কম পরিমাণে এটা শক্তি ভারসাম্য এবং মানুষের মধ্যে শক্তি বজায় রাখা করতে পারবেন।

এত মূল্যবান এই কৃশতা কি? লোহা, ফসফরাস, - যেমন ফলিক অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান যেমন ক্যাভিয়ার সমৃদ্ধ গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ পটাসিয়াম, আয়োডিন। এটা সহজে হজম প্রোটিনের উচ্চ-মান বিষয়বস্তু মোট ওজন প্রায় এক-তৃতীয়াংশ হয়। প্রোটিন অনেক আছে polyunsaturated ফ্যাটি, যা মস্তিষ্কের ফাংশন এবং দৃষ্টি উন্নত করতে সাহায্য করুন। এই অ্যাসিড antiallergic বৈশিষ্ট্য ভোগদখল এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে সক্ষম। লিপিড, ডিম অন্তর্ভুক্ত প্রোটিন, উপলব্ধ কলেস্টেরলের থেকেও এটা স্বাভাবিক মাত্রা হতে নিরপেক্ষীকরণ। ক্যাভিয়ার বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, এবং ভিটামিন সি, এ, ই, বি, ডি এই পণ্যের, রক্তসংবহন ইতিবাচক প্রভাব, রক্ত জমাট ঝুঁকি হ্রাস উপস্থিত দরকারী পদার্থ রয়েছে। লিকিথিন পক্বতা এবং ইমিউন সিস্টেম উদ্দীপিত গতি কমিয়ে আনে।

শক্তি মান এবং ক্যালোরি সামগ্রীতে রেড ক্যাভিয়ার স্যামন উল্লেখযোগ্যভাবে দুধ ও মাংস, কিন্তু প্রায় কোন চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট শ্রেয়।

কিভাবে এই মূল্যবান খাদ্য পণ্য পেতে পারেন? সত্য যে ক্যাভিয়ার যেমন sockeye স্যামন, গোলাপী স্যামন, অন্তরঙ্গ বন্ধু স্যামন, ট্রাউট হিসাবে বিশ্বের মাছের বিভিন্ন প্রজাতি, থেকে আহরণ করা হয় সত্ত্বেও, প্রায়শই বিক্রয় একটি স্যামন ক্যাভিয়ার হয়। এর আগে যখন বাণিজ্যিক স্টক স্যামন এর ক্লান্ত হয়নি (XX শতাব্দীর 70 ies এর আপ।), এটি একটি বিরল কৃশতা বিবেচিত হবে না। সময়ের সাথে সাথে, মানুষ, তার কাজকর্ম এবং প্রাকৃতিক সম্পদের অতিরিক্ত ব্যয়ের মাধ্যমে, মাছ প্রজাতির সংখ্যা, ডিম উৎপাদনের কমানো ফলে, এবং তার খরচ মধ্যে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি হ্রাস পেয়েছে। একই সময়ে, আধুনিক প্রযুক্তি বিবেকহীন ব্যবসা অনুমতি দেওয়া হয়েছে সন্দেহজনক মানের পণ্য, যা প্রাকৃতিক স্যামন ক্যাভিয়ার হিসাবে প্রায় একই মূল্য আছে উত্পাদন করতে।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্যাসিফিক স্যামন সর্ববৃহৎ গ্রুপ থেকে প্রাপ্ত বিক্রি ক্যাভিয়ার, বৃহত্তম ডিম ছাড়ার ভিত্তিতে সাখালিন এবং কামচাটকা উপর অবস্থিত হয়। সর্বোত্তম পণ্য এক যে শাস্ত্রীয় গঠন (colorants, aromatics এবং flavorings, সংরক্ষকের উপরন্তু ছাড়া) অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, রাষ্ট্রদূত, 4 ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হিসাবে শুধুমাত্র svezhezasolennaya ক্যাভিয়ার স্যামন পুষ্টি, খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে, এবং তার প্রাকৃতিক গন্ধ অপরিবর্তিত।

মাছের ধরা পরে তথাকথিত "yastiks", যা ডিম ধারণ খুঁজে নিতে হয়। এরপর, তারা ধুয়ে এবং ডিম yastiks ছায়াছবি থেকে পৃথক করা হয়। পণ্য তারপর অনুসারে বাছাই করা হয় এবং সেখানে তার salting হয়। এই উদ্দেশ্যে, "সমুদ্র", যা লবণ একটি নির্দিষ্ট ঘনত্ব একটি সমাধান পাওয়া যাবে না। 05,08% - স্যামন ক্যাভিয়ার গ্রেড আমি 4-6% লবণ, ২ গ্রেড গঠিত। সমাপ্ত পণ্য স্ট্যাক একটি সমাধান একবার আউট সময়, এবং তারপর গ্লাস বা ক্যান এটা রোল অনুমোদিত হয়। ডিম ব্যাংকে একসঙ্গে বিদ্ধ না, তারা একটু উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

গুণগত স্যামন ক্যাভিয়ার হিসাবে একটি সংরক্ষণগত শুধুমাত্র লবণ রয়েছে। তবে কখনও কখনও এটি সোডিয়াম benzoate (E211) এবং ধারণকারী পণ্য দেখা যায় sorbic অ্যাসিড (E200)। যদিও এটি বিশ্বাস করা হয় এগুলো পদার্থ নিরীহ antiseptics হয়, পণ্যের মধ্যে তাদের সংখ্যা 0.1% বেশী হওয়া উচিত নয়।

একটি মান ডিম বাড়তি তরল ও চূর্ণ ডিম থাকা উচিত নয়। ক্যান বা চোখের bloating মঞ্জুরি নেই। এই ঘটনাটি ইঙ্গিত করে যে পণ্য ব্যবহার করা যাবে না। গুড ক্যাভিয়ার একটি সুন্দর মেছো গন্ধ রয়েছে। একটি শক্তিশালী গন্ধ উপস্থিতি বা flavorings সেই পণ্যের পয়মাল হয় ইঙ্গিত হতে পারে।

উচ্চ-গুণমান ক্যাভিয়ার শুধুমাত্র নভেম্বরের প্রথম করা যেতে পারে। ব্যাংক প্যাকেজিং আরেকটি তারিখ আছে, তাহলে এটি, ক্রয় পরিত্যাগ কারণ শীতকালে এটা আইসক্রীম কাঁচামাল যা এটির পুষ্টিসম্পন্ন প্রভাবিত দিয়ে তৈরি হয় ভাল। এই পণ্য (এমনকি ঘূর্ণিত ব্যাংকে) বরং কক্ষ তাপমাত্রায় চেয়ে একটি ফ্রিজ সঞ্চিত করা আবশ্যক।